ლობიო - საზღვარგარეთის სტუმარი პარკოსანთა ოჯახში (ნაწილი 1)

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

დიასახლისების რამდენიმე წარმომადგენელმა არ შეიძინა გაყინული ბოსტნეულის პაკეტები, რომლებშიც ნახავთ ყვავილოვან კომბოსტოს, ბროკოლს და მწვანე ლობიოს. მართალია, ეს ძალიან მოსახერხებელია. ეს გემრიელია და ვიტამინებიც ხელმისაწვდომია, რადგან ყველამ იცის, რომ ისინი თითქმის მთლიანად დაცულია გაყინულ პროდუქტებში. სხვათა შორის, ზამთრისთვის ასეთი ჩანთების ნაკრები შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. მხოლოდ სურვილი იქნებოდა. მიუხედავად იმისა, რომ მე, მაგალითად, ამ ბოსტნეულს ცალკე ვყინავ, იმიტომ მე მათ, როგორც წესი, გვერდითი კერძების მოსამზადებლად ვიყენებ. მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი. მთავარია გაიზარდოს და გაიყინოს. ლობიოს ჩათვლით.

მართალია, რამდენიმე ადამიანი მაინც ცდილობს ლობიოს მოყვანას, თვლიან რომ ეს სითბოს მოყვარული და მშვიდი მოსავალია. ზოგადად, რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი მართალია. მაგრამ ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ამდენი ლობიო არ გვჭირდება. ათეული მცენარე კარგი მოვლით და ჩვენს არცთუ ხელსაყრელ კლიმატურ პირობებში მოგცემთ გემრიელი ტომარების თანაბრად დიდ ზურგჩანთას. თუმცა, რა თქმა უნდა, თუ მარცვლეულისთვის ლობიოს მოყვანას გადაწყვეტთ (და 3-5 ჰექტარიდან უკრაინაში შეგიძლიათ მიიღოთ ორი ან მეტი ტომარა მარცვლეული), მაშინ ნამდვილად უნდა შეცვალოთ თქვენი საცხოვრებელი ადგილი, მაგალითად, იგივე უკრაინა. თუ მიზანი ლობიოს ტოტების შეგროვებაა (მათ ჩვეულებრივ "მხრის პირებს" უწოდებენ), მაშინ ურალები ან, მაგალითად, ჩრდილო-დასავლეთი საკმაოდ შესაფერისი იქნება. ბოსტნეულის ლობიო "მხარზე" - ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული ბოსტნეულია, რომელიც ზაფხულში მწიფდება. და ცოდვა იქნებოდა, რომ არ გამოეყენებინა იგი. და ეს მცენარე არაჩვეულებრივად ლამაზია.არსებობს ჯიშები მწვანე, ყვითელი და მეწამული პოდებით.

და თუ გახსოვთ, რომ ლობიო, ისევე როგორც სხვა პარკოსნები, მოსავლის გარდა, ასევე ხელს უწყობს ნიადაგის ნაყოფიერების ზრდას, აზოტის დაგროვებას ფესვებზე კვანძოვან წარმონაქმნებში, მაშინ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ღმერთმა თავად უბრძანა მიწის ნაკვეთის გამოყოფა მისი თავის "hacienda".

ლობიოს ისტორია

ბარდა, ლობიო, ოსპი და სხვა პარკოსნები დიდი ხანია იკავებს განსაკუთრებულ, პრივილეგირებულ ადგილს რუსულ სამზარეულოში. და არა მხოლოდ რუსულად. ლობიო და ოსპი გაშენებულია ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასი წლის განმავლობაში პალესტინაში - ამას მოწმობს როგორც ბიბლიის ცნობები, ასევე გათხრების შედეგები. მაგალითად, თებეში პირამიდის გათხრის დროს, ერთ ქოთანში აღმოჩნდა ოსპის წვნიანის ნარჩენები. მის შესახებ ცნობილმა ისტორიკოსმა პლინიუსმა დაწერა თავის ნაწერებში. ევროპაში ლობიოს გამოყენება საკვებში უფრო გვიან დაიწყო, ვიდრე ლობიოსა და ოსპის. მიუხედავად იმისა, რომ მისი პირველი ხსენება ძველ ჩინურ ანალებში გვხვდება და ინდოელებმა იგი ჩვენს ეპოქამდე ბევრად ადრე გამოიყენეს. ჩინელები ლობიოს ბრინჯით ამზადებდნენ. სხვათა შორის, ახლა ისინი განაგრძობენ ლობიოს მომზადებას ინდოეთში და კორეაში, იაპონიასა და ფილიპინებში. ინდოელები მისგან ამზადებდნენ საცხობს და აცხობდნენ ბრტყელ ნამცხვრებს.

