Სარჩევი:
ვიდეო: შვრიის ფესვი და სკორზონერა
2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51
ბოსტნეულის ხელთაა და კოზელეტები
შვრიის ფესვი და სკორზონერა კარგად იყო ცნობილი პეტერბურგის ორი საუკუნის წინ და ახლა თითქმის დავიწყებულია, თუმცა ისინი ჯანმრთელი და გემრიელია.
ბოსტნეულის კულტურების თანამედროვე ასორტი მდიდარი და მრავალფეროვანია. სუფრის ძირეულ ბოსტნეულს შორის, უდავოდ, პირველ ადგილს ინაწილებენ ჭარხალი და სტაფილო, ტურნი და ბოლოკი, ნიახური და ხახვი.
ასევე არსებობს ძირეული კულტურები, რომელთა შესახებ ახლა თითქმის არაფერია ცნობილი, თუმცა მე -17 - მე -19 საუკუნეებში ისინი დიდი რაოდენობით გაიზარდა პეტერბურგის ბაღებში. დედაქალაქის მაცხოვრებლებს მაშინ არ უჭირთ მათი ყიდვა ქალაქის ბაზრებში და იმდროინდელ "პეტერბურგის ვედომოსტში" ხშირად შეიძლებოდა ამ ბოსტნეულის გაყიდვის რეკლამების პოვნა. განხილული იქნება ამ ბოსტნეულის კულტურებზე, კერძოდ, შვრიის ფესვზე და სკორზონერაზე.
მებაღეების სახელმძღვანელო
მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები
ეს ორი მცენარე ერთ ოჯახს ეკუთვნის - ასტერი, მათ აქვთ იგივე სიცოცხლის ციკლი, რაც ორწლიან კულტურებს ეხება. სიცოცხლის პირველ წელს იქმნება ფოთლების როზეტი და იქმნება ფესვის მოსავალი, ხოლო მეორე წელს ხდება ყვავილობა და მწიფდება თესლი.
შვრიის ფესვი (თხის წვერი)
(Tragopogon porrifolius L.) - ასტერების ოჯახის ორწლიანი მცენარეა. სიცოცხლის პირველ წელს იგი ქმნის მონაცრისფრო-მოთეთრო ცილინდრულ ფესვის კულტურას, რომლის დიამეტრია 3-4 სმ და ფოთლების როზეტი, ხოლო მეორე წელს - ღეროები, ყვავილოვანი ყვავილები და თესლი. მისი ფოთლები წრფივი-ლანცეტისებრია, ღერო 100-150 სმ სიმაღლისაა.ყვავილები მეწამური ან იისფერი-წითელი ფერისაა, შეგროვილი ყვავილოვან ყვავილებში - ერთჯერადი კალათები გრძელი ბუსუსებით. ნაყოფი ყავისფერი აჩენია, ტუფით.
შვრიის ფესვი ცივი და ზამთრის მდგრადი მცენარეა. ის იზრდება ღია გრუნტში თესლის თესვით. მას ურჩევნია მსუბუქი, ორგანულით მდიდარი, ნეიტრალური ან ოდნავ ტუტე ნიადაგები ღრმა სახნავი ფენის მქონე. ამ კულტურის დათესვამდე ერთი წლით ადრე ხმარობენ გადამწიფებულ სასუქს. თესლს თესავენ გაზაფხულის დასაწყისში მწკრივთაშორისი მანძილით 45-50 სმ. ნერგები ათხელებს, როდესაც მცენარე 7-8 სმ სიმაღლეს მიაღწევს, მათ ზედიზედ ტოვებს 10-15 სმ, ხოლო რიგების შუალედების შესუსტება. ფესვების მოსავალი გვიან შემოდგომაზე ხდება.
შვრიის ფესვი ღირებულია დიეტური თვისებებით. მას ხშირად უწოდებენ "ბოსტნეულის ხამანწკას", რადგან მოხარშვის დროს მას აქვს ძალიან სასიამოვნო დელიკატური გემო, რომელიც შეახსენებს ხელთა გემოვნებას. მის ფესვებს სალათებში მიირთმევენ, როგორც სუპების სუნელს, თევზისა და ხორცის გვერდით კერძს, ასევე იყენებენ ყავის შემცვლელის მოსამზადებლად.
სარეკლამო
რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები
სკორზონერა (თხა)
(Scorzonera hispanicci L.) - ასტერების ოჯახის ორწლიანი მცენარეა. პირველ წელს, იგი ქმნის მუქი მწვანე ლანცეტის ფოთლების დადგმულ ან გაშლილ როზეტს, 30 – დან 50 სმ სიგრძემდე, 5 – დან 11 სმ სიგანემდე და ხორციან ძირეულ ბოსტნეულს, 19 – დან 25 სმ სიგრძემდე, 2 – დან 4 სმ სისქემდე.
