ჭარხალი: სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია, შეღავათები, ჭარხლის მოყვანის საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ჭარხალი გემრიელიც არის და ჯანსაღიც (ნაწილი 1)

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ჩვეულებრივი ჭარხალი უშუალო ნათესავია იმ კინოას, რომელიც დატბორილია ბაღებში. მათ ეს ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2000 წელს გამოიყენეს. მაგალითად, ასურელებმა, ბაბილონელებმა და სპარსელებმა იცოდნენ ჭარხალი, როგორც ბოსტნეული და სამკურნალო მცენარე. ჭარხლის კულტურული მოყვანა, მეცნიერთა აზრით, ცოტა მოგვიანებით, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წლით ადრე დაიწყო.

ამ შესანიშნავი ფაქტის დამადასტურებელი ერთ-ერთი უძველესი დოკუმენტია მცენარეების ჩამონათვალი ბაბილონის მეფის მერო-დაჰ-ბალადანის ბაღებში (ძვ. წ. 722-711), სადაც ჭარხლის ხსენებაა ნახსენები. დაახლოებით ძვ.წ. 500 წელი, როდესაც ევროპაში ჭარხლის მხოლოდ მწვერვალებს იყენებდნენ საკვებში, აზიაში მათ უკვე ამჯობინეს მისი ფესვები, რაც აღმოჩნდა მკვებავიც და გემრიელიც. მალე ევროპელებმა ასევე დაიწყეს ჭარხლის ხილვა ძირითადად როგორც ძირეული მოსავალი. ასე რომ, თეოფრასტუსმა თავის "მცენარეთა გამოკვლევა" -ში დაწერა, რომ "… ჭარხლის ფესვი სქელი და ხორციანია, გემო ტკბილი და სასიამოვნოა, ამიტომ ზოგი მას ნედლად ჭამს".

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

რუსეთში, ჭარხლის შესახებ ცნობილია დაახლოებით X-XI საუკუნეებიდან. ინფორმაცია მის შესახებ გვხვდება სვიატოსლავის "იზბორნიკში". ივარაუდება, რომ ჭარხალმა თავისი დიდებული მოგზაურობა დაიწყო რუსეთის გავლით კიევის სამთავროდან. აქედან მან შეაღწია ნოვგოროდისა და მოსკოვის მიწებში, პოლონეთსა და ლიტვაში. ჭარხალი, turnips- სა და კომბოსტოსთან ერთად, რუსეთში ყველგან გავრცელდა XIV საუკუნეში. ამის დასტურია მონასტრების შემოსავლისა და ხარჯების წიგნებში, მაღაზიების წიგნებსა და სხვა წყაროებში უამრავი ჩანაწერი. მე -17 და მე -18 საუკუნეებში ჭარხალი მთლიანად "გაქსიფიცირდა", რუსებმა დაიწყეს ადგილობრივი მცენარეების მიჩნევა.

ჭარხლის კულტურები ჩრდილოეთით გადაინაცვლა - ხოლმოგორიის მკვიდრებმაც კი წარმატებით დაამუშავეს ისინი. დიდი მადლობა რუსეთში ჭარხლის განაწილებისა და გაშენებისათვის ეკუთვნოდა გამოჩენილ რუს აგრონომ – სელექციონერებს ბოლოტოვს და გრაჩევს. უკრაინა ყოველთვის იყო ჭარხლის მოყვანის ნამდვილი ცენტრი. ამის დასტურია, კერძოდ, 1766 წელს ჩატარებული კითხვარის გამოკითხვით. თავად უკრაინული სამზარეულო კი ამ ფაქტის საუკეთესო დადასტურებაა. ბოლოს და ბოლოს, როგორც 1911 წელს ნ.ფ.ზოლოტნიცკიმ დაწერა: "ცნობილი პატარა რუსული ბორში ჯერ კიდევ მე -16 საუკუნეში მოხარშეს და ჯანჯაფილის სუნელებით დაჭრილი ჭარხალი ბოიარელებს მიართვეს მადის საჭმელად".

დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში იყენებდნენ ჭარხლის ფოთლებს და პეტილებს საკვებად, რადგან ფესვები ძალიან მკაცრი და უგემოვნო იყო. შესაძლებელია, რომ იმ დროიდან ჩვენ შევინარჩუნეთ ტრადიცია ჭარხლის ფოთლების სალათებისა და ჭარხლის გამოყენებისთვის. განსაკუთრებით ღირებულია ახალგაზრდა ჭარხლის მწვერვალები, რომელთა მიღება სასურველია, საკმაოდ ადრე, როდესაც სხეულს, ცივი და გრძელი ზამთრის შემდეგ, კვლავ აკლია ვიტამინის მწვანილი. ჭარხლის გამრავლების გაუმჯობესება მხოლოდ XII საუკუნეში დაიწყო. რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ეძებდნენ საუკეთესო და, შესაბამისად, უგემრიელესი, ძირეული ბოსტნეული. თანდათანობით, ჭარხალი ბოსტნეულის ნამდვილი მეფე გახდა.

არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც

ნებისმიერ დროს და სხვადასხვა ხალხში ჭარხალი ითვლებოდა მხოლოდ სამკურნალო პროდუქტად. ჰიპოკრატემ "მედიცინის მამამაც" კი ის პაციენტთა სამკურნალოდ გამოაცხადა და ათობით სამკურნალო ფორმულირებაში შეიტანა. ციცერონი, მირ პიალი, ვირგილიუსი, პლუტარქე და ანტიკურ მრავალი სხვა მოაზროვნე წერდნენ ჭარხლის შესახებ. დიოსკორილმა და ავიცენამ სერიოზული სამუშაოები დატოვეს მის სამკურნალო თვისებებზე. მართალია, ავიცენამ, რომელიც ძალიან საუბრობს ჭარხლის სამკურნალო სარგებლობაზე, შეაფასა მისი კვების თვისებები. „მას აქვს მცირე საკვები ღირებულება, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეულს“, - წერს შუა საუკუნეების დიდმა ექიმმა.

ჭარხლის ბოსტნეული შეიცავს საქაროზას, პექტინებს, ბოჭკოს, ცილებს, ორგანულ მჟავებს. ჭარხალს დიდი მნიშვნელობა აქვს სხეულის ფოსფორის, კალიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, ქლორის, კობალტის, მანგანუმის, სპილენძის, თუთიის მომარაგებაში. კალორიული შემცველობით ჭარხალი ალბათ ყველა სხვა ბოსტნეულს აღემატება. და იმ დაავადებების რიცხვი, რომლებშიც ის უეჭველად გვეხმარება, ალბათ თვლას აღემატება.

"უპრეტენზიო" ჭარხალი ასე უპრეტენზიოა?

ბოსტნეულის მწარმოებლების კლასიკურ სახელმძღვანელოებში აღნიშნულია, რომ ამ ძირეულ კულტურას ბევრი უპირატესობა აქვს: უპრეტენზიო, მაღალი პროდუქტიულობა, ზამთარში კარგი შენარჩუნება, დიეტური და სამკურნალო თვისებები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჭარხალი ოფიციალურად აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე უპრეტენზიო ბოსტნეული. მართალია, როგორც დიდი ხნის წინ შევნიშნე, ეს განცხადება აშკარად არ ეხება ჭარხალს, რომელიც ჩვენს ურალის ბაღებში იზრდება. გამონაკლისი არის სოფლებში სახლების ბედნიერი მფლობელები. ისინი, მართლაც, იზრდება ჭარხალი, მაგრამ მებაღეობის ასოციაციებში ეს ყოველთვის შორს არის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს ყველაზე უპრეტენზიო ბოსტნეული ძალიან ახირებული გამოდის. შეხედეთ მეზობლებს, როგორც ჩანს, კლიმატი იგივეა, რაც ჩემს საიტზე, შემდეგზე, მაგრამ ეს "უპრეტენზიო", ექსპერტების აზრით, ბოსტნეულს არ სურს გაიზარდოს და ეს არის ყველაფერი. და ამის მიზეზები, ზოგადად,ძალიან, ძალიან მარტივი. ვფიქრობ, არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ სხვა "რთულ" რეგიონებშიც, მაგალითად, ტორფის ჭაობებში.

ძირითადი მიზეზები, რის გამოც ყველა ჭარხალი არ იზრდება

1. ჭარხალი ძალზე ნაწილობრივია ნიადაგის ნაყოფიერების მიმართ. უზარმაზარ სოფლის ჰექტარებზე მიწა მრავალი ათწლეულის განმავლობაში იყო განაყოფიერებული (ეს არის დაახლოებით 4-5 ძროხა მთელ სოფელში, ხოლო მანამდე ცხოველები ინახებოდნენ რომელიმე სოფლის სახლში). შესაბამისად, რეგულარულად იყენებდნენ სასუქს და ეს, თქვენ თავად გესმით, ბევრს ნიშნავს.

