Სარჩევი:

ნიახურის, ტიპებისა და ჯიშების მოყვანა და გამოყენება
ნიახურის, ტიპებისა და ჯიშების მოყვანა და გამოყენება

ვიდეო: ნიახურის, ტიპებისა და ჯიშების მოყვანა და გამოყენება

ვიდეო: ნიახურის, ტიპებისა და ჯიშების მოყვანა და გამოყენება
ვიდეო: ფერმა - როგორ აშენდა მარწყვის თანამედროვე სათბური მაყვლის ბარდების და ქვა-ღორღის ადგილზე 2024, მარტი
Anonim

მაცოცხლებელი ძალის ყულაბა

ნიახური
ნიახური

ნიახური (Apium Graveolens L.) ორწლიანი ბოსტნეულის მცენარეა ნიახურისებრთა ოჯახისგან (ქოლგა), აქვს სამი ჯიში: ფესვი, ფოთოლი და ფოთლოვანი ფოთოლი.

პირველ წელს, მცენარე ქმნის ძირეულ კულტურას (ფესვს) ან ფესვს (ფოთოლი, პეტიოლატი) და ფოთლების მძლავრ როზეტს. მეორე წელს, მცენარე ქმნის 1 მეტრამდე სიმაღლის ბუჩქნარს და პატარა ჭიპის ყვავილობას. თესლი პატარაა, თითქმის მრგვალი, 1,5-2,0 მმ სიგრძისა. 1000 თესლის მასა 0,4-0,6 გ.

როგორც ჩანს, ეს მცენარე ყველასათვის ცნობილი მცენარეა. ამასთან, რამდენად ხშირად ხვდებით მას რუსულ ბაღებში? ამავე დროს, ძნელი წარმოსადგენია ფრანგული სამზარეულო ამ ბოსტნეულის გარეშე. და რა იქნებოდა ქართველი ჰოჯოპოდჯი მის გარეშე? ვერ წარმოიდგენ? მეც აქ ვარ.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

სინამდვილეში, ნიახური ყველაზე ძველი მცენარეა, რომელიც წარმოშობილია ხმელთაშუა ზღვიდან, ჩრდილოეთ კავკასიიდან, ჩრდილოეთ აფრიკიდან, ევროპიდან და გავრცელებულია შვედეთამდე. ყოველ შემთხვევაში ის მაინც გვხვდება აქ, ველურ ბუნებაში. ჩვენს ეპოქამდეც კი, ამ მცენარეს იყენებდნენ სამკურნალო, დეკორატიულ ან რიტუალურ საშუალებად. მოგვიანებით, მისი გამოყენება ცხარე-არომატული კულტურის სახით დაიწყო. ევროპაში XV-XVII საუკუნეებში ნიახური სულ უფრო მეტად ინერგება კულტურაში. რუსეთში ის მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა, მაგრამ გავრცელებული არასდროს ყოფილა.

ჩვენ გვყავს მხოლოდ ყველაზე მომზადებული, გამოცდილი მებოსტნეები ნიახურის ძირეული ჯიშის მოყვანა, სხვები - ფოთოლი. ევროპაში ძირეული კულტურები მოჰყავთ (ჩვენს სასურსათო მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ძირეული კულტურები ჰოლანდიიდან) და უფრო ხშირად ფოთლოვანი და ფოთლოვანი ნიახური. ჩვენს ქვეყანაში, ამ ძვირფასი ბოსტნეულის petiolate ჯიშის ნაკლებად ცნობილია, თუმცა აშშ-ში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ინდოეთში, ჩინეთში, კორეაში, იაპონიაში ეს და სხვა ჯიშები გავრცელებული საყვარელი ბოსტნეულია. რუსეთში ნიახური უფრო ხშირად გვხვდება საგარეუბნო მეურნეობების მინდვრებში, საკონსერვო ქარხნებთან ახლოს, ვიდრე ბოსტნეულის ბაღებში. დსთ – ში იგი გაშენებულია ბელორუსში, უკრაინაში, მოლდოვაში, ტაჯიკეთში, თურქმენეთში, აგრეთვე ბალტიის რესპუბლიკებში.

