ტკბილი წიწაკის ბოტანიკური მახასიათებლები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ტკბილი წიწაკის კულტივირება ლენინგრადის რეგიონის პირობებში. Ნაწილი 1

ლენინგრადის მებაღეებისთვის ტკბილი წიწაკა ახალი კულტურაა, რომელიც გავრცელდა XX საუკუნის 70-იანი წლების ბოლოდან. ამ გავრცელებას ხელი შეუწყო მასალების მკვეთრმა ზრდას - სხვადასხვა პლასტმასის ფილმებმა და არა ნაქსოვმა მასალებმა, როგორიცაა სპუნბონდი და ლუთრაზილი, რაც საშუალებას აძლევდა ყველა სამოყვარულო მებაღეს ჰქონდეს ფილმის სათბური და სხვადასხვა სტრუქტურა.

ამრიგად, თითოეულ მათგანს შეეძლო თერმოფილური კულტურების გაშენება სათბურებში. ტკბილი წიწაკა გახდა ერთ-ერთი ასეთი კულტურა, რომელიც იკავებს დაცული მიწის ძირითადი ტერიტორიებს.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ბულგარული წიწაკა საჭმელში ფართოდ გამოიყენება გემრიელი თვისებების გამო. მას აქვს უნიკალური არომატი სალათებში, ჩაშუშული, ხელნაკეთი ბრინჯითა და ბოსტნეულით სავსე, მისგან ამზადებენ ლეჩოს, დამარილებული და დაკონსერვებული სხვადასხვა სალათების სახით.

წიწაკის ხილის სპეციფიკური სასიამოვნო არომატი განისაზღვრება მათში ეთერზეთების არსებობით, რომელთა კონცენტრაცია მშრალ ნივთიერებებზე 0,1-1,25% -ს შეადგენს.

წიწაკის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ვიტამინების დიდი ჯგუფის მომწოდებელია. C ვიტამინის შემცველობით წიწაკა აღემატება ყველა ბოსტნეულის მცენარეს. მზარდი პირობებიდან და ხილის სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, მასში C ვიტამინი გროვდება საშუალოდ 100-200 მგ / 100 გრ ნედლეულში, ზოგიერთ ჯიშში კი - 300 მგ-მდე.

წიწაკის ხილი მდიდარია P ვიტამინით (140-170 მგ / 100 გ-მდე), რომელიც წარმოადგენს C ვიტამინის სინერგეტიკას, ე.ი. აძლიერებს მის ბიოლოგიურ ეფექტს (აფერხებს C ვიტამინის დაჟანგვას, ხელს უწყობს მის სრულ ასიმილაციას). P- აქტიური ნივთიერებები ძირითადად წარმოდგენილია ფლავონოლებით (25%), კატექინებით (10%) და ანტოციანებით (5%). P- აქტიური ნივთიერებების შემცველობა მაქსიმუმს აღწევს ხილის სიმწიფის დასაწყისში და შემდეგ იკლებს, ხოლო C ვიტამინის შემცველობა მუდმივად იზრდება ნაყოფის მომწიფებისთანავე.

გარდა ამისა, წიწაკის ხილი შეიცავს კაროტინს (1,7-2,0 მგ / 100 გ-მდე), B ვიტამინებს (თიამინი 0,09-0,2 მგ / 100 გ), რიბოფლავინს (0,02-0,1 მგ / 100 გ), ფოლის მჟავას (0,1-0,17 მგ) / 100 გ), ნიკოტინის მჟავა (0,5-0,6 მგ / 100 გ). საკმარისია 20-50 გრ ახალი წიწაკა (1 ხილი), რომ დააკმაყოფილოს ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება C და P ვიტამინებზე. ვიტამინების შემცველობით, მისი ნაყოფი 5-10-ჯერ აღემატება სათბურის კიტრსა და პომიდორს და, შესაბამისად, ისინი დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის კვებას სხეულის ნორმალური აქტივობის უზრუნველსაყოფად. ამ ვიტამინების მიღება ადამიანს იცავს დაავადებისგან.

