როგორ გამოვიყენოთ გოგრის ხილი და თესლი სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

შეუცვლელი გოგრა

ოდესღაც რუსეთში, გოგრა აღიარებული და ფართოდ გამოყენებული საკვები პროდუქტი იყო. იგი იმყოფებოდა როგორც ღარიბთა სუფრაზე, ასევე მდიდრების მენიუში. მოგვიანებით, უპირატესობა მიენიჭა სხვა კულტურებს, კერძოდ, კარტოფილს. სამწუხაროა, რადგან გოგრა შეუცვლელი დიეტური პროდუქტია, სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადების დროს.

და ეს არის შემოდგომა და ზამთარი, ნაყოფიერი გოგრა სეზონი იწყება, როდესაც მოსავალი უკვე დიდი ხანია მოსავალს და გოგრა სიმრავლის - შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გოგრა კერძები, და ამავე დროს მოშუშებისა თქვენი სხეული. მაგრამ პირველი, რამდენიმე სიტყვა გოგრის შენახვის შესახებ.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

რა არის გოგრის შენარჩუნების საუკეთესო გზა?

1. გოგრა რომ უფრო დიდხანს ინახებოდეს, მისი კანი უნდა იყოს ხელუხლებელი, ხოლო ნაყოფის კუდი უნდა მოიჭრას. საუკეთესო სათავსო არის ბნელი, გრილი, მშრალი ოთახი, კარგი ვენტილაციით, რომელშიც გოგრა შეიძლება მოტყუება ხუთი თვის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ჯიშზე) …

2. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი გოგრა რამდენიმე ნაწილად მოაყაროთ საკვებ ფილმს და შედოთ მაცივარში - ამ ფორმით გოგრა შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში.

3. შეგიძლიათ მოჭრილი დიდი გოგრა, გახეხოთ იგი მსხვილ სახეხზე, გაანაწილოთ რბილობი პატარა პლასტმასის პარკებში და გაუგზავნოთ საყინულეში, სადაც გოგრა ინახება ექვს თვემდე. ამ გზით მომზადებული გოგრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, ბურღულეულის დასამზადებლად.

გოგრის სარგებელი

დღეს ბუღალტერმა დაადგინა, რომ გოგრას აქვს დიდი რაოდენობით კაროტინი, ზეთის შემცველი ამინომჟავები და ვიტამინები, რომლებიც მხარს უჭერენ მხედველობას, გულს, თირკმელებსა და ღვიძლის ფუნქციონირებას, ასევე ბოსტნეულს შორის ლიდერია რკინის შემცველობით. გოგრა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, C და E ვიტამინებს, იშვიათ T ვიტამინს (ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებას) და K ვიტამინს (აუცილებელია სისხლის კარგი შედედებისათვის).

გარდა ამისა, გოგრა მდიდარია პექტინული ნივთიერებებით, რომლებიც კარგად იშორებენ ორგანიზმიდან ტოქსიკურ ნაერთებსა და ქოლესტერინს. შედეგად, გოგრის რბილობი აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას ყაბზობის შემთხვევაში, აძლიერებს ორგანიზმიდან ქლორიდების გამოყოფას და ზრდის შარდის გამოყოფას, თირკმლის ქსოვილის გაღიზიანების გარეშე. ამიტომ ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ღვიძლის, შარდისა და ნაღვლის ბუშტებთან დაკავშირებული პრობლემების, პოდაგრის, კოლიტის, ათეროსკლეროზისა და გულის დაავადებების დროს. უფრო მეტიც, მოხარშული გოგრაც კი იმდენ ჯანმრთელ ნივთიერებას შეიცავს, რომ მისი მცირე რაოდენობა სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელ სხეულზე. და თუ გახსოვთ, რომ გოგრას ასევე აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა (ეს ნიშნავს, რომ თქვენ ნამდვილად ვერ შეძლებთ მისგან გამოჯანმრთელებას), მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადახვიდეთ გოგრის დიეტაზე.

გოგრის თესლი ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ეს არის 52% ცხიმოვანი ზეთი, შაქარი, ფისოვანი ნივთიერებები, ორგანული მჟავები, ცილები, ეთერზეთი, ასევე კალიუმი, კალციუმი, რკინა, სპილენძი და მრავალი სხვა.