ნიახურის ჯიშები

ბევრი არ არის, მაგრამ თესლი ხელმისაწვდომია. "სახელმწიფო რეესტრში … 2004" 8 სახეობის ფესვი ნიახური i. ესენი არიან ალბინი, დიამანტი, ეგორი, ესაული, კორნევოი გრიბოვსკი, ზაპოროჟიას რესპუბლიკის პრეზიდენტი, იუდინკა, იაბლოჩნი. მათ გარდა, გაყიდვაში შეგიძლიათ ნახოთ ჯიშები Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. ბოსტნეულის მეურნეობებში, ზოგჯერ საცალო ქსელში არსებობს ჰოლანდიური ჰიბრიდები და ჯიშები Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor და სხვები.

ფოთლის ნიახურის გაცილებით ნაკლები ჯიშები. ეს, პირველ რიგში, საქართველოსა და ამიერკავკასიის ადგილობრივი ფორმები და ჯიშებია, მაგალითად, ქართული. "სახელმწიფო რეესტრში … 2004" ფოთლოვანი ნიახურის 5 ახალი სახეობა: ათენა, ზახარი, ტენდერი, პარუსი, სამურაი.

ჩვენს ქვეყანაში ნიადაგის პეტიოლატური ჯიშები უსაფუძვლოდ ცოტაა გაშენებული. მართალია, ამ ჯიშის საკმარისი თესლი არ იყიდება. არსებობს უტას, ოქროს კალმის, პასკალის, ფლორიდის, მალაქიტის ჯიშები. "სახელმწიფო რეესტრში … 2004" მხოლოდ ერთი ჯიში - ტანგო. ბოსტნეულის ფერმებში, ზოგჯერ მცირე შეფუთვაშიც გვხვდება ჰოლანდიური ჯიშები Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret და სხვები. კულტურის აგროტექნიკა.

ნიახური
ნიახური

ნიახურის მოყვანა

ნიახური არის კულტურა, რომელიც მოითხოვს ნიადაგის ნაყოფიერებას: მისთვის საუკეთესო ნიადაგებია ნიადაგები, მდიდარია ორგანული ნივთიერებებით, ფხვიერი, ღრმად გაშენებული, ტენიანი, ნეიტრალურთან ახლოს (pH 6.0-7.0). მას ნათესავებთან არ ათავსებენ. უკეთესია, თუ წინამორბედები არიან კომბოსტო, ღამის ხახვი, ხახვი, გოგრის კულტურები.

შემოდგომაზე სასურველია ნიადაგის ღრმად დამუშავება. თხრისთვის გამოიყენება 1 კვ / მ კომპოსტის, ჰუმუსის, გამდიდრებული ტორფის, აგრეთვე ფოსფორის (დაახლოებით 40 გ / მ² სუპერფოსფატის) და კალიუმის (20 გ / მ² კალიუმის ქლორიდის) სასუქები. აზოტს იყენებენ გაზაფხულზე (20 გ / მ² შარდოვანა ან ამონიუმის ნიტრატი). ნიახურის თესლის გაღივება რთულია, ამიტომ ისინი გაჟღენთილია ოთახის ტემპერატურაზე ბორის მჟავას (0,2 გ / ლიტრი) ხსნარში ან ცირკონში, ეპინში, რეკომენდაციების შესაბამისად. შემდეგ თესლი გაშრება და ითესება.

ფესვიანი ნიახური იზრდება მხოლოდ ნერგების საშუალებით, თესავს თებერვლის ბოლოს - მარტის დასაწყისში ქოთნებში, ყუთებში, სპეციალურ ხახვში, ნიახურ კასეტებში (წვრილი ბადე, ღრმა). თესლი პრაქტიკულად არ არის დაკრძალული. გადააფარეთ ყუთები, ქოთნები ფოლგით. ახალი თესლი 8-10 დღეში იღვრება დაახლოებით 25 ° C ტემპერატურაზე.