საკვები ღირებულების გამო, წიწაკა ფართოდ გამოიყენება მსოფლიოს ყველა კონტინენტზე.

ტკბილი წიწაკის კულტურა ძველი მსოფლიოს ქვეყნებში მხოლოდ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ გავრცელდა, საიდანაც იგი შემოიტანეს. არსებობს გარკვეული მტკიცებულებები, რომ წიწაკა არ არსებობდა ძველი მსოფლიოს ქვეყნებში ამერიკის აღმოჩენამდე. ამასთან, სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში ბოსტნეულის წიწაკა არ იყო ცნობილი და მისი ადგილობრივი ჯიშები ჯერ კიდევ არ არის ნაპოვნი. მის კულტურას ატარებდნენ ძველი ინდიელები მექსიკის ჩრდილოეთით და ამჟამად შეერთებულ შტატებში.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ევროპაში ტკბილი წიწაკა უფრო გვიან ჩამოიტანეს, ვიდრე ცხარე წიწაკა, მაგრამ ამ იმპორტის თარიღი დადგენილი არ არის. მე -16 და მე -17 საუკუნეებში მრავალი ბოტანიკოსი და ისტორიკოსი ახსენებს მას. ეს ადასტურებს, რომ იგი ევროპაში სწორედ მაშინ გავრცელდა.

ევროპაში პირველი ქვეყანა, რომელმაც წიწაკის კულტურა დაიწყო, ესპანეთი იყო. შემდეგ იგი გავრცელდა იტალიაში, ალჟირში და რიგ სხვა ქვეყნებში ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროსა და ევროპის ცენტრში. განსაკუთრებით ფართოდ გაშენებულია ესპანეთში, უნგრეთსა და ბულგარეთში.

ტკბილი წიწაკა მოვიდა რუსეთში ბულგარეთიდან, როგორც სამოყვარულო კულტურა მე -18 საუკუნის მეორე ნახევარში. ამასთან, სამრეწველო მასშტაბით, იგი ჩვენს ქვეყანაში მე -20 საუკუნის პირველი ათწლეულის ბოლოს დაიწყო, რაც კრასნოდარში, სტავროპოლის ტერიტორიებსა და როსტოვის რეგიონში საკონსერვო ინდუსტრიის სწრაფ განვითარებას უკავშირდება. ახლა დაცული მიწის და ნერგების გამოყენების პირობებში ამ კულტურის მოყვანა ყველგან შეიძლება.

ტკბილი წიწაკის ბოტანიკური მახასიათებლები

წიწაკა მიეკუთვნება Capsicum- ის გვარს, ღამის ღამის ოჯახს. ამ ოჯახში შედის 70-ზე მეტი გვარისა და 2000 სახეობის მცენარე, რომელთა შორის კულტურაში, წიწაკის გარდა, არის კარტოფილი, პომიდორი, ბადრიჯანი. თავის მხრივ, წიწაკის გვარს აქვს რამდენიმე ტიპი, რომელთაგან მხოლოდ ერთი სახეობა გვხვდება ფართო კულტურაში - წარმოდგენილია ტკბილი წიწაკითა და ცხარე (ცხელი) წიწაკით.

"წიწაკის" სახელწოდებით ასევე გვხვდება წიწაკის ოჯახისგან სრულიად განსხვავებული მცენარეები, რომლებიც მომხმარებლისთვის ცნობილია შავი წიწაკისა და ბუჩქების სახელით - იამაიკური მირტის ოჯახიდან.

ტკბილი წიწაკა მოკლე ან საშუალო ზომის მცენარეა. ფოთლები დიდია, კვერცხუჯრედისებრი, ხშირად მუქი მწვანე. ყვავილები დიდია თეთრი კოროლით. ნაყოფი მსხვილია გასქელებული (0,15-0,8 სმ) კედლებით. წიწაკის ფორმა არის ცილინდრულიდან სფერულ-გაბრტყელებულიდან. მოუმწიფებელი ფორმით (ტექნიკური სიმწიფე) ფერი არის მწვანე ან ნაღები, მომწიფების შემდეგ (ბიოლოგიური სიმწიფე) - წითელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი. რბილობი არის მკვეთრი, ზოგჯერ ტკბილი, სასიამოვნო გემოთი განსაკუთრებული "წიწაკის" არომატით.

