ანისის მოყვანა და გამოყენება სამკურნალო და საჭმლის მომზადებაში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

სკოლის პერიოდში თევზაობის მოყვარული ვიყავი და ოცნებობდი ანისულის ზეთის ყიდვაზე. ჩემს თანატოლებს შორის გავრცელებული მოსაზრება იყო, რომ თევზი განსაკუთრებით ნებით კბენს სატყუარას, რომელიც ამ ზეთის არომატით იყო გაჟღენთილი.

შემდეგ მომეჩვენა, რომ ანისი არის რაიმე სახის უცნაური მცენარე, შესაძლოა საზღვარგარეთ და მისი მიღება რთულია. როგორც მოზრდილ ასაკში, ანისის ზეთის შეძენა აფთიაქში შევძელი, მაგრამ, სამწუხაროდ, მას თევზაობაში დიდი წარმატება არ მოუტანა.

რა არის ანისი, რომლისგანაც მზადდება ეს ზეთი? როგორ ხდება მისი გამოყენება, რა არის მისი გამოყენება?

ანისი ჩვეულებრივი (Pimpinella anísum) არის ქოლგისებრთა ოჯახის ცხარე-არომატული, ერთწლიანი ბალახი, რომელსაც აქვს სამკურნალო თვისებებიც. მეცნიერთა აზრით, ანისი ერთ – ერთი პირველი იყო, ვინც ხალხმა აითვისა, როგორც ცხარე კულტურა. ეს მოხდა რამდენიმე ათასი წლის წინ ეგვიპტეში და ხმელთაშუაზღვისპირეთში.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

მზარდი ანისი

მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარის სამშობლო საკმაოდ თბილ ადგილებში მდებარეობს, ახლა მას ჩვენი მებოსტნეები, მებოსტნეები ზრდიან, მათ შორის ცენტრალურ რუსეთში და კურსკის, ბელგოროდისა და ვორონეჟის რეგიონების და კრასნოდარის ტერიტორიის ფერმერები იღებენ ანისონს ინდუსტრიული მასშტაბი.

ანისულს თესლით თესავენ. სხვა მცენარეთა მსგავსად, რომლებიც თესლში ეთერზეთს შეიცავს, გაღივებაც გრძელია - 2-3 კვირამდე. თესლი ითესება 2 სმ სიღრმეზე ნაყოფიერ, ფხვიერ ნიადაგში ნეიტრალური რეაქციით. სასურველია ბაღის მოთავსება მზიან ადგილას, რადგან ჩრდილში და ნაწილობრივ ჩრდილშიც კი, მცირე რაოდენობით ეთერზეთი იქმნება მცენარის ნაყოფებში. მზიან საწოლზე ამ მცენარისთვის უფრო ადვილია უზრუნველყოს ოპტიმალური ტემპერატურა მზარდი სეზონისთვის - + 20 … + 25 ° С.

ანისულის წარმატებული კულტივირებისთვის საჭიროა ნარგავების დროული მორწყვა, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მას არ მოსწონს წყალგამყოფი და გაჩერებული წყალი. პროდუქტიული ქოლგების წარმოების უზრუნველსაყოფად, შეგიძლიათ ანისის მოყვანა ნერგების საშუალებით, აპრილის შუა რიცხვებში სათბურში მცენარის თესლის თესვით. შემდეგ კი გაშენებული და მოზრდილი ნერგები შეიძლება გადავიდეს მზიან ბაღში.

უზრუნველყოფილი იქნება ყველა საკვები ნივთიერებით და რეგულარული მორწყვით, ისინი შექმნიან განვითარებულ ფესვთა სისტემას და გააძევებენ ღეროს ნახევარ მეტრამდე სიმაღლეზე. იქმნება ქოლგა, რომელზედაც ასობით თეთრი ყვავილი, შეგროვებული დიდ ყვავილებზე, ყვავილობს ივლისში. ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში, მწვანე ქოლგები დაიწყება ყავისფერი, თესლი შეიქმნება მათზე - ბევრი პატარა გრძელი ხილი, საიდანაც მიიღება ანისულის ზეთი. ქოლგები დამწყებთათვის იჭრება, იკვრება თაროებში და მთლიანად გაშრობის შემდეგ მათ ათრთობენ და ხილის თესლს აგროვებენ.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ანისულის გამოყენება

პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, გამოიყენება ანისონის ეთერზეთი, რომელიც მიიღება ამ მცენარის თესლიდან. ამისთვის ანისულის ნაყოფებს გამოხდიან ორთქლით. ეს ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანეთოლს (არომატული ეთერი), რაც მას ამ უნიკალურ არომატს ანიჭებს.

