Physalis რეცეპტები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

დაუფასებელი ფიზიტალი არის ბოსტნეული, რომლის გაცნობა და სიყვარული ღირს

მარწყვისა და პერუს ფიზილისის ნაყოფიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ:

ხმელი და მზეზე გამხმარი კენკრა (ქიშმიში)

მცენარეებზე მომწიფებული ნაყოფი იწმინდება და თხელ ფენად იდება მზეზე ან საშრობ კაბინეტში.

გამხმარი ფიზიკა მშრალ პირობებში კარგად რჩება. მას იყენებენ კომპოტების, პილაფის, პუდინგების და ფითხების მოსამზადებლად.

კომპოტი

მწიფე ხილს ჩაყრიან მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში. 200 გრ ფიზილის ხილისთვის მიიღეთ 100 გრ შაქარი, 100 გრ წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სურვილისამებრ ემატება ლიმონმჟავა მჟავიანობის ასამაღლებლად.

მურაბა

კარგად მომწიფებული ხილი გაწმენდილია თავსახურისგან, გარეცხილი თბილ წყალში და ასხამენ შაქრის სიროფს ადუღებულ და გაცივამდე 80 ° C ტემპერატურაზე (ხილი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სიროფით).

1 ლიტრი სიროფის მოსამზადებლად აიღეთ 500 გრ შაქარი და 500 მლ წყალი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

კენკრს ასხამენ მომზადებულ სიროფს, 10-12 საათის შემდეგ ხილთან ერთად სიროფს ადუღებენ 1-2 წუთის განმავლობაში, ემატება 200 გრ შაქარი, ნაზად ურევენ, სანამ ბოლომდე არ გახსნიან დაბალ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, სიროფი კვლავ ინახება 10-12 საათის განმავლობაში, მოხარშული 2 წუთის განმავლობაში, ნებადართულია დგომა და შემდეგ მოხარშეთ სამჯერ ან ოთხჯერ, სანამ სრულად მოხარშდება, ყოველ ჯერზე დაამატეთ 100 გრ გრანულირებული შაქარი.

1 კგ ხილისთვის 1 კგ შაქარი მოხმარდება. ბოლო მომზადებას ემატება ვანილინი ან ლიმონმჟავა.

დაშაქრული ხილი

ხილი მზადდება და მოხარშულია, როგორც მურაბისთვის. შემდეგ ცხელ სიროფს ასხამენ საცერს. სიროფის სრულად გამოსაწურავად, ხილი ინახება საწურზე 2-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ აყრიან გაცრილ შაქრის სიროფს, კარგად ურევენ, ათავსებენ საცერზე და დაშაქრული კენკრა გამოყოფენ ზედმეტ შაქარს შერყევის გზით.

ამის შემდეგ, ნაყოფს აყრიან sieve ან სუფთა პერგამენტის ქაღალდს, აშრობენ ჰაერში ან საშრობ კაბინეტებში 35-40 ° C ტემპერატურაზე, დროდადრო გადააქვთ.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

კიდევ უფრო განსხვავებული კერძების მომზადებაა შესაძლებელი მექსიკური ფიზლისის ნაყოფისგან, მაგრამ მექსიკური ფიზალისის ყველა ტიპის გამოყენებისათვის, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ხილის კაკლისგან გაწმენდა და ცხელი წყლით ჩამოიბანეთ, რომ წებოვანი იყოს ცვილისებრი ნივთიერებები ზედაპირიდან, რომელსაც აქვს უსიამოვნო სუნი და მწარე გემო.

ფიზიალის მარილიანი

Physalis– ის ნაყოფს მარილს ცალკე ან კიტრთან ერთად აყრიან.

გაწმენდილი, გარეცხილი ხილი ჩაყარეთ სანელებლებით ფენებად (1 კგ ხილისთვის, 30 გრ კამა, 5 გრ ჭაბურღილის ფესვი, 3 გრ ნიორი, სურვილისამებრ, 1 გრ წითელი კაპსიუმი). შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა არომატული დანამატები: შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ტარხუნა, რეჰანი, პიტნა და ა.შ. თუმცა, სანელებლების საერთო მასა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გ-ს 1 კგ ფიზილისის ნაყოფზე.

კონტეინერებში მოთავსებულ ნაყოფს მარილის ხსნარით ასხამენ 60 გრამს 1 ლიტრ წყალზე - გრძელვადიანი შესანახად ან 35-40 გ - უფრო მოკლე პერიოდში. ამის შემდეგ, კონტეინერი იკეტება ხის წრით მცირედი ზეწოლით და რჩება 7-10 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისა და რძემჟავას წარმოქმნისთვის. დუღილის დროს წარმოქმნილი ფორმა ამოღებულია. მჟავის დაგროვების შემდეგ, გემოვნებით საგრძნობი, მარილწყალს ასხამენ, ადუღებენ და ხილს კვლავ ცხლად ასხამენ.

მწნილით სავსე ქილებს ახვევენ და გაცივების შემდეგ ათავსებენ სიცივეში შესანახად.

გაჟღენთილი Physalis

გარეცხილ ხილს მჭიდროდ ათავსებენ მინის ქილებში, ასხამენ მდუღარე წყალს (2-3-ჯერ) და ზემოდან ავსებენ მარილწყალში (1 ლიტრი მარილწყალში, 30-35 გრ შაქარი და 10 გრ მარილი). განათავსეთ ხის კათხა ან ჯოხი, ცოტა ზეწოლა ისე, რომ ხილი მუდმივად მარილწყალში იყოს. ამ ფორმით, მარილწყლით სავსე ნაყოფს დებენ დუღილისთვის 7-10 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე (15-20 ° C). ამ პერიოდის შემდეგ მარილწყალში ხდება გემოვნების შემოწმება: თუ მასში მჟავა იგრძნობა, მაშინ დუღილის პროცესი ნორმალური იყო.

ბანკები იკეტება პლასტმასის სახურავებით და ათავსებენ მაცივარში. ერთი თვის შემდეგ, გაჟღენთილი ფიზიალი მზად არის საჭმელად.

ფიზილის პიკელებული

გარეცხილი ხილი გაუფერულებულია (მდუღარე წყალში 1 წუთით ჩაფლულია). შემდეგ ისინი აცივებენ და მჭიდროდ ათავსებენ სტერილურ ლიტრიან ქილებში, რომელთა ფსკერზე წინასწარ არის მოთავსებული სანელებლები (პროცენტულად): მარილი - 4-6, შაქარი - 5, ძმარი - 1,6, დარიჩინი - 0,07, კბილი - 0,05 (1 - 2 ცალი.) თითო ქილა, სუნელი 1-2 ც., დაფნის ფოთოლი 1 ც.

ხილებით ქილებში ივსება ცხელი მარინადის შევსება, იფარება მოხარშული სახურავით და სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში (არაუმეტეს 85 ° C ტემპერატურაზე), რაც ითვლება წყლის დადუღებული ჭურჭელში. სტერილიზაციის შემდეგ დაუყოვნებლივ აყრიან ქილებს სახურავებით.

მარინირების პროცესი დასრულებულია 1,5-2 თვის განმავლობაში ცივ ოთახში. ოთახის ტემპერატურაზე, პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად 30 დღის შემდეგ.

ბოსტნეულის ხიზილალა

მომზადებულ ხილს გატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და გემოვნებით ამატებენ მარილს, ხახვს, პილპილს. შეგიძლიათ ხიზილალა მოაყაროთ სტაფილოსა და ხახვის დამატებით, რომლებიც წინასწარ შემწვარი ღრმა ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით, სანამ სტაფილო არ დარბილდება. შემდეგ ეს მასა გაატარეს ხორცსაკეპ მანქანაში, დამარილებული და დაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, სურვილისამებრ.

1 კგ ფიზილისისთვის მიიღება 400 გრ სტაფილო, 300 გრ ხახვი და 60 გრ მცენარეული ზეთი.

მურაბების, დაშაქრული ხილის, მურაბის, კარტოფილის პიურე, მარმელადის მომზადება მექსიკური ფიზლისის ნაყოფიდან ჰგავს კენკრის ფიზლისისგან მომზადებას.

ასევე წაიკითხეთ:

დაუფასებელი ფიზიტალი