როგორ იზრდება Artichoke

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

მოაშენეთ ეს იშვიათი ბოსტნეული თქვენს ბაღში

არტიშოკი იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული ბოსტნეულია. დღეს მან მოიპოვა დამსახურებული პოპულარობა სხვადასხვა ქვეყანაში, რაც, საოცარი გემოვნების გათვალისწინებით, სულაც არ არის გასაკვირი.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ბოსტნეული რუსეთის სუპერმარკეტების თაროებზე და მთელი წლის განმავლობაში. მართალია, ყველაზე ხშირად ისინი იქ საკმაოდ მოსაწყენად გამოიყურებიან - პატარა და ლეტარული ან ძალიან მშრალი ყვავილოვანი ყვავილები არ იწვევს ენთუზიაზმს. ამავე დროს, მაღალხარისხოვან ტოპინამბურს ყოველთვის აქვს დაუცველი სასწორი, დაფარული მსუბუქი ფუმფულა, მჭიდროდ მოთავსებული ბირთვით.

მებაღეობის სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები აგარაკებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

თაროებზე ასეთი სევდიანი სურათი საკმაოდ გასაგებია, რადგან იქ მყოფი ყველა ტოპინამბური იმპორტირებულია და ამიტომ ისინი პირველი სიახლისგან შორსაა. ვაი, ტოპინამბურს შეგიძლიათ შეინახოთ 2-3 დღე, მაქსიმუმ - კვირაში, შემდეგ კი ამ უნიკალური ყვავილოვანი ბოსტნეულის გემო სწრაფად გაუარესდება (არტიშოკი ბოჭკოვანი ხდება და წვენს კარგავს), ხოლო ჭრისთანავე ისინი იწყებენ უნიკალური არომატის დაკარგვას.

ასე რომ, ისინი ყველაზე გემრიელები არიან, როდესაც უბრალოდ იღებენ. ამიტომ, ტოპინამბური არ მთავრდება იტალიურ სამზარეულოს სპეციალიზირებულ რესტორნებში ისეთი წრეწირის გზით, როგორც სუპერმარკეტებში, რაც, რა თქმა უნდა, ავტომატურად მოქმედებს მიირთმეული კერძების ფასებზე. მაგალითად, დედაქალაქის ბაკარას რესტორანში ხელსაყრელი კერძის მისაღებად - სკალპები "სენ-ჟაკი" ხახუნის პარმეზანის ქერქით და არტიშოკიდან, თქვენ უნდა გადაიხადოთ მინიმუმ 1500 მანეთი.

საბითუმო მომწოდებლებისგან იგივე ტოპინამბურის ფასი, რა თქმა უნდა, შეუდარებლად დაბალია, მაგრამ ასევე შთამბეჭდავიც. მაგალითად, ტუნისიდან ახალი ტოპინამბური მარტ – აპრილში (ხმელთაშუაზღვისპირეთში მათი მასობრივი შეგროვების პერიოდში, ანუ ყველაზე იაფი), მაგალითად, ორიოდე წლის წინ, საშუალოდ, 285 რუბლს სთავაზობდნენ კილოგრამს. თავის მხრივ, ამ ზამთარში საბითუმო ფასებმა ამ დელიკატესზე 520 რუბლს გადააჭარბა.

ამრიგად, ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული, უბრალო მოკვდავებისთვის ვერ იქნება ხელმისაწვდომი - ალბათ, წელიწადში რამდენჯერმე რაიმე ძალიან მნიშვნელოვან თარიღზე. და თუ თქვენ ჯერ კიდევ ნამდვილად გინდათ და თქვენი სული პირდაპირ ითხოვს ეგზოტიკურ ტოპინამბურს, მაშინ ძლიერი სურვილით, ამ მცენარის დარგვა შეგიძლიათ თქვენს ბაღში. ძველად ის ჩემთან გაიზარდა. ახლა, სამწუხაროდ, ის აღარ იზრდება - და ძალა არ არის იგივე, და ენთუზიაზმი შემცირდა.

