რეცეპტები მებოსტნეებისგან

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

"გემრიელი" სეზონი

კორეული ყაბაყი

5 კგ ყაბაყი ბირთვის გარეშე, 500 გრ სტაფილო - ლამაზად გახეხეთ ისინი კორეული სტაფილოს საწმენდზე ან უბრალო სახეხზე. 150 გრ ნიორი დაჭერით ვიწრო ზოლებად.

მარინადი: 0,5 ლ მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 300 გრ გრანულირებული შაქარი, 300 გრ ძმარი (9%).

მოხარშეთ ყაბაყი სტაფილოთი 3-5 წუთის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ მუდმივად ურიეთ.

განათავსეთ ნიორი სამზარეულოს ბოლოს. განათავსეთ ყველაფერი სტერილურ ქილებში, დალუქეთ სახურავები - და საბნის ქვეშ. შეინახეთ ყველგან.

მწვანე პომიდორი ნიორით

ქილას ბოლოში დადეთ 2-3 შავი წიწაკა, ოხრახუში და კამა. დავჭრათ მწვანე პომიდორი. დაჭერით ნიორი ნაჭრებად და ორივე მხრიდან მოაყარეთ წითელი წიწაკა და პომიდორი ჩადეთ დაჭრილში. განათავსეთ ისინი ქილაში.

მარინადი (3 ლიტრი წყლისთვის): 3 სუფრის კოვზი მარილი, 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

ადუღეთ, იქ დაასხით 300 გრ ძმარი, ჩაასხით ყველაფერი ქილებში და სტერილიზაცია გააჩერეთ 15-25 წუთის განმავლობაში.

ვესელჩაკის სალათი ლობიოდან

ჩვენ გავზომოთ დაჭრილი ბოსტნეული ლიტრის ქილებში: 1 ქილა ლობიო, გავრეცხოთ და გავავლოთ ღამით. დაჭერით ბულგარული წიწაკა ზოლებად - 1 ქილა, 3 ქილა წითელი პომიდორი, 1 ქილა - სტაფილო გახეხილი უხეშ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად - 300 გრ.

ქვაბში ჩაასხით 1,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 0,7 ლიტრი წყალი, დაამატეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე), 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

განათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, მოხარშეთ მანამდე, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი. განათავსეთ სტერილურ ქილებში და სტერილიზაცია მოახდინეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

თამარა იაკიმცევა, მებაღე, ფლორის კლუბის წევრი

შავი მოცხარის ჟელე

3 ჭიქა წყალი, 7 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. გახსენით შაქარი სიროფში, შემდეგ დაასხით მასში 11 ჭიქა მოცხარი (გარეცხილი და გამხმარი), მიიყვანეთ სამუშაო ცალი ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთი.

გაზი გამორთეთ, დაამატეთ დანარჩენი შაქარი - 7-8 ჭიქა და აურიეთ, გახსენით იგი. ჟელე მზად არის. შეფუთვა შესაძლებელია სტერილურ ქილებში. Გემრიელად მიირთვით!

ანა ანატოლიევა, ნორილსკი

გაუაზრებელი ბაწრის სუნელი

1 კგ მწვანე დაუმწიფებელი ბატი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი (თითო ქილა), 200 გრ კამა, 300 გრ ნიორი.

გაიარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ, დაალაგეთ სტერილურ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში. მიირთვით სენდვიჩზე ნაყენის სახით ან მიირთვით ძირითადი კერძის დამატება.

პიკელებული ნივრის ისრები

ნივრის ისრები (ახლახანს გამოჩნდა, არა უხეში) ჩაყარეთ ქილაში, დააჭირეთ მას მჭიდროდ, დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი (წინააღმდეგ შემთხვევაში არ იქნება დამახასიათებელი ნივრის სუნი). დაასხით მდუღარე წყალი. როდესაც წყალი გაცივდება, გადაწურეთ და მარილწყალში აავსეთ, ქილას დაუმატეთ კამა ყვავილების გამხმარი ქოლგები (მხოლოდ ფორმირებული თესლის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სხვა გემო იქნება), მდოგვის თესლი. გაასტერილეთ ქილა 10 წუთის განმავლობაში (სანამ ნივრის ისრის ფერი არ შეიცვლება). გააფართოვოს.

