Juniper: გამოყენება და გაშენება

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

მიიღეთ ღვია თქვენს საიტზე - ლამაზი და ძალიან სასარგებლო მცენარე, ფიტონციდების რეკორდსმენი

ალბათ ყველაზე გამოცდილი მებაღეც კი ძნელად თუ უყვება ბევრი რამ ღვიის შესახებ. ალბათ, კაცებს ახსოვთ, უპირველეს ყოვლისა, ჯინი (ინგლისური არაყი გამოხდილი ღვიის კენკრით), ზოგს შეიძლება ახსოვდეს boletus - ღვიის არაყი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ჩეხეთში და სლოვაკეთში. ქალები, საუკეთესო შემთხვევაში, ისაუბრებენ ღვიის მიერ უხვად გამოყოფილ ფიტონციდებზე. ეს ალბათ ყველაფერია.

ალბათ, სწორედ ბიოლოგიის შესახებ ჩვენი ცოდნის სიმცირის, ღვიის თვისებების (Juníperus) თვისებების გამო, ჩვენს დაჩებში და სამებაღეო ნაკვეთებში ეს ჯერ კიდევ ძალიან ცოტაა. ამის დასაზუსტებლად გაიარეთ ნებისმიერი სოფელი ან მებაღეობა და მიიღეთ ამ იდეის ვიზუალური დადასტურება.

მაგრამ ეს არის ძალიან საინტერესო და ძალიან სასარგებლო მცენარე. ეს უნდა იყოს ყველა ბაღის ტერიტორიაზე, თუნდაც ყველაზე პატარა. და შემდეგ ღვიის გახდება არა მხოლოდ ჯანმრთელობის წყარო, არამედ ნებისმიერი ბაღის გაფორმება.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

მაგრამ მე დავიწყებ TSB– ის ნაწყვეტებს ღვიის შესახებ:

საკუთარი თავისგან დავამატებ: მე ასევე შემთხვევით შევხვდი ღვიის ჭაობსა და ხავსიან ჭაობებშიც. ამ მცენარეს ხალხში მრავალი სახელი აქვს: როჭის ბუჩქი, ჰედერი, ბაკუტი, ღვია, ღვია, იალოვეტი, რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში - ღვია. Juniper არის photophilous, ყინვაგამძლე, გვალვაგამძლეა.

ჩვენ მოვახერხეთ სხვა რამის სწავლა სხვადასხვა წყაროდან …

ღვიის ხილი შეიცავს 20-დან 42% -მდე შაქარს, 2.6% ორგანულ მჟავებს (ვაშლის, ძმარმჟავას, ასკორბინის, მჟავას), 2% -მდე ეთერზეთს; ალკოჰოლის ინოზიტოლი, საღებავები, ფისები და ცვილები. ქერქი შეიცავს 8% ტანინს. ღვიის ხილს ყველაზე ხშირად იყენებენ, როგორც სანელებელს და არომატიზატორს.

ცხვარი განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს შემწვარი ხორცისა და ფრინველის კერძებს. რეგულარული ქათმის ხორცი თამაშის არომატს იღებს. რუსულ სამზარეულოში ღვია გამდიდრებულია კომბოსტოს, დათვისა და ხორციანი ხორცით, კურდღლების ხითა და ხის წურბელებით, თხილის როჭოებით, ეშვებით და ტყის ძროხებით.

ღვიის ხილს ასევე იყენებენ კვასის, ლუდის, ხილის სასმელის, გამაგრილებელი სასმელების, მწნილისა და მარინადების არომატის მისაღებად.

ხორცისა და თევზის პროდუქტების მოწევისას საწვავს ემატება ღვიის ტოტები, ნემსებთან ერთად. ღვიის ხილის დეკორაციაში გაჟღენთილი ხორცი კარგავს უსიამოვნო გემოს და იძენს ტყის განსაკუთრებულ არომატს. იმავე ბულიონში ნივრის ან ჭიის დამატება ამდიდრებს ნებისმიერი ხორცის გემოს.