მიუხედავად იმისა, რომ აზიაში ლობიო ფართოდ გამოიყენებოდა უძველესი დროიდან, ისინი ევროპაში ჩამოვიდნენ არა აზიიდან, არამედ ინდოელებიდან მოვიდნენ დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების ცნობილ ეპოქაში. ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ, ევროპელებმა მიიღეს არა მხოლოდ უთქმელი სიმდიდრე და ახალი მიწები, არამედ ბევრი საზღვარგარეთული მცენარე, რომელთაგან ერთი იყო ლობიო. ევროპაში ის პირველად გახდა ბაღებისა და პარკების საზღვარგარეთული სტუმარი, რომელიც ღამით უპრეტენზიო დეკორატიულ მცენარედ იქცა. ახლაც ხუჭუჭა ლობიოს ჯიშები ძალზე მიმზიდველია gazebos- ის დაჩრდილვისა და მოსაწყობად, კომპოსტის გროვის ნიღბისთვის ან ვერანდის გასაფორმებლად. მცირე ზომის თვისების მსგავსად, თეთრი, ვარდისფერი, მეწამული და ცეცხლოვანი წითელი ლობიოს ყვავილებიც, რომლებიც ყვავილოვან ყვავილებშია შეგროვებული, ნამდვილად არაჩვეულებრივად დეკორატიულია.

გავიდა წლები. და ლობიო ლამაზი დეკორატიული მცენარედან შეუცვლელ ბოსტნეულად იქცა. მაგალითად, თბილ საფრანგეთში იგი გახდა ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეული, ის იზრდება ზამთრის სათბურებშიც კი. უფრო მეტიც, ევროპელებმა დაიწყეს ლობიოს გამოყენება არა მხოლოდ საკვებად, არამედ გამოიყენეს ქალბატონების ქვითკირებისთვის. სხვათა შორის, გერმანულად ლობიოს დღემდე უწოდებენ "მათეთრებელ ლობიოს". მაგრამ, რა თქმა უნდა, დაფასებული იყო არა მხოლოდ როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი, არამედ როგორც შესანიშნავი საკვები.

ლობიო რუსეთში მხოლოდ მე-17-18 საუკუნეებში მოვიდა "თურქული ლობიოს" სახელით. ლობიო განსაკუთრებით გავრცელებულია უკრაინასა და კავკასიაში, სადაც ახლა ისინი მრავალი ეროვნული კერძის ნაწილია.

თავიდან მხოლოდ სექსუალურ მარცვლებს მიირთმევდნენ, საიდანაც ამზადებდნენ უგემრიელეს წვნიანებს, სოუსებს, ღვეზელებს, გვერდით კერძებს და კოტლეტებსაც კი. თუმცა, დროთა განმავლობაში აღმოჩნდა, რომ ლობიო მოუმწიფებელი თესლით ("მხრის პირები") ძალიან კარგი გემო აქვს. უფრო მეტიც, ისინი უბრალოდ შეუცვლელები არიან უზარმაზარი სალათების, მხარის კერძებისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად.

თანდათანობით, სელექციონერებმა ასევე შეიმუშავეს სპეციალური ჯიშები "მხრის პირზე" კულტივირებისთვის. და თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტსაც, რომ "მხრის პირების" მოსავლიანობას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე მარცვლეულის დამწიფებას, საკმაოდ ცხადი გახდება, რატომ გახდა მსოფლიოში პოპულარული ბოსტნეულის ლობიო. რუსმა მებაღეებმაც დაიწყეს მისი მოყვანა.

ლობიოს სარგებელისა და საშიშროების შესახებ

ევროპელმა მკურნალებმა საკმაოდ გასაგები ყურადღება მიიპყრეს ლობიოს ჯერ კიდევ მე -17 საუკუნეში, რასაც მოწმობს ევროპული ჰერბოლოგების შესაბამისი ინსტრუქციები. თვითონ ლობიოს ნაყოფს იყენებდნენ წამლად, ფხვნილად აქცევდნენ და იყენებდნენ კანის დაავადებების დროს, აგრეთვე ყველანაირი აბების მომზადების საფუძვლად. ახლა ხალხურ მედიცინაში, ლობიოს ქოქოსის დეკორქცია წარმატებით გამოიყენება ჰიპერტენზიის და გულის სისუსტის, შეშუპებისა და ქრონიკული რევმატიზმის, პოდაგრისა და შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალოდ. ლობიო სასარგებლოა ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების, აგრეთვე დაბალი იმუნიტეტისთვის. ლობიოს ნიღბები ძალიან კარგია დელიკატური და მშრალი კანისთვის. და ეს ყველაფერი გასაკვირი სულაც არ არის გასაკვირი, რადგან ლობიოს "მხრის პირები" მდიდარია შაქრებით, ვიტამინებით A, B ჯგუფში, PP, C, E, ასევე რკინით, კალციუმით, კალიუმით და ფოსფორით.ის ბოსტნეულის უმეტესობას სპილენძისა და თუთიის შემცველობით აღემატება.

