ბოსტნეულისა და ხილის მინერალები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის აუცილებელია

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

← წაიკითხეთ სტატიის წინა ნაწილი

იკვებეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე. Მე -2 ნაწილი

ბოსტნეული შეიცავს 100-ზე მეტი ქიმიური ელემენტის მარილებს და მხოლოდ კომბოსტო შეიცავს 50-ს (მენდელეევის პერიოდული ცხრილის თითქმის ნახევარი), რომელიც აძლიერებს ადამიანის ორგანიზმში ფიზიოლოგიურ პროცესებს.

პურში, ხორცსა და ცხიმებში ეს მინერალები უმნიშვნელოა. უფრო მეტიც, ბოსტნეული არის ტუტე მინერალების (კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი) ღირებული წყარო. მათი უკმარისობა იწვევს სისხლის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევას და სხვა ფიზიოლოგიურ სითხეებს, რაც იწვევს ეფექტურობის დაქვეითებას და სხეულის დაცვის შემცირებას.

ჩვენი ძვლები მინერალების - კალციუმის და ფოსფორის ყველაზე დიდი მომხმარებლები არიან. არასწორად ითვლება, რომ ჩონჩხის ჩამოყალიბების შემდეგ, ძვლის კვება წყდება. სრულად ჩამოყალიბებულ სხეულშიც კი, მინერალები მუდმივად მიეწოდება ძვლებს. კვება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძვლების განკურნების მოტეხილობებში. კალციუმი, ფოსფორი, მანგანუმი არა მხოლოდ ძვლის ქსოვილის ნაწილია, არამედ ააქტიურებს გულის აქტივობას.

კალციუმი ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების ფორმირებას და გამაგრებას, არეგულირებს ნერვული და გულის სისტემის ნორმალური აქტივობის პროცესებს ორგანიზმში, კუნთების შეკუმშვას. ის ასევე საჭიროა სისხლის შედედებისათვის. კალციუმი გავლენას ახდენს კუნთების შეკუმშვაზე, სხეულის მჟავა-ტუტოვან რეაქციაზე, ააქტიურებს სხვადასხვა ფერმენტებს და მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე. ის ზრდის ორგანიზმის თავდაცვას, ახდენს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედებას.

სისხლში კალციუმის დონის შემცირება იწვევს მას ძვლებიდან სისხლში გამოყოფას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზს. ბავშვებში ჩონჩხი არ ვითარდება სწორად, რის შედეგადაც ხდება რაქიტი. კალციუმის ნაკლებობა ასევე ვლინდება მომატებული აგზნებადობით, გაღიზიანებადობით, ფრჩხილების სისუსტის გაზრდით, უძილობით, ჰიპერტენზიით, ხელებისა და ფეხების დაბუჟებით, ტაქიკარდიით, ღრძილების ტკივილით, ბავშვებში - ზრდის შენელებით.

მოზრდილს სჭირდება კალციუმი 0,8-1 გ დღეში! ბოსტნეული შეიცავს მას მცირე რაოდენობას - 20-დან 80 მგ-მდე 100 გრ პროდუქტზე. ყველაზე მდიდარია კალციუმით ბალღები, სალათის ფოთოლი, ჭარხალი.

ფოსფორი მონაწილეობს მეტაბოლურ რეაქციებში. ეს ქიმიური ელემენტი ხელს უწყობს ქსოვილებში ენერგიის სწრაფ გამოყოფას, კუნთების შეკუმშვას და ასევე არეგულირებს ნერვული სისტემის აქტივობას. ეს აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. კალციუმთან ერთად, მას სხეული სჭირდება ძვლებისა და კბილების ასაშენებლად და გასამაგრებლად. ფოსფორი უხვად შეიცავს ოხრახუშის ფოთლებს, სიმინდსა და მწვანე ბარდაში.

მანგანუმი მონაწილეობს ცილებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმში, ააქტიურებს ზოგიერთ ფერმენტს, მოქმედებს კალციუმის და ფოსფორის ათვისებაზე, ხელს უწყობს ენერგიის მიღებას საკვებიდან და ხელს უწყობს ორგანიზმში შაქრების სწორ ცვლას. ბევრი მანგანუმი გვხვდება სალათსა და ისპანახში.

სისხლის ჰემოგლობინში ბევრი რკინაა. იგი მონაწილეობს ორგანიზმში სისხლის წითელი უჯრედების მიერ ჟანგბადის გადატანაში და ასევე არის ზოგიერთი ფერმენტის ნაწილი. ხილი და ბოსტნეული ნახშირბადი ასუფთავებს სისხლს. განსაკუთრებით ეს აუცილებელია ორსული ქალებისა და მოხუცებისთვის. ბევრი რკინა გვხვდება ნესვში, ისპანახში, გოგრაში, სოროში და ვაშლში.