ძველი თესლი (ნიახურის თესლი ინახება 3-4 წლის განმავლობაში, მაგრამ, როგორც წესი, უკვე მეორე წელს მათი გამონაყარის სიჩქარე მკვეთრად იკლებს) 3-4 კვირაში გვხვდება. ნერგების გაჩენის შემდეგ, მათ ნიადაგის ფენა ასხურებენ 0,5-1,0 სმ. ერთი ან ორი კვირის შემდეგ, კარგი თესლი ხარობს, 30-40-ე დღეს თბილ, ნათელ ადგილას, ნერგები უკვე ეტაპზეა ორი ნამდვილი ფოთოლი. ამ დროს (აპრილის შუა რიცხვებში) ყუთებში მოსავალი ათხელებს, ტოვებს ნერგებს 5x5 სმ ფართობზე. მოპოვებული ნერგების ფესვების მესამედი იჭრება და ქვაბებში იშლება - 5x5 სმ. ამის შემდეგ, მცენარეები მორწყულია, შეგიძლიათ მისცეთ ფოთლოვანი ზედა გასახდელი მიკროელემენტებით წყალში ხსნადი სასუქებით (კემირა –ლუქსი, ხსნარი) ნახევარი დოზით. ერთი კვირის შემდეგ სასურველია ტემპერატურის დაწევა 15-20 ° C- მდე.

60-70 დღის შემდეგ (15-20 მაისი, ყინვის საშიშროების შემდეგ, სხვაგვარად მცენარეები თვითონ დახვრიტეს), 4-5 ნამდვილი ფოთლის ფაზაში, ნერგები მზადაა მიწის გასაშენებლად. გამწვანების სქემა: 30x30 სმ, 40-60x20 სმ და ა.შ. გადანერგვისას სასურველია ფესვების შემცირება მათი სიგრძის მესამედით, ხოლო ფოთლების მეოთხედით. ნერგები დარგეს ისე, რომ აპიკალური კვირტი არ დაკრძალეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ვერ მიიღებთ ნორმალურ ფესვის მოსავალს. გადარგვიდან 5-10 დღის შემდეგ (ივნისის დასაწყისში) პირველი ძირეული კვება ხდება წყალში ხსნადი რთული სასუქებით, როგორიცაა Solution, Kemira-Lux ან OMU, თხევადი ორგანული სასუქები შეჰყავთ ზედაპირულად. ყოველ 20 დღეში, გააკეთეთ კიდევ 2-3 კვება. ნიადაგი ინახება ტენიანად, სარეველებისგან თავისუფალი. დარწმუნდით, რომ რეგულარულად გაათავისუფლეთ ნიადაგი.

აგვისტოს დასაწყისში დიდი ფესვების მოსაშორებლად, ნიადაგი მცენარეთაგან იძირება, ფესვის მოსავალი ორჯერ ხდება. დაანგრიეთ ძველი ფოთლები მისი პერიმეტრის გარშემო. მთელი ზაფხულის განმავლობაში, ნიახურის მწვანილი გამოიყენება, ფოთლები არღვევს. პეტიოლატის ჯიშების მცენარეები აგვისტოს დასაწყისშია. მათი ფოთლების ფულისთვის შეიძლება ბანკის რეზინის ბორკილით მიბმა. გათეთრებული ფოთლები მგრძნობიარეა და არ ახასიათებს მწვავე ნიახურის არომატს. ფოთლოვანი ნიახური იყენებენ ზაფხულს და იღებენ ყინვამდე.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ნიახურის მოსავლის აღება, ნიახურის შენახვა

ფესვი ნიახური მიიღება რაც შეიძლება გვიან, მაგრამ ქვემოთ ყინვის დაწყებამდე - 5 … - 7 ° С. ყინვის შემდეგ, ძირეული კულტურები უარესად ინახება. სექტემბრის შუა რიცხვებში ისინი თხრიან, ნიადაგისგან ხელით ათავისუფლებენ, ფოთლებს აჩერებენ კუთხით, ტოვებს ფოთლებს 2-3 სმ სიგრძის, აპიკალური კვირტის დაზიანების გარეშე. ძირეული კულტურების გამოშრობა, მოთავსება პერფორირებულ პლასტმასის პარკებში ან ყუთებში, ცარცით მტვრის დასხმა ან მშრალი ტორფის დაფარვა. ძირეული კულტურების ნაწილი ზამთარში რჩება ბაღის საწოლში, აჭრიან ფოთლებს.

