რეცეპტები ვალენტინა ივანოვა პენკოვასგან. "გემრიელი" სეზონი - 6

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

უკვე 15 წელია პეტერბურგის კლუბ "მწვანე საჩუქრის" წევრი ვარ, დიდი ხნის განმავლობაში ვეწევი მებაღეობას და მებაღეობას. ალბათ, მიყვარს მიწა და მცენარეების მოყვარეობა გენებმა. ფაქტია, რომ ბაბუაჩემი, ალექსეი სმირნოვი, ველიკი ლუკის მახლობლად მდებარე დიდი ქონების მენეჯერი იყო. მან მიწა მიყვარს მამამისს, ივან ალექსეევიჩ სმირნოვს და მან, თავის მხრივ, მასწავლა დედამიწის სიყვარული და გაგება. ქალაქის გარეუბანში, მებაღეობაში "LOMO", პატარა მიწის ნაკვეთი დგას. და აქ მე ჩემს სტიქიაში ვარ. მე ვზრდი ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის კარგ მოსავალს.

ჩვენი ოჯახი ყოველთვის კარგად ამზადებდა, ბევრ სამზადისს ამზადებდა ზამთრისთვის და უყვარდა სტუმრების მკურნალობა. ეს ტრადიცია თაობიდან თაობას გადაეცა. რეცეპტების შეგროვება დიდი ხნის წინ დავიწყე, მეგობრებისგან ვიღებ, წიგნებიდან და ჟურნალებიდან ვაკოპირებ. პირველი, მე საზ და ვცდილობ. ჩემს „ოქროს წიგნში“ვწერ რაც მომწონდა, ის 50 წელზე მეტია.

ახლა მსურს მკითხველს შევთავაზო უგემრიელესი კერძების რამდენიმე რეცეპტი და ზამთრისთვის მზადება, რომელსაც ხშირად თვითონ ვიყენებ.

სალათი კომბოსტო "ლარისა". ეს რეცეპტი ჩემი მეგობრის, ლარისა ივანოვნასგან არის, შესაბამისად, ცარიელი ადგილის სახელიც.

თქვენ დაგჭირდებათ: თეთრი კომბოსტო - 5 კგ, მარილი - 4 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად, გრანულირებული შაქარი - 350 გრ, სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა - ყველა 1 კგ თითოეული, დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 500 გრ, ძმარი 9% - 300 გრ.

ჩვენ დავჭრათ კომბოსტო, დავამატოთ მარილი და შაქარი, ცოტათი გავხეხოთ სანამ წვენი არ წარმოიქმნება. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, წიწაკა - კუბიკებად. ყველაფერს ვაერთიანებთ და ვუმატებთ ზეთს და ძმარს. მიღებულ სალათს სამ სამლიტრიან ქილებში ვდებთ და სამი დღის განმავლობაში ვდგამთ. ამ ხნის განმავლობაში სიმწარე გაქრება. ბანკები ფირფიტებზე უნდა განთავსდეს, რადგან წვენი გამოვა. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიხუროს პლასტმასის სახურავებით და ინახებოდეს ცივ ადგილას. გამოდის შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი, ისევე როგორც არაჟანი კომბოსტოს წვნიანის გასახდელი ღორის ხორცით.

Rustic კიტრი. მათ სამ ლიტრიან ქილაში იღებენ, რეცეპტი ლიუდმილა ალექსანდროვნაა. კიტრი არის ხრაშუნა, არომატული და ძალიან სწრაფად მიირთმევენ. ამ კიტრის უგემრიელობის საიდუმლო 70 მლ სახურავ სტეკში, გაზომვის სიზუსტე დამოკიდებულია მასზე.