ტკბილი წიწაკა შემდეგი მიმართულებით განვითარდა. მისი წარმოშობის ადგილი ამერიკის ტროპიკული ზონაა, სადაც ყველაზე მეტი ველური მზარდი ფორმებია თავმოყრილი.

წიწაკის ფორმების დიფერენცირება მოხდა მათი არსებობის ცვალებად პირობებთან დაკავშირებით, ძირითადად დამუშავებულ ნიადაგზე ინტენსიური დამუშავების და უფრო ჩრდილოეთ რეგიონებში გადაადგილების შედეგად.

ამრიგად, ტკბილი წიწაკა პიკანტური წიწაკისგან წარმოიშვა სარწყავი და დამუშავებულ ნიადაგებზე დამუშავების გზით. წიწაკის მოშენებასა და გაქვავებას თან ერთვოდა სამი პარალელური პროცესი: ნაყოფის ზომის ზრდა, სიმწარის აღმოფხვრა და კობრი და საკვერცხის ბუდეების რაოდენობის ზრდა. ხილის ხორცის ზრდა მოხდა წიწაკის ინტენსიური მოყვანის პირობებში. წიწაკის არომატიზატორული სიმკვეთრის დაკარგვა ასოცირდება მისი ზომის ზრდასთან და ხორციანობასთან.

მსხვილი ხილის წიწაკა არ შეიცავს მატერიალურ სიმკვეთრეს. მათში ამ ნიშნის გამოჩენა შესაძლებელია მხოლოდ ცხარე წიწაკით დაბინძურების და ჰიბრიდიზაციის შედეგად; ეს სიმპტომი არ არის კონსერვატიული და ქრება მალე ხელახალი დაბინძურების გარეშე.

ტომატის წიწაკის მრავალფეროვნება

მცენარეები დაბალი ან საშუალო სიმაღლის, ნახევრად გაშლილი ან სტანდარტულია. ფოთლები დიდია, მწვანე ან მუქი მწვანე. ყვავილები ძალიან დიდია. ხილი არის მრგვალი ან მრგვალი გაბრტყელებული, გლუვი ან ribbed, მათი ზომა არის 3-დან 6 სმ სიგრძისა და 4-დან 8 სმ სიგანემდე. ნაყოფის ფერი მოუმწიფებელი ფორმით არის მწვანე, მომწიფების შემდეგ - წითელი, ნაკლებად ხშირად - ყვითელი. რბილობი სქელია. მცენარეზე ნაყოფი ძირითადად იკვრება, მათი რიცხვი 25-ს აღწევს. ეს წიწაკა ძალიან გვიან არის. ეს ჯიში მოიცავს ჯიშებს: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

მრავალფეროვანი ბულგარული წიწაკა

მცენარეები დაბალია, საშუალოზე დაბალი სიმაღლის; ბუშის ფორმა კომპაქტურია, ნაკლებად ხშირად ნახევრად გაშლილი. ფოთლები დიდია, ძალიან დიდი, განიერი, ხშირად შუაში ადიდებულმა, როგორც ბარელი ან ზარი; მათი ზომა 7-დან 10 სმ-მდეა, როგორც სიგრძით, ასევე სიგანით. ნაყოფი ტექნიკური სიმწიფის დროს არის მწვანე ან მუქი მწვანე, ხოლო ბიოლოგიური სიმწიფის დროს წითელი ან ყვითელი. რბილობი სქელია (0,5-დან 0,8 სმ-მდე). ხილის პოზიცია ბუჩქზე შეიძლება განსხვავებული იყოს; მცენარე ხშირად ერთდროულად შეიცავს 10-მდე ნაყოფს. მზარდი სეზონი გრძელია. ჯიშში შედის ჯიშები: კალიფორნიის სასწაული, ამაზრზენი გიგანტი, ოშ-კოში.

