Სარჩევი:

იზრდება კატრანი, რეცეპტები კატრანით
იზრდება კატრანი, რეცეპტები კატრანით

ვიდეო: იზრდება კატრანი, რეცეპტები კატრანით

ვიდეო: იზრდება კატრანი, რეცეპტები კატრანით
ვიდეო: 5 მტკიცებულება იმისა რომ მეგალადონი ცოცხალია! 2024, მარტი
Anonim

ბაღში გამოყავით საწოლი ახალი ღირებული მცენარისთვის - კატრანისთვის

ჩვენ, ცხარე საჭმლის მოყვარულები, ნებით ვყიდულობთ ქილებში ქათმის ჭურჭელს მაღაზიაში. ამავე დროს, არც კი ვიცით, რომ ხშირად ამ პროდუქტებს ამზადებენ კატრანისგან.

ასე რომ, მოდით გაეცნოს: Katran (Grambe L.) არის მრავალწლიანი მცენარე კომბოსტოს ოჯახის (ჯვაროსანთა). კატრანის 33 სახეობიდან 20 დსთ – ში იზრდება. ზოგიერთი მათგანი - თათარი კატანი, ზღვის კატრანი, აღმოსავლური კატრანი, ჯოხის ფორმის კატრანი - დაინერგა კულტივირებაში და გამოიყენება როგორც საკვები, მცენარეული, ზეთი, სახამებელი და გამამრავლებელი მცენარეები..

ველურ ბუნებაში კატრანი ფართოდ იყო გავრცელებული ყირიმში, ქერჩის ნახევარკუნძულზე, მაგრამ მოსახლეობის ბარბაროსული შეგროვების გამო, ის თითქმის გაქრა ადგილობრივი ფლორადან. ამ ღირებული მცენარის შენარჩუნება მისი კულტურაში უფრო ფართო დანერგვით შეიძლება.

კატრანი
კატრანი

კატრანი გავრცელებულია დიდ ბრიტანეთში, დასავლეთ ევროპაში. დსთ-ში ის კულტივირებულია უკრაინაში, კავკასიის რესპუბლიკებში. კატრანს რუსეთში ნაკლებად იცნობენ; იგი თესლის ბაზარზე პრაქტიკულად არ არსებობს. იგი გაშენებულია ადგილობრივ კავკასიაში, არა შავი დედამიწის რეგიონში.

ისინი მას მხოლოდ სამეცნიერო დაწესებულებებში, ზოგიერთ სოფლის მეურნეობის უნივერსიტეტის ბოსტნეულის მოყვანის განყოფილებებში იცნობენ და იშვიათი მოყვარული ბოსტნეულის მწარმოებლები თესლებს გაცვლიან ერთმანეთთან. იმავდროულად, ოთხი აღნიშნული კატრანის სახეობა სერიოზული კონკურენტია ჭაბურღილისთვის.

კულტურის თავისებურებები

ასე რომ, კატრანი არის ბუჩქი 80-150 სმ სიმაღლის. მისი ღერო სწორმდგომია, ტოტიანი. ფოთლები მსხვილი, მთლიანი, მწვავედ გაყოფილი ან ჩაზნექილი ლობირებით, სქესობრივი მომწიფებით ან მის გარეშე.

სტაბილური ყინვების დაწყებისთანავე ფოთლები იღუპება და მთავრდება ძირითადი, ძირითადი ფესვი, რის გამოც თავი 3-4 სმ-ით იჭრება ნიადაგში. ეს ხელს უწყობს მცენარეთა კარგ ზამთარს.

მეორე წელს, მცენარეთა ზრდა იწყება ნიადაგის დათბობისთანავე. პეტერბურგის გარეუბანში, მაისის პირველი ათწლეულის ბოლოს, კატრანი ქმნის როზეტს 6-10 ძლიერი ფოთლისგან. მცენარეების დაახლოებით ნახევარი ჰიპერაქტიურ ფაზაში შედის (დანარჩენი - მესამე წელს) და ყვავილობს ივნისის პირველ დეკადაში.

ლენინგრადის რეგიონში კატრანის ყვავილობა გრძელდება 45-65 დღე, ის კარგი თაფლოვანი მცენარეა. პირველი, ქვედა inflorescences ცენტრალური ფხვიერი ფუნჯი bloom, და შემდეგ ფილიალები შემდგომი ბრძანებებს.