2. გარდა ამისა, ჭარხალი აბსოლუტურად ვერ იტანს მჟავე ნიადაგს და, სინამდვილეში, ჩვენს ურალში სხვას ვერ ნახავთ (იგივე ვითარება შეიმჩნევა ბევრ სხვა ზონაში). მეორეს მხრივ, სოფელში არსად არის ღუმელის გარეშე, ხოლო ზამთრის პერიოდში ძალიან წესიერ ნაცარს აგროვებდნენ. ბუნებრივია, ეს საკმარისი იყო ნიადაგში შესატანად. ასე აღმოჩნდა, რომ წლების განმავლობაში სოფლებში ურალის პოდზოლი თანდათან გადაიქცა სრულიად ნაყოფიერ ბაღის მიწად. ამიტომ, ხაზგასმით აღვნიშნავ, რომ ამ მხრივ სოფლის მიწის ახალ მფლობელებს გაუმართლათ, რადგან მათი ჭარხალი თავისით იზრდება.

3. ამავე დროს, ჭარხალი წარმოუდგენლად მსუბუქია და მწირი ზრდა ურჩევნია. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას, რადგან დიდი ფესვები ნაკლებად ნაზი და გემრიელია. სოფელში 18-20 ჰექტარზე, როგორც მოგეხსენებათ, უპრობლემოდ შეგიძიათ ტრიალება და მზიანი ნაკვეთის წართმევა არ არის რთული. რაც შეეხება კარგად ცნობილ 4-6 ჰექტარს - შემდეგ ისინი ცდილობენ უფრო სქლად დარგონ იგი და ყველაფრის გარდა, ამ სინათლის მოყვარული ბოსტნეულისთვის ხშირად გამოყოფენ არა ყველაზე განათებულ ადგილს. მაგრამ ამაოდ.

ასე რომ, რა მოსწონს "უპრეტენზიო" ჭარხალს?

1. მაქსიმალური სინათლე. ოდნავი დაჩრდილვა იწვევს მოსავლიანობის მკვეთრ შემცირებას. ამიტომ აუცილებელია დროული ჩელიტასა და მცენარეების საკმაოდ თავისუფალი მოწყობა.

2. ფხვიერი ნაყოფიერი ნეიტრალური ნიადაგი … ამიტომ, შემოდგომაზეც კი, საჭიროა საჭიროების შემთხვევაში, კირქვის ჩატარება. ზოგადად, უკეთესია, თუ კირქვა უკვე გაკეთდა წინა წლებში, მას შემდეგ, რაც ცაცხვი შეიტანეს გამწვანების წელს, დიდი რაოდენობით იზრდება root კულტურები, რომლებიც დაზარალდნენ ქერტლით. გამოდის პარადოქსი: მჟავე ნიადაგზე ჭარხალი არ იზრდება (ეს მომენტი შეიძლება ძალიან სწრაფად დაფიქსირდეს - ასეთი ჭარხლის ფოთოლი წითლდება და თავად ჭარხალი პრაქტიკულად არ იზრდება; მე აღარ ვსაუბრობ ძირეულ კულტურებზე), მაგრამ ახლად კალციფიცირებულ ნიადაგზე მასზე გავლენას ახდენს ქერქი. მაგრამ აქ ორი ბოროტიდან ნაკლები უნდა აირჩიოთ. მიუხედავად იმისა, რომ თუ ნიადაგი ოდნავ მჟავეა, მაშინ ცაცხვის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ ნაცრის ღირსეული რაოდენობა და ამით თავიდან აიცილოთ ქერქი. გარდა ამისა, აუცილებელია პერიოდული შესუსტება - კვირაში ერთხელ, ან მცენარეების გარშემო ფართის დაფარვა, მაგალითად,შემორჩენილი ნახერხი.

3. სასურველია მეტი სითბოს მიწოდება. ცივ ზაფხულში, როდესაც ღამის ტემპერატურა 10-11 ° C ტემპერატურაზე ინახება, ჭარხალი ძალიან კარგად არ იზრდება და თქვენ უნდა მიმართოთ მასტიმულირებელ შესხურებას.

4. რეგულარული მორწყვა. განსაკუთრებით ინტენსიური უნდა იყოს ფესვთა კულტურების გაჩენისა და შევსების პერიოდში. მართალია, ნიადაგის მორწყვა ასევე სრულიად მიუღებელია.

5. ფართო გასასვლელები და მცენარეებს შორის ღირსეული მანძილი (სწორედ ეს ფაქტორები განაპირობებს ძირეული კულტურების ზომას). მცენარეებს შორის სასურველია შეინარჩუნოთ 8-10 სმ, ხოლო მწკრივებს შორის - დაახლოებით 25-30 სმ. პრინციპში, უკეთესი იქნება, თუ საშუალო ზომის ჭარხალი გაიზრდება. უბრალოდ რთულია დიდი ჭარხლის მოსამზადებლად ქვაბის პოვნა. და საშუალო ძირეული კულტურების გემო გარკვეულწილად რბილია. ამიტომ, შესაძლებელია გარკვეულწილად შემცირდეს მანძილი ზედიზედ მცენარეებს შორის, მაგრამ აუცილებელია ფართო გასასვლელების დატოვება.

გასქელებული დარგვით (ვიწრო გასასვლელებით), ჭარხალს მკაცრად აკლდება განათება და ისინი უბრალოდ წყვეტენ ზრდას, თითქოს ერთ ადგილას "იყინონ". უფრო მეტიც, ჭარხლის ზრდის შეჩერების შემდეგ მისი გასათხელებლად ზომების მიღება პრაქტიკულად აზრი არ აქვს: კარგ მოსავალს ვერ მიიღებთ. თუ თქვენ იძულებული ხართ აირჩიოთ ჭარხლის ის ადგილი, სადაც დღის განმავლობაში გარკვეული დროა ჩრდილი (ეს, პრინციპში, დასაშვებია), მაშინ კიდევ უფრო იშვიათად დარგეთ ჭარხალი, რომ თითოეული მცენარისთვის მაინც იყოს საკმარისი განათება. თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს ვარიანტი განსაკუთრებით სასურველი არ არის.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ჭარხლის მაღალი მოსავლის მიღების ძირითადი პრინციპი ურალში და რთულ ნიადაგურ და კლიმატურ პირობებში სხვა რეგიონებში

გაიხსენეთ მოკლე ურალის ზაფხული, როდესაც ის ჯერ კიდევ არ იყო ჩამოსული ივნისის დასაწყისში და უკვე დასრულებული იყო აგვისტოში. ამავე დროს, არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ თერმოფილური ჭარხალი არ უნდა დაიდგას ცივ ნიადაგში. თქვენ უნდა დაველოდოთ ნიადაგის 10-12 სმ სიღრმეზე დათბობას მინიმუმ 7-10 ° C ტემპერატურაზე. უფრო მეტიც, ჭარხლის თესლი არასოდეს უნდა ინახებოდეს ცივ ნიადაგში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათში დასრულდება vernalization პროცესები, რის შედეგადაც მცენარეებს შეუძლიათ ისარში მოხვედრა. მეორეს მხრივ, ჭარხალი არ უნდა გაიყინოს, რადგან ახალგაზრდა მცენარეებს შეუძლიათ დაიღუპონ –3… –4 ° С– ზე. ჩვენს ქვეყანაში ყინვები ივნისის შუა რიცხვებამდე ხდება (იგივე სიტუაციაა ჩრდილო-დასავლეთის რეგიონში). ასე რომ, აღმოჩნდება, რომ ისინი ჩვეულებრივ ჭარხლის დარგვას უთმობენ დროს.

სინამდვილეში, ბოსტნეულის მოყვანის ყველა სახელმძღვანელოში ასევე არ არის რეკომენდირებული მისი დარგვა. მაგრამ ამაოდ. მე, მაგალითად, რამდენიმე ჭარხალს ვთესავ აპრილის დასაწყისში, დანარჩენს კი იმავე თვის ბოლოს. რა თქმა უნდა, ბევრ კრიტიკას ვთვლი, რომ ყველა კანონისა და რეკომენდაციის საწინააღმდეგოდ მოქმედებ, მაგრამ, ამის მიუხედავად, ეს ფაქტია.

შედეგად, პირველი მოსავლის მიღება, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება ივნისის შუა რიცხვებიდან, ზოგი ნიმუშის მიღება კი ივნისის დასაწყისიდან. სხვათა შორის, ამ დროს ჭარხალი არაჩვეულებრივად მგრძნობიარეა, თუმცა არც ისე ტკბილია, როგორც ზაფხულის მეორე ნახევარში.

რატომ ავირჩიე ეს ადრეული დაშვების ვარიანტი? დიახ, ყველაფერი ჩვენი მოკლე ზაფხულის გამო. ჩვენს ოჯახში ყველას ძალიან უყვარს ჭარხალი და მას მთელი წლის განმავლობაში თითქმის ყოველდღე ვჭამთ. ივნისის შუა რიცხვებში გასული წლის მოსავლის ჭარხალი უკვე ბევრს სასურველს ტოვებს მათი გემოთი და ჩვენ, ბუნებრივია, ახალ მოსავალზე გადავდივართ.