ამ სპეციფიკური არომატისა და ტკბილი გემოთი, ანისონი ფართოდ გამოიყენება თონეში, საკონდიტრო ნაწარმში (ღვეზელებში, ორცხობილებში, კოჭა-პურებში), ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში ("გააკეთა თუ არა დიასახლისმა ანისოვკა?"). მას ასევე იყენებენ ბოსტნეულის ან ხორცის მწნილის მოსამზადებლად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც კომბინირებულია ქინძი, დაფნის ფოთლები.

საზაფხულო კოტეჯის მომზადებისას ანისულის ახალი ფოთლები ემატება სხვადასხვა სალათებს - ბოსტნეულს და ხილს, მაგალითად, ჭარხლის, კომბოსტოს, სტაფილოს სალათებს. ეს მათ არაჩვეულებრივ არომატს და გემოს აძლევს. გამოცდილი დიასახლისები იმავე მცენარის მწვანე ბორშებს ამ მცენარის ახალგაზრდა ქოლგებს უმატებენ. ანისონს იყენებენ ჟელე, კომპოტების, ჩაის და კვასის არომატიზატორით.

ზამთრისთვის კიტრის, ყაბაყის, ციყვის მოსავლის აღებისას თესლი, ფოთლები და მცენარის სხვა ნაწილები შედის მარინადებში.

ანისულის სამკურნალო თვისებების გამოყენება

მაგრამ ამ მცენარის თესლი და მისგან მიღებული ეთერზეთი ყველაზე მეტად ჯერ ხალხში გამოიყენეს, შემდეგ კი ოფიციალურ მედიცინაში.

ხალხურ მედიცინაში ანისონს იყენებდნენ როგორც დიაფორეზულ, ამოსახველებელ, ანთების საწინააღმდეგო, დამამშვიდებელ და მალაქტიციდულ საშუალებადაც კი.

ანისულის პრეპარატები ხელს უწყობენ თირკმელებისა და შარდის ბუშტის ანთებას, ისინი საშარდე გზებს ქვიშას აშორებენ. ის გამოიყენება შეშუპების დროს და ასევე ასტიმულირებს ღვიძლის და პანკრეასის სეკრეტორულ ფუნქციას.

ანისულის ინფუზია. აიღეთ 1 სუფრის კოვზი ანისოს დაქუცმაცებული თესლი, დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი (200 მლ) და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ეს ინფუზია უნდა გაფილტრულიყო და მიიღოთ თბილი, 1-2 სუფრის კოვზი დღეში სამჯერ.

ეს ინფუზია ეხმარება ბრონქიტს მშრალი ხველის, ბრონქული ასთმის, ტონზილიტის, ასევე urolithiasis, მეტეორიზმის და ხმის დაკარგვის დროს.

იგი ასევე გამოიყენება ღრძილების ან პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ანთებით, ტონზილიტით გამრეცხვისთვის.

როგორც რძემჟავა საშუალება - მეძუძურ დედებში რძის გამომუშავების მასტიმულირებელი საშუალება - ანის ხილის ეს ინფუზია უნდა მიიღოთ ჭიქის მეოთხედში დღეში სამჯერ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.

ანისულის ზეთი. ეს ეხმარება ბრონქიტს. ამისათვის დაამატეთ 2-3 წვეთი ზეთი კოვზ თბილ წყალში და მიიღეთ დღეში ექვსჯერ. იგი ასევე გამოიყენება მოლოდინისთვის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობის გასაუმჯობესებლად.

ანისულის დეკორაცია. იგი მზადდება ხანგრძლივი შეშუპებითი ხველის სამკურნალოდ. ამისათვის 1 ჩაის კოვზ ანისოს დაქუცმაცებულ ხილს ასხამენ 200 მლ წყალს და ათავსებენ გაზქურას. როდესაც სითხე იმატებს, იგი ცეცხლზე ინახება კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბულიონი გაცივდება, გაფილტრული ხდება და მისი მოცულობა ორიგინალამდე მიაქვთ. მიიღეთ ეს ბულიონი თბილი ჭიქის მეოთხედში დღის განმავლობაში - 4-ჯერ.

უკუჩვენებები: ვერ მიიღებთ ანისულის პრეპარატებს ორსულობის დროს ქალებისთვის, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების და კუჭის წყლულის მქონე პაციენტებისთვის. ზოგადად, ნებისმიერი წამალი სიფრთხილეს მოითხოვს. ამიტომ, სულაც არ იქნება ზედმეტი, თუ პირველად მიმართავთ ექიმს კონკრეტული რეცეპტის შესახებ.