იერუსალიმის ტოპინამბური - თიხის მსხალი

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ტუბერული მზესუმზირის შესახებ

30-იან წლებში აკადემიკოსმა ნ.ვივილოვმა ამერიკიდან ჩამოიტანა ტუბერკულოზური მზესუმზირა, ან, როგორც ახლა მას უწოდებენ, იერუსალიმის ტოპინამბური (თიხის მსხალი). აღმოჩნდა, რომ ამ მცენარეთა სამშობლოში ორჯერ მეტი მოსავლიანობა გვქონდა, ვიდრე ჩვენს კარტოფილს.

ჩვენს ქვეყანაში ეს წლები სუსტი იყო და მეცნიერები პირველ რიგში ცდილობდნენ მოსახლეობის საკვებს. ამ პრობლემის გადასაჭრელად მეცნიერებს სურდათ იერუსალიმის ტოპინამბურის გამოყენება, მაგრამ მათ სირთულეები შეექმნათ.

აღმოჩნდა, რომ ჩვენს განედებში, იერუსალიმის ტოპინამბური თესლი არ მწიფდება და მისი შენახვა კარტოფილივით შეუძლებელია, ვინაიდან მის ტუბერებს თხელი და ნაზი კანი აქვს. ამის გამო ჩვენს ქვეყანაში ახალი კულტურა დღემდე ფართოდ არ გავრცელებულა.

რაც დრო გადიოდა, ექიმებმა იერუსალიმის ტოპინამბურში იპოვნეს მრავალი ყველაზე სასარგებლო სამკურნალო თვისება, რაც მრავალი დაავადების წინააღმდეგ ეხმარებოდა. შემდეგ მათ ახსოვდათ აკადემიკოსი ვავილოვის ისტორიები, რომელიც ჩრდილოეთ ამერიკაში იყო ნამყოფი, რომ იროკეისელ ინდიელებს არასოდეს აწუხებთ შიმშილი, არ მიუღიათ მკურნალობა, ამის მიუხედავად, ხალხი არ იყო ავად, ისინი ჯანმრთელი და ძლიერი იყვნენ. ახლახან ციმბირელმა მეცნიერმა ვ. ნ. ზელენკოვმა შეიმუშავა იერუსალიმის არტიშოკის კონცენტრატად გადამუშავების ორიგინალური ტექნოლოგია და მას უწოდა "ხანგრძლივობა". ისინი აცხადებენ, რომ ეს ეხმარება დიაბეტს, გულსისხლძარღვთა დაავადებებს, ზრდის იმუნიტეტს, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია იმ რეგიონებისთვის, სადაც ეკოლოგიური მდგომარეობა არასასურველია.

მაგრამ ჩვენ, გამოცდილი მებოსტნეები, სხვა გზას დავადგებით. "ხანგრძლივობა" წამალია და გვსურს, იროკეის მსგავსად, არა მხოლოდ იერუსალიმის არტიშოკი გამოიყენონ საკვებში, არამედ სხეულიც განკურნონ მისი დახმარებით.

დაახლოებით 15 წლის წინ, ჩვენი გამოცდილი მებაღეების ჯგუფი მუშაობდა ლენსოვეტის კულტურის სასახლეში. ერთ – ერთმა მსმენელმა მოყვანილი იერუსალიმის ტოპინამბური მოიტანა მოზრდილი პროდუქტების ყოველწლიურ დეგუსტაციაზე. ყველას მოსწონდა. ყველამ ასევე გადაწყვიტა შეეცადა ამ მცენარის მოშენებას.

ასე რომ, ჩვენს მებაღეობის არეალში არის ნაკვეთი, რომელზეც იერუსალიმის არტიშოკი დიდი ხნის განმავლობაში იზრდება. მაგრამ ის სარეველასავით იზრდება. ის არაფრით არ არის ავად, არასოდეს გაყინავს. ეს ადგილი ჩრდილია, იერუსალიმის ტოპინამბური არასოდეს არ მიირთმევიათ და არ მორწყათ, როგორც ჩანს, ამიტომ ტუბერები პატარაა.