კატრანი თვითდამტვერვადია, მაგრამ მისი ჯვარედინი დამტვერვა შეიძლება. გვაკავშირებს ნაყოფის 40 – დან 85% –მდე. ნაყოფი არის ღია ყვითელი ფერის ტოტი, რომელიც შედგება ზედა ნაწილისაგან ერთი თესლით და სტერილური ქვედა ნაწილისგან. გარეგნულად, ნაყოფი მსგავსია თხილის 2-10 მმ დიამეტრის. ნაყოფის სიმწიფე ვრცელდება. იმის გათვალისწინებით, რომ ნაყოფის ბროშურები არ აშორებს (არ იხსნება), ითესება ხილით. თესლი არის ყავისფერი, სფერული, 1-2 მმ დიამეტრით. მომწიფებისას ისინი ღრმა პასიურობაში ვარდებიან და ყველაზე უკეთეს პირობებშიც კი არ თმიანდებიან.

თესავს კატრანს

თესლი მხოლოდ ცივი სეზონის განმავლობაში ნიადაგში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ ან ხელოვნური სტრატიფიკაციის შემდეგ თესავს. კატრანის კლასის თესლის სიცოცხლისუნარიანობა 1 - 65%, მეორე - 45%. იგი განისაზღვრება მხოლოდ სტრატიფიკაციის შემდეგ: ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში წყალში დასველების შემდეგ, შერეული კალცინირებულ სველ ქვიშასთან (1: 3), მოთავსებული მაცივარში 5 ° C ტემპერატურაზე, ან ცივ სარდაფში, ან დაფქვა დაახლოებით 20 სმ სიღრმეზე 90 -100 დღის განმავლობაში. შემდეგ ითესებიან. დაუხარისხებელი თესლი ითესება აგვისტოდან ნოემბრამდე, გასროლა გამოჩნდება გაზაფხულზე.

თესვის დაწყებამდე ირჩევა მსხვილი თესლი, დეზინფექცია კალიუმის პერმანგანატის 1% -იან ხსნარში, დამუშავებული "ცირკონის" ტიპის ზრდის სტიმულატორით. რუსეთის ფედერაციის ჩრდილო-დასავლეთის პირობებში კატრანი საკმაოდ ზამთარია. თესლი გვხვდება 3-4 ° C ტემპერატურაზე. კატრანის ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-25 ° C. ის ფოტოფილურია, არ იტანს დაჩრდილვას. მისთვის გამოყოფილია ცალკე ფართობი, თუმცა ის კარგად გამოიყურება, როგორც გაზონის ფარდა.

კატრანი არ იტანს მიწისქვეშა წყლების, დაბალ, ჭაობიან ადგილებში მჭიდრო დგომას. მისთვის ოპტიმალურია ნიადაგები, რომლებიც მჟავიანობით ახლოს არიან ნეიტრალურთან (pH 6.5-7.0).

კატრანი ზრდის დასაწყისში საჭიროებს ნიადაგის კარგ ტენიანობას, განსაკუთრებით პედუკუნის ფორმირების პერიოდში და შემდეგ ვითარდება ძლიერი ფესვთა სისტემა. თესლის სიმწიფის პერიოდში კარგია თუ მცირე ტენიანობაა.

კატრანის ძირეული მოსავალი არის მონაცრისფრო-მოწითალო, ცილინდრული, მცირე ტოტით. იგი წარმოიქმნება ცენტრალური ფესვის გამრავლებით. ამიტომ, მისი გამრავლების ნერგი მეთოდი არ არის გამოყენებული (წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი ძლიერ ტოტავს და გასაყიდი პროდუქტები არ მუშაობს). წლიური კულტურის მქონე, ცილინდრული რეალიზებადი ძირეული კულტურა 20 სმ სიგრძეს და 2-3 სმ დიამეტრს აღწევს. ზრდის კვირტი წარმოიქმნება ფესვის ნამსხვრევებზე, ამიტომ კატრანის ვეგეტატიურად გამრავლება შეიძლება. მცენარის ენერგიის გათვალისწინებით, საჭიროა ძალიან ნაყოფიერი, ღრმად დამუშავებული, ფხვიერი "ბაღის" ნიადაგები.

მზარდი სეზონის პირველ ნახევარში კატრანის ზრდა და განვითარება აზოტით შემოიფარგლება, მეორეში - კალიუმი. ფოსფორი საჭიროა მთელი მზარდი სეზონისთვის.

კატრანისთვის შეირჩევა ბრტყელი, ჰორიზონტალური განყოფილება. უკეთესია, თუ ნიადაგები ქვიშიანი ან მსუბუქი თიხნარია, ჰაერი და წყალი მჭიდროა. ნუ განათავსებთ კატრანს კომბოსტოს ბოსტნეულის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასზე გავლენას მოახდენს კომბოსტოს ბუზი. საუკეთესო იქნება ადრეული დაცარიელებული ადგილები, სადაც ორგანული ნივთიერებების მაღალი დოზები იქნა შემოღებული მისი წინამორბედით (კარტოფილი, პომიდორი, კიტრი, მწვანე კულტურები). თუ სასუქები არ იქნა გამოყენებული, გამოიყენეთ ნეშომპალა, კომპოსტი მინიმუმ 30-50 კგ / 100 მ 2, ასევე დაახლოებით 0,9-1,0 კგ აზოტი და ფოსფორი და 1,8 კგ კალიუმი. კარგ შედეგებს მიიღებენ კომპლექსური სასუქები მიკროელემენტებით (OMU, Kemira- უნივერსალური, Kemira- კარტოფილი (ჭარხალი) და ა.შ.) ან მიკროელემენტის დანამატით. დოზები - რაც შეეხება ძირეულ მცენარეებს. მჟავე ნიადაგებზე კირს ემატება წინამორბედი.