ხშირად, ღვიის ბულიონი გამოიყენება მარინადის განუყოფელ ნაწილად. ხახვს, ნიორს, წითელ ღვინოს, რომელსაც ემატება ასეთი ბულიონი, საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ კერძები ჩვეულებრივი ხორცისგან ველური თამაშის ან ტყის არომატის არომატით. გარდა ამისა, ღვიის ნაყოფი გამოიყენება ტკბილი სიროფის, ჟელე, მარმელადის, ჯანჯაფილი, ჟელე და კოჭა პურის წარმოებისთვის. სიროფი მზადდება ახალი კენკრისგან, ფრთხილად გაანადგურა ხის პესტელით, რომ არ დაზიანდეს თესლი, რომელსაც ბევრი მწარე აქვს.

Juniper ხის აქვს მაღალი მექანიკური თვისებები. განსხვავდება არომატით, ახსენებს წიწაკის სუნს. ეს სუნი დიდხანს ინარჩუნებს და განპირობებულია ექსტრაქტული ნივთიერებების არსებობით, რაც ხის მდგრადია გახრწნისა და მწერების დაზიანებისგან. ხის, სკიპიდარის, ყავისფერი და წითელი საღებავების გამოხდისას მისგან მიიღება თეთრი ლაქი.

უძველესი დროიდან, ბევრმა ხალხმა ღვიძლი მარადიული სიცოცხლის სიმბოლოდ მიიჩნია. და სულაც არა, რადგან ხელსაყრელ პირობებში შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში, ამის მიზეზი მისი სამკურნალო თვისებებია, რომლებიც ცნობილია უხსოვარი დროიდან. თანამედროვე მედიცინაში ყველაფერს იყენებენ: ფესვები, ტოტები, ნემსები, კენკრა. ნაყოფის ნაყენი გამოიყენება შარდმდენი საშუალება წვეთოვანი, urolithiasis, ქრონიკული ცისტიტი და შარდის ბუშტის ანთების დროს. ის ზრდის მადას, ნაღვლის წარმოქმნას და ნაღვლის გამოყოფას, აძლიერებს კუჭის წვენის გამოყოფას.

მე მივცემ რეცეპტს მხოლოდ ერთი, ყველაზე ცნობილი ნაყენი ღვიის ხილისგან (კენკრა):

გარდა ამისა, ღვიის ხილი ინიშნება სხვა მცენარეულ სამკურნალო საშუალებებთან ერთად: სასუნთქი გზების ქრონიკული დაავადებების დროს, ფლეგმის შესუსტებისთვის, გასტროენტერიტის, პოდაგრისა და რევმატიზმის დროს. მის ფესვებს იყენებენ ფილტვის ტუბერკულოზის, ბრონქიტის, კანის დაავადებების და კუჭის წყლულების სამკურნალოდ. ტოტების დეკორქცია რეკომენდებულია ალერგიის დროს.

გამოყენებულია ღვია და ვეტერინარული მედიცინა. ხილის ინფუზიას იყენებენ პარაზიტული მწერების გასანადგურებლად, რომლებიც ცხოველებს ატანჯებიან. ამავე მიზნით, ისინი წვავენ ღვიის დაცემულ ნემსებს და კვამლით აცლიან პირუტყვს.

ჩვენი ოჯახის მცდელობები, ღვიისთვის "დაემეგობრებინათ", მიწის ნაკვეთის შეძენისთანავე დაიწყო. ჩვენ გვაინტერესებდა არა მხოლოდ პირამიდული, უჩვეულოდ მიმზიდველი ტიპის მცენარე, არამედ მისი განსაკუთრებული სარგებლიანობაც. რამდენიმე პუბლიკაციაში შევხვდი ერთსა და იმავე განცხადებას:”დღეში მხოლოდ 1 ჰექტარი ღვია ათავისუფლებს 30 კგ ფიტონციდს. აქროლადი ნივთიერებების ეს რაოდენობა საკმარისია იმისათვის, რომ ჰაერი გაწმინდეს მიკრობებისგან დიდ ქალაქში”.

