Asparagus, Nasturtium "capers" და სხვა არაჩვეულებრივი პრეპარატების შესახებ

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ბაგა-ბაღები

ნასტურტიუმი

ბოლო წლის ჟურნალის ოქტომბრის ნომერში მომეწონა ო.ვინოკუროვის სტატია "კაპერები ყვავილების საწოლიდან". რა თქმა უნდა, ეს არის მისაღები საშუალება ცხარე სუნელის მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი, ვინც ნამდვილი კაპერი სცადეს, სავარაუდოდ არ ეთანხმებიან იმაში, რომ მათი შედარება შესაძლებელია მწვანე ნაზარდის თესლებთან.

მახსოვს, რომ ადრე, როდესაც ჩვენ ვცხოვრობდით სტარო-ნეველის პროსპექტზე, შაბათ-კვირას ვდიოდით სასადილოში, რომელიც ამ გამზირის და პოლტავას ქუჩის კუთხეში მდებარეობდა. მათ ხშირად თავიანთ მენიუში შეჰყავდათ ხორცის ხოჭო. სწორედ მასში იყო 10-15 ნამდვილი კაპერული. როდესაც ისინი თეფშიდან კბილზე დაეცნენ, შექმნეს დაუვიწყარი გემოვნების გამოცდილება და მათი აღწერაც კი რთულია. შემდეგ კაპერები გაქრა ბაზრიდან და ახლა, მათი თქმით, ისინი კვლავ გამოჩნდნენ, თუმცა, ჩემს ასაკში, პიკანტური კერძები აღარ არის მისაღები.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

მინდა ვთქვა, რომ მრავალი ათწლეულის წინ ჩვენ ჩვენს ბაღში ვაგროვებდით და მოვიკრიბეთ ნასტურცუმის მწვანე მწვანე თესლი და ფოთლები მომავალი გამოყენებისთვის, გავაშრეთ და დავასხათ 9% ძმარი და ჩავყარეთ ბავშვთა კვების ქილებში, შემდეგ კი ყველა მწნილში გამოვიყენეთ., კიტრის, პომიდვრის, ყაბაყის შენარჩუნებისა და ლეჩოს მომზადებისას. ამ ცხარე დამატებებმა ბლანკებს ძალიან სასიამოვნო გემო მისცა.

უფრო მეტიც, ისინი იყენებდნენ საკვებში არა მხოლოდ ნაზურციუმის თესლებს და ფოთლებს. გაზაფხულზე, ბუნების გაღვიძებისთანავე, გამოიყენეს ქვითკირი, ჭინჭარი, მცენარე და სხვა მცენარეები. მათ იყენებდნენ პირველი და მეორე კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად, აძლიერებდნენ ჩვენს სხეულს ვიტამინებით ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ. მოგვიანებით, გამოჩნდა ბოსტნეულის ასპარეგის სატენდერო ყუნწები, გოგრის ფესვების საწოლები და გოგრის ტერმინალური გასროლა და შეავსეს ზაფხულის მაცხოვრებლების მენიუ. ისინი ფრანგული სამზარეულოს საფუძველს წარმოადგენდნენ. როგორც მოგეხსენებათ, ფრანგები ამ ბოსტნეულისა და კერძების დიდი მოყვარულები არიან.

ცოტა მოგვიანებით, მაისის ბოლოს - ივნისის დასაწყისში, გადავედით ადრეული დამწიფების პერიოდის ადრეულ კარტოფილზე და ყვავილოვან კომბოსტოზე, კოლბორზე და სხვა ბაღში მომწიფებულ ბოსტნეულზე - ჯანსაღი, დიეტური საკვები, ჯანმრთელობის გაძლიერება.

მოსავლელად და გასაშრობად, ზემოთ დასახელებული ნასტურსიუმის და მრავალი სხვა მცენარის გარდა, გამოვიყენეთ. გამოიყენეს ყვავილები, ფოთლები, ფესვები, მაგალითად, მწვანილი და კამა ყვავილები და მათი თესლი მოსამზადებლად; ხუჭუჭა და ჩვეულებრივი ოხრახუშის ყვავილები და ფოთლები, ასევე მათი ფესვი; ცხონების ყვავილები და მისი ფესვი; ტარხუნის ფოთლები (ტარხუნა); ოხრახუში ყვავილები, ფოთლები და ფესვი; კაკლის ფოთლები; ალუბლის, პიტნის, ლიმონის ბალზამის ფოთლები; ნივრის ფოთლები და ისრები (ახალგაზრდა) და ნივრის თავები. უნდა ითქვას, რომ ფოთლები და ისრები საუკეთესოდ არის მიღებული გაზაფხულის დარგვის ნიორიდან. ზამთრის წინ დარგეს სასუქით თავშესაფრის გარეშე, ზამთარში კი თოვლით, ნიორი ხშირად იყინება და ცუდად ინახება. როდესაც ზამთარში შემოდგომაზე დარგეს, მასზე ხშირად დაავადებულია დაავადება „ჟანგი“. მასთან გამკლავების გზა არის ოქსალინის მჟავა ხსნარში.