განათავსეთ კატრანი მშრალ ადგილებზე 60-70 სმ სიგრძის დაშორებულ სიბრტყეზე, ან 140 სმ სიგანე ქედებზე 2-3 რიგებში, მანძილი 35-65 სმ მწკრივებს შორის, მცენარეებს შორის - 20-30 სმ. უკეთესად უნდა დაითესოს უფრო მჭიდროდ და გამოიყოს კულტურები 2-3 ნამდვილი ფოთლის ფაზაში. თესლს თესავენ 2-4 სმ სიღრმეზე. სასურველია თესლის მულჩირება ტორფის, ნეშომპალას და ა.შ., სასარგებლოა მწკრივებისთვის სუპერფოსფატის ან WMD- ის დამატება.

პირველი ორი თვის განმავლობაში მცენარეები ვითარდება ძალიან ნელა. ამიტომ, ნერგების გაჩენისთანავე (აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისი), ისინი მაშინვე იწყებენ ნიადაგის გაფხვიერებას, სარეველების ნერგების მოცილებას. კატრანი იკვებება 2-3 და 4-5 ჭეშმარიტი ფოთლების ფაზაში mullein ხსნარით ან რთული სასუქებით მიკროელემენტებით.

კატრანის დალაგება

Tartar katran საუკეთესოა პირველი წლის შემოდგომაზე. ყოველწლიური კულტურით, რაც შეიძლება გვიან იკრიფება, რადგან ამ დროს, ფესვების მოსავალი ინტენსიურად იზრდება და სიგრძეს 30-35 სმ აღწევს. ფოთლები მოაშორეს, 1-2 სმ – ით დატოვეს ყუნწები, იგი შინაური ცხოველებისა და ფრინველისთვის ანადგურებენ, ან კომპოსტში იდება. ძირეული კულტურები იჭრება, იჭრება თხელი ფესვები, ხელით ათავისუფლებს ნიადაგისგან, აშრობენ და ყუთებში ყრიან შენახვის მიზნით. დამუშავებისთვის გამოიყენება დაზიანებული და დაავადებული ფესვები. თესლის ნაწილი ზამთრამდე რჩება და აპრილ – მაისში მიირთმევენ.

სიცოცხლის პირველ და მეორე წლებში თათრული კატანის ძირეული კულტურები ბიოქიმიური შემადგენლობით დაახლოებით იგივეა, მაგრამ მეორე წელს მასში მცენარეთა ნახევარი იწყებს ნაყოფს და მოსავალი მცირდება. მეორე წელს ზღვის კატრანში C ვიტამინის შემცველობა იკლებს, მაგრამ მისი ფესვები 35% -მდე იზრდება.

თუ თესვა მეორე წელს დარჩა, მაშინ ზრუნვა მოიცავს შესუსტებას, ზაფხულის პირველ ნახევარში მორწყვას, სარეველების ამოღებას, კვებას.

საცალო ვაჭრობის ქსელში თესლის დეფიციტის გათვალისწინებით, მებაღეებს მათზე ზრუნვა თავად მოუწევთ. ამისათვის ოქტომბრის დასაწყისში შეირჩევა 25 სმ სიგრძის ყველაზე ტიპური, მსხვილი, განუყოფელი ძირეული კულტურები და აყრიან შენახვას. ისინი დარგეს ადრე გაზაფხულზე 70x50-70 სქემის მიხედვით. ან სექტემბერში, მოსავლის აღების შემდეგ, შერჩეულ ფესვთა კულტურებს დაუყოვნებლივ აყრიან ნიადაგში ირიბად, ზრდის წერტილის დახურვას 3-4 სმ-ით. სათესლე ჯირკვლების მოკრეფა ხდება, როდესაც ტროზების 60-70% ყავისფერია (ყვავილობის დასრულებიდან 50-55 დღე). 2-3 წლის კულტურის მქონე, ტიპიური მცენარეები ირჩევა თესლისთვის, ფესვების კულტურების ერთდროულად მოსავლელად ან შერჩევით.