ამიტომ, ოჯახის საბჭომ ერთხმად მიიღო გადაწყვეტილება: "იყავით ღვია ჩვენს საიტზე!" უფრო მეტიც, რაც შეიძლება სწრაფად. მე, როგორც ოჯახის უფროსმა, ავიღე ჩვენი კოლექტიური გადაწყვეტილების პრაქტიკული განხორციელება.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი თავიდან დავიწყე, მაშინვე გაჩნდა კითხვა: როგორ შეიძლება ღვიის გამოყვანა? სამეცნიერო ლიტერატურაში წავიკითხე, რომ იგი რეპროდუცირებს:

1. თესლი, რომელიც თესვიდან მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ გვხვდება.
2. კალმები, რომელთა მოსავლის აღება ხდება შემოდგომის დასაწყისში.
3. შრეები ძირითადად მცოცავი სახეობებია.
4. გადანერგვით - განსაკუთრებით იშვიათი, ძვირფასი სახეობები და ფორმები მყნობა ხდება იმავე ან ახლო ნათესაობის მქონე პირთათვის.

ამავე წიგნში განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციე ამ სტრიქონს:”ბუნებაში იგი ცუდად განახლებულია”. მე მჯერა, რომ ეს სავსებით მართალია, რადგან არასდროს მინახავს ღვიის ქვედა ზონა რომელიმე ხის ქვეშ.

ცხადია, რომ პირველი ორი მეთოდი ყველაზე მისაღებია ღვიის რეპროდუქციისთვის. ჩემს ამოცანას, როგორც ვფიქრობდი, ხელს უწყობდა ის ფაქტი, რომ მოხუცი ქალის საიტზე, რომელიც ჩვენგან მოპირდაპირე მხარეს მდებარეობს, სამი ბრწყინვალე ღვია გაიზარდა, რომელთაგან თითოეული მინიმუმ ოთხი მეტრის სიმაღლეზე იყო გამოსახული. სწორედ მათგან შევაგროვე თესლი და დავჭრა ფენები. მეზობელს სამშენებლო სამუშაოებში ვეხმარებოდი, სანაცვლოდ კი მან ერთგვარი კარტ-ბლანი მომცა: მან ნება მიბოძა, ჩემი შეხედულებისამებრ, ღვიის გამოყენება. რა თქმა უნდა, თესლით დავიწყე.

შემოდგომის პირველ წელს, მათ ადგილზე ოცზე მეტ ადგილზე დავდე. და ყველაზე განსხვავებულად: ქვიშაზე, თიხაზე, ნეშომპალაზე, ქვიშიან თიხნარზე, თიხნარზე, ტორფზე, კომპოსტით შერეულ მიწაზე. მან დაიწყო დახვრეტის ლოდინი - თითქმის იგივე, რაც ცნობილი ბურატინო, რომელმაც მონეტები სულელთა ველში დამარხა. ვაი, მომდევნო წელს ერთი თესლიც არ აღმოცენდა. შემდეგ დავიწყე კომბინაცია: სამი ლურჯი და ორი მწვანე თესლი დავთესე და პირიქით. მაგრამ ერთი წლის შემდეგ შედეგი იგივე იყო - ნული.

შემდეგ ავიღე კალმები. აქ ბედმა გამიღიმა: სამ ათეულზე მეტი შენახული კალმიდან ერთმა მცენარემ ჯერ კიდევ მიიღო ფესვები. ეს მხოლოდ პატარა ყლორტი იყო, რომლის სიმაღლე არაუმეტეს ოცი სანტიმეტრი იყო. როგორ ვაფასებდით მას! ყოველ დილით იკვლევდნენ მათ, აწყლიანებდნენ წყლით სიცხეში, აშორებდნენ სარეველებს, აჭმევდნენ სასუქებით. ჩვენდა დიდ სამწუხაროდ, ორი წლის შემდეგ, ეს მინი ღვია დაშრა.