ბიოლოგიური მახასიათებლები

არტიშოკი ასტერების ოჯახის მრავალწლიანი ბალახია. ამ მცენარის გარეგნობა უფრო მეტია, ვიდრე მიუწვდომელი - ის ძალიან წააგავს ძეწკვს, მხოლოდ მასზე ბევრად უფრო დიდი, ლამაზი და შეუდარებლად უფრო სასარგებლო. არტიშოკს აქვს გრძელი ძირფესვიანებული ძირფესვიანებული ფესვი, მსხვილფეხა რქოსანი მკვეთრი ან მოვერცხლისფრო ფოთლები, ქვედა ნაწილში მწიფე და ღეროების სიმაღლე 1 ან 2 მ-მდეც აღწევს, თუმცა ჯუჯა ჯიშებიც მხოლოდ 70 სმ სიმაღლით არის გამოყვანილი..

ეს ფუძეები გვირგვინდება სფერული inflorescences- კალათებით, რომლებიც შედგება ერთმანეთთან მჭიდროდ მოთავსებული ფოთლოვანი სასწორებისგან. სწორედ მათ ჭამენ გაუხსნელი inflorescences- ის ხორციან ჭურჭელს და შესაფუთი ქვედა რიგების სასწორების გასქელებულ ფუძეებს. ანუ, ბოსტნეული სახელად "არტიშოკი" სინამდვილეში არის მომავალი ყვავილის გაუხსნელი კალათა. ყავისფერი ფოთლებით გახსნილი, მკაცრი ტოპინამბური აღარ გამოდგება.

არტიშოკის სარგებელი

თავდაპირველად, ტოპინამბური გაიზარდა მხოლოდ როგორც დეკორატიული და სამკურნალო მცენარე, რადგან ის უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. ეს არის ცილები, ცხიმები, ვიტამინები (კაროტინი, ვიტამინები B1 და B2), მიკროელემენტები, აგრეთვე ინულინი - ისეთი ძვირფასი სახამებლის შემცვლელი, რომელიც საჭიროა დიაბეტის დროს.

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ამ ბოსტნეულის გამოყენება საკვებში ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, აქვეითებს სისხლში ქოლესტერინს და ხელს უწყობს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს არტიშოკის პოზიტიური გავლენა ლიპიდურ ცვლაზე, რის გამოც არტიშოკის ექსტრაქტი უბრალოდ აუცილებელია საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი ნახშირწყლებისა და ცხიმიანი საკვების მიღებისას; ღვიძლის უჯრედებში ბიოქიმიური პროცესების ნორმალიზება და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვთა სკლეროზულ დაზიანებებს.

არტიშოკის კერძები ასევე სასარგებლოა კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის, ვინაიდან იგი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას კალიუმის და ნატრიუმის მარილებს, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ტუტე მოქმედება. ამასთან, გასტრიტის დროს კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობითა და დაბალი არტერიული წნევით, არტიშოკის მიღება არ შეიძლება.

ახლა კი, ამ უნიკალური ბოსტნეულის საოცარი გემოვნების შესახებ. ახალი, ახალგაზრდა ტოპინამბურს აქვს დელიკატური, საოცარი გემო, რაც ახალგაზრდა კაკლის გემოს მოგვაგონებს. პატარა ტოპინამბური გირჩები იდეალურია საუზმეზე, საშუალო ზომის ტოპინამბური იდეალურია შესაწვავად და შესაწვავად. ნებისმიერი ზომის ახალი არტიშოკის გული შეიძლება დაჭრილი იყოს ძალიან წვრილად და დაამატოთ სალათს. მაგრამ ბოსტნეული განსაკუთრებით კარგია ბრინჯის კერძებში, მაგალითად, ცნობილ იტალიურ რიზოტოში.