სტაბილური ყინვების დაწყების შემდეგ მოაყარეთ დედამიწის ფენა 8-10 სმ, ტორფი, ნახერხი, დაფქვილი ქერქი და ა.შ. 5-10 სმ ფენით, ან დაფარული მკვრივი დაფარვის მასალით, როგორიცაა სპუნბონდი. გაზაფხულზე მათზე ახალი მწვანილი მიიღება სროლის დაწყებამდე.

ფოთლოვანი, ფოთლოვანი ან არასტანდარტული ძირეული ნიახურის ძირეული კულტურების გათხრილი ფესვები დარგეს ქოთნებში, ხის ან პლასტმასის ყუთებში და მონაცვლეობით ათავსებენ ფანჯრის რაფაზე მთელი ზამთრის განმავლობაში, გამოდევნიან ახალ მცენარეებს. იმავე მიზნებისთვის, ივლისის თესვა ხდება, შემოდგომაზე კი ახალგაზრდა მცენარეებს გადარგავენ და აშორებენ, ჭრის გარეშე, ფანჯრის რაფაზე. ამრიგად, მწვანეთა მოხმარების შესვენება აღმოფხვრილია.

ნიახურის სასარგებლო თვისებები

ნიახური არის ღირებული საკვები პროდუქტი და წამალია. მისი ფესვები შეიცავს 10-20% -ს, ფოთლებში - 9-18% მშრალ ნივთიერებას, შესაბამისად 1,8-3,5-დან 0,6-1,4% -მდე შაქრებს, ყველაზე ძვირფას ამინომჟავებს ასპარაგინს, ტიროზინს, ასევე C ვიტამინს, კაროტინი, ნიკოტინის მჟავა, B ჯგუფის ვიტამინები, კვალი ელემენტები, ეთერზეთები (10-მდე ფესვებში, 30 მგ /% -მდე ფოთლებში). მცენარის ყველა ნაწილი მადას ასტიმულირებს.

ნიახურის პრეპარატები გამოიყენება ღვიძლისა და თირკმელების აქტივობის მოსაწესრიგებლად და სექსუალური ფუნქციის გასაძლიერებლად. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც საძილე, ტკივილგამაყუჩებელი, ჭრილობის სამკურნალო საშუალება, სიმსუქნის საწინააღმდეგო საშუალება, ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის, მეტაბოლიზმის ნორმალიზება, როგორც ანტიალერგიული.

ნიახურის წვენს იყენებენ urolithiasis სამკურნალოდ, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს, როგორც ალერგიის, დიათეზის, ჭინჭრის ციების სამკურნალოდ. შეუძლებელია თანამედროვე ადამიანმა, რომელიც სულ უფრო მეტად იღებს რაფინირებულ საკვებს, უგულებელყოს ნიახურის სამკურნალო და დიეტური თვისებები.

ნიახური
ნიახური

ნიახური კულინარიაში

მე -15 საუკუნიდან იგი ფართოდ გამოიყენება ევროპაში, როგორც ახალი, ისე დამუშავებული, სამზარეულოს მომზადებაში. ჩვენს ქვეყანაში, ის ჯერ კიდევ ცოტაა მოყვანილი და მოხმარებული, თუმცა საკმაოდ ბევრი ჯიშია, თესლი ხელმისაწვდომია. ჩემი აზრით, მიზეზი ამ მცენარის სასარგებლო თვისებების არცოდნაა, სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია, დამუშავების მეთოდები და კულინარიული რეცეპტები. საქმე ასევე რუსების მენტალიტეტშია. მაგალითად, ჩემს ნათესავებს, მეგობრებსა და ნაცნობებსაც კი უნდა ვასწავლო, რომ ნიახური (ასევე ქინძი, რეჰანი და ა.შ.) მიირთვან, ფარულად დავამატო მას სალათებში.

ნიახური შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოჭას ბალახი სალათებისთვის არომატული სუნელების მოსამზადებლად, სუფრის მწვანე სუფრის დეკორაციად.

