იზრდება წითელი ცხარე წიწაკა ჩრდილოეთში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ევროპელები წითელ კაპსიუმს პირველად 1494 წელს გაეცნენ. გემის ექიმმა ჰანკამ, რომელიც კოლუმბს თან ახლდა, შეამჩნია, რომ მსოფლიოს ახალი ნაწილის მკვიდრნი თავიანთ საჭმელს სუნელს უწოდებენ "აგი". ეს იყო წითელი ჩილი წიწაკა. სამხრეთ ამერიკის მცხოვრებლებმა იგი გამოიყენეს სეზონურად ჯერ კიდევ XIV საუკუნეში და მისი გაშენება XV საუკუნიდან დაიწყეს.

შინ დაბრუნებულმა ჰანკამ ამ ეგზოტიკური მცენარის თესლი გადასცა ესპანელ დედოფალ იზაბელას. დაახლოებით ოთხი ათწლეულის შემდეგ ესპანელებს საშუალება ჰქონდათ გაეცნოთ ამ მცენარის არანაირ კულინარიულ ქონებას. 1532 წელს, მდინარე ორინოკოს ხეობაში, ძლიერი წინააღმდეგობა გაუწია ესპანელ დამპყრობლებს, ინდოელებმა განახორციელეს პირველი … გაზის შეტევა. მათ ატარებდნენ ბრაზებს და მუდმივად აყრიდნენ წითელ ფხვნილს ზამბარაზე. ქარმა ჯარისკაცებს მწვავე თეთრი კვამლი მიაყენა, რაც მწვავე ხველებას იწვევს. აღმოჩნდა, რომ ინდოელები იყენებდნენ "მახრჩობელ გაზს" … დაქუცმაცებული წითელი წიწაკისგან.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ესპანელებმა სწრაფად დააფასეს ეს საოცარი მცენარე და XVI საუკუნის შუა ხანებში დაიწყეს მისი გაშენება სამშობლოში და გამოიყენეს სანელებლად. აქედან იგი იტალიაში, შემდეგ კი ევროპის სხვა ქვეყნებში მოხვდა. ტყუილად არ არის, რომ წითელ წიწაკას კვლავ "ესპანურს" უწოდებენ. უნგრელებს განსაკუთრებით მოსწონთ წითელი ცხარე წიწაკა - სინამდვილეში, ეს მათი ეროვნული სანელებელი გახდა. უნგრელები ნახევრად ხუმრობით, ნახევრად სერიოზულად ამბობენ:”ვისაც უნგრეთი ახსოვს, მახსოვს პაპრიკაც.” წითელი მიწის წიწაკის ეს სახელი მრავალი ხალხის ენებში შევიდა.

რუსეთში წითელი ცხარე წიწაკის შესახებ XVI საუკუნიდან გახდა ცნობილი, როგორც აღნიშნულია იმდროინდელ ხელნაწერ "ტრავნიკში", მაგრამ მათ ეს გაცილებით გვიან დააფასეს.

მრავალფეროვნება ცხარე წიწაკის სამყაროში

ცხელი წიწაკის გარეგანი სახეობა წარმოუდგენლად დიდია და ისინი ერთმანეთისგან მკვეთრად განსხვავდებიან სიმკვეთრით, ხილის ფერით და ფორმით. არსებობს წიწაკა გრძელი და კონუსური, წითელი და მწვანე, ყვითელი და შავი, ძალიან პაწაწინა და დიდი, სიგრძით ათი სანტიმეტრით. მიუხედავად იმისა, რომ მოწითალო მრუდის ფორმის ნათელი წითელი ფერის ნაყოფებს ყველაზე ხშირად იყენებენ საჭმლის მომზადებისას, ამიტომ ჩვეულებრივია, რომ ცხელ წიწაკას წითლად ეძახიან. ყველა ცხარე წიწაკის სუნი სუსტია, გემო კი ძალიან მძაფრია - ზოგჯერ უფრო, ზოგჯერ ნაკლები და ამავე დროს ოდნავ ტკბილი.

