Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის ბლინები
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის ბლინები

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის ბლინები

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის ბლინები
ვიდეო: ხორციანი ბლინები - Xorciani Blinebi 2024, მარტი
Anonim

12 რეცეპტი კარტოფილის ბლინები და ბლინები

600-ზე მეტი კერძია, რომელთა მომზადებაც შეიძლება კარტოფილისგან, მაგრამ ყოველდღიურ ცხოვრებაში სწრაფი მომზადებისთვის, ისინი ხშირად მხოლოდ 8-10 რეცეპტით იღებენ თავს, ხშირად პრინციპის შესაბამისად: "რაღაც უფრო სწრაფი და მარტივი". ბევრი გურმანი საყვარელ საკვებს შორის ასახელებს კარტოფილის ბლინებს, ბლინებსა და ბლინებს. ყველა ეს კერძი მზადდება ახლად გახეხილი ტუბერებისგან. რა სახის კერძი აღმოჩნდება შედეგად - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კომპონენტები შევა რეცეპტში.

დრანიკი
დრანიკი

შემთხვევითი არ არის, რომ ჩვენს ქვეყანაში კარტოფილს "მეორე პურს" უწოდებენ. მისგან მომზადებულ კერძებს მუდმივი მოთხოვნილება აქვთ. ვერ ნახავთ ისეთ ბაღს, ასეთ აგარაკს, რომელსაც არ ექნებოდა, თუმც პატარა, საწოლები კარტოფილით. და, რა თქმა უნდა, პეტერბურგის გარშემო მრავალი ასეული ჰექტარიც არის გაშენებული ამ კულტურით. ჩვენმა სელექციონერებმა შექმნეს ათობით პერსპექტიული კარტოფილის ჯიში. ამის საფუძველზე მე ჟურნალის ფურცლებიდან ორჯერ მივმართე ქალაქის ხელისუფლებას და მებაღეების კავშირს წინადადებით: ქალაქში შემოდგომის დღესასწაულის დაწესება - კარტოფილის დღე. სამწუხაროდ, ჯერჯერობით ამ მიმართვას, რომელსაც მხარს უჭერს ჟურნალის "ფლორა ფასის" რედაქცია, პასუხი არ მიუღია. და მაინც არის გარკვეული პროგრესი. 23 ივლისს, მე მქონდა შანსი გავმხდარიყავი ფერადი და ხმაურიანი დღესასწაულის "ახალგაზრდა კარტოფილის დღის" მონაწილე,ორგანიზებულია და მასპინძლობს კარტოფილის ჩიპების ფირმა Lays. იმ დღეს, დღესასწაულის სტუმრებმა რუსული "დედის" საპატივცემულოდ ქებათა "ზღვა" მოისმინეს - კარტოფილი. ჯამბაზების მხიარული წარმოდგენები შეიცვალა სერიოზული კონკურსებით - კითხვები ხელოვნებისა და კარტოფილის მოყვარულთათვის სცენის გარშემო. როგორც ისინი ამბობენ, დასაწყისი დაიწყო. ვიმედოვნებ, რომ ვიცხოვრებთ ამ საყვარელი კულტურისადმი მიძღვნილ ქალაქის დღესასწაულზე.რომ ვიცხოვრებთ ამ საყვარელი კულტურისადმი მიძღვნილ ქალაქის დღესასწაულის სანახავად.რომ ვიცხოვრებთ ამ საყვარელი კულტურისადმი მიძღვნილ ქალაქის დღესასწაულის სანახავად.