კალიუმი და ნატრიუმი მონაწილეობენ სხეულის ნორმალური მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შენარჩუნებაში. კალიუმი ასევე აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისა და სხეულის განვითარებისათვის. ეს ასტიმულირებს ნერვული იმპულსების კუნთებზე გადაცემას. დიალოგები კალიუმის მაღალი შემცველობით ხელს უწყობენ შარდვის გახშირებას, რაც ეფექტურია თირკმელების უკმარისობის დროს. ეს ელემენტი ასევე სასარგებლოა ქრონიკული რესპირატორული დაავადებების დროს (ბრონქიტი, პნევმონია, ბრონქული ასთმა).

სისხლში კალიუმის შემცველობის შემცირება იწვევს კუნთების სისუსტეს, აპათიას, ძილიანობას, მადის დაკარგვას, გულისრევას, ღებინებას, შარდვის შემცირებას, ყაბზობას, არითმიას, ბრადიკარდიას.

ორგანიზმში კალიუმის მომატება იწვევს ნატრიუმის და სითხის გამოყოფას მისგან. კალიუმი სწრაფად შეიწოვება ნაწლავებიდან და მისი ჭარბი სწრაფად აღმოიფხვრება შარდში. კალიუმის საჭიროება ზრდასრული ადამიანისთვის 2-5 გ დღეში

კალიუმით ყველაზე მდიდარია კარტოფილი, ბრიუსელის კომბოსტო, ტურნი, რეჰანი, სტაჩი, ისპანახი, მჟაუნა, სიმინდი და ოხრახუშის ფოთლები. ბოსტნეულის უმეტესობა შეიცავს 100-3 გრ 200-300 მგ კალიუმს.

ზრდასრული უნდა მხოლოდ 3-6 გ ნატრიუმის.ეს ნიშნავს, რომ ზუსტად ამ დროს უნდა მოხმარდეს სუფრის მარილი და არა 20-30 გ, როგორც ამას ბევრი აკეთებს. ადამიანის ორგანიზმში ის ტუტე რეაქციას იძლევა, მაგრამ აფერხებს წყლის გაცვლას, ასქელებს სისხლს, არღვევს ნივთიერებათა ცვლის პროცესებს. სუფრის მარილის მაღალმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შაკიკი, ასთმური შეტევა, ბუასილი (ჭარბი ნატრიუმისგან, სითხე შენარჩუნებულია სისხლის მიმოქცევის სისტემაში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ანუსის ვენების შეშუპება) მარილის მიღების შეზღუდვა ასევე უნდა იყოს ოსტეოპოროზის დროს. მარილის ზედმეტი გამოყენება იწვევს თირკმელების, შარდის ბუშტის, გულის, სისხლძარღვების, წვეთოვანი და ჰიპერტენზიის დაავადებებს. უნდა გვახსოვდეს, რომ მარილის შემადგენლობაში შემავალი ქლორი ყველაზე ძლიერი შხამია, რომელიც ნატრიუმთან ერთად ჯანმრთელობის ერთსა და იმავე პრობლემებს იწვევს. ამასთან, დიეტადან არ უნდა გამოვრიცხოთ მარილი, განსაკუთრებით დიდი ნაცრისფერი,რადგან იგი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმში ძველი უჯრედების ახალგაზრდებით ჩანაცვლებაში.

ყველა ბოსტნეული შეიცავს ნატრიუმის შემცველობას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ათეროსკლეროზის და ჰიპერტენზიის, აგრეთვე თირკმელების დაავადებების, განსაკუთრებით მარილის დეპოზიტების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის დროს.

მაგნიუმი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. ეს ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას, აქვს ვაზოდილატაციური და ანტისპასტიკური მოქმედება, ზრდის ნაღვლის გამოყოფას, ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკას, მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესში, ხელს უწყობს შაქრის ენერგიად გადაკეთებას, არეგულირებს კუნთების აქტივობას და ნერვული სისტემის ნორმალურ აგზნებადობას. მაგნიუმი ხელს უშლის თირკმელებში კენჭების წარმოქმნას, მონაწილეობს ძვლებისა და კბილების მინანქრის ფორმირებაში.

