Სარჩევი:
ვიდეო: ჩერვილი
2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51
ჩერვილი - გურმანების ბალახი - კვლავ იშვიათი მწვანე მცენარეა ჩვენს ბაღებში, რომელსაც იყენებენ სუნელებით, ასევე სალათებში, ომლეტებში, სოუსებში და ხალხურ მედიცინაში.
ახლა, როდესაც ბოსტნეულის ბაღები თოვლის თხელი ფენით არის დაფარული, გაუჭირდა იქ მწვანე და ვიტამინის პოვნა. გუშინ, ბაღის საწოლში რომ შემოვიარე, თოვლის ქვეშ მწვავე მწვანე ფოთლები დამხვდა. ეს იყო ჩერვილა - შესანიშნავი დამატება ვინეგრეტისთვის.
ჩერვილი (Anthriscus cerefolium) - ნიახური ან ქოლგა ოჯახის ერთწლიანი მცენარეა. იგი ხალხში ცნობილია როგორც სტაფილო, გარეული ოხრახუში, ბუტენი, საჭმლის საჭმელი, ჟურნიცა, კუპერი ან კუპრი. და მაინც არსებობს მრავალი განსხვავებული სახელი მისთვის, თითოეულ სფეროში - თავისი.
მებაღეების სახელმძღვანელო
მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები
ამ ელეგანტურ რბილ ბალახს აქვს დელიკატური არომატი, რომელიც აერთიანებს ანისულის და ოხრახუშის სუნებს. ანისულის სუნი ყველას არ მოსწონს, მაგრამ თუ ჩერვილს ცდილობთ სალათებში, განსაკუთრებით კიტრში, სუპებში, სოკოში, მწნილში, გვერდითი კერძების გარდა, თევზზე, ლობიოზე, ბოსტნეულისა და კვერცხის კერძებში, მაშინ მოგეწონებათ ეს და კიდევ ძალიან. მათ არომატიზებული აქვთ ხაჭო, ყველი, კარაქი, მაიონეზი. მას კარგად უხდება მოხარშული კარტოფილი, პილაფი, ღორის ხორცი, ფრინველი. ძველ ბერძნებს ძალიან მოსწონდათ სირაქლემას ხორცს მწვანე ჩურჩხისგან დამზადებული ქუდის ქვეშ და როდესაც მარგალიტის ქერი მათთან ერთად მოდის, მათ მის კერძებს ჭურჭელიც დაამატეს.
რუსი გლეხები ერთხანს სვამდნენ კუპირის ღვინოს, მკურნალობდნენ კუპირის ნაყენებით და ჭამდნენ მის ღეროებს. მათ ბაღში თესვა არ მოუხდათ, რადგან ველურ ბუნებაში კუპირმა აითვისა ხეობები, სველი მდელოები და ტყეები, სადაც ის დღემდე გვხვდება.
ჩვენს რეგიონში ეს ბალახი ველურად არ იზრდება. დიახ, და ჩვენს ბაღებში ეს არ არის ფართოდ გავრცელებული, რადგან ცოტამ თუ იცის ეს. მაგრამ ვინც იცის, არ დაშორდება მას. რადგან ეს საოცარი ბალახია. მისი ფოთლები შეიცავს ვიტამინ C- ს, კაროტინს, რუტინს, მინერალურ მარილებს, ცილოვან ნივთიერებებს, ეთერზეთს. ხალხურ მედიცინაში ჩერვილს იყენებენ საჭმლის მონელების საწინააღმდეგოდ, საჭმლის მომნელებელი სისტემის სტიმულირებისთვის, სისხლჩაქცევების, გამონაყარის დროს. რეკომენდებულია დიეტური კვებით ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს.
სარეკლამო
რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები
Chervil- ს შეუძლია დაამშვენოს ყველაზე სადღესასწაულო მაგიდა. მისი დელიკატური openwork ფოთლები ძალიან ლამაზი და ელეგანტურია. მისი მოხმარების ერთი თავისებურება არსებობს: მას აჭრიან და ემსახურებიან სუფრაზე გამოყენებამდე, ისე რომ დელიკატური არომატი არ გაქრეს - ეს ნამდვილი გურმანებისთვისაა. Chervil განსაკუთრებით კარგია რამდენიმე მწვანილის კომპანიაში, მაგალითად, ქონდარი, thyme, lovage. Chervil არ მიიღება მომავალი გამოყენებისათვის. არ არის გამხმარი, მოხარშული ან შემწვარი, რადგან არომატს კარგავს. მხოლოდ ახალი!
Chervil- მა, გაშენების შემდეგ, გაცილებით მეტი გამწვანება დაიწყო და ეს მწვანილი უფრო რბილი და არომატი გახდა. გარეული წინაპრებისგან მან მემკვიდრეობით მიიღო დიდი გამძლეობა და ცივი წინააღმდეგობა. შედარებით უახლოესი ველური წარსულის მიუხედავად, იგი ძალიან მგრძნობიარეა სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიის მიმართ, უყვარს ზრუნვა. ბოსტნეულის ბაღებში მას ურჩევნია თბილი, განათებული ადგილები. კარგად იზრდება ნაწილობრივ ჩრდილში, თუნდაც თითქმის ჩრდილში. არ მოსწონს ცივი დაბლობის, წყალგამყოფი და მკვრივი ნიადაგები. ნიადაგში ტენიანობის სიჭარბით, იგი ყვითლდება, შეიძლება კი მოკვდეს.
ნიადაგი
Chervil იზრდება ნებისმიერ არა მჟავე ნიადაგზე, მაგრამ მსუბუქ ნაყოფიერ ნიადაგებზე იგი იძლევა მნიშვნელოვნად მაღალ მოსავალს ყველაზე დელიკატური გამწვანებისგან. ბუჩქები ჰგავს მწვანე ბურთულებს, რომელთა დიამეტრი 20 სმ-ზე მეტია. ჩერქეულის დასათესად ნიადაგი უნდა დაიხუროს ნიჩბის ბაიონეტზე, ბაღის საწოლის თითოეულ კვადრატულ მეტრზე უნდა დაემატოს კომპოსტის ვედრო და სრული მინერალური სასუქი ინსტრუქციები ამ სასუქისთვის.
თესვა
პირველი თესვა ხდება გაზაფხულის დასაწყისში, როგორც კი თოვლი დნება. თქვენ შეგიძლიათ დათესოთ ღია გრუნტში, ან შეგიძლიათ დათესოთ სათბურში. თესლი დაკრძალულია ნიადაგში 1-1,5 სმ სიღრმეზე, მაგრამ თქვენ საერთოდ ვერ დაფარავთ მიწით, უბრალოდ შემოახვიეთ. გასვლისას მეტი მოხერხებულობისთვის სჯობს მწკრივში დათესოთ, რომელთა შორის 30-40 სმ დაშორებაა. დასაწყისისთვის საკმარისია რამდენიმე მცენარის დათესვა ტესტისთვის: უცებ არ მოგეწონებათ. ნერგები გამოჩნდება 10-15 დღეში. როდესაც მცენარეები 5 სმ სიმაღლეს მიაღწევენ, ისინი ათხელებენ, ხოლო მცენარეებს შორის 15-20 სმ-იანი უფსკრულია.
მოვლა
ჩერვილი ძალიან რეაგირებს მასზე ზრუნვაზე. მას უყვარს, როდესაც ირგვლივ სარეველები გამოიყვანს, ნიადაგი გაფხვიერდება და ირწყვება, განსაკუთრებით მშრალ ამინდში. მორწყვის გარეშე, მწვანილი მშრალი და მკაცრია. წვნიანი და სატენდერო მწვანილი მიიღება მხოლოდ ტენიანობის საკმარისი რაოდენობით.
მოსავლის აღება
ჩერვილი სწრაფად იზრდება და ვითარდება. უკვე თვენახევრის შემდეგ, მცენარეებიდან კარგად განვითარებული ფოთლების ამოღება შეიძლება, თესვიდან ორი თვის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გაჭრა მათი ფესვი. ისინი აღარ გაიზრდებიან. მოჭრილი მცენარეები სწრაფად ყვავის თეთრი ქოლგებით, მათი ფოთლები ყვითლდება და უხეში ხდება. მათ უნდა დატოვონ თესლი. ისინი ლენინგრადის რეგიონში ჩერვილში კარგად მწიფდებიან. ისინი წაგრძელებულია, მწიფეობისას ისინი შავია. ისინი სიცოცხლისუნარიანი რჩებიან 3-4 წლის განმავლობაში.
განმეორებითი კულტურები
სუფრაზე მუდამ მწვანილის ახალი მწვანილი რომ ჰქონდეს, თესვა უნდა განმეორდეს ყოველ 20-30 დღეში ერთხელ. ამავე დროს, საზაფხულო კულტურები - ივნისი და ივლისი - უნდა გაკეთდეს უფრო დაჩრდილულ ადგილებში, ისე, რომ მცენარეები უფრო დიდხანს არ ყვავის და შეინარჩუნოს სინაზის მთელი ხიბლი. თუ ადრე დათესილი ზოგიერთი მცენარე ნიადაგში დარჩა თესლით, ისინი გამრავლდებიან თესვით. შემოდგომაზე ამოსული ნიმუშები ხშირად ახერხებენ გამოზამთრებას. ზოგი თესლი ჩვეულებრივ ადრე გაზაფხულზე ჩნდება. ბოლო ორი წლის განმავლობაში, როდესაც შემოდგომა ძალიან გახანგრძლივდა, შემოდგომაზე ყველა თესლი თესავს. გასულ წელს, ჩემს ბაღში ნათელი მწვანე ფერის უზარმაზარი ქუდი გაიზარდა - სწორედ საახალწლო სუფრისთვის.