ყველამ იცის გოგრის თესლის ანტიჰელმინთური თვისებები. გამოდის, რომ ეს ყველაფერი არ არის. თესლი არანაკლებ სასარგებლოა, მაგალითად, ღვიძლისთვის. და თუ გჯერათ პოპულარული ნარკოტიკების Tykveol- ის ანოტაციების შესახებ, რომელიც გოგრის თესლისგან მზადდება, აღმოჩნდება, რომ თესლებს აქვს ძალიან ფართო გავლენა სხეულზე. ქსოვილების რეგენერაციის ეს დაჩქარება და ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესება და სხეულის ინტოქსიკაციის შემცირება, აგრეთვე გამოხატული ანტიალცეპტული, ანტისეპტიკური და ანტი-სკლეროზული მოქმედება.

გოგრა კოსმეტიკაში

კოსმეტიკაში, გოგრის წვენი, თესლი და რბილობი ფართოდ გამოიყენება. რბილობი და წვენის ტონი, ატენიანებს, ასუფთავებს კანს და ხსნის შეშუპებას, ხოლო თესლი კანს ანაზებს და ხავერდოვნად ხდის. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ გამაგრილებელი გოგრის მატონიზირებელი წვენი გამოწურვით. ისინი დღეში რამდენჯერმე წვენით წვენს სახეს, ხოლო ღრუბელს იყენებენ გამაგრებულ, მკვებავ ნიღაბად. ნიღაბი წაისვით სახეზე 15-20 წუთის განმავლობაში და გარეცხეთ თბილი წყლით.

თუ მშრალი კანი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი სასწაული საშუალება, რომ დატენიანდეს. გახეხეთ მოხარშული გოგრა (2 სუფრის კოვზი), აურიეთ კოვზით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, წაისვით 20-25 წუთი და შემდეგ ჩამოიბანეთ ყველაფერი თბილი წყლით. იგრძნობთ თავს ბურთის დედოფლად გოგრის შეკუმშვის შემდეგ, რაც ხელს შეუწყობს კანის განახლებას და დატენიანებას და გაფართოებული ფორების დახურვას. მოამზადეთ გოგრა (2-3 სუფრის კოვზი) მოხარშული გოგრადან. დაამატეთ გული და თაფლის კოვზი. გაათბეთ მიღებული კომპრესი და წაისვით სქელი ფენა სახეზე. 15 წუთის შემდეგ გარეცხეთ გრილი წყლით. და თუ გქონდეთ გოგრის თესლის უხვად მომარაგება, სცადეთ ეს მართლაც სამეფო ნიღაბი, რომელიც თქვენს კანს არაჩვეულებრივ სინაზესა და ხავერდოვნებას შესძენს. გახეხეთ გოგრის თესლი თანაბარი რაოდენობით წყალი,დაამატეთ ცოტაოდენი თაფლი ნარევში და წაისვით ეს ნიღაბი ყოველდღიურად 15 წუთის განმავლობაში სასურველი ეფექტის მიღებამდე.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

გოგრის მომზადება

გოგრის გემო თითქმის ნაზი, ოდნავ ტკბილია და ასეთი ნეიტრალიტეტის წყალობით, გოგრა კარგად ერგება სხვა ინგრედიენტებს. გოგრა შეიძლება გამოცხვეს, მოხარშოთ ან მოხარშოთ. გამოცხობისთვის ქერქის დატოვება და მოგვიანებით გაჭრა უფრო ადვილია, ან საერთოდ არ გაჭრა (თუ პატარა გოგრას მთლიანად აცხობთ).

გოგრის კერძები უთვალავია და მათ განსაკუთრებით სამხრეთ სხვადასხვა ქვეყნებში ანიჭებენ უპირატესობას. მაგალითად, ტუნისში, გოგრის პიკანტური პიურე ზეითუნის ზეთით და ძმრით, ნიორით, ხრეშის თესლითა და ქინძით მიირთმევენ საუზმედ.

მაროკოში კარტოფილის პიურეს სუნელებენ თაფლით, დარიჩინით და ასხამენ ქათამს.