ასევე ჩვენს ოჯახში ზამთრისთვის არის ნიახური, მისი ფოთლები და ფესვი, რომელსაც ბაზარში ვყიდულობთ. განსაკუთრებით გამოვყოფთ სანელებლების დიდხანს დავიწყებულ მცენარეს - ქარვასლს. ჩვენ განსაკუთრებული მნიშვნელობით ვანიჭებთ მას ჩვენს მომზადებაში. ეს ველური ორწლიანი მცენარე იზრდება მთელ ევროპასა და აზიის უმეტეს ნაწილში.

ჩვენ ვაგროვებთ ბუნებაში გარეული მცენარეების თესლს და ვთესავთ ბაღში, რათა მოგვიანებით მივიღოთ საკუთარი თესლი. გარდა ამისა, ჩვენ ვჭამთ კინოს ახალ ახალგაზრდა ფოთლებს, ღეროს, სალათებს ან სუნელებს წვნიანისა და ძირითადი კერძებისთვის, ხორცის, ჭარხლის მომზადებისას. და რამდენად საჭიროა ეს მჟავე კომბოსტოში, რომელიც მას მის არაჩვეულებრივ არომატს ანიჭებს! კუმინი ასევე იცავს კომბოსტოს გარკვეული სახის ჩაქრობული ბაქტერიებისგან.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ასპარაგუსი

ორიოდე სიტყვა მინდა ვთქვა ბოსტნეულის ასპარეზზე. შროშანისებრთა ოჯახის ეს მრავალწლიანი მცენარე იზრდება სამხრეთ ევროპაში, ის ბუნებრივად გვხვდება სტეპებში. ასპარეგის საუკეთესო ჯიშებია არჟანტელსკაია, ჰოლანდესკაია და სნეჟნაია. იგი გამოყვანილია თესლით, იზრდება ნერგები. გაზაფხულზე თესლის თესვის დროს, ნერგები შემოდგომისთვის იზრდება, ამ შემთხვევაში, ასკილის წარმოების მოსავლის მიღება მხოლოდ მესამე წელს შეიძლება. ასპარაგუსის ყლორტების მისაღებად თესლს ვთესავ სათბურში, ვრწყავ ნერგებს, რაც შეიძლება დიდხანს ვუფრთხილდები მათ სათბურში და შემდეგ ვრგავ მათ მუდმივ ადგილას, დამუშავებული 40 სმ სიღრმეზე - ოთხიდან ხუთი რიგი, მათ შორის თითო 20 სმ, ხოლო ზედიზედ მცენარეებს შორის მანძილია 10-15 სმ. შემოდგომაზე დარგულ ნერგებს ვფარავ ნაძვის ტოტებით და მშრალი ფოთლებით.

ბოსტნეულის ასკილის მოყვანა ხდება ახალგაზრდა, წვნიანი გათეთრებული ან მწვანე ყლორტებისთვის, რომლებიც მდიდარია ცილებით, ასპარაგინით, საპონინით და სხვადასხვა ვიტამინებით. Asparagus იზრდება ერთ ადგილას 15-20 წლის განმავლობაში, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული ადგილის არჩევისას. უფრო გრძელი გასროლების მისაღებად (40 სმ-მდე), მე ვიყენებ შემდეგ მეთოდს. ავიღებ 1.5-2 ლიტრი მოცულობის პლასტმასის ბოთლებს, ვჭრი მათ ქვედა ნაწილს და კისერს, ან თუნდაც ვუკავშირდები ორ ცილინდრს ერთმანეთთან, ვგრძელებ მათ.

მე ვამზადებ პატარა ბარდა ზომის ქაფის ნამსხვრევებს. მას შემდეგ, რაც არ არსებობს შავი ქაფი, მე ვხატავ თეთრ წყალს ჭვარტლის ხსნარში. იმ მომენტში, როდესაც asparagus გაიქცევა მიწიდან, მე მაშინვე დავაყენე მას ეს სტრუქტურა და დავფარე მას შავი ნამსხვრევები, რითაც გავაგრძელებ გასროლის გათეთრებულ ნაწილს. ქაფის ჩიპების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მასალები, მაგალითად, ნახერხი, რომელიც ტორფთან არის შერეული. საკვების მისაღებად გასროლების მისაღებად, სტრუქტურას ვშლი და ვწყვეტ, უფრო ღრმად ჩავუღრმავდები მიწას, ფესვებთან ახლოს. საკვების გასროლების შეწყვეტის შემდეგ, დანარჩენი ბაღი დაამშვენებს ულამაზეს ქაშაყის ძვალს 2.5 მ-მდე.