ახლა დავუბრუნდეთ იმ კერძებს, რომლებიც ძალიან ხშირად ჩნდება ჩვენს სუფრაზე. როგორც წესი, ბლინებისგან განსხვავებით, ბლინებსა და ბლინებს პურის საფუარი ხშირად ემატება. ჩემი აზრით, კარტოფილის ბლინები კომპოზიციით ძალიან ახლოს არის ბლინებთან, მაგრამ ადრე ისინი ცდილობენ ნაკლები კომპონენტის დანერგვას, რომ კარტოფილი დანარჩენებს ჭარბობდეს. ეს კარტოფილის კერძები უკეთესია სქელკედლიან ტაფებში. თუ ტაფა სხვა კერძისთვის ან სხვა მიზნისთვის გამოიყენეს, გამოცხობამდე ცხიმითა და მარილით უნდა ანთებულიყო და სუფთა ტილოთი გაწმინდოთ. ტაფა, რომლითაც ბლინები გამოვაცხვეთ, დანით არ უნდა გაიხეხოს. თანამედროვე არაწებოვანი frying პან არ საჭიროებს ამ მომზადებას. ბლინების და ბლინების საფუარის მომზადებისას ფრთხილად უნდა დააკვირდეთ ცომის შეშუპებას. იგი თხელი ფენით უნდა გავრცელდეს ტაფაზე.ბლინებს აქვს უფრო სქელი კონსისტენცია (თითქმის მაგარი არაჟნის მსგავსი), ამიტომ ისინი ცომს ზეთით გახურებულ ტაფაში ასხამენ ისე, რომ არ გადმოიღვაროს მთელი ტაფა. ბლინები ბლინებზე ბევრად სქელია, ისინი ორივე მხრიდან შემწვარია.

ამ კერძების მომზადების უზარმაზარი რეცეპტები არსებობს. მსურს მკითხველს შევთავაზო რამდენიმე მათგანი. ზოგი მათგანი თავად გამოვცადე.

კარტოფილის ბლინები კვერცხებით სავსე

კარტოფილის მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, აურიეთ და გაყავით ბრტყელ ნამცხვრებად. თხელი ბრტყელი ნამცხვრის შუაში (ის კოვზით არის გათანაბრებული), მოხარშული დაქუცმაცებული კვერცხისგან შემწვარი ხორცი შეურიეთ შემწვარი ხახვით. ან გადაიტანეთ ტორტის კიდეები (მიეცით ბურთის ფორმა), ან დაფარეთ დაფქვილი ხორცი კარტოფილის მეორე ნამცხვრით; შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში, მწვავე მცენარეული ზეთით, სანამ არ გაყავისფრდება. მზა ბლინები მიირთვით შემწვარი ხრაშუნებით და დაჭყლეტილი ნიორით.

კერძისთვის გჭირდებათ 10 კარტოფილი, 2 ს.კ. ლ ფქვილი, 1 ს.კ. ლ კარაქი, 60 გრ ბეკონი, 2 კბილი ნიორი. გახეხილი ხორცისთვის: 4 კვერცხი, 1 ხახვი, 1 ს.კ. ლ ზეთები

სოკოებით სავსე ბლინები

კარტოფილის მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი, აურიეთ ყველაფერი. ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო, გააჩერეთ წყალი 2-3 საათის განმავლობაში, მოხარშეთ. მოხარშული სოკო წვრილად დაჭერით (მცენარეულ ზეთში შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ). დავჭრათ lard (ბეკონი) პატარა კუბურები, ფრაის, დაამატეთ sauteded ხახვი, 1-2 სტადიის. ლ სოკოს ბულიონი (ბულიონი) რომ გახეხილი ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს. შემწვარი ცხიმით შემწვარ ტაფაში ჩაყარეთ კარტოფილის მასა ბრტყელი ნამცხვრებით, ზემოდან გახეხილი ხორცით, შემდეგ კი კარტოფილით. ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით არაჟანი და მოამზადეთ ღუმელში.

საჭიროა: 10 კარტოფილი, 2 ს.კ. ლ ფქვილი, 4 ს.კ. ლ არაჟანი ან კარაქი, 1/3 ჭიქა სოკოს ბულიონი, მარილი. დაფქული ხორცისთვის: 30 გრ ხმელი სოკო, 80 გრ ბეკონი, 2 ხახვი.

თევზით სავსე ფრიტერები

მასას დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი: აურიეთ. თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვით და მოხარშული სოკოთი, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი კვერცხი: აურიეთ. განათავსეთ კარტოფილის მასა ბრტყელი ნამცხვრებით ცხელ ტაფაზე, დაადეთ ფარშს ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ზეთი და შედეთ ღუმელში. მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

საჭიროა: 10 კარტოფილი, 1 კვერცხი, 5 ს.კ. ლ ზეთები, მწვანილი, მარილი. დაფქული ხორცისთვის: 250 გრ თევზის ფილე, 15 გრ გამხმარი სოკო, 1 კვერცხი, 2 ხახვი, 2 ს.კ. ლ ზეთები, წიწაკა.

ბლინები ხორცით სავსე

მასას დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი: აურიეთ. ღორის ხორცით გახეხეთ, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი: აურიეთ. კარტოფილის მასა ტორტილებთან ერთად ჩადეთ ცხელ ტაფაზე, თითოეულს დაადეთ გახეხილი ღორის ხორცი და ზემოდან დააფარეთ კარტოფილის მასა. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ჩადეთ შემწვარი და შედეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი შემწვარი ბეკონით.

საჭიროა: 12 კარტოფილი, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ ფქვილი, 100 გრ ბეკონი, 2 ს.კ. ლ ზეთები დაფქული ხორცისთვის: 400 გრ ღორის ხორცი, 2 ხახვი, 1 ს.კ. ლ ზეთები, წიწაკა.

ფრიტერები მინსკში

შემწვარი ბლინები დამარილებული მასიდან. განათავსეთ მზა ბლინები ცხიმწასმულ მამლში, განათავსეთ მათ ცხიმიანი ცხიმი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი დაჭრილი ნივრის დამატებით. განათავსეთ შემწვარი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

კერძისთვის გჭირდებათ: 12 კარტოფილი, 2 ს.კ. ლ ბოსტნეული და კარაქი, მარილი. დაფქული ხორცისთვის: 400 გრ ღორის ხორცი, 4 კბილი ნიორი, წიწაკა.

მწვანე ბლინები

მასას ურევენ კვერცხს, ემატება თეთრი პურის ნაჭერი, ატენიანებენ, გამოწურავენ და აყრიან ჩანგლით (ნაცვლად 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფისა), მარილით, პილპილით. ბლინებში შეგიძლიათ ჩადოთ ცოტაოდენი დამსხვრეული ნიორი, ასევე დაჭრილი მწვანილი. ამ ნარევს 1 კოვზით ასხამენ ტაფაზე მწვავე მცენარეულ ზეთთან ერთად.

საჭიროა: 8 კარტოფილი, 2 კვერცხი, 1 ნაჭერი გაჟღენთილი და დაჭერილი თეთრი პური (ან 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა), მარილი, პილპილი, შემწვარი ზეთი, ცოტაოდენი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი.

საფუარი ბლინები

განათავსეთ მასა ქვაბში, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყლით გაზავებული საფუარი, მარილი, დაამატეთ ფქვილი (შეგიძლიათ კვერცხიც). აურიეთ ყველაფერი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ცომი გაიზარდოს. გამოაცხვეთ ტაფაზე, რომელიც ძალიან ცხელა ზეთით. მიირთვით ცხლად არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.

500 გრ მერქნისთვის, 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 ს.კ. ლ კარაქი, კვერცხი, მარილი.

კარტოფილის ბლინები არაჟანითა და ხახვით

ჩამოიბანეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, წვრილად გახეხეთ ან გახეხეთ. გააცალეთ ხახვი და ასევე გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მიღებულ მასას დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, არაჟანი, სოდა, ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. აცხვეთ ცხელ ტაფაში, დაფარული.

საჭიროა: 6 კარტოფილი, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ ფქვილი, 1 დიდი ხახვი, 1 ს.კ. ლ არაჟანი, 50 გრ მცენარეული ზეთი, 4 კბილი ნიორი, სოდა დანის წვერზე, მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის ბლინები არაჟანით ან გაჟღენთილი ლინგონებით

მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი და აურიეთ; შემწვარი ghee ან მცენარეული ზეთი, როგორიცაა ბლინები. დაასხით მზა ბლინები არაჟანით (რძე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე) ან მიირთვათ გაჟღენთილი ლინბროზით საკუთარ წვენში (ადუღეთ წვენი შაქრით, კენკრა გარეშე).