მანტუაში გოგრს ავსებენ უგემრიელესი ტორტელინით, კრემონაში კი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გოგრის შესანიშნავი რიზოტო.

თურქები გოგრის ძალიან წვრილ ნაჭრებს ღრმად ათქვეფენ და მათ უბრალო იოგურტთან ერთად მიირთმევენ, მათ ასევე აქვთ გოგრის დესერტი სიროფში დაჭრილი ნიგოზით და სქელი ნაღებით.

თითქმის მთელ ჩრდილოეთ იტალიაში, მსოფლიოში საუკეთესო მაკარონის, პარმას ლორი და ყველი პარმეზანი, ravioli alla zucca საუკუნეების განმავლობაში ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი იყო - მსგავსი მსხვილი პილპილი გოგრით სავსე გოგრით და არომატით პილპილით და დარიჩინით.

ზოგადად, გოგრას უმჯობესია მიირთვათ როგორც კარტოფილის პიურე ან გამოიყენოთ როგორც მხარის კერძების საფუძველი. ბოსტნეულს კუბიკებად დაჭრიან და სახურავის ქვეშ ადუღებენ ნელ ცეცხლზე ცოტა წყალში. შემდეგ ის გახეხილია. შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ, ოდნავ განზავდეს ხორცის ბულიონით, რომ მოაგვაროთ ტკბილი გემო. დაბოლოს, კარგია, დაამატოთ მეტი ფქვილი ან ბურღულეული, ასევე ხახვი, ოხრახუში, ნიახური, ნიორი, წიწაკა, ტომატის წვენი და ა.შ.

მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გოგრა ნედლეულად. მაგალითად, ეს ძალიან კარგია ტკბილ სალათში: გახეხეთ 400 გრ გოგრა და ოთხი დიდი ვაშლი (კანისა და ბირთვის გარეშე) უხეშ სახეხზე, აურიეთ 100 გრ დაჭრილი კაკლის, 4 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქრისა და ვანილის გემოვნებით და შემდეგ მოაყარეთ წვენი ერთი ლიმონით. ამ სალათის მომზადება მირთმევამდე ორი საათით ადრე მხოლოდ უკეთესი გახდება, რადგან ის კარგად შეიწოვება.

გოგრას ხშირად ადუღებენ, აცხობენ პომიდვრით და მის გარეშე, ურევენ ბრინჯის ფაფას და კარტოფილის პიურეს, ამზადებენ გამომცხვარ პუდინგსა და კასეროლებს, ამზადებენ სუპებს, პურებსა და ღვეზელებს. ზოგადად, რეცეპტები უთვალავია, ამიტომ მხოლოდ რამდენიმე საკმაოდ მარტივი კერძით შემოვიფარგლებით.

გოგრის პიურეს სუპი ნიორით

ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი; პრასი (დაჭრილი) - 1 ცალი; ნიორი - 2 კბილი; გოგრა - 1 კგ; ბოსტნეულის ბულიონი - 6,5 ჭიქა; thyme - 2 tsp; დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ.კ; სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები; ნივრის ისრები - 1/4 ჭიქა

ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პრასი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი, გოგრა (კუბიკებად დაჭრილი), თიმა და პილპილი, დაასხით ბულიონი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოამზადეთ კიდევ 30 წუთი, რომ გოგრა დარბილდეს. დაასხით სოიოს სოუსი. წვნიანი უნდა გაცივდეს და შემდეგ უნდა გაკეთდეს გლუვი პიურე. სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ წვნიანს მოაყაროთ დაჭრილი ისრის ახალი ნიორი, თუ გსურთ, ასევე კრუტონები.