ამ სეზონში ვცდილობდი სალათი გამეკეთებინა, როგორც ბოლოკიდან, მაგრამ დამუშავებისთანავე სწრაფად იჟანგება, სალათი კი არაკეთილსინდისიერი ჩანს, გემო კი ძალიან უღიმღამოა.

შემდეგ სალათის შემადგენლობა შევცვალე: იერუსალიმის ტოპინამბური, სტაფილო და ვაშლი დაახლოებით თანაბარი პროპორციით. არაჟანით გამოწყობილი. ჩვენი ოჯახი ამ რეცეპტზე მივიდნენ. ჩვენ ეს რამდენჯერმე გავაკეთეთ სეზონის განმავლობაში.

მაგრამ მცირე ზომის ტუბერების დამუშავება (გაწმენდა და დაფქვა) ძალზე შრომატევადია.

სამწუხაროდ, ლიტერატურაში ძალიან ცოტაა რეკომენდაციები ამ კულტურის მოსაყვანად. გავიგეთ, რომ მას სჭირდება მორწყვა მშრალ ამინდში, ნაყოფიერი ნიადაგი ნეიტრალური რეაქციით, გაზაფხულზე გაბრწყინება. ეს მხოლოდ ისაა, რაც აღმოვაჩინეთ.

ენციკლოპედიურ ლექსიკონში, რედაქტორობით BA Vvedensky - 1955 წელს მოსკოვში, ნათქვამია: "… იერუსალიმის არტიშოკი არის მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც ავითარებს მძლავრ ყლორტებს და ფესვთა სისტემას, ქმნის მიწისქვეშა ბოლქვნებს, რომლებიც გამოიყენება საკვების, პირუტყვის საკვებისა და ტექნიკური დამუშავების მიზნით. მასა სილოსის წარმოებისთვის მიდის … ".

საბჭოთა ენციკლოპედიური ლექსიკონი, რომელსაც რედაქტირებს სამეცნიერო სარედაქციო საბჭო, თავმჯდომარე მ. გილიაროვი - მოსკოვი, 1982 წ., ამას ემატება წინა: "… იერუსალიმის ტოპინამბური ქვეყნის მცირე რეგიონებში და მის შუა ზონაში მცირე რაოდენობით გაშენებულია, ჰექტარზე 200-250 ცენტნერი მიიღება, საკვებად გამოიყენება ინულინის მისაღებად და პირუტყვის საკვების მისაღებად … ".

ჟურნალ Flora Price- ის მკითხველებს ვწვევ, დაწერონ იერუსალიმის არტიშოკის მოყვანის გამოცდილება, მისი გამოყენება საკვებ პროდუქტებში და სამკურნალოდ. ასევე ველოდებით რეკომენდაციებს მეცნიერებისაგან.

ჩვენ გვაინტერესებს: თუ გაზაფხულზე იერუსალიმის არტიშოკის ნოდულებს დარგავთ, შემოდგომისთვის ეს მისცემს გასაყიდი ბოლქვნებს. ან თუკი ნოდულები დავთესეთ, მაგალითად, აგვისტო-სექტემბერში, რა სახის ძირ კულტურებს მივიღებთ გაზაფხულზე, ზემოთ მოცემული მწირი რეკომენდაციების გათვალისწინებით.

და ცოტა ოპტიმიზმი. გავიხსენოთ როგორ შემოიტანეს აქ კარტოფილი? 1570 წელს ესპანელებმა პირველად ჩამოიტანეს კარტოფილი სამშობლოში, რომელსაც ამუშავებდნენ ამერიკის აბორიგენები. რუსეთში კარტოფილი გამოჩნდა პეტრე I- ის დროს, მაგრამ მხოლოდ ეკატერინე II- ის დროს იქნა იგი შემოღებული, ანუ დაახლოებით 80-100 წლის შემდეგ. ასე რომ, მებაღეებს ჯერ კიდევ აქვთ დრო, რომ დანერგონ იერუსალიმის ტოპინამბური!