კარტოფილის ბლინები, ბლინები და ბლინები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

რა გურმანების კერძები შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილისგან

სეზონი დასრულდა, მოსავლის აღება მოხდა, კარტოფილის ტუბერების მოსავლის ჩათვლით - რუსების ერთ-ერთი საყვარელი პროდუქტი. მისგან 600-ზე მეტი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი, მაგრამ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, სწრაფი მომზადებისთვის, ისინი ხშირად მხოლოდ 8-10 რეცეპტით მართავენ, ხშირად პრინციპის შესაბამისად: "რაღაც უფრო სწრაფი და მარტივი". ბევრი გურმანი საყვარელ საკვებს შორის ასახელებს კარტოფილის ბლინებს, ბლინებსა და ბლინებს.

ყველა ეს კერძი მზადდება ახლად გახეხილი ტუბერებისგან, განსხვავება მხოლოდ კომპონენტებშია. როგორც წესი, ბლინებისგან განსხვავებით, ბლინებსა და ბლინებს პურის საფუარი ემატება. ჩემი აზრით, კარტოფილის ბლინები კომპოზიციით ძალიან ახლოს არის ბლინებთან, მაგრამ ადრე ისინი ცდილობენ ნაკლები კომპონენტის დანერგვას და მცირე რაოდენობით; იმის მოლოდინით, რომ კარტოფილი გაბატონდება დანარჩენებზე.

ეს კარტოფილის კერძები უკეთესია სქელკედლიან ტაფებში. ახალი ტაფა, ან თუ იგი სხვა მიზნით გამოიყენეს, გამოცხობამდე უნდა ანთოთ ცხიმითა და მარილით და სუფთა ტილოთი გაწმინდოთ. ტაფა, რომლითაც ბლინები გამოვაცხვეთ, დანით არ უნდა გაიხეხოს. თანამედროვე ჭურჭელი არაწებოვანი საფარით არ საჭიროებს ასეთ მომზადებას.

ბლინების და ბლინების საფუარის მომზადებისას ფრთხილად უნდა დააკვირდეთ ცომის შეშუპებას. იგი თხელი ფენით უნდა გავრცელდეს ტაფაზე. ბლინებს აქვს უფრო სქელი კონსისტენცია (თითქმის მაგარი არაჟნის მსგავსი): ცომი ჩაყარეთ ზეთში გაცხელებულ ტაფაში, ისე რომ არ გადაიღვაროს მთელ ტაფაზე. ბლინები ბლინებზე ბევრად სქელია, ისინი ორივე მხრიდან შემწვარია.

ამ კერძების რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა და მათი მოდიფიკაციები არსებობს. აქ არის ყველაზე პოპულარული პირობა. უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილის ბოლქვები უნდა იყოს კარგად გაწმენდილი და გარეცხილი, სწრაფად გახეხილი წვრილ სახეხზე და გამოწურული სითხე, რათა თავიდან იქნას აცილებული რბილობის ბნელი (ამ უკანასკნელს პირობითად მოვუწოდოთ კარტოფილის მასა).

?

კარტოფილის ბლინები კვერცხებით სავსე

კარტოფილის მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, აურიეთ ყველაფერი და გაყავით ბრტყელ ნამცხვრებად. თხელი ბრტყელი ნამცხვრის შუაში (კოვზით გათანაბრებული), მოხარშული და დაჭრილი კვერცხისგან შემწვარი ხახვი შეურიეთ შემწვარი ხახვით. შემდეგ შეგიძიათ ნამცხვრის კიდეები გადაიტანოთ (ბურთის ფორმა მისცეთ), ან დაფქვილი ხორცი დაფაროთ მეორე კარტოფილის ნამცხვრით; შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე მწვავე მცენარეული ზეთით, სანამ არ გაყავისფრდება. მზა ბლინები მიირთვით შემწვარი ხრაშუნებით და დაჭყლეტილი ნიორით.

10 კარტოფილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ს.კ. კოვზი ზეთი, 60 გრ ბეკონი, 2 კბილი ნიორი.

გახეხილი ხორცისთვის: 4 კვერცხი, 1 ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი ზეთი.

?

სოკოთი ჩაყრილი კარტოფილის ბლინები

კარტოფილის მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი, აურიეთ. ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო, გააჩერეთ წყალი 2-3 საათის განმავლობაში, მოხარშეთ. მოხარშული სოკო წვრილად დაჭერით (მცენარეულ ზეთში შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ). ცხიმი (ბეკონი) დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით, დაუმატეთ მოყავისფრო ხახვი, 1-2 სუფრის კოვზი სოკოს ბულიონი (ბულიონი), რომ გახეხილი ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს. კარტოფილის მასა ჩადეთ ტაფაზე გაცხელებული ცხიმით, ზემოდან დაჭყლეტილი ხორცით, შემდეგ დაფქვით ხორცს კარტოფილის მასა. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით არაჟანი და მოამზადეთ ღუმელში.

10 კარტოფილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი ან კარაქი, 1/3 ჭიქა სოკოს ბულიონი, მარილი.

დაფქული ხორცისთვის: 30 გრ ხმელი სოკო, 80 გრ ბეკონი, 2 ხახვი.

?

კარტოფილის ბლინები თევზით სავსე

მასას დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი: აურიეთ. თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვით და მოხარშული სოკოთი, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი. განათავსეთ კარტოფილის მასა ბრტყელ ნამცხვრებში ცხელ ტაფაზე, დაადეთ ფარშს ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და შეწვით, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ზეთი და შედეთ ღუმელში. მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

10 კარტოფილი, 1 კვერცხი, 5 ს.კ. კოვზები ზეთი, მწვანილი, მარილი.

