რუტაბაგას გამოყენება მედიცინაში და კულინარიაში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

წაიკითხეთ სტატიის წინა ნაწილი: მზარდი შვედეთი: ნერგების და მცენარეების, მავნებლებისა და დაავადებების მოვლა, დასუფთავება და შენახვა

შვედეთის გამოყენება მედიცინაში

სამკურნალო მიზნით, რუტაბაგებს მოიხმარენ როგორც ნედლეულს, ისე ღუმელში ან რუსულ ღუმელში ორთქლის შემდეგ.

სასურველია გამოიყენოთ რუტაბაგები ნაწლავის მოძრაობის გასაუმჯობესებლად ყაბზობის შემთხვევაში. ამ შემთხვევაში, რეკომენდებულია კვირაში 2-3-ჯერ 100-150 გრ წვრილად დაჭრილი ნედლი სვიდის ან 250 გრ მოხარშული პიურეს მიღება.

სამკურნალო მიზნებისთვის დალიეთ ჭიქის მესამედი წვენი დღეში სამჯერ და ამზადეთ ყოველ ჯერზე დალევამდე. განსაკუთრებით ეფექტურია, როგორც ამოსახველებელი და შარდმდენი საშუალება. წვენს იყენებენ დამწვრობისა და კანის ფესური დაავადებების სამკურნალოდ. მას შემდეგ, რაც რუთაბაგას წვენს აქვს სპეციფიკური გემო, მისი გემოვნების გასაუმჯობესებლად, სასურველია მას დაამატოთ ცოტა წვენი მოცხარის კენკრადან, ჟოლოდან, მოცვიდან.

ხალხურ მედიცინაში რუტაბაგას გრუელის სახით იყენებენ ჭრილობებისა და წყლულების ცუდად სამკურნალოდ. წყალში ჩამარხული თესლი შეიძლება მიეცეთ წითელას მქონე ბავშვებს, მათ ყელისა და პირის ღრუს გაჟღენთილი აქვთ დეზინფექციისთვის.

გასათვალისწინებელია, რომ რუტაბაგა სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული კუჭისა და ნაწლავების ანთებითი დაავადებების დროს, აგრეთვე თირკმლის ანთების დროს. შვედეთის ხშირი და უხვი გამოყენებისას ნაწლავებში გაზების წარმოქმნა იზრდება.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

სვიდის გამოყენება კულინარიაში

ტკბილი, წვნიანი რუტაბაგას რბილობი შეიძლება მიირთვათ ნედლად: გახეხილი რუტაბაგა სტაფილოთი, ვაშლით და ა.შ. სეზონი მცენარეული ზეთით, არაჟანით ან მაიონეზით. გარდა ამისა, იგი მოხარშულია გამომცხვარი, ჩაშუშული, შემწვარი, როგორც დამოუკიდებლად, ისე როგორც ხორცისა და თევზის კერძების გვერდითი კერძი. იგი ასევე გამოიყენება შერეული ბოსტნეულის ვეგეტარიანული და ხორცის სუპები, ასევე სტაფილო და თეთრი ფესვები. Rutabaga- ს საშუალებით შეიძლება იგივე კერძების მომზადება, როგორც ბოლქვები.

ცხარე სალათი

საშუალო ზომის რუთაბაგა, კვერცხი - 2 ცალი, ხახვი, მარილი, მაიონეზი 200 გრ, მწვანილი.

გაწმინდეთ რუტაბაგა და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი და ხახვი, დაჭერით წვრილ ზოლებად, დაამატეთ ძალიან ცოტა მარილი, დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ, გადაიტანეთ სალათის თასში, მორთეთ მწვანილით.

Rutabag კრემის სუპი კარტოფილით და კომბოსტოთი

500 გრ შვედეთი, 400 გრ კარტოფილი, 300 გრ კომბოსტო, 5 სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა, არაჟანი, მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ რუტაბაგა, კარტოფილი და კომბოსტო, გახეხეთ საცერში და გაზავეთ ბოსტნეულის ბულიონით, სასურველი სიმკვრივისთვის. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ გახეხილი მწვანე ბარდა და მოაყარეთ არაჟანი.

