როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს მურაბა და სხვა

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ჟოლოს ტკბილეული

ზამთარი ჩაის გარეშე ჟოლოს მურაბით კარგავს თავის ხიბლს. ამიტომ დღეს მოვამზადებთ ჟოლოს მურაბას. ჟოლოს მურაბაში შაქრები, ჟოლოს მჟავები თითქმის მთლიანად არის დაცული და გემო და არომატი არა ჩვეულებრივი, არამედ ჟოლოთია, ისეთივე სასიამოვნო, როგორც თვით სიტყვა - ჟოლო.

კენკრა ჯემი უნდა აიყვანოს მშრალ ამინდში. ისინი ოდნავ მოუმწიფებელი უნდა იყვნენ, რომ მოხარშვის დროს ფორმა არ დაკარგონ. კენკრა დალაგებულია, იჭყლიტება, მწიფეა, მავნებლების მიერ გაფუჭებული იხსნება და ხილისგან თავისუფლდება. მოხარშვის წინ ისინი ჩაყრიან მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) ჟოლოს ხოჭოს ლარვების მოსაცილებლად. ისინი float, ისინი drained ერთად წყალი, შემდეგ კენკრა გაირეცხოს სუფთა წყლით. თუ ჟოლოში რამდენიმე კენკრაა და საკმარისი არ არის ხოჭო, შეგიძლიათ მისი ხელით დალაგება - ეს, რა თქმა უნდა, უკეთესია ჟოლოსთვის.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

თითოეულ დიასახლისს უყვარს მურაბის მიღების საკუთარი გზა

მეთოდი 1 სიროფი ნელ ცეცხლზე ადუღებენ უწყვეტი მორევით. 1 კგ კენკრისთვის საჭიროა 1 კგ გრანულირებული შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი. სიროფი ადუღდება, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით კენკრა მასში, განათავსეთ სრული ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუზი ან სხვა ჭურჭელი, რომელშიც ეს ყველაფერი მოიხარშება, რეგულარულად უნდა შეირყა წრიული მოძრაობით, ისე, რომ კენკრა მთლიანად ჩაეფლო სიროფში. დუღილის შემდეგ ცეცხლი სუსტდება და მზადდება 2 - 3 დოზით: ყოველ 10 წუთში მურაბა ამოიღება ცეცხლიდან, აცივდება და კვლავ მიიყვანება ადუღებამდე. რეგულარულად იწმინდეთ. მურაბა მზადაა, თუ სიროფის წვეთმა დაასხა თეფშზე (ზოგი დიასახლისი ასმევს მინიატურაზე) არ დაბინდდება და კენკრა თანაბრად გადანაწილდება სიროფში, არ იფურჩქნება. ცხელი მზა ჯემი ასახულია სტერილურ მშრალ ქილებში, დაფარული სახურავებით ან ქაღალდით,შეკრული ძაფით.

მეთოდი 2. კენკრა ჩაასხით მინანქრის თასში ან ტაფაში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ფენებში (1 კგ კენკრისთვის მიიღება 1 - 1,5 კგ შაქარი). გააჩერეთ 10 - 12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დადგით ნელ ცეცხლზე. საზ ერთი ნაბიჯით, სანამ არ გახდება რბილი, რეგულარულად შეირყევა და ქაფი გამოაცალეთ. სამზარეულოს ბოლოს ფერის შესანარჩუნებლად დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. დასრულებული ჯემი ასახულია ბანკებში, დახურულია.

მეთოდი 3. ჩაასხით კენკრა მდუღარე სიროფში (1-1,5 კგ გრანულირებული შაქარი 1 კგ კენკროვანზე), ადუღეთ 3 - 5 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5-6 საათი. შემდეგ მათ კვლავ ცეცხლი წაუკიდეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ 5-10 საათის განმავლობაში, ანუ მომზადების პროცესი მიდის 2 - 3 დოზით.