ყუნწები თესლით დაფქვისას უფრო ცხელ პროდუქტს წარმოქმნის. წითელი წიწაკის განსაკუთრებით მწვავე ჯიშები ცნობილია ჩილის სახელით, ოდნავ ცხელს კი ხშირად პაპრიკას უწოდებენ. დაფქვისას პაპრიკას ასევე აქვს წითელი ფერის მრავალფეროვანი ჩრდილები - ნარინჯისფერიდან შინდისფერიდან.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

დღეს ყველა დიასახლისი იყენებს წითელ წიწაკას, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის სხვადასხვა სანელებლებს, განსაკუთრებით ნიორს, ქინძი, რეჰანს, ქონდარი და დაფნის ფოთლებს. ამ სანელებლების დოზის შეცვლით, შეგიძლიათ უჩვეულო, ეგზოტიკური გემო მიანიჭოთ თუნდაც უმარტივეს პიურეს ან მოხარშულ ბრინჯს. უფრო მეტიც, ცხარე წიწაკა უმეტესად სანელებლების ნარევებში გვხვდება. მათ არომატიზებული აქვთ სალათები, ბოსტნეული, ხორცი და თევზის კერძები, წიწაკა ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის კონსერვებისთვის.

ცხელი წიწაკა შესანიშნავად ავსებს ხორცს - ცნობილი გულაში, სუპები, კვერცხის კერძები და ყველანაირი კიბოსნაირნი. წიწაკა ემატება თევზის სუპებს მცირე რაოდენობით, და მოხარშულ თევზს - აურიეთ ჯავზი, ოხრახუში, ხახვი და კამა. ცალკე უნდა აღინიშნოს წითელი წიწაკის გამოყენება სოუსების მოსამზადებლად, რომელსაც ის არამარტო სიმკვეთრეს, არამედ ლამაზ ფერს აძლევს. სოუსი და ყველი ძალიან საინტერესოა მასთან ერთად.

ამავე დროს, წიწაკა მსოფლიოში ცნობილია არა მხოლოდ როგორც ღირებული, ჯანსაღი, ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეული, შეუცვლელი ფართოდ გავრცელებული სანელებელი, არამედ როგორც შესანიშნავი დეკორატიული მცენარე. წიწაკის კულტურის დეკორატიულ ეფექტს მეტწილად აძლევს ხილი, რომელსაც აქვს მრავალფეროვანი ფერები და ზრდის და მომწიფების პროცესში იცვლის ფერს.

წითელი წიწაკა არა მხოლოდ სანელებელი, არამედ წამალია

მე -16 საუკუნიდან ცხარე წიწაკის ნაყოფს იყენებენ წამლად. ისინი შეიცავს ალკალოიდ კაპსაიცინს, რომელსაც აქვს გამაღიზიანებელი მოქმედება, ეთერული და ცხიმოვანი ზეთები, კაროტინოიდები, საპონინები, კაროტინი, ფიტონციდები, მინერალური მარილები და სხვა ნივთიერებები. მისი ნაყოფი მდიდარია C, P და B ვიტამინებით. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ მტვერი და წიწაკის ფხვნილი იწვევს ლორწოვანი გარსის მწვავე გაღიზიანებას და ხვრინვას. განსაკუთრებით აუცილებელია თქვენი თვალების დაცვა. და დიდი რაოდენობით წითელი კაპიკატის მიღება პირის ღრუს საშუალებით შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის მწვავე დარღვევა. არ არის რეკომენდებული ცხარე წიწაკის გამოყენება ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს. ამასთან, ზომიერ დოზებში წითელი წიწაკა ასტიმულირებს მადას, აძლიერებს კუჭის წვენისა და ნაღვლის გამოყოფას და ამით აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

მედიცინაში გამოიყენება წითელი კაპიტატის ალკოჰოლური ნაყენი მადის სტიმულირებისთვის, კუჭის წვენის გამოყოფის გასაუმჯობესებლად, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, მენსტრუაციის სტიმულირებისთვის მათი შეფერხების დროს, აგრეთვე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების დროს, როგორც ბაქტერიციდული საშუალება. გარეგნულად, ალკოჰოლის ნაყენი, მალამოები და წიწაკის თაბაშირი გამოიყენება, როგორც კანის გამაღიზიანებელი საშუალება და რადიკულიტი, რევმატიზმი, ნერვების, კუნთების და სახსრების ტკივილი.