მოსავლის აღებისას, დარწმუნდით, რომ თესლი არ დაიშლება. სათესლეების ღეროები საკიდზე ჩამოკიდებულია კანოპის ქვეშ, ქვეშ მათ ქსოვილით. გაფანტული და გაბრწყინებული თესლი გაცერით sieve (ან ადგილზე) თიხის კატანის არა სიცოცხლისუნარიანი თესლი, რომლის დიამეტრია 3 მმ-მდე და ზღვის კატრანი - 5 მმ-მდე.

მათ ბაღებში სოფლელები და მებოსტნეები ზრდის ზემოთ ჩამოთვლილი კატრანის ადგილობრივი მოსახლეობას. ეს ქარხანა მხოლოდ კულტურაში შემოდის, ამიტომ მხოლოდ სიმფეროპოლის ბოსტნეულ-კარტოფილის სადგურის ყირიმის კატრანის ჯიში ვიცით. გამოყვანილი იქნა ყირიმში თათრული კატრანის ადგილობრივი მოსახლეობის ჯგუფური შერჩევის მეთოდით. ეს ჯიში მრავლდება თესლით და ფესვის კალმებით. მეორე მეთოდით, მოსავალი გაორმაგებულია. ფესვის მოსავალი არის მონაცრისფრო-მოწითალო, ცილინდრული, მცირე ტოტით, მასა 500-800 გრ.

კატრანს კულინარიაში

მის ფესვებს იყენებენ ნედლად და კონსერვებში, სხვადასხვა სოუსებში, სალათებსა და კიტრის მწნილებისთვის. გაზაფხულზე, ახალგაზრდა, მოზრდილ ხორციან ყლორტებს და ფოთლებს ჭამენ, მაგალითად, ასკილის ან სალათის მსგავსად.

რეცეპტები კატრანით

Ცხელი სოუსი

სცემეთ გულებს, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და გაურიეთ კატრანს. განუწყვეტლივ მოურიეთ, გაათბეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე. სოუსი რომ გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი. მიირთვით მოხარშულ ან შემწვარი ხორცით ან თევზით.

0,5 ჭიქა გახეხილი კატრანისთვის - 1 ჭიქა არაჟანი, 2 კვერცხის გული, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მარილი გემოვნებით.

ცივი სოუსი

პურის ნამსხვრევებს დაასხით ძმარი, არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ კატრანი, მარილი და შაქარი.

0,5 ჭიქა თეთრი რბილი პურის ნამსხვრევებისთვის - 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 0,5 ჭიქა კატრანი, 1 ჭიქა არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მარილი გემოვნებით.

ლიმონის სოუსი

შეუთავსეთ მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ კატრანი, ძმარი, შაქარი, აურიეთ და შედეთ საყინულეში 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

ლინგონბერი კატრანით

შეურიეთ ლინზები კატრანს და გამოიყენეთ ფრინველისა და ხბოს სუნელი.

3 ქ. კოვზი პიკელებული lingonberry - 1 არასრული სტადიის. კატანის კოვზი.

კატრანის და ვაშლის სოუსი

გახეხილი ვაშლი შეურიეთ გახეხილ კატრანს. დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. წაუსვით ბულიონი ან ნაღები.

1 ვაშლისთვის - 0,5 ჭიქა კატრანი, ცოტა ძმარი და მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ბულიონი ან ნაღები, მარილი და შაქარი.

კატრანის გრავი

გახეხილი კატრანი მოაყარეთ ძმრით. გაათბეთ ზეთი, აურიეთ ფქვილი, დაუმატეთ ხორცის ბულიონი და გააჩერეთ ერთხელ. მზა კატრანს დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. შემდეგ დაასხით yolks და აურიეთ კარგად. არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ! მიირთვით მოხარშულ ხორცთან (საქონლის ხორცი) ან თევზთან ერთად.

100 გრ კატრანისთვის - 50 გრ კარაქი, 40 გრ ფქვილი, 250 მლ ხორცის ბულიონი, 200 გრ არაჟანი, 2 კვერცხის გული, მარილი, შაქარი და ძმარი გემოვნებით.

ხორცი კატრანით

დაასხით ცხელი წყალი ხორცს, მარილს და პილპილს, ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. ხორცი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ გახეხილი კატრანი. კარტოფილის ნახარშს ახალი ოხრახუში მოაყარეთ და ცალკე მიირთვით.

500 გრ ღორის ხორცისთვის - 1 ლიტრი წყალი, 4 შავი პილპილის მარცვალი, ოხრახუში, 1 დაფნის ლიტა, 1 ხახვი, 500 გრ კარტოფილი, 0,5 ჭიქა კატრანი, მარილი გემოვნებით.

მოხარშული კატრანი

მოხარშეთ ახალგაზრდა გათეთრებული ფოთლები და ღეროები დამარილებულ წყალში, მოაყარეთ ზეთი და მოაყარეთ პურის ბალახები. გამოიყენეთ როგორც გვერდითი კერძი.

გირჩევთ: