რეცეპტები სადღესასწაულო გალინა ალექსეევასგან

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

რამდენიმე წლის განმავლობაში არსებული კარგი ტრადიციის გათვალისწინებით, ჩვენ ჩვენს მკითხველს გთავაზობთ ჟურნალის ბოლო ნომერში, 2008 წლისთვის, ორიგინალური კერძების რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც შეიძლება საახალწლო სუფრისთვის.

Ისე…

ყველის რულეტი

400 გრ რბილი ყველი, 200 გრ ლორი, 500 გრ მარილიანი ხაჭო მწვანილით, წიწაკა გემოვნებით, 1 ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი, 1 წითელი წიწაკა, 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი, 2 სალათის ფოთოლი.

დაჭრილი ყველი ორად, ჩადეთ პლასტმასის პარკში და ჩაყარეთ ცხელ წყალში (60 ° C) 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ყველის დარბილებული ნაჭრები ფართო დაფაზე და ზემოდან დაჭერით საჭრელი დაფით ისე, რომ მიიღოთ ორი თხელი ნამცხვარი. პირველ ნამცხვარს წაუსვით არაჟანი. ლორი დავჭრათ წვრილ ზოლებად და ჩავასხათ არაჟანი. სუნელი. ქურთუკი კეტჩუპით. მეორე ნამცხვარს ხაჭო მოაყარეთ, შემდეგ წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა და ზემოდან სალათის ფოთლები. მეორე ტორტს დაადეთ მეორე და ყველაფერი გააფართოვეთ რულეტად. განათავსეთ მზა როლი თაროზე მაცივარში ორი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაჭერით თხელ ნაჭრებად და განათავსოთ სალათის ფოთლებით დაფარული კერძი, მორთოთ ზეთისხილით.

წითელი splashes

1 ჭიქა ბრინჯი,

250 გრ ახალი ან გაყინული შამპინიონი, 2 საშუალო სტაფილო, 2 ხახვი, 1/2 ჭიქა მოცვი, ოხრახუში, მაიონეზი.

მოხარშეთ ბრინჯი, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი. გაავრცელოთ სტაფილო ხახვთან ერთად. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით. შემდეგ შეუთავსეთ ყველაფერი, დაამატეთ მოცვი (დატოვეთ სოკო და მოცვი დეკორაციისთვის), დაუმატეთ მაიონეზი. აურიეთ. განათავსეთ კერძი. დაამშვენებს ოხრახუში, სოკო, მოცვი.

სალათი კრევეტებით

500 გრ აუღებელი კრევეტი, 200 გრ ლორი, 2 ახალი კიტრი, 1 პომიდორი, 100 გრ ყველი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მაიონეზი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მოხარშეთ კრევეტები და კანი. ლორი, კიტრი, პომიდორი, ლორი და ყველი დავჭრათ ზოლებად. დაამატეთ კრევეტები. Მარილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სეზონი მაიონეზით.

სოკოს სალათი ღვიძლით

200 გრ ძროხის ღვიძლი, 200 გრ პიკელებული სოკო, 2 ახალი კიტრი, 2 მწნილი, 3 კვერცხი, 2 ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, 100 გრ არაჟანი, მარილი. სანელებლები გემოვნებით.

ყველა ინგრედიენტის ზომაა 4 ულუფა.

მოვხარშოთ ღვიძლი და დავჭრათ ზოლებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაჭრილი და ახალი კიტრი, კვერცხი და სოკო დაჭერით ზოლებად, დაამატეთ ღვიძლი ხახვთან, მარილთან, სანელებლებთან და მოაყარეთ არაჟანი.

ლუკოშკოს სალათი

6 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

3 პომიდორი, 200 გრ საქონლის ხორცი, ნახევარი კიტრი (მიიღეთ გემოვნებით - ახალი, პიკელებული, დამარილებული), 1 კვერცხი, 1 ხახვი, 30 გრ ყველი, 10 გრ კარაქი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, მარილი, სანელებლების გემო.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი და კვერცხი. ხორცი დაალაგეთ ბოჭკოებად და დაჭერით წვრილად. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ კარაქში. გახეხეთ კვერცხი, ყველი და კიტრი. შეუთავსეთ ეს ყველაფერი და სეზონი მაიონეზთან ერთად. პომიდორი გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ რბილობი და მარილი, შეავსეთ ნახევრები სალათით.

კალმარის სალათი

4 ულუფისთვის დაგჭირდებათ:

400 გრ კალმარი, 3 კარტოფილი, 2 კვერცხი, 1 ლიმონის წვენი, მწვანე ხახვის კონა, 6 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მოამზადეთ სოუსი: წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, დაუმატეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.

კანი და დაჭრილი ნედლი კალმარი რგოლებად. აურიეთ სოუსი კალმარით (დატოვეთ 4 სუფრის კოვზი სოუსი), დააფარეთ და მარინადით 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი და დაჭერით დიდ კუბიკებად, დაამატეთ შემწვარი კალმარები (შეწვით 5 წუთის განმავლობაში), აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ დარჩენილი სოუსით.

ორაგულის სალათი

4 ულუფისთვის დაგჭირდებათ:

10 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული, ნახევარი ტკბილი წიწაკა, 1 ახალი კიტრი, ერთი

კამა კამა, ერთი მწვანე ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 100 გრ პური გემოვნებით, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მდოგვს დაუმატეთ ძმარი, მარილი და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ხახვი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ზეთი.

წვრილად დაჭერით ორაგული, წიწაკა და კიტრი, დაუმატეთ სოუსი და მოურიეთ. დაყავით სალათი ოთხ ფორმაში, მსუბუქად დაჭერით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ფორმების დიამეტრის გასწვრივ პურიდან დავჭრათ ოთხი წრე. ჩართეთ სალათის ფორმები პურის წრეებზე, ამოიღეთ ისინი, დაამშვენეთ.

სკუმბრია ბეწვის პალტოს ქვეშ

7 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

300 გრ შებოლილი სკუმბრია ფილე, 1 ჭარხალი, 2 კარტოფილი, 2 სტაფილო, 2 კვერცხი, 1 მწვანე ვაშლი, 300 გრ მაიონეზი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. სკუმბრია ფილე წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ყველა მოხარშული ბოსტნეული და ვაშლი და გაყავით ორ ნაწილად. ფენებად დაყავით: ჭარხალი - კვერცხი - სტაფილო - კარტოფილი - ვაშლი - სკუმბრია - ვაშლი - კარტოფილი - სტაფილო - კვერცხი - ჭარხალი. გადააფარეთ თითოეული ფენა მაიონეზით.

ქათმის პაშტეტი სოკოთი

ერთი ქათმის გვამი, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, დაფნის გემოვნებით, მარილი, წიწაკის მარცვლები, ახალი შამპინიონი - 300 გრ, კარაქი - 120 გრ, ბულიონი - 1 კოვზი.

მოვხარშოთ ქათამი ბოსტნეულით და სანელებლებით, სანამ არ გახდება რბილი. წვრილად დაჭერით შამპინიონები და ერთი ხახვი და შეწვით ოქროსფრად. დაიშალეთ მოხარშული ქათამი, გახეხეთ ორჯერ, დაასხით ბულიონი, დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ სოკო და ხახვი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და ჩავდოთ ყალიბში, დავაფაროთ კილიტა ფოლგით და გავაცივოთ მაცივარში მთელი ღამით. სუფრასთან მიტანისას, პაშტეტი დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ სალათის ფოთლები და მორთეთ. ისინი განსაკუთრებით კარგია მწნილის როუანის ტოტების გასაფორმებლად.