ბროკოლი: საკვები და სამკურნალო თვისებები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ბროკოლი არის როგორც კულინარიის სპეციალისტი, ასევე მკურნალი

ის ყვავილოვანი კომბოსტოს ჰგავს, მაგრამ მხოლოდ თავი აქვს მწვანე ან მეწამული ფერის. გერმანულად "ყავისფერი კოფი" არის ყავისფერი (ყავისფერი) თავი. გარეგნულად, ის ელეგანტურ მწვანე ყვავილს ჰგავს. საკვების მისაღებად, ბროკოლი იყენებს ცენტრალურ და გვერდითი ყლორტების თავებს, რომლებიც მოჭრილია ღეროს ნაზი ნაწილისგან.

ამ ტიპის კომბოსტოს სხვა ბოსტნეულს შორის თანაბარი კვებითი ღირებულება არ აქვს და ახალგაზრდა ფოთლები არ ჩამოუვარდება ისპანახს და კალმებს. ის მდიდარია ცილებით, რომელიც სჯობს ისპანახს, ტკბილ სიმინდსა და ასკილს. ბროკოლის ცილა (4-4,8%) არ ჩამოუვარდება ცხოველურ ცილებს. მასში იმდენი აუცილებელი ამინომჟავაა, როგორც ლიზინი, იზოლეიცინი, ტრიპტოფანი, როგორც ქათმის კვერცხის ცილა. ბროკოლის პროტეინის ღირებულება იზრდება მეთიონინის და ქოლინის არსებობით, რაც ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას ორგანიზმში.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ბროკოლი შეიცავს დაახლოებით 5% ნახშირწყლებს, 2% ცხიმებს. იგი შეიცავს 0.17-დან 4.8 მგ% კაროტინს - თითქმის 50-ჯერ მეტი ვიდრე ყვავილოვანი კომბოსტოში; 170 მგ% ასკორბინის მჟავა - ორჯერ მეტი; ვიტამინი B1, 0.2 მგ% ვიტამინები B2 და B6 თითოეული, ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინები PP, E, ქლოროფილი, 47 მგ% ფოსფორი, 57 მგ% მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმის მარილები. რკინა თითქმის ორჯერ მეტია ვიდრე კომბოსტოსა და ყვავილოვან კომბოსტოში. ჯერჯერობით, ბროკოლი ფართოდ არ გავრცელებულა ბოსტნეულის კულტურებში, მაგრამ მისი ღირებული თვისებების გამო (საკვები ნივთიერებების მომატებული შემცველობა, მაღალი გემო), მან უნდა დაიკავოს თავისი ადგილი კულტივირებული ბოსტნეულის მცენარეებში.

ბროკოლი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია კიბოს, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ნერვული აშლილობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, მეტაბოლური დარღვევების, პოდაგრის პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. ანეტოლტრითიონი იზოლირებულია ბროკოლისგან, რომელიც ნაჩვენებია სწორი ნაწლავის კიბოს შემცირებაში.

მას აქვს არა მხოლოდ კიბოს საწინააღმდეგო, არამედ სისხლმბადი, ანტი-ათეროსკლეროზული, დამამშვიდებელი, საფაღარათო და ქოლეტური მოქმედება. საკვებში ბროკოლის სისტემატური გამოყენება ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ნაადრევი დაბერების დაწყებას (მასში შემავალი მეთიონინი და ქოლინი ხელს უშლის ორგანიზმში ქოლესტერინის დაგროვებას).

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ის ადამიანის ორგანიზმიდან აშორებს მძიმე მეტალების მარილებს და აუცილებელია იმ ადამიანთა მენიუში, რომლებიც მკურნალობენ რადიაციული დაავადებით. ბროკოლი შესანიშნავი საკვებია სუსტი ადამიანებისთვის, დიაბეტით დაავადებულებისთვის, ორსული ქალებისთვის, ბავშვებისა და მოხუცებისთვის, განსაკუთრებით ათეროსკლეროზისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. მისგან დეკორაციები შეიცავს პურინის ბაზებს (ადენინი და გუანინი), ამიტომ მათი გამოყენება არასასურველია.

ბროკოლი ერთწლოვანი მცენარეა. მისი ღეროს სიმაღლე 15-დან 30 სმ-მდეა. ფოთლები ლირის ფორმისაა, გრძელი ფოთლის ფოთლით. თავი შედგება აპიკალურ ხორციანი ყვავილოვანი ყლორტებისგან, კვირტით. მისი მოჭრის შემდეგ ფოთლების ღერძებში წარმოიქმნება მცირე ზომის თავებით გასროლები (თითო მცენარეზე 10-12-მდე), რომლებიც ასევე იყენებენ საკვებს. ამიტომ, ბროკოლს ასევე უწოდებენ განშტოებულ კომბოსტოს ან ასკილს.

ბროკოლი ნაკლებად ითხოვს ზრდის პირობებს, ვიდრე ყვავილოვანი კომბოსტო. იგი კარგად იზრდება სხვადასხვა ნიადაგში.

ბროკოლის ჯიშები: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey და Fiesta F1.

მისი გაშენება ხდება, როგორც წესი, ნერგით, მაგრამ შეგიძლიათ თესლი დათესოთ მიწაში 10-15 მაისიდან. ბროკოლის აგროტექნიკა ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსია. ნერგების მოყვანა, მუდმივ ადგილზე დარგვა და დარგვის მოვლის შემდეგ მსგავსია ადრეული ან საშუალო და ადრეული თეთრი კომბოსტო.

ბროკოლის მოსავლიანობა ხდება, როდესაც თავები მჭიდროდ დაიხურება, სანამ ერთი კვირტი არ დაიწყებს ყვავილობას. მოსავლის დაგვიანება ამცირებს პროდუქტის ხარისხს. განმეორებითი მოსავლის აღება ხორციელდება მცირე ზომის ღეროვანი გასროლების ზრდის შედეგად. ბროკოლის თავი სწრაფად იშრება, ამიტომ მათი შენახვა მოკლე დროში მაცივარში შეიძლება პლასტმასის შესაფუთი საშუალებებით.

წაიკითხეთ ბროკოლის სამი რეცეპტი