ეს არის მნიშვნელოვანი, მუქი ყავისფერი ფერის, წონა 100-120 გ-მდე, გამოყოფს რძიან წვენს. ამ მცენარის ღერო ჩვეულებრივ ფილიალშია, მისი თითოეული ყლორტი ჩვეულებრივ მთავრდება კალათის ფორმის inflorescence.
ყვავილები ყვითელია, სასიამოვნო ვანილის სურნელით. ისინი დილით იხსნება და საღამოს იხურება. თესლი ვიწრო, მოგრძო, მოთეთრო-მოყვითალო ფერისაა, აქვს დვრილისებრი (იალქანი).
Scorzonera ცივი მდგრადი მცენარეა, მას შეუძლია ზამთარში ღია მიწაზე თავშესაფრის გარეშე. ამ სახეობის საუკეთესო წინამორბედები არიან ბოსტნეულის კულტურები, რომლის დროსაც გამოიყენებოდა სასუქი. თესლს თესავენ ღია გრუნტში ადრე გაზაფხულზე, 2-3 სმ სიღრმეზე. ნერგები ერთად არ ჩნდება 8-10 დღეს, გვალვის შემთხვევაში კი მხოლოდ 20 დღეს.
თესვას ათხელებენ ჯერ 3-5 სმ მანძილზე, შემდეგ კი, როდესაც სამი ნამდვილი ფოთოლი წარმოიქმნება, 10-15 სმ-ით. ამ მცენარის მზარდი სეზონი 100-120 დღეა. ძირეული კულტურები კარგად ზამთრობს მინდორში და დაბალი ტემპერატურის გავლენით იძენს დელიკატურ ტექსტურას და სასიამოვნო გემოს.
Scorzonera არის ღირებული საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს კალიუმის, ფოსფორისა და რკინის მარილებს, ასკორბინის მჟავას და 20% -მდე შაქრებს. საჭმელად იყენებენ ახალგაზრდა ფოთლებს, რომელთაგანაც მზადდება სალათები და სოუსები. ძირეული ბოსტნეულის მომზადება ჰგავს asparagus- ს ან ყვავილოვან კომბოსტოს, ისინი სუნელდებიან სუპებით, იყენებენ გამაგრილებელი სასმელების და ყავის შემცვლელის მოსამზადებლად.
გირჩევთ:
Scorzonera ან თხა - შავი ფესვი, იზრდება თქვენს საიტზე
როდესაც 1950 წლის გაზაფხულზე თორმეტი ჰექტარი მიწის ნაკვეთი მივიღე კოლექტიური მებაღეობის ბაღისთვის, ძალიან ბედნიერი ვიყავი, რადგან ამაზე დიდი ხნის განმავლობაში ვოცნებობდი. ჩემი მიწის განვითარება რომ დავიწყე, მე, ბევრი მეზობლისგან განსხვავებით, მხოლოდ ჩემი ასი კვადრატული მეტრით არ შემოვიფარგლები, არამედ სოფლის მეურნეობის გამოფენებზე დასწრება დავიწყე - ორივე ჩვენგანი, ლენინგრადში და დედაქალაქშიც კი წავედი. როდესაც საქმიანი იყო მოსკოვში, ყოველთვის პოულობდა
მზარდი შვრიის ფესვი
მსოფლიოში შვრიის ფესვის 150-მდე სახეობაა, დსთ-ში - 50. რუსეთში მისი პოვნა შესაძლებელია ველურ ბუნებაში ევროპულ ნაწილში, ქვედა ვოლგის რეგიონში; უკრაინაში - ყირიმში. ჩვენი მებოსტნეებისთვის ეს პრაქტიკულად უცნობია ინფორმაციისა და თესლის ნაკლებობის გამო. და იმ იღბლიანებმა, ვინც შვრიის ფესვის თესლი იყიდეს, ისიც კი გაიზარდა, არ იციან: რა უნდა გააკეთონ შემდეგ, სხვა სიტყვებით - რით არის ნაჭამი?
შვრიის ფესვების რეცეპტები
პროდუქტების რეგულარული მოხმარება ფესვების კულტურებიდან და შვრიის ფესვების ფოთლებიდან ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას, რადგან ისინი მდიდარია ნუტრიენტებით, ვიტამინებით, მინერალური მარილებით, განსაკუთრებით შაქრებით - 2.5-3.0 და # 37; ფოთლებში და 13-15 % ფესვებში, პექტინის ნივთიერებებში, კაროტინში ( ფოთლებში )