რადიშ რეცეპტები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

რადიშის გამოყენება კულინარიაში

ეს ძირეული ბოსტნეული არ არის ძალიან შესაფერისი ცხელი კერძების მოსამზადებლად, თუმცა მისი ფოთლები, რომლებიც ძალიან მდიდარია კაროტინით და სხვა ღირებული ნივთიერებებით, გამოიყენება ვიტამინის დანამატად მწვანე კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად. მწვანე პროდუქტების მცოდნეები იყენებენ როგორც ძირ კულტურებს, ასევე ნაზ ფოთლებს ბოლოკში. გაზაფხულზე მათ ემატება წვნიანი და სალათი. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ საუზმედ, რადგან ბოლოკი შესანიშნავი საფუძველია გემრიელი საგაზაფხულო სალათებისთვის. ასევე კარგია სენდვიჩების და თუნდაც სასმელების დასამზადებლად. სადილის წინ უმჯობესია ბოლოკი მიირთვათ, რადგან ის არა მხოლოდ აუმჯობესებს მადას, არამედ ხელს უწყობს საკვების შეწოვის გაზრდას. (რადიშის სასარგებლო თვისებები და გამოყენება მედიცინაში)

სამწუხაროდ, ბოლოკის შენახვა ნორმალურ პირობებში არ შეიძლება, რადგან ფესვების კულტურები სწრაფად ქრება და გემოვნებას მთლიანად კარგავს. გაგრილების პალატები სხვა საკითხია: აქ მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. სხვათა შორის, ბოლოკის ფოთლები შეიძლება გაშრეს, ზოგიერთ გულშემატკივარს კი შეუძლია შეინარჩუნოს ისინი ზამთრისთვის.

რადიშ სენდვიჩები

კარგია გამოიყენოთ ბოლოკი კანაპეების დასამზადებლად და სენდვიჩების შესაფერისად. ყავისფერი პური ოთხკუთხედ ნაჭრებად დავჭრათ და კარაქი გადავუსვათ. ზემოდან მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, ხოლო მასზე - ლამაზად დაჭრილი ბოლოკი, ლორი ან ძეხვი. ხორცი შეიძლება შეიცვალოს პომიდვრის თხელი ნაჭრით.

რადიშ ვიტამინის სასმელი

ბოლოკი - 1 კონა, ოხრახუში - 2 სუფრის კოვზი, ხახვიანი რძე - 4 ჭიქა, მარილი.

გარეცხეთ ახალგაზრდა ბოლოკი, დაჭერით წვრილ ზოლებად ან წვრილად დაჭერით, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს და კამა. გახეხილი რძე ზედმიწევნით აურიეთ და მას მორევისას დაამატეთ ბოლოკისა და მწვანილის ნარევი, შემდეგ კი მარილი. სასმელი დაუყოვნებლივ მიირთვით.

საგაზაფხულო სასმელი

ბოლოკი - 1 კონა, დაჭრილი მწვანე ხახვი - 10 გრ, ხახვიანი რძე - 2 ჭიქა, ოხრახუში - 5 გრ, მარილი.

გარეცხეთ ახალგაზრდა ბოლოკი, წვრილად დაჭერით, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს, დაასხით ცივი იოგურტი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ სასმელის დაჭყლეტა შესაძლებელია წვრილად დაჭრილი კამა ან რადიშის ახალგაზრდა ფოთლებით. კარგია ამ სასმელის მომზადება ადრე გაზაფხულზე, როდესაც პირველი მწვანილი გამოჩნდება.

ხაჭო რადიშთან ერთად

ხაჭო - 100 გრ, არაჟანი ან რძე - 0,5 სუფრის კოვზი, ბოლოკი - 5-6 ც., ოხრახუში ან კამა - 1 ჩაის კოვზი, მარილი.

ხაჭოს დავუმატოთ დაჭრილი რადიშ და დაჭრილი კამა ან ოხრახუში და შეურიეთ არაჟანს ან რძეს და მარილს.

საგაზაფხულო სალათი

ბოლოკი - 100 გრ, სალათის ფოთოლი - 100 გრ, ახალი კიტრი - 100 გრ, მწვანე ხახვი - 1 კონა, რეჰანი - 1 მსხლის ფოთოლი, არაჟანი - 0,5 ჭიქა, მარილი, შაქარი.

კარგად გარეცხილი ბოლოკი დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, დავჭრათ სალათის ხელით ან დანით, დავჭრათ ახალი კიტრი კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი, მოვახვიოთ რეჰანი წვრილ ნაჭრებად. აურიეთ არაჟანი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.

კომბოსტოს სალათი ბოლოკით

თეთრი კომბოსტო - 250 გრ, ხახვი - 1 ც., კიტრი - 1 ც., კეფირი - 0,5 ჭიქა, კამა ან ოხრახუში მწვანილი - 2 სუფრის კოვზი.

დაჭრილი ახალი კომბოსტო, ბადაგი. დაჭერით ხახვი და კიტრი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი კეფირს, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში. დაამშვენებს ბოლოკი.

რადიშ სალათი კვერცხით

ბოლოკი - 2-3 მტევანი, კვერცხი - 1 ც., არაჟანი ან მაიონეზი - 0,5 ჭიქა, მარილი.

გარეცხეთ ბოლოკი, დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ მაგრად მოხარშული კვერცხის გული, წვრილად დაჭერით ცილა. შეუთავსეთ ყველაფერი ერთად, დაამატეთ არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი გემოვნებით.

რადიშ სალათი კვერცხით და მწვანილებით

ბოლოკი - 300 გრ, კვერცხი - 3 ცალი, არაჟანი - 150 გრ, ნიახური ან ოხრახუში, მარილი.

რადიშ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მაგრად მოხარშული კვერცხი და დაჭრილი წრეებში. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, მარილი და სეზონი არაჟანთან ერთად. დაამშვენებს მწვანილს ან რადიშ ყვავილს.

ბოლოკი კიტრითა და მწვანე ხახვით

ბოლოკი - 2-3 მტევანი, მწვანე ხახვი - 50 გრ, ახალი კიტრი - 250 გრ, კამა - 10 გრ, არაჟანი - 100 გრ, მარილი.

გარეცხეთ ბოლოკი, ხახვი და კიტრი, დაჭერით, მოაყარეთ არაჟანი და მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ კამა.

ბოლოკი ზეთით

ბოლოკი - 500 გრ, მარილი, ზეთი.

გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, მოჭერით ფესვები და ფოთლები, დატოვეთ ფოთლების წვერები, ლამაზად ჩადეთ სალათის თასში. ცალკე მიირთვით მარილი და ზეთი. დასასრულს, ვისურვებდი, რომ თითოეულ ოჯახში უფრო ხშირად ჩადოთ ბოლოკი თავის მენიუში.

ვალენტინა პერეჟოგინა, სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კანდიდატი

რადიშ სალათი ვაშლითა და პიკელებული კიტრით

ბოლოკი - 200-300 გრ, ვაშლი - 200 გრ, კიტრი (პიკელებული) - 100 გრ, ხახვი - 100 გრ, არაჟანი ან მაიონეზი - 100 გრ, მწვანილი - გემოვნებით.

ბოლოკი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხოლო ვაშლი მსხვილ სახეხზე, შემდეგ შეურიეთ წვრილად დაჭრილ კიტრსა და ხახვს. სეზონი არაჟნით ან მაიონეზით. მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილის სალათი სტაფილოთი, ბოლოკითა და კვერცხით

კარტოფილი (მოხარშული) - 500 გრ, სტაფილო (მოხარშული) - 200 გრ, ბოლოკი - 300 გრ, კვერცხი - 4 ც., მაიონეზი - 100 გრ.

მოხარშეთ კარტოფილი კანით, კანით და დაჭერით კუბიკებად. გაწმინდეთ სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ. ჩამოიბანეთ ბოლოკი და დაჭერით წვრილად. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, კანი და დაჭრილი, შეურიეთ ბოსტნეულს, სუნელი მაიონეზით.

სიმინდის და ბოლოკის სალათი

კიტრი - 1 ც., ბოლოკი - 1 კონა, მწვანე ხახვი - 1 კონა, პომიდორი - 2 ც., სიმინდი (დაკონსერვებული) - 1 ც., ყველი - 150 გრ, მცენარეული ზეთი, ღვინის ძმარი - გემოვნებით, მარილი, პილპილი - გემოვნება

კიტრი, ბოლოკი, ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით მწვანე ხახვი, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, შეურიეთ სიმინდს. გასახდელი, შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმარს, მარილს, პილპილს, დაასხით სალათი, აურიეთ.

ტოფუს სალათი ბოლოკით

ბოლოკი - 400 გ, ტოფუ - 400 გ, მაიონეზი - 200 გრ.

დაჭრილი ტოფუ (სოიოს ყველი, თუ არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ადიღეური ყველით) დაჭრილი პატარა კუბებად. თუ სასურველია, გამოაცალეთ რადიშ, მოაყარეთ ზოლები, მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ ტოფუს და მოაყარეთ მაიონეზი.

ბრინჯის სალათი ბოლოკით

რადიშ - 1 კონა, ვაშლი - 1 ც., ხახვი - 1 ც., ბრინჯი (მოხარშული მტვრიანად) - 4 სუფრის კოვზი, სალათი (კომბოსტოს თავი) - 1 ც., მწყერის კვერცხი - 8 ც., მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ს.კ., შაქარი - 1 ჩ / კ, მარილი, პილპილი - გემოვნებით, მაიონეზი - 2 ს.კ.

გარეცხეთ ბოლოკი, გააშრეთ, მოჭერით ბოლოები. დავჭრათ თხელ წრეებად. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. დაიშალეთ სალათი ფოთლებად, გარეცხეთ, კარგად გაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სალათის ფოთლები დავჭრათ ზოლებად. ხახვი შეურიეთ სალათს, დაუმატეთ ღვინო, შაქარი, მარილი და პილპილი. აურიეთ, გადააფარეთ საკვები ფილმი, გააჩერეთ 10 წუთი. სალათს დაუმატეთ ბრინჯი, ვაშლი და ბოლოკი. სეზონი მაიონეზით, აურიეთ. განათავსეთ სალათის თასი. მორთეთ მკაცრად მოხარშული, გაწმენდილი და განახევრებული მწყერის კვერცხებით. სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილობრივ ფორმაში, ყველა ინგრედიენტის ფენა.

რადიშ სალათი კვერცხებით

100 გრ ბოლოკი, 30 გრ არაჟანი, სალათის ფოთოლი, 1 კვერცხი, კამა, მარილი.

რადიშ დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მარილად, მოაყარეთ არაჟანი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, შაქარი, ძმარი. განათავსეთ მასა სლაიდში სალათის თასში და მორთეთ ციცაბო კვერცხის ნაჭრებით, სალათის ფოთოლი, დაჭრილი კამა.

რადიშ, კიტრი და ყველის სალათი

2 ახალი კიტრი, ბოლოკის პატარა კონა, 50 გრ ლიმონის წვენი, 100 გრ ყველი, კამა და ოხრახუში, მარილი.

ბოლოკი და კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ლიმონის წვენით. ბოლოკი ჩაყარეთ სალათის თასში და მის გარშემო კიტრი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

საგაზაფხულო სალათი

ბოლოკი 1 კონა, 100 გრ სალათის ფოთოლი, 2 კიტრი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, 1 რეჰანის ყუნწი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი ან ძმარი გემოვნებით.

ბოლოკი, კიტრი და რეჰანი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაჭერით სალათის ფოთოლი და მწვანე ხახვი. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.

ტომატის სალათი ბოლოკით

პომიდორი (6 ც.), ბოლოკი (8 ც.), 1 ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში, 2 ს.კ. ლ მაიონეზი და არაჟანი, მარილი გემოვნებით.

დაჭრილი პომიდორი და ბოლოკი ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით ზოლებად. მზა ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით, დაასხით არაჟნისა და მაიონეზის ნარევით და მოაყარეთ ოხრახუში.

ბოლოკის სალათი მწვანე ხახვით

600 გრ ბოლოკი, 1 ჭიქა არაჟანი, 40 გრ კამა და ოხრახუში, 80 გრ მწვანე ხახვი, მარილი, შაქარი გემოვნებით.

ბოლოკი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს და დაასხით არაჟანი, რომელსაც მარილი და შაქარი ემატება. მოაყარეთ სალათი მწვანილით.

სვეტლანა შლიახტინა, ეკატერინბურგი

ფოტოს ავტორია ოლგა რუბცოვა