სხეულში მაგნიუმის უკმარისობით შეიძლება გაიზარდოს არტერიების, გულის, თირკმლების კედლებში კალციუმის შემცველობა, რაც გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე. მაგნიუმის უკმარისობა პირველ რიგში იწვევს დაღლილობას, ხშირ თავის ტკივილს, ყურადღების დაკარგვას, ატმოსფერული ცვლილებებისადმი მგრძნობელობის მომატებას, რაც ძვლების ტკივილს იწვევს. შემდეგ ტაქიკარდია, გულის მუშაობის შეწყვეტა ძლიერი ტკივილით, უძილობა, დილის დაღლილობა, ხანგრძლივი ძილის შემდეგაც კი, ცრემლდენა, კუჭის ტკივილი, სხეულის სიმძიმის შეგრძნება, მოულოდნელი თავბრუსხვევა, წონასწორობის დაკარგვა, ციმციმის წერტილების გამოჩენა თვალების წინ, ქუთუთოების ქნევა, კუნთების სპაზმები, კუნთების ჩხვლეტა და სიმტკიცე, თმის ცვენა და ფრჩხილების მტვრევა.

ორგანიზმში მაგნიუმის სიჭარბით შესაძლებელია ლეტალგია, ძილიანობა, ჰიპოტენზია, ბრადიკარდია.

მაგნიუმის საშუალო დღიური მიღებაა 600-800მგ, ორსულობის, ლაქტაციის პერიოდში და ზრდის დროს დოზა იზრდება ნახევარჯერ.

ბოსტნეული შეიცავს მაგნიუმს 10-დან 40 მგ-მდე 100 გ-ზე. კომბოსტოს ყველა სახეობა, განსაკუთრებით ბროკოლი, ისპანახი, არტიშოკი, რეპლი, სალათის ფოთოლი და ჭარხალი, ამ ელემენტს სხვაზე მეტად აგროვებს.

სპილენძი აუცილებელია სისხლის ფორმირების სწორი პროცესისთვის. იგი ხელს უწყობს სხეულის მიერ რკინის შეწოვას ჰემოგლობინის ფორმირებისთვის. სპილენძი აუცილებელია ადამიანისთვის სასუნთქი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. იგი მონაწილეობს ცილებისა და ფერმენტების სინთეზში.

საკვებში სპილენძის ნაკლებობის დროს ადამიანს უვითარდება ქოლესტერინის დონის მომატება, ანემია, კანისა და თმის პიგმენტაცია, თმის ცვენა, გამონაყარი, დაღლილობა, ხშირი ინფექციები, დეპრესია, ოსტეოპოროზი და დიარეა.

ყოველდღიური მოთხოვნილება სპილენძზე არის 1-3 მგ. ისიც უნდა იცოდეთ, რომ ასპირინი ხელს უშლის საკვებიდან სპილენძის შეწოვას. სამწუხაროდ, ის ანადგურებს C ვიტამინს.

სპილენძის ყველაზე მაღალი შემცველობა კარტოფილშია. ბოსტნეულში ცოტა სპილენძია (დაახლოებით 0,1 მგ 100 გ-ზე). მასში ყველაზე მდიდარია ბადრიჯანი, პომიდორი, გოგრა, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, ბოლოკი, რუტაბაგა, ჭარხალი, ნიახური, სალათის ფოთოლი, ასევე ძაღლი, ტყის ვაშლი, ჟოლო, მაყვალი, მარწყვი, ლუდი, მარგალიტის ქერი.

იოდი არის ბიოსტიმულატორი და იმუნოსტიმულატორი. ეს მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონებისათვის, რომლებიც არეგულირებენ უჯრედულ მეტაბოლიზმს, რომელშიც ის კონცენტრირებულია. ეს ელემენტი არის ჰორმონების ნაწილი, რომლებიც არეგულირებენ მეტაბოლიზმს, ააქტიურებს ქოლესტერინის დაშლას, არეგულირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ხელს უშლის სისხლის შედედების ზრდას და თრომბების წარმოქმნას. ეს მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ზრდის და სხეულის წინააღმდეგობის გაწევა არასასურველი გარე პირობების მიმართ. უჯრედებს, რომლებიც წარმოქმნიან თიროქსინის ჰორმონს, სჭირდებათ იოდი. იოდის ნაკლებობის დროს, ფარისებრი ჯირკვალი განიცდის მის მუდმივ ნაკლებობას და ამ მიზეზით არ შეუძლია გამართულად ფუნქციონირება.

იოდის უკმარისობა ხელს უწყობს ჩიყვის, სხვადასხვა სიმსივნეების და ცისტების განვითარებას, სხეულის წონის ზრდას, იწვევს ზოგად სისუსტეს, დაღლილობის ზრდას, ძილიანობას, თავის ტკივილებს, პირის ღრუს და კანის სიმშრალეს, გაციებას, ხშირი გაციებას, ჰიპოტენზიას, ბრადიკარდიას, მამაკაცებში სქესობრივი კავშირის შემცირებას. და ქალებში მენსტრუალური ციკლის დარღვევა. ბავშვებს ტვინის ცუდი განვითარება აქვთ. მათ გონებრივი და ფიზიკური განვითარების ჩამორჩენა აქვთ. იოდის ყოველდღიური მოთხოვნილებაა 100-150 მკგ (300-მდე!).