მრავალფეროვანი კონუსური წიწაკა

მცენარეები საშუალო ან საშუალოზე მაღალი, სტანდარტული ან ნახევრად გავრცელებულია. ფოთლები უპირატესად მუქი მწვანეა, თუმცა ზოგჯერ გვხვდება ღია მწვანე. ნაყოფი კონუსის ფორმისაა, 5-დან 9 სმ სიგრძისა, 4-დან 6 სმ სიგანემდე. მათი ფერი ძირითადად მუქი მწვანეა, ნაკლებად ხშირად ღია მწვანე ან კრემისფერი. ნაყოფის ხორცი ზოგადად სქელია (0,2 –0,5 სმ). ხილის პოზიცია მცენარეზე ხშირად არის ჩამოკიდებული; მათი რაოდენობა ერთ მცენარეზე ერთდროულად 7-დან 20-მდეა. ჯიში მოიცავს ჯიშებს: მაიკოპის თეთრი, გლორია და ა.შ. ამ ჯიშის ჯიშები, სქელი ხორციდან გამომდინარე, ძალზე ღირებულია შიგთავსით, იძლევა ხიზილალის დიდ მოსავალს.

მრავალფეროვანი ბულგარული წიწაკა

მცენარეები საშუალო ან მცირე ზომის, იშვიათად მაღალი, კომპაქტური ან ნახევრად გაფანტული, ხშირად სტანდარტულია. ფოთლები დიდია, ნაკლებად ხშირად საშუალო ზომის, კვერცხუჯრედისებრი ან მოგრძო – მოჭრილი, წაგრძელებული – პირამიდული ან შეკლებით – ცილინდრული, ბლაგვი, ნეკნები; მათი სიგრძე შეიძლება აღემატებოდეს სიგანეს 3 ჯერ, სიგანე 3,5-6 სმ, სიგრძე 6-12 სმ. ტექნიკური სიმწიფის ფაზაში ნაყოფების ფერი შეიძლება იყოს კრემიდან მწვანე, თესლის სიმწიფემდე - წითელი ან ყვითელი. ნაყოფის რბილობი საშუალო სისქისაა (0,2-დან 0,4 სმ-მდე). ხილის პოზიცია ბუჩქზე დაკიდებული და შერეულია; მათი რიცხვი მცენარეზე 15-მდეა. ამ ჯიშში შედის შემდეგი კვადრატული ხილის ჯიშები: მეფე, კვადრატული ტკბილი თეთრი, ოქროსფერი დედოფალი, ბულგარული 46, ბულგარული 35, ლალი გიგანტი, დიდი ფართო წითელი.

ცილინდრული წიწაკის მრავალფეროვნება

მცენარეები საშუალო ზომის ან საშუალოზე მაღალია. ფოთლები მსხვილი, მწვანე, კვერცხუჯრედისებრი და მოგრძო – ოვალურია. ნაყოფი ცილინდრული გრძელია (12-20 სმ და მეტი), სიგანე 3-დან 6 სმ, ზოგჯერ ოდნავ მოღუნული. ნაყოფების ფერი ტექნიკური სიმწიფის ფაზაში არის კრემისებრი ან მწვანე, ბიოლოგიურ სიმწიფეში - წითელი, ყვითელი ან ნარინჯისფერი. ნაყოფის ხორცი სქელი, ჩვეულებრივ ნაზია და სასიამოვნო გემო აქვს. დაკიდებული ხილი, მათი ერთდროული რაოდენობაა თითო მცენარე 10-20. ჯიშებში შედის ჯიშები: Giant Prokoppa, დიდი წითელი ცილინდრული, ოქროს მეფე, ცილინდრული.

ამ ჯიშების სქელი და ნაზი რბილობი მათ სალათის და მარინადის ასორტიმენტის ერთ-ერთ პირველ ადგილზეა.