მარილწყალში: 1 ლიტრი წყლისთვის - 1 სტადიის. კოვზი მარილი, 1.5 სტადიის. სუფრის კოვზები შაქარი, 1 დაფნის ფოთოლი (თითო ქილა), შავი წიწაკა (5-7 ც. თითო ქილა), პიკელებული წიწაკა (3-5 ც. თითო ქილა), კბილი (3-7 ც. თითო ქილა).

ვაშლის მურაბა

დავჭრათ ვაშლი გაწმენდილი ბირთვით (არ მოაჭრათ კანი), აწონ-დაწონოთ. ამ მასის გამოჩენა მიმზიდველი იქნება, მაგრამ დუღილის შემდეგ ჯემი შეიძენს ქარვისფერს. გადააფარეთ შაქარი - 600-700 გრ შაქარი 1 კგ გახეხილი ვაშლისთვის. შეგიძლიათ დადოთ შაქრის დასაშლელად. შემდეგ ცეცხლი წაუკიდეთ. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო. მზარეული 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივი დუღილის შენარჩუნებით. განუწყვეტლივ აურიეთ ხის კოვზით, თორემ დაიწვა. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი. ჩაყარეთ ქილებში ცხლად. ჯამი გაცივების შემდეგ დახურეთ თავსახურით. შეინახეთ მაცივარში. ამ მურაბის გამოყენება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩაისთვის, არამედ ღვეზელების სავსე საშუალებადაც, რადგან ის არ ვრცელდება ცომზე და არ გადადის კიდეებზე.

ოლგა რუბცოვა, მებაღე

მწნილი ბოსტნეული

სამლიტრიანი ქილისთვის: 8 კბილი ნიორი, 2 მსხვილი ხახვი (4 ნაწილად დაჭრილი), კამა (მწვანილი და ქოლგები უკეთ ყვავილობს), 2-3 ცალი. ოხრახუშის ფესვები, 4-5 პომიდორი, ადრეული კომბოსტო (საშუალო და გვიანი ჯიშები არ იმუშავებს) დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, კიტრზე.

ჩადეთ ეს ყველაფერი ქილაში და დაასხით ცხელი მარინადი: 1,5 ლიტრი წყლისთვის - 4 ს.კ. კოვზები (სლაიდით) შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზები (სლაიდის გარეშე) მარილი. ზემოდან დაასხით 0,5 ჭიქა ძმარი.

სტერილიზაცია მოახდინეთ ბოსტნეულის ქილა 15 წუთის განმავლობაში. გადახვევა - და გადასაფარებლების ქვეშ. აღმოჩნდა, რომ საოცრად გემრიელი საუზმეა.

წიწაკა თაფლით

4-5 კგ ტკბილი წიწაკა (გაწმენდილი). მარინადი: 250 გრ ძმარი, 300 გრ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, 300 გრ შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი მარილი (არ არის ნაკადი), 1 ს.კ. კოვზი თაფლი, 2 ლიტრი წყალი.

ჩაყარეთ ნაჭრებად ან ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა მდუღარე მარინადში (რამდენიმე უღელტეხილზე). მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ცხელი ქილებში, გააფართოვეთ - და საფარის ქვეშ.

აჯიკა

5 კგ პომიდორი (ტყავი), 1 კგ. სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 კგ ანტონოვკის ვაშლი.

გაატარეთ ეს ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ 1,5 კი), მუდმივად ურიეთ. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ 500 გრ ნიორი (გახეხეთ ნივრის პრესით), 4 ს.კ. სუფრის კოვზები მარილი (საჭიროა მარილის გასინჯვა), 1 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა შაქარი, 0,5 ჭიქა ძმარი (9%), 1-2 კბილი ცხელი წიწაკა (დაფქული ხორცსაკეპ მანქანაში).

მომზადებული აჯიკა ცხლად ჩადეთ სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ - და პლედის ქვეშ.

ალეფტინა ეფიმოვა, მებაღე

ოლგა რუბცოვას ფოტო