მაგრამ იმედი არ გამიცრუვდა.”თუ მეზობელი თესლი და კალმები არ გაიდგამს ფესვებს,” - გადავწყვიტე მე,”იქნებ გაგიმართლოთ ნერგები სხვაგან? გამახსენდა, რომ ბალტიის სადგურის მახლობლად აბანოს შესასვლელთან არცთუ ისე მოწესრიგებული ხალხი მუდმივად ყიდდა ღვიის ცოცხებს. მე მათ ვესაუბრე. მათ დახმარება აღუთქვეს.

და ისევ შეცდომა: ათივე კალმა, რომელიც მათგან ვიყიდე, მოკვდა. საკმაოდ აშკარა გახდა, რომ ჩემი ყველა სამოყვარულო მცდელობა, ღვიის დარგვა, წარუმატებლად დასრულდა. აქ გაჩერდა. იგივე ბედი ეწია მეზობელს ჩვენს ქუჩაზე. ვაჟმა მას მოუტანა ერთი და ნახევარი მეტრის ღვიის ხის ტუბში. მეზობელმა იგი მზიან ადგილას დარგო: მან კარგად განაყოფიერდა დედამიწა და გულმოდგინედ მორწყა. და აზრი არ აქვს. ხემ მაშინვე დაიწყო ხმობა: თავიდან ნემსები გაყვითლდა, შემდეგ კი დაიმსხვრა. მალე ღვიძლი გარდაიცვალა.

ამასთან, იმედი მაქვს, რომ ჩემი და ჩემი მეზობლის, თუნდაც უარყოფითი გამოცდილება, დაეხმარება სხვებს, ვისაც სურს ამ მცენარის გაშენება, გადაწყვიტონ, როგორ გააკეთონ ეს საუკეთესო გზით. ან შეეცადეთ გაიზარდოთ თესლიდან, ან მცენარეული კალმებიდან, ან გამოიყენოთ მზა ნერგები.

მართალია, აქ მოულოდნელად ერთმა ქალმა გამოაქვეყნა საოცარი ინფორმაცია ინტერნეტში. სიტყვასიტყვით ციტირებს.

ბაღის დამწყებთაგან შორს ვარ, მაგრამ ამ ხაზების კომენტარს არ ვფიქრობ. რეალურად ხდება ასეთი სასწაულები? Არ ვიცი. მიუხედავად იმისა, რომ ინტერნეტში ყველაფერი შეიძლება მოხდეს. ვინ შეამოწმებს?

ვაი, რადგან ჩემს საიტზე ასეთი სასწაულები არ მომხდარა, მაღაზიაში ღვიის ნერგები ვიყიდე. მან დაიწყო მცოცავი ფორმები, შემდეგ მიიღო ბუჩქნარი და როდესაც ზოგიერთმა მათგანმა ფესვები მიიღო, მან ასევე აიღო პირამიდული. მე არ ავირჩიე მიწა; მე იქ დავდო, სადაც თავისუფალი ადგილი იყო. დაფიქსირდა მხოლოდ ერთი პირობა: ადგილი აუცილებლად მზიანი უნდა ყოფილიყო.

ახლა, ათი წლის შემდეგ, ჩვენს საიტზე ექვსი ახალგაზრდა ღვიძლი ხარობს, რომელთაგან ორი პირამიდულია. ათი წლის განმავლობაში ეს ორი მცენარე მხოლოდ … 50 სანტიმეტრით გაიზარდა! ასე რომ, ისინი ნელა იზრდებიან …

დასასრულს, მე მინდა გირჩიოთ რამდენიმე რეცეპტი კერძებისთვის, ღვიის კენკრის გამოყენებით:

ღვიის წვნიანი

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, ღვიის ხილი ჩაყარეთ ხორცის ბულიონში 4-5 კენკრის სიჩქარით თითო ულუფაზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. გატეხილი ღვიის ხილი შეიძლება დაემატოს სუფრის სუფრის თასებს (1 ჩაის კოვზი კენკრა 4-5 ულუფისთვის).