ბოსტნეული შეიცავს მცირე რაოდენობით იოდს. ბევრი იოდი გვხვდება ისპანახში, წყალში. პროდუქტების მომზადების და გრძელვადიანი შენახვის დროს იოდის 60% -მდე იკარგება.

სელენი ერთად ვიტამინი E იცავს ჩვენს სხეულს უჯრედულ დონეზე. იგი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, როგორც ვიტამინი E, მაგრამ არ ცვლის ან ურთიერთქმედებს მასთან. სელენი გავლენას ახდენს სასქესო უჯრედების გამრავლებისა და მომწიფების ფაქტორზე, მაგრამ, რაც მთავარია, ის აფერხებს ორგანიზმში კიბოს უჯრედების ზრდას და განვითარებას, ასევე აფერხებს ნორმალური უჯრედების დეფორმაციას. სელენი ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და სოკოების მიმართ და ანადგურებს ფორმას. ეს აუცილებელია სხეულისთვის გრამის მეასედში. რაფინირებული საკვები არ შეიცავს მას. ის გვხვდება ხორბლის ქატოში, ხორბლის ჩანასახში, ნიორსა და ხონარში, ასევე ბეღურებსა და ჭინჭრებში. იერუსალიმის ტოპინამბური, ოხრახუში, ნიახური, კამა მდიდარია სელენით.

თუთია აუცილებელია ძვლის ნორმალური განვითარებისთვის და ქსოვილების გამოსასწორებლად. ეს ხელს უწყობს B ვიტამინების ათვისებას და გააქტიურებას.ყველაზე მეტი თუთია გვხვდება ისპანახის და ყაბაყის თესლებში.

სასქესო ჯირკვლების ნორმალური ფუნქციონირებისა და ჰორმონების სინთეზისთვის საჭიროა ისეთი მიკროელემენტები, როგორიცაა სპილენძი, სელენი, თუთია და რკინა.

ისეთი ღირებული ელემენტი, როგორიცაა ოქრო, რომელსაც აქვს ნერვული სისტემის დამამშვიდებელი მოქმედება, შეიცავს ერთ მცენარეს - სიმინდს და ჩვენი სხეულის მიერ ხსნადი და, შესაბამისად, ათვისებული ნაერთების სახით.

საჭმლის მონელების დროს ხორცის, თევზისა და მარცვლეულის პროდუქტების მინერალური ნივთიერებები იძლევა მჟავე ნაერთებს. მეორეს მხრივ, ბოსტნეული შეიცავს ფიზიოლოგიურად ტუტე მარილებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ორგანიზმში ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის საჭირო მჟავებისა და ტუტეების თანაფარდობას, აგრეთვე სისხლის ტუტე რეაქციას. ადამიანის ორგანიზმში დაგროვილი მჟავე ნივთიერებების გასანეიტრალებლად ხორცის, თევზის, ყველის, პურის, სხვადასხვა ბურღულეულის მოხმარებასთან დაკავშირებით აუცილებელია ტუტე რეაქციის პროდუქტების საკვებთან ერთად დანერგვა. განსაკუთრებით ბევრი ტუტე მარილი ისპანახში, ასევე კიტრი, ძირეული ბოსტნეული, კოლბრაბი, ლობიო, სალათის ფოთოლი და კარტოფილი, ბადრიჯანი და პომიდორიც კი. ხშირად, გულძმარვით დაავადებული ადამიანები მას გაურბიან ახალი კიტრის ან სტაფილოს ბუნებრივი ფორმით ჭამით.

სხვათა შორის, ბოსტნეულში მინერალების შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 3-10-ჯერ, ძირითადი სასუქის დროს ნიადაგში შესაბამისი სასუქების შეყრით ან ზედა გასახდელით (როგორც ფესვიანი, ისე ფოთლოვანი), ასევე ამ მარილებში თესლის გაჟღენთის გზით. ელემენტები თესვის წინ.

გაგრძელება იქნება

წაიკითხეთ სერია

Eat for Health:

1. ბოსტნეულის კვების ღირებულება
2. ბოსტნეულისა და ხილის მინერალები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის აუცილებელია
3. რას გვაწვდის ვიტამინები ბოსტნეულით
4. რას გვაწვდის ვიტამინები ბოსტნეულით. გაგრძელება
5. მცენარეულ საკვებში ვიტამინის შემცველობა
6. ვიტამინების, ფერმენტების, ორგანული მჟავების, ფიტონციდების შემცველობა ბოსტნეულში
7. ბოსტნეულის ღირებულება კვების მოვლაში, ბოსტნეულის დიეტებში
8. ბოსტნეულის დიეტა სხვადასხვა დაავადებების დროს