რძის წვნიანი რუთაბაგასთან და ყაბაყთან ერთად

200 გრ სვეტი, 0,5 ლ რძე, 1 პატარა პრასი, 100 გრ ყაბაყი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი.

დაჭერით რუტაბაგა და პრასი და შეწვით ზეთში. ჩადეთ მდუღარე რძე, დაამატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ სანამ გახდება.

ბოსტნეულის, პარკოსნების და სოკოს დეკორაცია

1 კგ ახალი კომბოსტო, 2 კარტოფილი, 3 ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1 პრასი, 1 სტაფილო, 1 რუტაბაგა, 1 ჭიქა ბარდა, 0,5 ჭიქა ლობიო, 2-3 გამხმარი სოკო, 20 გრ მცენარეული ზეთი, 2 ლიტრი წყალი

ხახვი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი და დადგით ცეცხლზე, სანამ არ გახადება. ჩაასხით წყალი, ჩაყარეთ ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო, რუტაბაგა, პრასი, კომბოსტო, სოკო, კარტოფილი, წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა და ლობიო და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ იქნება მზად. თუ წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი. ბულიონი გაწურეთ და ბოსტნეული გამოიყენეთ გვერდითი კერძისთვის.

რუთაბაგა კარტოფილით

400 გრ რუტაბაგა, 5 საშუალო ზომის კარტოფილი.

გარეცხილი და გაწმენდილი შვედეთი დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშდება.

დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ სატენდეროდ, გაანადგურეთ. მიირთვით მწვანილით მორთული კერძი. ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას, როგორც გვერდითი კერძი.

ბოსტნეულით ჩაშუშული საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი

1 კგ ხორცი, 2 სტაფილო, 2 ოხრახუშის ფესვი, 2 რუტაბაგა, 2 ხახვი, 1 კგ კომბოსტო, 6 სუფრის კოვზი ცხიმი, მარილი, პილპილი, ოხრახუში ან კამა.

საქონლის ან ცხვრის რბილობი, დაჭრილი ნაჭრებად, ავთქვიფოთ, მარილი და პილპილი. დაჭერით ოხრახუში, სტაფილო, რუტაბაგა, ხახვი და კომბოსტო. გაათბეთ ქვაბი ან ჩაშუშული ცხიმი, ძირში დაადეთ ბოსტნეულის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, გადააფარეთ ბოსტნეულის მეორე ფენა და მარილი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დალბილებულ სითხეში 2-2,5 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

რუთაბაგას გარნირი

გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი, აადუღეთ და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით. დუღილის ნაცვლად, ძირეული ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული იქნას მცირე რაოდენობით წყლისა და კარაქის (კარაქის ან ბოსტნეულის) დამატებით. როდესაც მზად იქნება, ჩაასხით ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული რძე, შერეული ხორცის ბულიონი ან წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით და ადუღეთ.

რუთაბაგა სტაფილოთი და ვაშლით

რუთაბაგა 50 გრ, სტაფილო 50 გრ, ვაშლი 20 გრ, სოიოს ზეთი 5 გრ, ფქვილი 2 გრ, ოხრახუში ან კამა 1 გრ, მარილი, შაქარი.

Rutabaga და სტაფილო, დაიბანეთ, კანი, rinse, დაჭრილი კუბურები, boil მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში დამატებით მარილი და შაქარი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ გაწმენდილი და მსხვილად დაჭრილი ვაშლი. სოიას ზეთი გახეხეთ ტაფაზე ცხიმის გარეშე, გახეხეთ ცხელი ბულიონი, ჩაასხით ბოსტნეულში, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მიირთვით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.