წითელი წიწაკის აგროტექნიკა

1. წითელი წიწაკა სამხრეთ ამერიკაშია და ამიტომ ძალიან თერმოფილურია, ამიტომ ჩვენს შუა ზონაში და ჩრდილოეთ რეგიონებში უნდა გავაშენოთ სათბურები ან კერები - წიწაკის გასროლების ზრდა შეჩერდება, როდესაც ტემპერატურა 13 ° C- ზე დაეცემა, და 0 ° C– ზე მცენარე ჩვეულებრივ კვდება. წიწაკის თესლი ხარობს 20-25 ° C ტემპერატურაზე.

2. გარდა ამისა, მცენარე ძალზე მსუბუქია.

3. ურჩევნია თბილ, ტენიან და ძალიან ნაყოფიერ ნიადაგებს.

4. ცხელი წიწაკა გამოყვანილია ნერგებში და მისი მოყვანის ტექნოლოგია არ განსხვავდება ბულგარული წიწაკის კულტურისგან.

იზრდება წითელი წიწაკა ფანჯრის რაფაზე

ბულგარული წიწაკისგან განსხვავებით, რომელიც დიდი ზომების გამო, ძალიან არ იზრდება ფანჯრის რაფაზე, ცხელ წიწაკას შეუძლია შესანიშნავი კომპანია შექმნას შიდა ყვავილებით, ზამთარში კი მცენარისგან ათობით ყლორტს მიიღებთ. ამის გაკეთება, თქვენ უბრალოდ უნდა გათხრა ბუჩქი ბუჩქი სათბურის შემოდგომაზე და ყურადღებით გადანერგვა იგი შესაფერისი ბანკში, შეწყვიტა ძველი გასროლაც ნახევარი. განათავსეთ ქოთანი სინათლის ფანჯარაზე. ნიადაგი უნდა იყოს ძალიან ნოყიერი და ფხვიერი, ამასთან ერთად შემორჩენილი ნახერხი ან აგროერმიკულიტი. ასეთ მცენარეებზე ზრუნვა ნორმალურია, არ განსხვავდება შიდა მცენარეებზე ზრუნვისგან, თუმცა ზამთარში ცხელი წიწაკისთვის სასურველია 18-20 ° C ტემპერატურის შენარჩუნება.

როდესაც იზრდება და იყენებთ ცხარე წიწაკას, გახსოვდეთ:

1. იმის შესახებ, თუ რა უნდა დაირგო და გაიზარდოს იმავე სათბურში ან იმავე სათბურში, ბულგარული წიწაკა და ცხელი წიწაკა არავითარ შემთხვევაში. წიწაკა გამოიყოფა და ყველა ბულგარული მწარე გახდება მწარე და საკვებად უვარგისი.

2. ის ფაქტი, რომ ბულგარული წიწაკისგან განსხვავებით, ცხელი ჯიშის ნაყოფს იღებენ სრულად მწიფე და არა ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კაპსაიცინის მაქსიმალური რაოდენობა გროვდება მათში სრულ სიმწიფემდე და სწორედ ეს ნივთიერება განსაზღვრავს ამ სანელებლის ორიგინალობას. თუ ნაყოფი მწიფეა, მაშინ კვერცხუჯრედები მიიღება შემცირებული, წვრილი რბილობით - სწორედ ამ ნიშნით გაიგებს, რომ ისინი მწიფეა.

3. ის ფაქტი, რომ 5-6 დღის განმავლობაში მოსავლის აღების შემდეგ ცხელი წიწაკის ნაყოფი გაშრეს ჰაერში, თხელ ფენად იფანტებიან, შემდეგ კი ძაფით აჭრიან მწვავე ძაფს და აფორმებენ გირლანდების სახით. და მხოლოდ სრული გაშრობის შემდეგ გამოიყენება იგი სანელებლად.

4. ის ფაქტი, რომ ცხელი წიწაკის ხელით დაფქვა საკმაოდ რთულია და ამიტომ კერძს მომზადების დროს შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკის ნაჭრები.