ოპტიმალური პირობები

არტიშოკი სინათლის მოყვარული და თერმოფილური კულტურაა და მისი თესლი 5-6 დღის განმავლობაში + 20 … + 25 ° C ტემპერატურაზე თესავს. ხოლო მისი გაშენების ოპტიმალური ტემპერატურა უნდა ჩაითვალოს ტემპერატურაზე + 23 … + 27 ° С დღისით და + 18 … + 20 ° С ღამით. ამავდროულად, მოზრდილ მცენარეებს მცირე ყინვების მოთმენა შეუძლიათ - -2 ° C- მდე და არტიშოკის ყვავილები დაზიანებულია უკვე -1 ° C- ზე, ამიტომ ადრე გაზაფხულზე, ყინვებისა და ღამით ტემპერატურის ვარდნის დროს, შეიძლება საჭირო გახდეს დასაფარებელი მასალის გამოყენება.

ამ მცენარეს ყველგან ზამთარი არ შეუძლია. შუა ჩიხში და სამხრეთით, კარგი საფარით, არტიშოკი ზამთრობს ნიადაგში. უფრო ზუსტად, მცენარეები, რომლებიც კარგად არის დაფარული ნიადაგით (10-15 სმ) და დაფარულია ნაძვის ტოტებით და დაფარვის მასალით ზამთრობენ, თუ ფესვთა სისტემის ზონაში ტემპერატურა არ დაეცემა -8 … -10 ° C- ზე, მოსკოვის რეგიონში, ამ გზით დაფარული მცენარეები შეიძლება ზამთარში … თუმცა აქ, რა თქმა უნდა, ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ წელზე, თოვლის საფარის რაოდენობაზე, რამდენად ადრე დაეცა თოვლი და ა.შ.

სამხრეთ რეგიონებში (კერძოდ, კრასნოდარის მხარეში), სადაც იანვრის საშუალო ტემპერატურაა -3 … -5 ° C, თავშესაფარი საერთოდ არ არის საჭირო და საკმარისია შემოვიფარგლოთ ნიადაგით მობრუნებით.

მაგალითად, სხვა რეგიონების სამოყვარულო მებოსტნეებისათვის, რომლებიც ჩემსავით ცხოვრობენ ურალში, გაცილებით რთული იქნება, რადგან ამ რეგიონებში ტოპინამბურს არ აქვს ზამთარში ღია მინდვრის გამოზამთრება. ამასთან, გამოსავალი ჯერ კიდევ არსებობს - თუ ჩვენ ვსაუბრობთ მხოლოდ რამდენიმე მცენარეზე, მაშინ მათი შენახვა შესაძლებელია ბნელ სარდაფში, ნულოვან ტემპერატურაზე მაღალ ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, მცენარეები ფრთხილად უნდა გათხრილიყო, ეცადოთ ნიადაგი ფესვებზე შეინარჩუნოთ, შეფუთოთ სპაგნუმში, ჰალსტუხი და მოათავსოთ ყუთში და განათავსოთ იგი სადმე თაროზე სარდაფში.

რაც შეეხება ნიადაგებს, ტოპინამბური უპირატესობას ანიჭებს ნაყოფიერ და კარგად სავსე ორგანულ ნივთიერებებს. თეორიულად, ის მშვიდად გაიზრდება არც თუ ისე ნაყოფიერ მიწაზე, მაგრამ შემდეგ აღარ მოგიწევთ დიდი კალათების დიდი მოსავლის დალოდება. ამრიგად, დარგვამდე უნდა დაამატოთ მინიმუმ ერთი კონა დამპალი სასუქი ან კომპოსტი გამწვანების არეალში 1 მ²-ზე. არტიშოკი არ იტანს წყალგამყოფს, ისევე როგორც არასაკმარისად ტენიან ნიადაგებს - ტენიანობის უკმარისობით, მცენარეთა ზრდა შესუსტებულია, ყვავილოვანი მცენარეები გაანადგურეს, ჭურჭელი ხდება უხეში და ტენიანობის ჭარბი ფესვების გამოფენა შეიძლება.

სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიის თავისებურებები

არტიშოკი საკმაოდ უპრეტენზიოა. ის კარგად იზრდება პირად ნაკვეთებზე და, საერთოდ, დიდ უბედურებას არ იწვევს.

არტიშოკს ამრავლებენ თესლითა და ფესვების წოვით. თესლიდან მოყვანისას, ჩვეულებრივ, მოსავალი მხოლოდ მეორე წელს მიიღება. თესლი ითესება გაზაფხულზე პირდაპირ მიწაში, მათ შორის 60x60 სმ დაშორებით, მოლოდინით, რომ სიცოცხლის მეორე წელს მცენარეთა გადარგვა მოხდება ერთმანეთისგან დიდ მანძილზე. შუა ზოლში უფრო გონივრულია ნერგების მოყვანა გაზაფხულის დასაწყისში სათბურში თესლის თესვით და შემდეგ 2-3 ფოთლის ეტაპზე მცენარეების გაშენებით ღია გრუნტში. თავდაპირველად, არტიშოკის კულტურების დატკეპნა შესაძლებელია რადიშ, სალათის ფოთოლი, ხახვი ბუმბულზე და სხვა მწვანე კულტურებით.

ვეგეტატიური გამრავლების დროს ირჩევა უფრო ნაყოფიერი მცენარეები, ფენები გამოიყოფა ადრე გაზაფხულზე და დარგეს მიწაში ერთმანეთისგან ზედიზედ 70-80 სმ დაშორებით და რიგებს შორის 80-100 სმ..

ზაფხულში, მცენარეები რეგულარულად მოშვებული ან უბრალოდ ერთხელ mulch ნიადაგის ქვეშ მათ ნახევრად დამპალი ნეშომპალა, და თავზე ჩალის და შემდეგ დამღლელი შესუსტება იქნება უსარგებლო. ისინი ასევე ატარებენ რეგულარულ (დაახლოებით ორ კვირაში ერთხელ) საკვებ საკვებ ნივთიერებებსა და რთულ მინერალურ სასუქებს, რომლებზეც მცენარეები ძალიან დადებითად რეაგირებენ.

კარგი ხარისხის კალათების მოსაპოვებლად, მცენარეზე არა უმეტეს სამი აყვავებული ღერო და თითოეულზე სამიდან ოთხი ყვავილი. თუ სასურველია უფრო დიდი კალათების მიღება, მაშინ ისინი შემოიფარგლება სამი პედუნგით თითო ან ორი inflorescences თითოეულ პედუნუკში.

კალათები იწყებენ შეგროვებას იმ მომენტში, როდესაც ზედა ნაწილები იხსნება მათი ზედა ნაწილში. მოსავლის აღების დრო დამოკიდებულია რეგიონზე, მაგალითად, შუა ზოლში ეს ზაფხულის შუა რიცხვებში იქნება. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება კალათების აყვავება - ყვავილოვანი კალათები საკმაოდ ელეგანტურად გამოიყურება, მაგრამ ისინი უხეში და საკვებისთვის შეუფერებელი ხდება.

შემოდგომაზე მცენარეებს ჭრიან, რიზომებს ასხამენ და შუა ზოლში ისინი დამატებით ფარავს ნაძვის ტოტებს და სახურავ მასალას. იმ რეგიონებში, სადაც გაზაფხულის მხარდაჭერის პრობლემა არ არსებობს, ის შეიძლება დაფარული იყოს ფოთლებით ან ჩალით. ზამთარში უნდა შეეცადოთ თოვლის შენარჩუნება არტიშოკის დარგვებზე.

წაიკითხეთ შემდეგი ნაწილი. არტიშოკის რეცეპტები იტალიურ სამზარეულოში

სვეტლანა შლიახტინა, ეკატერინბურგი

ფოტოს ავტორია ოლგა რუბცოვა და ე. ვალენტინოვი