Nigella (nigella) - გაშენება და გამოყენება

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

მრავალსახოვანი ნიგელა - სუნელი და ლამაზი ყვავილი

ამ უჩვეულოდ ლამაზ არისტოკრატულ მცენარეს სახელების წარმოუდგენელი რაოდენობა აქვს.

ოფიციალურთან ერთად, ლათინური სიტყვიდან "nickellus" მომდინარეობს, კიდევ ათეული.

ეს არის ნიგელა (აშკარად იმიტომ, რომ მას აქვს შავი, საკმაოდ დიდი თესლი, ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი ხახვის თესლს, რომელსაც ჩვენ ასევე ვუწოდებთ ნიგელას), და "გოგონა მწვანეში", და რომაული ქინძი, და ვენერას თმის და შავი cumin..

და ბრიტანელები მას საერთოდ "სიყვარულს ნისლში" უწოდებენ. ასევე არსებობს სხვა, თუმცა ნაკლებად პოეტური სახელები.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

მაგრამ ეს მცენარე გამოირჩევა არა მხოლოდ სახელების სიმრავლით, არამედ მრავალფეროვანი გამოყენებითაც. Nigella საოცრად გამოიყურება ყვავილების საწოლებში: საზღვრები, კლდეები და ალპური ბორცვები.

მისმა დელიკატურმა სიმწვანემ და ულამაზესმა, ვარსკვლავისმაგვარი (ლურჯი, ლურჯი, თეთრი ან მეწამული) ყვავილებმა შეიძლება გაახაროთ 1,5-2 თვე. ქრება, ის კვლავ ლამაზად რჩება - ამ მცენარის გამხმარ თესლს შეუძლია დაამშვენებს ზამთრის ნებისმიერ კომპოზიციას. ამავე დროს, თავდაპირველად თავიანთ სამშობლოში Nigella აღიქმებოდა არა როგორც ყვავილი, არამედ როგორც სანელებელი. ამავდროულად, ნიგელას დიდი ხანია იყენებენ ხალხურ მედიცინაში.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, აღმოჩნდა, რომ ეს არის სანელებელი, ყვავილი და სამკურნალო მცენარე … ვეთანხმები, ეს კომბინაცია არც ისე ხშირად ხდება, თუმცა, რა თქმა უნდა, არსებობს სხვა საკვები და სამკურნალო ყვავილები, მაგალითად, ნასტურტიუმი ან ბოსტნეულის ქრიზანთემა

Nigella საკმაოდ ფართოდ არის გავრცელებული ხმელთაშუაზღვისპირეთში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, მცირე აზიასა და შუა აზიაში. მაგრამ დიდი რაოდენობით, როგორც სანელებელი, იგი ძირითადად ინდოეთში და ეგვიპტეში არის გაშენებული, ხოლო ინდოეთი ამ სანელებლის მთავარ მწარმოებლად ითვლება.

ნიგელა სამზარეულოში

ვინაიდან ინდოეთი ამ სანელებლების მთავარი მომწოდებელია, ალბათ უფრო სწორი იქნება ჩვენი მოკლე კულინარიული ექსკურსიის დაწყება ინდოეთიდან.

ნიგელა არის ბენგალური პოპულარული პანჩ-ფორონის სუნელის ხუთი ინგრედიენტიდან.

ეს სუნელი ფართოდ გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში, ოსპისა და ბოსტნეულის კერძებში, დაკონსერვებულ საკვებ პროდუქტებსა და chutney- ში (chutney არის ჩვენი კეტჩუპის მსგავსი, მაგრამ ბევრი შაქარი და ხილი). სუფთა სახით ნიგელას თესლს უმატებენ პომიდორსა და ბადრიჯანს, ასევე ხორცის, თევზისა და ფრინველის კერძებს. თესლი ხშირად ურევენ პურს, რომელსაც აძლევენ თავისებურ წიწაკის არომატს.

შუა აღმოსავლეთის სამზარეულო ასევე იყენებს ამ მცენარის თესლს (ხშირად ქუნჯუთის თესლებს ურევს) პურსა და ტორტილას.

ევროპაში, არაჩვეულებრივი არომატის გამო, ამ სანელებელს ძირითადად იყენებენ საცხობსა და საკონდიტრო ნაწარმებში - ღვეზელების, ფუნთუშების, მაფინების ცხობისას (ჩვეულებრივ თავზე აცხობენ ცხობის წინ), ასევე კომპოტებში, ჟელეში, ჟელეში, პუდინგებში და ა.შ. პ.