მეორეს მხრივ, ლობიო ჭეშმარიტად უნიკალურ მცენარედ შეიძლება ჩაითვალოს, რადგან ლობიოში შემავალი ცილა ცხოველურ ცილასთან ახლოსაა და დიეტური ქათმის კვერცხის ტოლია. ამიტომ, ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მიიღონ იგი. ამავე დროს, უმჯობესია უარი თქვან ლობიოს გამოყენებაზე მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს. ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ საჭმელად შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ წინასწარ მოხარშული ლობიო, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც განადგურებულია სამზარეულოს პროცესში.

ჯიშები, ჯიშები … შაქარი თუ მარცვლეული?

ლობიოს ყველა სახეობა იყოფა მარცვლეულად და ბოსტნეულად (შაქარი). ეს ხდება, რომ შუალედური ვარიანტი ასევე გამოირჩევა ბოსტნეულის ლობიოთი - ნახევრად შაქარი. ლობიოს ნაჭუჭებს პერგამენტის სქელი ფენა აქვთ სარქვლებზე და მოუმწიფებელიც კი, ამ "მხრის პირებს" უხეში ჭამა აქვთ. ბოსტნეულის ლობიოს ნახევრად შაქრიან ჯიშებში, ეს პერგამენტის ფენა კვერცხის შიგნით გაცილებით თხელია და მათი გემო უფრო სასიამოვნოა. შაქრის პერგამენტის ფენა საერთოდ არ არსებობს. მაგრამ ყველაზე საინტერესოა შაქრის ის ჯიშები, რომლებსაც არ აქვთ უხეში ბოჭკოები ლობიოს ნაკერებში (მათ აქვთ უჩვეულოდ დელიკატური გემო). ასეთ ლობიოს, როგორც წესი, ასპარუსს უწოდებენ.

ხუჭუჭა და ბუჩქი

გარდა ამისა, ბუშის და ხუჭუჭის ფორმები გამოირჩევა ბოსტნეულის ან შაქრის ლობიოში. ჯიშის საფეხურზე მოსავლიანობა მნიშვნელოვნად აღემატება ბუჩქის ჯიშებს. მაგრამ ისინი ნაკლებად ადრეულ სიმწიფედ ითვლება, მაგრამ მათ უფრო გრძელი მოსავლის პერიოდი აქვთ.

სად გაჩერდები?

ბუნებრივია, ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ლობიოს მოყვანაზე "მხრისთვის" და არა მარცვლეულისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ შაქრის ლობიო და კიდევ უკეთესი, დაუყოვნებლივ ასპარაგუსი, რომელიც უფრო გემრიელია.

სამწუხაროდ, მე ვერ დავასახელებ საშინაო ასარჩენის ლობიოს მრავალფეროვნებას. შინაური ჯიშები Saks (ადრეული მომწიფება), Yubileinaya (საშუალო ასაკის) და Moskovskaya white (mid ripening), რომლებიც ყველაზე ხშირად გვხვდება გაყიდვაში, უფრო ახლოსაა ნახევრად შაქრიან ჯიშებთან. მათი "მხრის პირები" ძალიან სწრაფად უხეშდება. მაგრამ ასპარაგუსის მარცვლების დასავლეთის შერჩევის მრავალი სახეობა იყიდება, პირველ რიგში, ჰოლანდიური. ბევრმა მათგანმა ძალიან კარგი შთაბეჭდილება მოახდინა ჩემზე. მაგალითად, ბუშის ჯიშები Oil King (ყვითელი "მხრის პირები"), ნერინა (მწვანე "მხრის პირები") და მეწამული ტიპი (მეწამული "მხრის პირები") საინტერესოა. ხუჭუჭა ლობიოს შორის მინდა დავასახელო ნეკარგოლდ და ლორა ჯიშები, რომლებსაც ყვითელი მხრის პირები აქვთ.

ლობიო ასე ადვილად იზრდება?

