უშაქრო ბლანკები სამომავლო გამოყენებისათვის

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

წვენის შენახვა

როგორ შევინახოთ ჩამოსხმული უშაქრო წვენები? ტექნოლოგიის არსი შემდეგია. რბილი რეზინის წრე მოთავსებულია ბოთლის კისერზე წვნიანი წვენის ცხელი წვენით. იგი დაფარულია პლასტმასის ხელსახოცით, რომელიც მჭიდროდ არის გაანადგურა ხელებით ბოთლზე. შემდეგ იგი სამ ძაფში ფიქსირდება ველოსიპედის მილიდან მოჭრილი რეზინის რგოლით. შემდეგ ხელსახოცი ჩამოიწევა ბოლოებით.

წინასწარ ცარიელი ბოთლები და რეზინის წრეები მოხარშულია, ხოლო პლასტმასის ხელსახოცები მდუღარე წყალთან ერთად აცხელებენ. ხელსახოცის გამოსწორების გასაადვილებლად ელასტიკს ბოთლს ესვრის და აჭიმავს, შემდეგ კი აკეთებს ორ ძაფს. ბოთლის დიამეტრი ოდნავ აღემატება ბალიშებს რეზინის ზოლიდან, რომლის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში. ტილოებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო სიმკვრივის პლასტიკური სახვევი. მინდა ცალკე ვისაუბრო ისეთი სასარგებლო წვენის მომზადებაზე, როგორიცაა ზღვის buckthorn. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოწუროთ კენკრადან წვენი ხელით წვენსაწურით ან გაანადგუროთ იგი ჩირქის საშუალებით (საცერი). ჩაასხით წვენი სტერილურ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში, ჩადეთ წყალში და პასტერიზეთ 10-15 წუთი 85-90 ° C ტემპერატურაზე (შეამოწმეთ თერმომეტრით), შემდეგ შემოახვიეთ. ზღვის buckthorn წვენი შეგიძლიათ ვაშლის წვენით (0.2: 0.8 ლ) მოამზადოთ. გაათბეთ წვენი 85-90 ° С- მდე,სწრაფად ჩაასხით მომზადებულ ქილებში (ბოთლებში) ზემოდან და გადაახვიეთ.

მურაბა

ძველად, მურაბას თაფლის გარეშე ამზადებდნენ, კენკრის აორთქლებას სისქემდე 5-6 საათის განმავლობაში. მათ ეს გააკეთეს ღია ცეცხლის გარეშე, გაისროლეს რუსული ღუმელი. ცნობილია, რომ იგი საკმაოდ მაღალ ტემპერატურას "ინახავს" რამდენიმე საათის განმავლობაში. ახლა, სამწუხაროდ, ეს უძველესი შესანიშნავი ღუმელები იშვიათია. აქ მხოლოდ ღუმელებია, რომელშიც ძველი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მურაბის მომზადებაც, მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯით. პირველ რიგში, კენკრა აორთქლდება ისე, რომ იგი მოცულობაში 2-3 ჯერ იკლებს გაზქურას ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ისინი განაგრძობენ აორთქლებას უკვე ღუმელში საჭირო თანმიმდევრულობით - ისე, რომ მასა 6-10-ჯერ შემცირდება, კენკრის შაქრის შემცველობიდან გამომდინარე. მაგალითად, მარწყვი - 6 ჯერ, მოცხარი - 7 ჯერ, ჟოლო - 8 ჯერ, ბატი - 9 ჯერ.

კენკრა საკუთარ წვენში

შავი მოცხარი. შეარჩიეთ დიდი კენკრა. 1 კგ კენკრაზე დაასხით 50 გრ წყალი ან წვენი მინანქრის ქოთნის ძირში. განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.

Gooseberry. მოათავსეთ მინანქრის თასში მსხვილი და მწიფე ბატი. 1 კგ კენკრისთვის დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც კენკრა წვნიანია, შეწყვიტეთ გათბობა. შეავსეთ ცხელი სტერილური ქილები და 1 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.

ალუბალი. გაათბეთ თესლიანი თესლი დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენით არ დაიფარება. შეავსეთ ქილებში ცხელი ალუბალი. სტერილიზაცია: 0,5 ლ ქილა - 10-12 წუთი; 1 ლიტრი - 13-15 წუთი; 3 ლიტრი - 30 წუთი. გააფართოვოს.

მოცვი. შეავსეთ 0,5 ლიტრიანი ქილა გარეცხილი კენკრით და დაამსხვრიეთ ისინი ჩახშობით. შეავსეთ ქილაში დარჩენილი მოცულობა შერჩეული დიდი კენკრით, შეარყიეთ შინაარსი. დახურეთ სახურავი და სტერილიზაცია მოახდინეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

კენკრა (ხილი) წვენში

ჟოლო წითელი მოცხარის წვენში. 1 კგ ჟოლო, 500 გრ წითელი მოცხარის წვენი. ჟოლო გარეცხილია და ქვაბში გადაიტანება. მოცხარი იფანტება 1 წუთის განმავლობაში და წვრილ საცერში ირეცხება. მიღებულ წვენს ჟოლოს ასხამენ და ცეცხლზე დებენ.

შავი მოცხარი ბაწრის წვენში. 1 კგ მოცხარის კენკრა, 300 გრ ბაწრის წვენი. გარეცხეთ კენკრა და ჩადეთ ქვაბში. შეავსეთ gooseberry წვენით და ცეცხლზე ცეცხლი.

შავი მოცხარი ჟოლოს წვენში. 1 კგ მოცხარის კენკრა, 500 გრ ჟოლოს წვენი. გარეცხეთ კენკრა და ჩადეთ ქვაბში. გარეცხეთ ჟოლო, გახეხეთ წვრილი საცერი. მიღებული წვენით დაასხით კენკრა და ცეცხლს წაუკიდეთ.

მარწყვის წვენში შავი მოცხარი. გარეცხეთ 1 კგ მოცხარის კენკრა და გადაიტანეთ ქვაბში. მარწყვი (500 გრ) გახეხეთ საცრის მეშვეობით. მიღებული წვენი დაასხით პულპით ქვაბში მოცხრით და გააჩერეთ ცეცხლზე.

შავი მოცხარი ჭარხლის წვენში (წითელი მოცხარი). გარეცხეთ შავი მოცხარის კენკრა და ჩაყარეთ ქვაბში. შეავსეთ ჭარხლის (წითელი მოცხარის) წვენი და გააჩერეთ ცეცხლი.

ირგა შავი მოცხარის კენკრით. 1 კგ სირგი, 300 გრ შავი მოცხარის კენკრა, 300 გრ წყალი. გარეცხეთ კენკრა, ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მითითებული რეცეპტების მიხედვით, ბლანკები მზადდება "ცხელი ჩამოსხმის" მეთოდით. მასას ადუღებენ, ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ასხამენ სტერილურ ქილებს, ახვევენ.

ვაშლი მოცხარის წვენში. 1 კგ ვაშლისთვის გამოიყენება 1 კგ შავი და წითელი მოცხარი ან მხოლოდ წითელი მოცხარი. კენკრა უნდა მოხდეს ორთქლზე სახურავის ქვეშ, ცოტა წვენით (წყალი). წაუსვით ცხელი მასა საწურზე და შეავსეთ ქილები ნახევარზე. შემდეგ ვაშლის ნაჭრები ჩაყარეთ ქილებში ისე, რომ ისინი მთლიანად ჩაეფლონ წვენში. სტერილიზაცია მდუღარე წყალში: 0,5 ლ ქილა - 25 წუთი, 1-2 ლ ქილა - 30-35 წუთი.

ხილისა და კენკრის პიურე

მისი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოუმწიფებელი ვაშლი, ლეში, გადაწურული კენკრა. მსხვილ ნაყოფს დაჭრიან ნაჭრებად, ამოიღებენ სათესლე პალატებს (ძვალს), აცხელებენ ქვაბში მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად (1 ჭიქა 1 კგ-ზე), სანამ ისინი სრულყოფილად დარბილდება (დაახლოებით 10-15 წუთი). შემდეგ ცხელი მასა სწრაფად იწმინდება საწურზე (საცერში). მიღებული პიურე მუდმივი მორევით (რომ არ დაიწვას) ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ილუქებიან. ქილები დაუყოვნებლივ უნდა გადატრიალდეს თავსახურის დამატებით სტერილიზაციისთვის. პიურე საუკეთესოდ მზადდება ვაშლის, მსხლის, კომშის, ქლიავის, სოლის, ბატიბუდის, მოცხარისგან. ცნობილია, რომ ეს ხილი და კენკრა ბევრ პექტინს შეიცავს. მათი ნაკლებობა ზამთარ-გაზაფხულის პერიოდში იგრძნობა. პექტინები ორგანიზმიდან გამოაქვთ რადიოაქტიური ნაერთები, მძიმე მეტალის მარილები, ტოქსიკური ნივთიერებები. უფრო მეტიც,პექტინები ამცირებენ ქოლესტერინს სისხლძარღვებში.