გარდა ამისა, ნიგელას თესლს იყენებენ კიტრის, პომიდვრისა და სხვა ბოსტნეულის დამარილებისთვის, ასევე კომბოსტოს მწნილებისთვის. ისინი კარგია მრავალფეროვანი ბოსტნეულის კერძების, სალათების და სუპების არომატით. Nigella- ს ყვავილებთან ერთად ისინი ბაწრის მურაბასაც კი ამზადებენ, მას შემდეგ მარწყვის სუნი ექნება.

ნიგელას თესლს აქვს სასიამოვნო და დახვეწილი მარწყვის სუნი და მძაფრი წიწაკის არომატი. თესლი დაფქულია გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ. ამის გაკეთება წინასწარ არ შეიძლება, რადგან სუნელი დაკარგავს შეუდარებელ არომატს. მაგალითისთვის, მე მოგცემთ ერთ ორიგინალ ინდურ რეცეპტს ნიგელასთან ერთად, რომლის მომზადებაც თითქმის უცვლელი იქნება ჩვენს პირობებში.

მწვანე ლობიო ნიგელასთან ერთად

მოხარშული მწვანე ლობიო - 500 გრ, მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები, ნიგელას თესლი - 0,5 სტადიის. კოვზები, წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, შეწვით ნიგელას თესლი წითელი წიწაკით რამდენიმე წამით, შემდეგ კი დაამატეთ დაჭრილი და წინასწარ მოხარშული მწვანე ლობიო. Fry, აღვივებს დაახლოებით 7 წუთი, დაამატეთ 2 სტადიის. კოვზი ქოქოსის რძე (შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი რძით), მარილი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი (სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება). და ეს ყველაფერი - შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

Nigella მედიცინაში

ინდოეთში ნიგელას იყენებენ როგორც მასტიმულირებლად, ასევე მეტეორიზმის, საჭმლის მონელების და ნაწლავების დარღვევების სამკურნალოდ. ფერმენტი ლიპაზა და ვიტამინი E, რომელსაც შეიცავს თესლი, სასარგებლო გავლენას ახდენს ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებებზე.

დასავლურ მედიცინაში ითვლება, რომ ნიგელას თესლი ნორმალიზებს მეტაბოლიზმს და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. ისინი ასევე ეხმარებიან ყელის დაავადებებს, ცხვირის გამონაყარს, თავის ტკივილის გარკვეულ ტიპებს, თირკმელებსა და შარდის ბუშტის ქვებს, ბუასილს და საფაღარათო საშუალებას.

რა უყვარს ნიგელას და რა არ მოსწონს

ზოგადად, იგი საკმაოდ უპრეტენზიო მცენარედ შეიძლება ჩაითვალოს. მაგრამ Nigella- ს აქვს საკუთარი შეღავათებიც:

- ურჩევნია მსუბუქი მკვებავი ნიადაგი არა მჟავე რეაქციით, მჟავე ნიადაგებზე იგი გახმება, ძალიან ნელა ვითარდება და, საბოლოოდ, კვდება;

- მცენარის ნაყოფიერების გარკვეული მოთხოვნების მიუხედავად, ახალი ორგანული და მაღალი დოზით აზოტის სასუქების შეყვანა ნიგელას ქვეშ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეაჩეროს მზარდი სეზონი - შედეგად, მცენარეები ძალიან გვიან ყვავიან და არ მისცემენ მწიფე თესლს; ამიტომ უმჯობესია დაირგოთ ისეთი კულტურების შემდეგ, რომლებზეც წინა წელს ორგანული სასუქები შეიტანეს;

- ეს საკმაოდ მსუბუქია, მცენარე მოგვიანებით ყვავის დაჩრდილულ ადგილებში და თესლს სიმწიფის დრო არ აქვს;

- არ მოითმენს გასქელებულ დარგვას, ამ შემთხვევაში ვერ ნახავთ არც ძალადობრივ ყვავილობას და არც მწიფე თესლს;

- Nigella შედარებით ცივი მდგრადია, ადვილად იტანს გაზაფხულის ყინვებს;

- მოითხოვს ზომიერ ტენიანობას, უარყოფითად რეაგირებს როგორც ჭარბი, ასევე ტენიანობის ნაკლებობაზე.

Nigella- ს სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია

მცენარე ყვავის თესვიდან 60-65 დღის განმავლობაში და ყვავილობს დაახლოებით 1,5-2 თვის განმავლობაში. ყვავილობის დასრულების შემდეგ და თესლის დამწიფებამდე, თვეზე მეტია საჭირო.

ამიტომ, ჩვენი ურალისა და სხვა ჩრდილოეთის რეგიონების პირობებში, საკმაოდ დაუსაბუთებელია ნიგელას თესვა პირდაპირ ნიადაგში, მაშინაც კი, თუ მას მხოლოდ ორნამენტულ მცენარედ იყენებთ. თუ თქვენი ქედები არ მომზადდება შემოდგომაზე და მაიის დასაწყისში თესავთ ნიგელას.

ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მისი ყვავილებით ივლის-აგვისტოში. მაგრამ ჩვენი ურალის კლიმატის თავისებურებებს უკავშირდება ერთი საფრთხე, როდესაც აგვისტოში განუწყვეტლივ წვიმს და ცივი ღამეებია. ასეთი პირობები იწვევს Nigella- ს დაავადებას ჭრაქივით, რაც იწვევს მცენარეთა განადგურების აუცილებლობას, ვინაიდან მათ აღარ აქვთ დეკორატიული ეფექტი და თესლზე ლაპარაკის საჭიროება აღარ არის.

ამიტომ, თუ ამ ვარიანტს აირჩევთ, წინასწარ უნდა იზრუნოთ პრევენციულ ზომებზე და ორჯერ მზარდი სეზონის განმავლობაში მცენარეთა შესხურება შესაბამისი პრეპარატით ("ტოპაზი" და სხვა მსგავსი).

ერთსტრიქონიან დარგვებში მცენარეებს შორის მანძილი 6-7 სმ-ია. ორსტრიქონიან მცენარეებში მანძილი იზრდება 10-15 სმ-მდე, ხოლო მწკრივებს შორის 15-20 სმ-მდე. ზოგჯერ ნერგები კიდევ უფრო ნაკლებად დარგეს. ხშირად (დამოკიდებულია თავად მცენარეთა ძალაზე).

შეგიძლიათ სხვა გზით წავიდეთ აპრილის დასაწყისში თბილ სათბურში ან სათბურში მცენარის დათესვით. შემდეგ არის შესაძლებლობა დავაკვირდეთ ყვავილობას უფრო ხელსაყრელ დროს: ივნისი-ივლისი და შეაგროვოთ თესლი, რომელიც მწიფდება აგვისტოს ბოლოს ან სექტემბრის დასაწყისში.

გარდა ამისა, სათბურის ნიგელას ნერგების მოყვანისას, თავიდანვე, ის უფრო ხელსაყრელ პირობებში იქნება, ვიდრე ღია ადგილზე დათესილი. ეს ნიშნავს, რომ მცენარეები უფრო აქტიურად განვითარდებიან, უფრო ლამაზები გახდებიან და ყვავილობა უფრო უხვი იქნება.

ნიგელას ნერგები, როდესაც თესავენ მშრალ თესლს, ჩნდება, წესისამებრ, 15-18-ე დღეს და ნახერხიან ნახარში - ერთი კვირით ადრე.

ივნისის დასაწყისში მცენარეების უსაფრთხოდ გაშენება შესაძლებელია ღია გრუნტში. სანამ ნერგები გაძლიერდება გადანერგვის შემდეგ, სასურველია დაფაროთ მასალის მასალით უფრო კომფორტული პირობების შესაქმნელად.

გარდა ამისა, მოვლა ჩვეულებრივია: შესუსტება, ფრთხილად მორწყვა, მულჩირება და პროფილაქტიკური ზომები ჭრაქის საწინააღმდეგოდ.

მოსავლის აღება იწყება, როდესაც თესლის 2/3 მწიფდება. მცენარეებს ჭრიან და აშრობენ სადმე შენს შიგნით (ზოგი თესლი შეიძლება დაშრეს გაშრობის დროს, ამიტომ უკეთესია რამის გავრცელება).

გამოშრობიდან 3-4 დღის შემდეგ თიხები ათეთრდება და თესლი გამოიყოფა. ალბათ, ამ პროცედურებისათვის არსებობს რამდენიმე მოწყობილობა, რომელიც ხელს უწყობს ამ პროცესს, მაგრამ მე ყველაფერს ხელით ვაკეთებ. თესლის ყუთებს ხელებით ვხეხავ: ისინი იხსნება და თესლი ცვივა და შემდეგ, მათ თანმიმდევრულად ვცრი ორი საცრის მეშვეობით.

პირველ რიგში, დიდი ხვრელების მქონე საცერის მეშვეობით - ეს თესლებს გამოყოფს მცენარის დიდი ნარჩენებისგან (ამ შემთხვევაში, მცირე ნამსხვრევებით თესლს ასხამენ გაზეთს - დიდი ნამსხვრევები რჩება საცერში). შემდეგ წვრილ ხვრელებთან ერთად ვცრი საცერს, რომ მტვრიანი ნაგავი მოვიცილო - წვრილ ნარჩენებს ასხამენ გაზეთს, თესლი კი საცერში რჩება.