ჩვეულებრივ ითვლება, რომ ლობიო საკმაოდ უპრეტენზიო კულტურებს მიეკუთვნება. სინამდვილეში ეს ასეა მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებში. ჩვენთან ყველაფერი გარკვეულწილად რთულია. და მთავარი მიზეზი სწორედ ამ კულტურის თერმოფილურობაა. დავრწმუნდი, რომ ჩვენი არაპროგნოზირებადი ურალის ზაფხულით უმჯობესია არ გავრისკოთ და ლობიო არ გაშენოთ ღია ველში. უმჯობესია სათბურის მცირე ფართობი შესწიროთ და დარგოთ, როგორც პომიდვრის კომპაქტორი, რომელთანაც, გულწრფელად ვამბობ, ის მეგობრები არიან. იმ რეგიონებში, სადაც კლიმატი უფრო რბილია, რა თქმა უნდა, უკეთესია, რომ ლობიო გაშენდეს ღია ველში.

ნერგები და მეტი ნერგები

ჩვენს ზონაში ძალიან მოკლე თბილი პერიოდის გათვალისწინებით, ბუნებრივია, უმჯობესია ლობიოს მოყვანა ნერგების საშუალებით. ამის გაკეთება, სათბურში მცენარეების დარგვამდე ერთი თვით ადრე (აპრილის ბოლოს), ღირს თესლის დარგვა ნახერხის დაბალ კონტეინერებში. თუ თესლი დარგეს ცივ ნიადაგში (11 … 12 ° C– ზე დაბალ ტემპერატურაზე), ისინი ლპებიან. ეს უნდა ახსოვდეს მათთვის, ვინც ურჩევნია ლობიოს დაუყოვნებლად დარგვა მუდმივ ადგილზე.

ოთახის პირობებში 20 … 24 ° C ტემპერატურაზე (მე მხოლოდ ბატარეით ვახერხებ ასეთ პირობებს) ისინი სწრაფად იღვრებიან, თუმცა ისინი იღებენ 12 … 15 ° C ტემპერატურას. ეპინის ზრდის სტიმულატორით ლობიოს ნერგების მკურნალობა შეამცირებს მცენარეთა ნეგატიურ რეაქციას ბინის არასაკმარის რაოდენობაზე. ნერვის ეტაპზე ლობიოზე ზრუნვის რაიმე თავისებურებების შესახებ ვერაფერს გეტყვით. ერთადერთი, რასაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ, კარგი განათებაა. არასაკმარისი რაოდენობის სინათლით მცენარეები იჭიმება და მომავალში კარგ მოსავალს არ მისცემს. რაც შეეხება ტემპერატურას, ნერგების გაჩენისთანავე ის ოდნავ შემცირდა: 18 … 20 ° С (ეს ჩემთვის ავტომატურად ხდება ნერგების ნერგების კონტეინერების ბატარეიდან ოთახში მაგიდაზე გადაადგილების შედეგად).

ნერგების დარგვა სათბურში

მაისის ბოლოს - ივნისის დასაწყისში (ეს დამოკიდებულია თქვენს სათბურის თერმული პირობებიდან), სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყინვის საფრთხის შემდეგ, ლობიოს ნერგები (ან უბრალოდ გაშენებული თესლი, თუ არ ხართ კმაყოფილი ნერგების ზრდის ვარიანტით)) უნდა დაირგოს სათბურში მუდმივ ადგილას … უნდა გვახსოვდეს, რომ უმეტეს შემთხვევაში, ტემპერატურის დაწევა 2 … 3 ° C ტემპერატურაზე, თუ ეს არ იწვევს მცენარეთა სიკვდილს, სტაბილურად უზრუნველყოფს მათ დაავადებას (ყველაზე ხშირად გახრწნას), რაც საბოლოოდ მაინც გამოიწვევს მცენარეების დაკარგვა. ამიტომ, არ უნდა დაგვავიწყდეს სათბურის სითბოს შენარჩუნების ღონისძიებების მთელი კომპლექსი: ბიოსაწვავი, მცენარეთა შორის ნიადაგის მულჩირება ფილმით, სათბურის შიდა ჩარჩოს დამონტაჟება, რასაც მოსდევს დაფარვის მასალით და ა.შ. თუ თქვენ არ ხართ შთაგონებული ამ პერსპექტივით,მაშინ, ჩვენს პირობებში, საჭირო იქნება მცენარეთა დარგვა არა უადრეს 10 ივნისისა … 17. სათბურის ტემპერატურის მოკლევადიანი ვარდნაც კი 2 … 3 ° C- მდე გამოიწვევს მცენარეთა სიკვდილს.