ჩაყრილი გოგრა

გოგრას ზემოდან მოაწყვეთ, შემდეგ კოვზით ამოიღეთ თესლი და ხილის რბილობი, კარგად ჩამოიბანეთ. ნახევარფაბრიკატებისგან ნებისმიერი შევსება შეიძლება მოხვდეს შედეგად მიღებულ გოგრის ღრუში. ეს იქნება ერთგვარი ქვაბი, რომლის შევსებაც ნებისმიერიფრით შეგიძლიათ (მაგალითად, ბრინჯი ხახვით და ქათმით, საქონლის ხორცი წიწიბურასთან ერთად, ღორის ხორცი კარტოფილით, ცხვრის ხორცით ოსპით), შემდეგ კი შედგით თავსახური ღუმელში. გოგრა ცხვება შინაარსთან ერთად. გარდა ამისა, ხილი უკვე დაჭრილი აქვს ნაჭრებად მაგიდაზე, როგორც საზამთრო, ან შეგიძლიათ ამოიღოთ სავსე დიდი კოვზით და შიგნიდან გახეხოთ გოგრის რბილობი.

ტკბილი ჩაყრილი გოგრა (ჰაპამა)

1.5 გგ წონის ერთი გოგრისთვის გჭირდებათ: ბრინჯი - 70 გ, კარაქი - 70 გ, ალუბლის ქლიავი - 70 გ, შაქარი - 25 გრ, ქიშმიში - 30 გ, ვაშლი - 200 გ, დარიჩინი - 1 გ, მარილი გემოვნებით..

გოგრას ზემოდან მოაწყვეთ, შემდეგ კოვზით ამოიღეთ თესლი და ხილის რბილობი, კარგად ჩამოიბანეთ. მერქნის საკვები ნაწილი თესლისგან გამოყოთ, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ მსუბუქად მოხარშული ბრინჯი, ქიშმიში, ალუბლის ქლიავი, ვაშლი, შაქარი, დაქუცმაცებული დარიჩინი და აურიეთ. შეავსეთ გოგრა დაფქვილი ხორცით, მჭიდროდ დახურეთ დაჭრილი ზემოდან, შემდეგ ჩაიცვით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ტენდერი. მიირთვით გოგრა, გაჟღენთილი ზეთით.

გოგრით გამომცხვარი თევზი

თევზი (ცხენის სკუმბრია, ჰეკი, ვირთევზა, სკუმბრია) - 2 ცალი, ხახვი - 2 ცალი, გოგრა (საშუალო ზომის) - 1/2 ცალი., კამა (დაჭრილი) - 1 ს.კ. კოვზი, მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები, კვერცხი - 3 ც., კეფირი - 1 მინა, მარილი - გემოვნებით.

თევზს აჭრიან ფილეში, დაჭრიან პატარა ნაჭრებად, ხოლო გოგრას თხელ ნაჭრებად. ქვაბის ძირში ან ტაფაზე დადეთ თევზის ნაჭრების ფენა, მათზე - გოგრის თხელი ნაჭრები ისე, რომ თევზი მთლიანად დაფარული იყოს მათთან. შემდეგ დაჭერით ხახვი და კამა თავზე. ზემოდან დაადეთ კეფირის, კვერცხისა და მარილის ზედმიწევნით შერეული ნარევი. მზა ბოსტნეული და თევზი ცხელ ღუმელში (200-220 ° C) 30-40 წუთის განმავლობაში ათავსებენ. მიირთვით ცხლად.

ლენტები გოგრით

1/4 ლ რძე, 50 გრ საფუარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 800 გრ გოგრა, 150-200 გრ შაქარი, 150-200 გრ კარაქი ან მარგარინი, 3-4 ცალი. მწარე ნუში ან გახეხილი ცედრა 1 ლიმონი, 1 კგ ფქვილი.

მოამზადეთ თხევადი ცომი თბილი რძის, საფუარისა და ფქვილის ნაწილისგან. გააცალეთ გოგრა, დაჭერით ნაჭრებად, გააჩერეთ ცოტაოდენი წყალი წყალში, სანამ არ გახდება რბილი და მოზილეთ. ცომს დაუმატეთ თბილი გოგრის პიურე, შაქარი, სუნელები, კარგად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, ხოლო დარბილებული კარაქი ან მარგარინი დაუმატეთ. განათავსეთ ცომი თბილ ადგილას, ამოჭერით ლენტები, განათავსეთ ცხიმწასმულ ფურცელზე, ზემოდან წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლით 25-30 წუთის განმავლობაში. გაციებული ლენტები მოაყარეთ შაქრის პასტა. ეს გოგრა ლენტები აღარ შემორჩა ვიდრე ჩვეულებრივი ცომეული.