საჭიროა: 12 კარტოფილი, 2 ჩ.კ. ფქვილი. 2 ს.კ. ლ ზეთები, მარილი; არაჟანი ან 200 გრ გაჟღენთილი ლინგვორი, 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

კარტოფილის ბლინები ხაჭოთი

რბილობს ემატება ფქვილი, გახეხილი ხაჭო, კვერცხი და მარილი; ყველაფერი შერეულია და შემწვარი ცხიმში. მზა კერძს დაასხით არაჟანი.

გჭირდებათ: 8 კარტოფილი, 300 გრ ხაჭო, 2 ს.კ. ლ ფქვილი, კვერცხი, 4 ს.კ. ლ არაჟანი, ცხიმი, მარილი.

კარტოფილის ბლინები ბეკონით და ხახვით

გაატარეთ კარტოფილი, ახალი ბეკონი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და ცოტა ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, მარილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

საჭიროა: 6-8 კარტოფილი, 1 ხახვი, 100 გრ ცხიმი, 1 ს.კ. ლ არაჟანი, 2 კვერცხი, 1-2 ს.კ. ლ ფქვილი, მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის ბლინები თევზით

საჭიროა: 8 საშუალო ზომის კარტოფილი, ფქვილი - 4-5 ს.კ. ლ., რძე - 1/2 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., მცენარეული ზეთი შესაწვავად, მარილი - გემოვნებით, თევზი (ორაგულის ფილე კანის გარეშე) - დაახლოებით 300 გრ.

გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კარტოფილის ჩაბნელების თავიდან ასაცილებლად, მათ დაუყოვნებლივ უნდა გადაასხათ თბილი რძე. გახეხილი კარტოფილის ფირფიტა რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეიძლება დაიყოს. შემდეგ გადაწურეთ რძე, გამოწურეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად, მარილით.

შედეგად მიღებული კარტოფილის მასა, ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრები პალმის ნახევარში. განათავსეთ რამდენიმე ცალი თევზი ტორტის ცენტრში და ჩამოყარეთ შუაზე. Slap მას ისე, რომ შედეგი არის ტორტი თევზი შიგნით.

ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი კარტოფილის ბლინები არაჟნით.

სხვათა შორის, კარტოფილის ბლინები მარხვის დღეებში საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ საკვებად ითვლება. ჩვენ არ დავარღვიეთ შემოთავაზებული რეკომენდაციები ამ კერძების მომზადების შესახებ, მაგრამ მათ არ დავერიდებით მათ მზა მზარეულების სურვილს, როგორმე შეცვალონ ისინი, მათი პირადი გემოვნების მიხედვით. თავად ავტორს, როდესაც შარშან ზაფხულში სხვადასხვა სახის კარტოფილის ბლინების "ტესტირება" - 20-მდე რეცეპტის გამოცდა - აღმოაჩინა, რომ მისთვის შემდეგი გამარტივებული მოდიფიკაცია უფრო შესაფერისია: 8-9 ტუბერის კარტოფილის მასას დაუმატეთ ერთი კოვზი რძე ეს არ ბნელდება), წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ცალკე მცენარეულ ზეთში საშუალო ზომის ხახვში, დაჭრილი 2-3 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ლ ფქვილი, კვერცხი, მარილი; აურიეთ ყველაფერი, ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

როდესაც კარტოფილისგან სახამებელი უნდა მოვამზადო, ზოგჯერ ნარჩენების რბილობს ვიყენებ კარტოფილის "არა სახამებლიანი" ბლინების გასაკეთებლად. რა თქმა უნდა, ისინი უკვე არც ისე გემრიელები არიან და რბილობის დაბანის შემდეგ წყლის პირველი დრენაჟი გამოიყენება წვნიანის დასამზადებლად.

გირჩევთ: