Scorzonera ან თხა - შავი ფესვი, იზრდება თქვენს საიტზე

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

როდესაც 1950 წლის გაზაფხულზე თორმეტი ჰექტარი მიწის ნაკვეთი მივიღე კოლექტიური მებაღეობის ბაღისთვის, ძალიან ბედნიერი ვიყავი, რადგან ამაზე დიდი ხნის განმავლობაში ვოცნებობდი. ჩემი მიწის განვითარება რომ დავიწყე, მე, ბევრი მეზობლისგან განსხვავებით, მხოლოდ ჩემი ასი კვადრატული მეტრით არ შემოვიფარგლები, არამედ სოფლის მეურნეობის გამოფენებზე დასწრება დავიწყე - ორივე ჩვენგანი, ლენინგრადში და დედაქალაქშიც კი წავედი. როდესაც საქმიანი იყო მოსკოვში, ყოველთვის პოულობდა დროს VDNKh– ს გადაეყარა. და მან ეს ყველაფერი ერთი მიზნით გააკეთა: არა "ბორბლის ხელახლა გამოგონება", არამედ ისწავლა სხვების გამოცდილებიდან, რომლებიც ერთ წელზე მეტია ეუფლებიან სოფლის მეურნეობის ბიზნესს და აქვთ კარგი შედეგები.

მან შეისწავლა სხვადასხვა კულტურების მოყვანის საუკეთესო მეთოდები და აინტერესებს, როგორ გამოიყენოს ეს ტექნიკა მის ქსოვაზე. უფრო მეტიც, მე მოვინახულე არა მხოლოდ სოფლის მეურნეობის გამოფენები, არამედ ლენინგრადისა და მოსკოვის ბოტანიკურ ბაღებში. იქ შევეცადე მენახა იშვიათი ბოსტნეულის მცენარეები, რომელთა გაშენებასაც თავად შეეცდებით. მხოლოდ მისი მიწის ნაკვეთის გამოყენების შესაძლებლობის დეტალური შესწავლის შემდეგ, მან იგი გადასცა და დანიშნა იქ ან "მუდმივად", ან მოსავლის შემოწმების შემდეგ, გამორიცხა იგი მოსავლის ნუსხაში. მან, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებული ყურადღება დაუთმო სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიას და მავნებლებისა და დაავადებებისგან მცენარეთა დაცვის მეთოდებს. უნდა ითქვას, რომ საწოლზე საუკეთესო ტექნოლოგიებისა და ახალი ჯიშების გამოყენებამ დაუყოვნებლივ დადებითად იმოქმედა ჩემს მიერ მოყვანილი კულტურების მოსავლიანობაზე.ამავდროულად, მინდოდა ისეთი რამ გამეზარდა, რაც ჩემს მეზობლებს არ აქვთ.

ერთ-ერთ გამოფენაზე მაინტერესებდა აქამდე უცნობი გარეგანი მცენარეული მცენარე, რომელსაც გრძელი შავი ფესვები აქვს. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო იშვიათი ბოსტნეულის მცენარე, რომელსაც Scorzzonera hispanica (ლინ.) - ესპანური scorzonera უწოდებენ. მას სხვა სახელებიც აქვს - შავი ფესვი, ტკბილი ფესვი, თხა. მცენარის თავდაპირველი სახელი იტალიელებმა დაარქვეს ფესვების მოსავლიანობას შავი გველისთვის - სკორზონერა. იგი მიეკუთვნება მრავალწლიანი ბალახების გვარს, ასტროვების ოჯახს.

შევიძინე სკორზონერას თესლი ჩემი ბაღისთვის და ვცდილობდი რაც შეიძლება მეტი გამეგო ამის შესახებ. Scorzonera ესპანური კარგი თაფლოვანი მცენარეა. ორწლიანი ყველაზე გავრცელებული ესპანური scorzonera არის ტკბილი ან შავი ფესვი. ასევე არსებობს სხვა ჯიშებიც, მაგალითად, ჩვეულებრივი, ვულკანი, რუსული გიგანტი და სხვა.

Scorzonera– ს ფესვები საკვებია, კარგი გემო აქვს მცირე მომზადების შემდეგ და სხეულისა და ჯანმრთელობისთვის ღირებული ნივთიერებების სიმრავლის გამო, იგი დიეტურ ბოსტნეულად ითვლება, რადგან იგი შეიცავს 19,6% მშრალ ნივთიერებას, 1,04% ცილას, 0,5% ცხიმს. შაქარს - 2,19%, ბოჭკოვანი - 2,27%, ნაცარი - 1,0%, ის შეიცავს პროვიტამინ A- ს, ასევე შეიცავს ნახშირწყლოვან ინულინს, რომელიც რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის ან დიაბეტის დროს.

