ჭინჭარი - შეგროვება და მოსავლის აღება

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ყველაფერი - უფასო საძოვრებისთვის

მაისში სოფლის მკვიდრნი - დაჩის მეზობლები - მიყურებენ, როგორც უიმედოდ დაავადებული ადამიანი, რადგან მე ვაძევებ ჩემი ოჯახის ყველა წევრს, ისევე როგორც უამრავ სტუმარს მინდორში "საძოვრად" და ჭინჭრის მოსავლელად.

ასე რომ, ჩვენ მთელი დღის განმავლობაში ვზივართ მდინარის გასწვრივ, სადაც მშრალი ბალახის ქვევიდან მზისგან თბილ ფერდობებზე დელიკატური გამწვანება იშლება. ჩვენ ვაგროვებთ ჭინჭარს და გამონაყარს, დაახლოებით თანაბარი პროპორციით, სანამ თითები არ დაკარგავს მგრძნობელობას, შემდეგ მივდივართ ნედლეულის დამუშავებაზე.

ჩვენ ყოველთვის შიშველი ხელებით ვაგროვებთ. ჭინჭარი, მართალია ახალგაზრდაა, მაგრამ მაინც კბენს, მაგრამ ეს სასარგებლო გავლენას ახდენს იმუნიტეტზე. ყველამ იცის, რომ მაისის ჭინჭარი ასკორბინის მჟავის ფასდაუდებელი წყაროა, გარდა ამისა, მისი ფოთლები შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, მჟავას, ურტიკინის გლიკოზიდს, ვიტამინ K- ს, პანტოთენიურ მჟავას, კაროტინოიდებს, ქლოროფილს, რკინის მარილებს და ცვილს … იმის გასაგებად, თუ რას ვმართავ, აგიხსნით: აქტიური ნივთიერებების რაოდენობა ახდენს ორგანიზმში ლიპიდური ცვლის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს ღვიძლში სისხლის შედედების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორის - პროთრომბინის წარმოქმნას, ზრდის რეგენერაციის პროცესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსები, ნაღველს მართავს, აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. რამდენიმე? Მე ვაგრძელებ. ჰემოსტატიკური თვისებების გარდა, ჭინჭარს აქვს ვასკონსტრუქტორი, აქვს მასტიმულირებელი და მატონიზირებელი მოქმედება, აძლიერებს ბაზალურ მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს გულსისხლძარღვთა სისტემის და სასუნთქი ცენტრის მოქმედებას, ასტიმულირებს დაზარალებული ქსოვილების გრანულაციას და ეპითელიზაციას. ჭინჭარი მედიცინასა და კოსმეტიკაში

ამერიკელებმა ჭინჭარი გამოაცხადეს XXI საუკუნის წამალად, მათ იმედი აქვთ, რომ მიიღებენ მას სიმსივნის სამკურნალოდ, ისინი ინდოეთიდან ტონად შემოაქვთ და ჩვენს ქვეყანაში ეს სიმდიდრე იშლება ჩვენს ბაღებში.

ოცნებაზე ლაპარაკიც არ მინდა. წაიკითხეთ ჩვენი რუსი წმინდანების ცხოვრება, ისინი უბრალოდ ამ ბალახზე არსებობდნენ! სერგეი რადონეჟის მოწაფემ 130 წელი იცოცხლა, მხოლოდ პურს, წიწიბურას და სასოწარკვეთილებას ჭამდა, ხოლო იგი იბრძოდა, ხნავდა და აშენებდა მონასტრებს.

ორიოდე წლის წინ ჩემი მოსკოველი მეგობრები მოვიდნენ სანახავად აღდგომის დღეს, მე მათ ვუყურებდი და ავკანკალდი. ისე ჩანდა, თითქოს მთელი ოჯახი იყო ჩუტყვავილათი. მაინტერესებს რა სახის ქერქი დაესხა თავს და ისინი აღშფოთებით მეუბნებიან, ამბობენ, დიდი მარხვის პერიოდში ისხდნენ ბოსტნეულზე და იმ პატარა ნიტრატზე, ასევე გენმოდიფიცირებულზე, ეს ყველას ალერგიაა. დიახ, ჭეშმარიტად, აიძულე სულელი ევედრებოდა ღმერთს … ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ერთ-ერთმა სტუმარმა, ჩემმა მეგობარმა, ეკლესიაში გაიზარდა პროტოდიაკონის წოდებით და არასოდეს ისწავლა მარხვა.

ჩემი ოჯახი მარხვასაც ინახავს და ამისთვის საჭიროა ბევრი მომზადება და, პირველ რიგში, მაისის ჭინჭრის შეგროვება. უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში. არ დაიბანოთ ბალახი, ის გახდება არაჟანი. ნაყარი წვრილად დავჭრა, თხელ ფილმში გადავახვიე და საყინულეში ჩავდე. შეგიძლიათ დალიოთ ან შეინარჩუნოთ - ისე, როგორც დიასახლისები იღებენ მჟავას. მხოლოდ ქილა უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, ისინი ადვილად აფეთქდებიან, როდესაც თბილია. კარგია, რომ ასეთი ბლანკები გამოიყენოთ მთელი ზამთარი, როგორც სუპები და სოუსები.

ბალახი შეიძლება გაშრეს და გაანადგურა ფორმით, როგორც პირველ, ისე მეორეში.

თითქმის ყველა კერძს გაყინულ მწვანილს ვამატებ, განსაკუთრებით მარხვის დროს. გამოდის შესანიშნავი სალათები, განსაკუთრებით თუ ყველაფერს სელის ან კედარის ზეთით ასხამენ. და არავითარი ალერგია.

ჩემი ოჯახი ასევე ჭამს ადრეულ კიტრს და პომიდორს, მაგრამ ეს ყველაფერი შეიძლება განზავდეს სოიოს კომბოსტოებით, ჩინური კომბოსტოთი, სტაფილოთი და ნიახურის ფესვით, რომელიც გახეხილია უხეშ სახეხზე, ავოკადოსა და მუჭა ჭინჭრით, გვირილით და პიკანტური მწვანილებით.

ასე რომ ნუ დაკარგავთ მაისის ოქროს დღეებს, მაგრამ წადით "მწვანე" -ს მომზადებაზე. საძოვრებზე წასვლა. საზ კომბოსტოს წვნიანი ჭინჭრით. მიირთვით მეტი სალათები ამ "XXI საუკუნის მედიცინისგან", მაიონეზით და არაჟნით, დაუმატეთ რაც მოგწონთ: მოხარშული კვერცხი, კომბოსტო, კარტოფილი ან ლობიო, ან ჭარხალი. უბრალოდ არ მოაყაროთ ძალიან ბევრი მარილი, ეს საზიანოა, უმჯობესია ცოტაოდენი წიწაკა გქონდეთ და გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი.

კულინარიული რეცეპტები ჭინჭრისგან სვეტლანა შლიახტინასგან და ალექსანდრე ნოსოვისგან,