ცალკე კერძებს ამზადებენ მტევნისა და ძირეული ბოსტნეულისგან: ჩაშუშული ნიახური ბოსტნეულით, გამომცხვარი ნიახური.

ნიახური კოტლეტი მზადდება შვრიის და ძირეული ბოსტნეულის ნარევიდან.

ეს კარგად უხდება ვაშლს, განსაკუთრებით არაჟანს, სტაფილოს, ანანასს, სალათებს და ჩაშუშულს.

ნიახურის სალათებს შეიძლება შეურიოთ კარტოფილი და პომიდორი, სტაფილო და ლობიო, მწვანე ბარდა, სიმინდი, ხილი, ნებისმიერი მწვანილი, ხორცი, თევზი და ა.შ.

ნიახურს იყენებენ მწნილისა და კონსერვების მოსამზადებლად.

ფოთლებს და ფესვებს მარილიან, დაკონსერვებულს, გამხმარს, სპეციალურ სახვევებს ამზადებენ და ზამთარში წვნიანებსა და მთავარ კერძებს უმატებენ.

Petiole ნიახური, წვრილად დაჭრილი, პიკელებული.

ნიახურის მოპოვება შესაძლებელია სამომავლოდ გამოსაყენებლად, ზამთარში გემრიელი ვიტამინის სუპების სადღესასწაულოდ. ამისათვის ახალი ნიახური გაყინულია საყინულეში ან ერთ სანტიმეტრის ნაჭრებად დაჭრილ ფესვებთან ერთად, გაშრეს ჩრდილში ვენტილირებად ოთახში.

ნიახურის გასახდელი

წვრილად დაჭერით ნიახურის, ოხრახუშის, სტაფილოს, პრასის მწვანილი და ფესვები. შეურიეთ ყველა კომპონენტი ერთ ნაწილში (წონაში) და 1 ნაწილი მარილი, ჩაყარეთ ქილებში, დალუქეთ პლასტმასის სახურავებით და შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.

პიკელებული ნიახური ფესვი

კანი სუფთა, დამწიფებული ნიახური, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ნიახური ჩაყარეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში (30 გრ მარილი და 3 გრ ლიმონმჟავა 1 ლიტრ წყალზე). შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ, წყალი გააჩერეთ და ქილები შეავსეთ ნიახურით მხრამდე. ჩაასხით ცხელი მარინადი და პასტერიზეთ 95 ° C ტემპერატურაზე: ნახევარი ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი.

ნიახური (ფესვი), წყალი - 4 ჭიქა, 9% ძმარი - 1 ჭიქა, კბილი - 3-4 კვირტი.

პიკელებული ნიახური ფოთლები

ნიახურის ახალი ჯანმრთელი ფოთლები კარგად გარეცხეთ. ქილების ფსკერზე განათავსეთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლები, შემდეგ კი მომზადებული ნიახური ფოთლები. ჩაასხით ცხელი მარინადი და სტერილიზეთ მდუღარე წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ნიახური (ფოთლები), წყალი - 4 ჭიქა, 9% ძმარი - 1 ჭიქა, მარილი - 40-80 გ, შაქარი - 40-100 გრ თითო ლიტრი ქილა: ნიორი - 2-4 კბილი, დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

დაკონსერვებული petiole ნიახური

გარეცხილი petioles არის blanched 3-5 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ქილების ფსკერზე ათავსებენ სანელებლებს (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი), აქ ათავსებენ ღეროებს, ასხამენ ცხელ მარინადს და სტერილიზებენ მდუღარე წყალში (ნახევარი ლიტრიანი ქილებში - 5 წუთი).

ნახევარ ლიტრიან ქილაზე აიღეთ 300-320 გრ ფოთოლი, რომ მოხმარდეს 1 ლიტრი მარინადი, 50 გრ შაქარი, 40 გრ მარილი, 8 გრ ცივი 96% ძმარმჟავა.

ხმელი ნიორი ნიახურით

სუნელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბორშის, კომბოსტოს წვნიანის, ბოსტნეულის წვნიანის გასახდელად.

მშრალი ნიორი - 1 ნაწილი, ნიახური (მშრალი მწვანილი) - 1 ნაწილი.

გირჩევთ: