სტაკები ან ჩასხები: მზარდი პირობები, სამკურნალო თვისებები, გამოყენება სამზარეულოში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

დროა ჩვენს ბაღებში დავბრუნდეთ სტახიშის მცენარე, რომელიც მანამდე რუსეთში პოპულარული იყო

ამ კითხვას ბევრ მებაღეს სვამენ თესვისა და გამწვანების სეზონის დაწყებისთანავე, მაგრამ, ჩემი აზრით, ეს კითხვა არასწორია და მასზე მხოლოდ ერთი პასუხის გაცემაა - ეს ბუნებრივია საჭიროა!

სტახისი ერთ-ერთი უძველესი ბოსტნეულის და ამავდროულად მაღალი გემოვნების სამკურნალო მცენარეა. მისი სამშობლო ჩინეთია და იქიდან ეს მშვენიერი მცენარე მთელ პლანეტაზე გავრცელდა და განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა იაპონიაში (იქ მას ჩინურ ტოპინამბურს უწოდებენ), მონღოლეთში, საფრანგეთში, ინგლისში, გერმანიაში, იტალიაში, ბელგიაში, შვეიცარიაში, აშშ-ში, ბრაზილიაში (იქ მისი სახელია იაპონური კარტოფილი) და ავსტრალიაში.

რუსეთში სტაჩი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა - მხოლოდ მე -20 საუკუნის ბოლოს, მაგრამ ამ შედარებით ხანმოკლე პერიოდმა საკმარისი აღმოჩნდა, რომ იგი საკმაოდ ფართოდ გავრცელდა და სათანადო ადგილი დაიკავა საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებში. Stachis ტუბერები თითქმის ყველა მაღაზიაში იყიდებოდა, შემდეგ კულტურა დაიკარგა. სხვათა შორის, ამ მცენარის ველური ფორმები აქ გვხვდება Chistets და Horogi სახელწოდებით. ის ჩვენთან 1975 წელს დააბრუნეს მონღოლეთიდან.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

სტაჩი არის მრავალწლიანი და ბალახოვანი მცენარე, რომელსაც ტოტი და მართკუთხა ღერო აქვს 60 სმ სიმაღლეზე. გარეგნულად, სტაჩი მცენარე გარკვეულწილად მოგონებას ახსენებს პიტნას. იგი მრავლდება მცენარეულად მცენარეული ფორმით წარმოქმნილი კვანძების დახმარებით. ისინი ფორმირდება სტოლონებზე, როგორიცაა კარტოფილი.

Stachis nodules მდიდარია ნახშირწყლებით, ამიდებით, ცილოვანი ნივთიერებებით, შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობის ცხიმს, მშრალ ნივთიერებებს და 10 მგ% -ზე მეტ ვიტამინ C- ს. სელენი ასევე არის კვანძებში, მისი შემცველობა დაახლოებით 7 მკგ კილოგრამ ხილზე.

ჩინეთსა და ტიბეტში უკვე დიდი ხანია გასაგებია, რომ სტაჩის აქვს მართლაც სასწაულებრივი სამკურნალო თვისებები და წარმატებით გამოიყენება ტუბერკულოზის საწყისი ფორმების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის, აგრეთვე არტერიული წნევის შესამცირებლად და შაქრიანი დიაბეტის შემცველობით.. არსებობს სანდო ინფორმაცია, რომ სტაფიშის ახალი მოხმარება ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას.

ბევრი იფიქრებს, რომ ისეთი იშვიათი და სასარგებლო ხილი, როგორიცაა სტაჩი, თავის მოვლაში, სავარაუდოდ, კაპრიზულია და შეცდებიან, რადგან მასზე ზრუნვა დიდად არ განსხვავდება კარტოფილის მოვლაზე, რომელსაც ჩვენ ყველანი ვართ შეჩვეული. სტაფიშის ზრდის ერთადერთი წინაპირობაა მისი მსუბუქი ტექსტურისა და ნაყოფიერი ნიადაგების ღრმა სახნავი ფენის და ნიადაგის ხსნარის ნეიტრალური რეაქციის უზრუნველყოფა. თავიდან უნდა იქნას აცილებული ზედმეტად წყალგამყოფი ნიადაგები. სტაქის დამუშავება არ უნდა მოხდეს ცუდი დრენაჟის მქონე ნიადაგზე, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კვანძების გახრწნა.

რაც შეეხება სასუქების, მინერალური და ორგანული შეტანას, ისინი ამას უშუალოდ აკეთებენ ნიადაგის შემოდგომის მომზადებამდე - იგი გათხრილია 30-40 სმ სიღრმეზე, 1 მ 2-ზე შემოდის 5-7 კგ ნეშომპალა ან კომპოსტი. და გაზაფხულზე 30-60 გ რთული მინერალური სასუქები, როგორიცაა აზოფოსკა, მათი დოზები ზუსტად იგივეა, რაც კარტოფილზე. Stachis დარგეს შემოდგომაზე - სექტემბერში ან გაზაფხულზე - მაისში. საშემოდგომო დარგვა სასურველია, რადგან ზამთარში ძნელია ნოდულების შენახვა სახლში.

სტახისს დარგავენ ნოდულები, რომლებიც დარგეს 7-10 სმ სიღრმეზე - მწკრივებში მწკრივთაშორისი მანძილი 60-70 სმ და მცენარეებს შორის მანძილით 30-40 სმ მწკრივში. ამ შემთხვევაში, კვანძები თავსდება ბუდეში 2-3 ნაწილის ბუდეებში. კარგად ფორმირებული და მსხვილი სტატიკური ბოლქვების მისაღებად, ტუბერების დარგვის შემდეგ ნიადაგის ზედაპირი უნდა დაიფაროს საკვები ნიადაგით. ამ მარტივი ზომების გათვალისწინებით, სტაქის მოყვანა ერთ ადგილას შეიძლება 2-3 წლის განმავლობაში.

სტაჩი უნდა გაიწმინდოს სტაბილური ცივი ამინდის დაწყებამდე. როგორც წესი, ეს ხდება სექტემბრის ბოლოს და ოქტომბრის ბოლოს მოსავლის სრულად შერჩევა ხდება. თუ ვადებისკენ მიდიხართ, მაშინ მნიშვნელოვნად დაკარგავთ მოსავლიანობას, ხოლო თუ დააგვიანეთ, თოვლის მოსვლის ან ნიადაგის გაყინვის გამო მოსავლის აღება საკმაოდ გაძნელდება. სტახის კვანძებისგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს - წყალში ადუღებენ, აცხობენ ან კარტოფილს აცხობენ. Stachis ტუბერები იპოვნიან თავიანთ ადგილს სუპებში, ბოსტნეულის საჭმელებში, სოუსებში, ასევე კარგი იქნება მარილიანობაში, მარინადებში, როგორიცაა პომიდორი ან კიტრი.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

სტაფილის გამოყენება კულინარიაში

მოხარშულ სტაფილოს გემო აქვს ასკილის, ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ახალგაზრდა სიმინდის ბუსუსს.

კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ კვანძები, მოხარშოთ 5-6 წუთი ოდნავ (ან გემოვნებით) დამარილებულ მდუღარე წყალში და გადააგდოთ საწურზე - უმჯობესია მიირთვათ კარაქთან ერთად.

სტახნის ფოთლების მწვანილი, რომელიც შეიძლება სალათების აბსოლუტურ უმრავლესობაში შევიდეს, ასევე საკვებად გამოიყენება, მთავარია, არ გადააჭარბოს მას რაოდენობას, შემდეგ კი მას მისცემს დელიკატურ და უნიკალურ გემოს.

ხშირად კვანძებს მშრალად იყენებენ, მაგალითად, მათ სენდვიჩებით ფქვილში ასხამენ ან ამ ფხვნილს უმატებენ სოუსს, ნოდულები კი გემოვნებით სასიამოვნოა, მათ უყვართ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.