ნადირობა ხორცზე

დაჭერით კილოგრამი ძროხის ხორცი 4x4 სმ კვადრატებად და დაახლოებით 1 სმ სისქეზე, 4 საათი გააჩერეთ მარინადში და შეწვით ტაფაში. მარინადის მოსამზადებლად წყალში მოხარშეთ 20 გრ ღვიის კენკრა, გამოაცალეთ ბულიონი, გააგრილეთ და დაამატეთ დაჭრილი 100 გრ ხახვი, 20 გრ ნიორი, მარილი და ძმარი გემოვნებით.

Sauerkraut ერთად ღვიის

20 გ მშრალი ღვიის კენკრა გახეხეთ ხსნარში და ადუღეთ ლიტრ წყალში. ჩაასხით ბულიონი კომბოსტოში, როდესაც მარილდება 0,5 ლიტრი 10 კგ კომბოსტოზე.

რძე ხაჭოთი, ღვიის გირჩებით და თხილით

საფუძვლიანად დაჭერით 5 ცალი ღვიის კენკრა, დაუმატეთ წყალი, ადუღეთ 4-5 წუთი, გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ ბულიონი. 200 გრ გახეხილი ხაჭოში დაამატეთ 10 დაჭრილი ნუშის ბირთვი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 2 ჭიქა რძე, 2 ჭიქა წყალი, ღვიის კენკრის დეკორაცია და აურიეთ ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში.

ღვიის სანელებლები

დამსხვრეული (შავი პილპილივით) ღვიის კენკრა შეიძლება დაემატოს ხორცის წვნიანებს (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი 4-5 ულუფისთვის). ან დაამატეთ 20 გრ მთელი კენკრა ხორცის ნახარში (1 ლიტრზე) უკვე მოხარშული და სეზონური კარტოფილით, სტაფილოთი, ხახვით და კამა, შემდეგ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კვასი ღვიისფერით

მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე კვასს დაუმატეთ ღვიის ბულიონი 1 ლიტრ კვასზე 10-20 ხილის სიჩქარით.

ღვიის ბერი ლუდი

200 გ ღვიის ახალი კენკრა მოამზადეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაამატეთ 50 გრ თაფლი და 25 გრ საფუარი, აურიეთ და გააჩერეთ. როდესაც საფუარი ამოვა, კვლავ აურიეთ და ბოთლი გახსენით. დააფარეთ ბოთლები და დატოვეთ გრილ ადგილას 3-5 დღე.

ღვიის ჩაი

2 ჩაის კოვზ დაჭრილი ღვიის კენკრა დაასხით 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

ღვიის სიროფი

გაანადგურეთ 1 კგ ღვიის კენკრა ნაღმტყორცნებში, დაასხით სამი ლიტრი წყალი, გაათბეთ 40-50 ° C- მდე და ამ ტემპერატურაზე შეინახეთ 2-3 საათის განმავლობაში. გაწურეთ, გააცივეთ და გამოიყენეთ ხორცის კერძებისა და სასმელების არომატიზატორი.

ღვიის ნაყენი

5 გრ ახალი ან 3 გრ ღვიის კენკრა მოხარშეთ ცოტა წყალში, შემდეგ გაწურეთ, დაუმატეთ 25 გრ თაფლი, შეურიეთ 0,5 ლიტრ არაყს და გააჩერეთ 10 დღე.

ალექსანდრე ნოსოვი ავტორის ფოტო

ასევე წაიკითხეთ:

როგორ ხდება ღვიის გადარგვა ტყიდან ბაღში