დაფქული ხორცისთვის: 250 გრ თევზის ფილე, 15 გრ გამხმარი სოკო, 1 კვერცხი, 2 ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი, პილპილი.

?

კარტოფილის ბლინები ხორცით სავსე

მასას დაამატეთ ფქვილი, კვერცხი, აურიეთ. ღორის ხორცის ფარშს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი, ყველაფერი აურიეთ. ჩაყარეთ კარტოფილის მასა ტორტილებთან ერთად ცხელ ტაფაში, თითოეულზე დაადეთ დაფქვილი ღორის ხორცი და ზემოდან დააფარეთ კარტოფილის მასა. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ჩადეთ შემწვარი და შედეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი შემწვარი ბეკონით.

12 კარტოფილი, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 100 გრ ბეკონი, 2 ს.კ. კოვზი ზეთი.

დაფქული ხორცისთვის: 400 გრ ღორის ხორცი, 2 ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი ზეთი, პილპილი.

?

მინსკის სტილის კარტოფილის ბლინები

შემწვარი ბლინები დამარილებული მასიდან. განათავსეთ მზა ბლინები ცხიმწასმულ მამლში, განათავსეთ მათ ცხიმიანი ცხიმი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი დაჭრილი ნივრის დამატებით. განათავსეთ შემწვარი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

12 კარტოფილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ბოსტნეული და კარაქი, მარილი.

დაფქული ხორცისთვის: 400 გრ ღორის ხორცი, 4 კბილი ნიორი, წიწაკა.

?

გამწვანებული კარტოფილის ბლინები

მასას ურევენ კვერცხს, ემატება თეთრი პურის ნაჭერი, ატენიანებენ, გამოწურავენ და აყრიან ჩანგლით, მარილით, პილპილით. ბლინების მასაში შეგიძლიათ განათავსოთ ცოტაოდენი დამსხვრეული ნიორი, ასევე დაჭრილი მწვანილი. ამ ნარევს 1 კოვზით ასხამენ ტაფაზე მწვავე მცენარეულ ზეთთან ერთად.

8 კარტოფილი, 2 კვერცხი, 1 ნაჭერი გაჟღენთილი და დაჭერილი თეთრი პური (ან 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა), მარილი, პილპილი, შემწვარი ზეთი, ცოტაოდენი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

?

საფუარი კარტოფილის ბლინები

განათავსეთ მასა ქვაბში, დაამატეთ საფუარი, განზავებული ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში. ამის შემდეგ საჭიროა მარილი მოაყაროთ ყველაფერს, დაუმატოთ ფქვილი (შეგიძლიათ კვერცხიც), აურიოთ და ჩასვათ თბილ ადგილას (ცომი რომ წამოიზარდოს). აცხვეთ ტაფაში, რომელიც ძალიან ცხელა ზეთით. მიირთვით ცხლად არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.

500 გრ მერქნისთვის, 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, კვერცხი, მარილი.

?

კარტოფილის ბლინები არაჟნით ან გაჟღენთილი ლინგონებით

მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი და აურიეთ; შემწვარი ghee ან მცენარეული ზეთი, როგორიცაა ბლინები. დაასხით მზა ბლინები არაჟანით (რძე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე) ან მიირთვათ გაჟღენთილ ლინბორთან ერთად საკუთარ წვენში (წვენი აადუღოთ შაქრით, კენკრის გარეშე).

12 კარტოფილი, 2 ჩ / კ ფქვილი. 2 ს.კ. კოვზები ზეთი, მარილი; არაჟანი ან 200 გრ გაჟღენთილი ლინბერი; 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

?

კარტოფილის ბლინები ხაჭოთი

რბილობს ემატება ფქვილი, გახეხილი ხაჭო, კვერცხი და მარილი; ყველაფერი შერეულია და შემწვარი ცხიმში. მზა კერძს დაასხით არაჟანი.

8 კარტოფილი, 300 გრ ხაჭო, 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი, კვერცხი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი, ცხიმი, მარილი.

?

სხვათა შორის, კარტოფილის ბლინები მარხვის დღეებში საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ საკვებად ითვლება. ჩვენ არ დავარღვიეთ შემოთავაზებული რეკომენდაციები ამ კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ მათ არ დავერიდებით მათ მზა მზარეულების სურვილს, როგორმე შეცვალონ ისინი, მათი პირადი გემოვნების მიხედვით. რაც შეეხება ავტორს, შემდეგი მოდიფიკაცია ჩემთვის უფრო შესაფერისია: 8-9 ტუბერის კარტოფილის მასას დაამატეთ კოვზი რძე (ისე რომ არ ჩაბნელდეს), წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი (ცალკე მცენარეულ ზეთში) საშუალო - ზომის ხახვი, დაჭრილი 2-3 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზები ფქვილი, კვერცხი, მარილი; ყველაფრის შერევა; ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

როდესაც კარტოფილისგან სახამებელი უნდა მოვამზადო, ზოგჯერ ნარჩენების რბილობს ვიყენებ კარტოფილის "არა სახამებლიანი" ბლინების მოსამზადებლად, თუმცა ისინი უკვე არც ისე გემრიელია და რბილობი გარეცხვის შემდეგ წყლის პირველი გადინება წვნიანისთვის არის.