სამ ლიტრიან ქილაში ჩადეთ შავი მოცხარის ფოთოლი, კამა inflorescences, 7 შავი წიწაკის მარცვალი, 5 ნიორი კბილი, ნაჭუჭის ფესვის ნაჭერი. შემდეგ ჩვენ წინასწარ გაჟღენთილი კიტრი მოვაყარეთ. ჩვენ ორჯერ ვავსებთ მათ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ერთი მარილი, შაქარი და 9% ძმარი დავამატეთ ქილადან გამოწურულ სითხეს, კვლავ მოვხარშოთ მარილწყალში და ჩავასხათ ქილაში. ჩვენ გავაბრტყელებთ მას, გადავაბრუნებთ მას, დავაფარებთ მას, რომ გაათბოს და გავაჩეროთ, სანამ მთლიანად გაცივდება.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი პლასტმასის ჩანთაში წყლის გარეშე. ეს რეცეპტი გაიზიარა ქალმა, რომელიც ჩვენი კლუბის წევრია. მისი კიტრის გასინჯვისას იგი ყველას აფასებდა. შეეცადეთ ასე მოამზადოთ, ძვირფასო მკითხველო.

ასე რომ, კიტრი - 1 კგ, კამა - კონა, ნიორი - 5-6 კბილი, მარილი - 1 კოვზი კოვზი, შაქარი - 1 ჩ.კ.

ვიღებთ პატარა კიტრს, ვჭრით მათ წვერებს ჯვარედინად დაახლოებით 1 სმ-ით, ვდებთ მჭიდრო პლასტმასის ტომარაში. დაჭყლიტეთ იქ კამა, ნიორი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მჭიდროდ მიამაგრეთ და ოდნავ შეანჯღრიეთ. შეფუთვა მაგიდაზე 24 საათის განმავლობაში დგას და მაცივარში კიდევ ერთი დღე. დარწმუნდით, რომ როგორც კი გემრიელი სუნი გამოჩნდება, თქვენი კიტრი არ გაქრება თქვენი ცოდნის გარეშე და, საინტერესოა, უკვალოდ. ახალგაზრდა ყაბაყის მომზადება იგივე რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ.

ყვავილოვანი კომბოსტო - დამარილება. რეცეპტი აღებულია ძველი ბულგარეთის მზარეულის წიგნიდან. ბულგარული წიწაკა კაბა - 5 კგ, სტაფილო - 1 კგ, ყვავილოვანი კომბოსტო - 2 კგ, შაქარი - 0,5 კგ, უხეში მარილი - 1 მინა, ძმარი 9% - 250 გრ.

დაჭრილი წიწაკა კუბებად, სტაფილო ნაჭრებად, კომბოსტო უნდა დაიშალა inflorescences. ჩვენ ყველაფერს ჩავყრით მინანქრის აუზში, დავამატებთ მარილს, შაქარს, ავურიოთ და გავაჩეროთ მთელი ღამით. დილით ჩაასხით წვენი ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ 4-5 წუთი, გააგრილეთ და დაასხით ბოსტნეული. ჩვენ ვინახავთ პლასტმასის გადასაფარებლების ქვეშ. გამოდის კარგი საჭმლის ხორცი.

აჯიკა "ლენინგრადში". ტომატის პასტა 30% - 0,5 ლ ქილა, ნიორი - 200 გრ, ბულგარული წიწაკა - 5-6 ცალი. ცხელი წითელი წიწაკა - 0,3 ჩ / კ, შავი დაფქული წიწაკა - 1 ჩ / კ, უხეში მარილი - 1 ს / კ კოვზი.

გაატარეთ წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაყარეთ ქილებში, შეინახეთ მაცივარში. გაზაფხულზე, როდესაც ყველას აქვს ვიტამინის უკმარისობა, ძალიან სასარგებლოა ყოველდღიური კვების რაციონში ადიქის დამატება.

არონიას ქიშმიში … როუანის შავი ნაყოფი - 1 კგ, შაქარი - 400 გ, ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ.

ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა წყალი, ადუღეთ 10 წუთი, გააცივეთ და გაწურეთ. გაანადგურეთ კენკრა ქაღალდზე კარგად ვენტილირებად ადგილას. როდესაც კენკრა გაშრება, შეაგროვეთ ისინი ქილაში და შეინახეთ პლასტმასის სახურავის ქვეშ. მიუხედავად იმისა, რომ დიდხანს გადარჩენა შეუძლებელი იქნება, ბავშვები ამ "ქიშმიშს" სიამოვნებით ჭამენ.

მწვანე პომიდორი ყაზახურ სტილში. მწვანე პომიდვრის ვედროზე აიღეთ 5 ცალი ცხელი და ტკბილი წითელი წიწაკა, 3 თავი ნიორი.

ჩვენ ყველა წიწაკასა და ნიორს ხორცსაკეპ მანქანაში გადავყრით და დავასხათ 1 ჭიქა 9% ძმარი. თითოეული პომიდორი დავჭრათ 2/3 ნაწილად, ჩავყაროთ 1 ჩაის კოვზი მიღებული ნარევი და ჩავდოთ სტერილურ ქილებში. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ასპირინის ტაბლეტი.

მარილწყალში მომზადება: 200 გრ მარილი 4 ლიტრი წყლისთვის, 1,5 ჭიქა შაქარი, 5 დაფნის ფოთოლი, 2 დიდი ტოტი კამა და ტარხუნა. ჩვენ მოვხარშეთ ყველაფერი და შეავსეთ ქილებში ცხელი მარილწყალი, გააფართოვოს. ჩვენ მას სახლში ვინახავთ. შესანიშნავი საუზმე არყით.

ტყემალი. ეს რეცეპტი სვეტლანა ვლადიმიროვნასგან არის. დაგჭირდებათ: ხელნაკეთი ქლიავი - 1 კგ (უთესლო), ცხარე წიწაკა - 1 ც., ნიორი - 100 გრ, შაქარი - 100 გრ, მარილი - 1 ს.კ. კოვზი, ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდით.

გადაახვიეთ ყველა პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. გავრცელებული ცხელი სტერილური ქილებში, გააფართოვოს. გამოდგება როგორც სოუსი ხორცისთვის.

ლიქიორი "100" … ავიღებთ 100 ნაჭერს შავი მოცხარის ფოთოლს, ჟოლოს, ალუბალს და 100 შავ ჩოკერს, დავამატებთ 1,5 ლიტრ წყალს და ვხარშოთ 20 წუთი მინანქრის თასში. შემდეგ სითხე ოდნავ გაცივდეს, გაფილტრეთ, გაწურეთ ფოთლები და კენკრა. მიღებულ ბულიონს დაუმატეთ 0,5 კგ შაქარი, 1 ს.კ. ლიმონის მჟავას კოვზი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 300 გრ სპირტი ან 600 გრ არაყი. მზა პროდუქტის გამომუშავებაა 3 ბოთლი თითო 0,7 ლიტრით. ლიქიორით შეჰყავთ ახალი წელი.

ბლინები სწრაფია. დაბოლოს, სწრაფი და გემრიელი ბლინების რეცეპტი. რძე - 2,5 ჭიქა, ფქვილი - 1,5 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., მარილი - 3/4 ჩაის კოვზი, შაქარი - 3 ჩაის კოვზი, მცენარეული ზეთი - 0,3 ჭიქა.

ჩვენ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით, გავაცხელეთ ტაფა და მხოლოდ ერთხელ გავზილოთ ზეთით. შემდეგ ჩვენ ვწვავთ ზეთის დამატების გარეშე. გამოდის 17 ბლინი.

მადლობა ყველას, ვინც წაიკითხა და გამოიყენა ჩემი რეცეპტები. წარმატებებს გისურვებ და კერძები მოგწონს.

ვალენტინა ივანოვნა პენკოვა

ფოტოს ავტორია ოლგა რუბცოვა