მრავალი საუკუნის განმავლობაში სკორზონერას პატივს სცემდნენ, როგორც სასწაულებრივ საშუალებას გულის, თვალისა და ნერვული დაავადებების სამკურნალოდ. სკორზონერა რეკომენდებულია ბავშვთა საკვებისთვის, ამისათვის მას აცლიან (შავი) და ადუღებენ მარილიან წყალში. მჟავე წყალში მოხარშული ფესვები მერქნის თეთრი ფერის შესანარჩუნებლად, შემდეგ ზეთს აყრიან ზეთს. Scorchonera ძირეული ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს სალათებს, სუპებს, რომლებსაც ისინი თავისებურ გემოვნებას ანიჭებენ. თუ კიტრის დამარილებისას ქილებში დაემატა სკორზონერას ფესვები, ეს მათ ძალას და მადის აღმძვრელ ძალას მისცემს.

სკორზონერა მრავალწლიანი მცენარეა, მაგრამ ის ჩვეულებრივ ბოსტნეულ ბაღებში ორი წლის განმავლობაში იზრდება. პირველ წელს მიიღება გრძელი ხორციანი ფესვები, მეორე წელს - თესლი. მოსავლის ნაწილის მოსავლის აღება შესაძლებელია შემოდგომაზე, ხოლო ნაწილის დატოვება მიწაში. Scorzonera– ს შეუძლია ზამთრის ზამთარი თავშესაფრის გარეშე, გაზაფხულზე კი მისი ფესვების გათხრაა შესაძლებელი. მე ვურჩევდი მათ, ვინც ამ ბოსტნეულს მოაშენებს, არ გაანადგურონ ყველა მცენარე, მაგრამ უბრალოდ განმუხტონ დარგვა მოსავლის ნაწილის მოსავლით, ხოლო დანარჩენი თესლისთვის დატოვონ. შემთხვევითი არ არის, რომ მე გირჩევთ ამის გაკეთებას: სკორზონერა თესლს აწარმოებს მაქსიმუმ ორი წლის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია მისი ახალი თესლით დათესვა. მაღაზიაში ყოველთვის ნახავთ მორიელის ახალ თესლს? სწორედ ამიტომ, გაზაფხულზე უნდა დატოვოთ ზოგიერთი მცენარე, რომ მათგან მიიღოთ თესლი. ჩემი საკუთარი გამოცდილებიდან გამომდინარე, მე ვიცი, რომ ისინი ჩვენს რეგიონში სკორზონერაზე მწიფდებიან.

თუ გსურთ მიიღოთ სკორზონერას დიდი, გრძელი ფესვიანი კულტურები, მათი თესლი, ჯიშის მიუხედავად, უნდა დაითესოს ღრმად გაშენებულ საწოლებში (30 სმ-მდე), ფხვიერი, ნაყოფიერი ნიადაგით, ორსტრიქონიანი ლენტებით, რომელთა მანძილიც არის დაშორებული მწკრივები 25-30 სმ (რიგებში 15-18 სმ) და სარტყლებს შორის 60 სმ. თესლის დათესვა შესაძლებელია როგორც აპრილში, ასევე აგვისტოს დასაწყისში (ზამთრამდე) 2.5-3 სმ სიღრმეზე აგვისტოს თესლის სკორზონერა ზამთარში რჩება მიწაში (არ საჭიროებს თავშესაფარს) და მომდევნო შემოდგომაზე მოზრდილ მცენარეებზე განსაკუთრებით დიდი და გრძელი ფესვები იქმნება. Scorzonera იძლევა ძალიან ნაზ და ძალიან წვნიან ფესვებს, ამიტომ მათი მოსავლის აღებისას უნდა შეეცადოთ არ დააზიანოთ შავი კანი, რადგან წვენის ამოსვლის შემდეგ ისინი ნაკლებად გემრიელი ხდებიან და ზამთარში უფრო ინახება.

სკორზონერას ყვავილებს აქვს სასიამოვნო ვანილის სუნი, იზიდავს ფუტკრები - მაგალითად, მე ზოგჯერ ამ ყვავილებსაც კი ვკრეფდი და ვდებდი კიტრის სათბურში ვედროში, რომ მომეწონა იქაური დამტვერავები. მათზე ძირეული ბოსტნეულის გათხრის შემდეგ, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ კანი და რძიანი წვენის გაჟონვა არ მოხდეს, ძირეული ბოსტნეულიდან 4 სმ დაშორეთ მწვერვალები. ზოგჯერ ხდება ისე, რომ პირველ ზაფხულში სკორქონერა იწყებს მაგისტრალის განდევნას და ყვავილობას. ასე რომ, სტაფილოსგან განსხვავებით, ფესვის მოსავალი ამ შემთხვევაში მაინც აღმოჩნდება ნორმალური ზომის და მაღალი ხარისხის.

Scorzonera რეცეპტები

ყველას გისურვებთ წარმატებებს და მოსავალს!