მურაბის გარდა, შეგიძლიათ ჟოლოსგან მოამზადოთ. შეგიძლიათ მურაბისთვის მიიღოთ გაჭყლეტილი, გადაწურული კენკრა. ისინი კარგად ადუღებენ, მურაბა პურზე შეიძლება წაუსვან - რულეტი. მურაბის დასამზადებლად კენკრა ათავსებენ მინანქრის თასში ან ქვაბში, ასხამენ ჭიქა წყალს, ადუღებენ ნელ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, უწყვეტად აღვივებენ და კოვზით აანადგურებენ კენკრას. მიღებულ მასას ემატება შაქარი (1 კგ 1 კგ კენკრაზე) და ადუღდება, სანამ რეგულარულად ურევს და ქაფს აშორებს. დაბოლოს, დაამატეთ ცოტაოდენი (2-3 გრ) ლიმონმჟავა, რომ შეინარჩუნოთ ფერი. სამზარეულოს ხანგრძლივობა - 20 - 25 წუთი დუღილის მომენტიდან. აღარ მოხარშოთ: მურაბის გემო და ფერი უარესდება. დასრულებული ცხელი მასა ასახულია ბანკებში.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალი განსხვავებული გემრიელი ბლანკი ჟოლოსგან. მაგალითად, ლეღვი. უმჯობესია მინანქრის თასში მოვამზადოთ. ლეღვის მოსამზადებლად ჟოლოს კენკრა დაფარულია გრანულირებული შაქრით (2 - 3 ჭიქა 5 ჭიქა კენკრისთვის). როდესაც წვენი გამოთავისუფლდება, ისინი იწყებენ ხარშვას და ხარშვას მანამ, სანამ მასა არ გამოყოფს ფსკერზე. შემდეგ იგი 2-3 სმ ფენით ააფინეთ კარაქით ცხიმწასმულ ან პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფურცელზე და შედგით გასაშრობად ღუმელში 50-60 გრადუს ტემპერატურაზე. გამხმარ მასას აჭრიან ნაჭრებად. ინახება ქილებში, დაფარული ქაღალდით.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

პიურე. მისი მომზადება შესაძლებელია შაქრის გარეშე, როგორც ზამთარში მარმელადის, მურაბის, ჟელეების დასამზადებლად. კენკრა rubed მეშვეობით sieve. პიურე მასა თბება დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, ადუღდება 1 წუთი და დაუყოვნებლივ გადაიტანება სტერილურ ჭურჭელში, შემოვიდა.

ჟელე. მზადდება ჟოლოს წვენისგან. წვენს ემატება შაქარი (1.5 კგ 1 ლიტრ წვენზე) და მასა ადუღდება, როგორც მურაბა, სანამ წვენის წვეთი თეფშზე არ გავრცელდება. შემდეგ მას ასხამენ სტერილურ ქილებში, ახვევს. უნდა აღინიშნოს, რომ მოხარშული წვენი ყოველთვის კარგად არ გელირდება, ამიტომ ჟელატინის დამატება შეიძლება მასში - 50 გრ 1 ლიტრ წვენზე.

ჟოლო შაქრით გახეხილი. მწიფე ჟოლო გაანადგურა ხის ჩახშობით, დაფარულია გრანულირებული შაქრით (2 კგ 1 კგ კენკროვანზე), აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. მასა ასახულია ბანკებში, ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ბანკები დახურულია ქაღალდით. შეინახეთ გრილ ადგილას.

დაბოლოს, კომპოტები, რომელთა მომზადებაც მრავალფეროვანია, კენკრებს კი მხრამდე აწყობენ სუფთა მინის ქილებში. ჩაასხით მათ შაქრის სიროფი - 250-300 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. ქილას ათავსებენ წყლის ქვაბში, აცხელებენ 80 გრადუსამდე და პასტერიზებენ ამ ტემპერატურაზე: ნახევარი ლიტრი - 7-10 წუთი, ლიტრი - 12-15 წუთი. თუ წყალი ადუღდება, ქილებს სტერილიზებენ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ბანკები გრაგნილია სტერილური სახურავებით, გადაბრუნებული, სანამ არ გაცივდება.

ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟოლო საკუთარ წვენში. განათავსეთ კენკრა მინანქრის თასში (თასი, ქვაბი), მოაყარეთ შაქარი (300 გრ 1 კგ კენკრაზე). დაუმატეთ 2-3 ს.კ. კოვზები წყალი ან წვენი. განათავსეთ ნელი ცეცხლი და ზოგჯერ შეანჯღრიეთ, გაათბეთ 85 გრადუსამდე. შეინახეთ ამ ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში. თუ თერმომეტრი არ არის, მაშინ გაათბეთ პირველ "გურგლამდე". ცხელი მასა სწრაფად აყენია სტერილურ ქილებში ზემოდან, შემოვიდა.