ეგზოტიკური თეთრი კომბოსტოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

წაიკითხეთ წინა ნაწილი. ← თეთრი კომბოსტო: მოთხოვნები მზარდი და მთავარი მავნებლების მიმართ

მე გთავაზობთ რამდენიმე კულინარიულ რეცეპტს კომბოსტოსგან მომზადებული კერძებისთვის.

არა, მე არ ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტოს მარილი ან კომბოსტოს წვნიანი მოვამზადოთ. და მე გეტყვით ნაკლებად ცნობილ, შესაძლოა გარკვეულწილად ეგზოტიკურ საკვებზეც …

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

პიკელებული თეთრი კომბოსტო

ამისათვის შეარჩიეთ კომბოსტოს მკვრივი, ჯანსაღი თავი, გამოჭერით შტამპი და დაჭერით ისევე, როგორც მწნილის დროს. დამქუცმაცებლის ნაცვლად, კომბოსტოს ფოთლები შეგიძლიათ გაჭრათ 2-დან 3 სმ-მდე კვადრატულ ნაჭრებად. გახეხილი კომბოსტოს შეწონილ რაოდენობას ემატება 2% წვრილი სუფთა მარილი. კომბოსტოს მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ თასში ან დიდ ქვაბში და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში მარილი კომბოსტოს ნაჭრებში მოხვდება; წვენის ნაწილი გამოიყოფა მისგან და ისინი გარკვეულწილად კარგავენ ელასტიურობას, რბილდებიან და უფრო მჭიდროდ შეიძლება შეფუთონ მინის ქილებში.

ქილებში კომბოსტოს ჩაყრისას ის თბილდება. ადრე თითოეული ბანკის ძირში ათავსებენ სანელებლებს - 5-8 მარცვლოვანი მწარე და აყვავებული წიწაკა, დარიჩინი და კბილი პატარა ნაჭერში (დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც 5-8 წიწაკის მარცვალი), ასევე ერთი დაფნის ფოთოლი.

რეკომენდებულია შემდეგი შემავსებელი შემადგენლობა: მარილი 2%, შაქარი 4, ძმრის ესენცია 1,8-2%.

ჩვეულებრივი მინის ქილა იტევს გახეხილი კომბოსტოს წონის დაახლოებით 2/3 და შევსების 1/3. კომბოსტოს ქილები იკეტება და პასტერიზებულია 85 ° C ტემპერატურაზე: ნახევარი ლიტრი - 20 წუთი, ლიტრი - 30 წუთი, სამი ლიტრი - 40-50 წუთი წყლის ტემპერატურის 85o C– მდე მიღებიდან.

კომბოსტოს ბლინები

გააცალეთ კომბოსტო, ჩამოიბანეთ, დაჭყლიტეთ და გააჩერეთ რძეში (1/4 ჭიქა), სანამ რბილი გახდება. ჩაშუშული კომბოსტო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილში, შეურიეთ ნედლ კვერცხს და პურის მარცვლებს და კოვზით მოათავსეთ ბლინების სახით ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე. მიირთვით არაჟანი ბლინებთან ერთად.

200 გრამი კომბოსტოსთვის - 1/2 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი კრეკერი, 2 ჩაის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, 1/4 ჭიქა რძე.

თეთრი კომბოსტოს კატლეტები

გახეხილი კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ რძე, კარაქი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშულამდე. ჩაასხით semolina წვრილ ნაკადში, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნის სახით; მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეთ უმი კვერცხი. მომზადებული თეთრი კომბოსტოს მასა ოდნავ გააცივეთ, დაჭერით კოტლეტებად, პურის ნამცხვრებში შემწვარი და შეწვით ტაფაზე ცხიმამდე, სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება მტკნარი ქერქი. სუფრასთან მიტანისას კოტლეტს დაუმატეთ არაჟანი ან რძის სოუსი.

თეთრი კომბოსტოს კატლეტი შეიძლება გაკეთდეს წვრილად დაჭრილი ვაშლით, რომელსაც ემატება კომბოსტოს ჩაშუშვის დროს.

კომბოსტო - 240 გრამი, რძე - 30, კარაქი - 15, semolina - 20, დაფქული კრეკერი - 12, ღერი შემწვარი - 10, სოუსი - 75, კვერცხი - 1/4 ცალი.

რძის სოუსით გამომცხვარი თეთრი კომბოსტო

კომბოსტოს თავი ცალკე ფოთლებზე დაიშალეთ და დამარილებულ წყალში ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ sieve და შესუსტებას. ჩამოყაროს თითოეული ფურცელი კონვერტის სახით და გადაახვიეთ ფქვილი; შეწვით კარაქში, გადააფარეთ რძის სოუსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და პურის ბლიები, წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში (10-15 წუთი).

კომბოსტო - 250 გრამი, კარაქი - 15, სოუსი - 75, ყველი - 10, დაფქული კრეკერი - 5, ფქვილი - 5.

Zaporizhzhya კომბოსტო

მოხარშეთ ღორის ხორცი. მოხარშეთ sauerkraut სანამ ნახევარი მოხარშული, დაამატეთ მას ცხიმი და ბულიონი. მსუბუქად შეწვით სტაფილო, ოხრახუში, ოხრახუში, ნიახური და ხახვის ნაწილი, დაჭრილი ზოლებად. გაატარეთ ბეკონი ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ ხსნარში დაჭრილი ხახვით, ოხრახუშით და გარეცხილი ფეტვით. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ჩადეთ დაძაბულ მდუღარე ბულიონში და 10-15 წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და სხვა პროდუქტები და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი.

კომბოსტოში მიტანისას, განათავსეთ მოხარშული ღორის ხორცი, არაჟანი და მოაყარეთ ოხრახუში.

ღორის ხორცი - 83 გრამი, კომბოსტო - 105, კარტოფილი - 70, ფეტვი - 10, გამდნარი ღორის ქონი ან სუფრის მარგარინი - 10, ბეკონი - 10, არაჟანი - 20, ხახვი - 17, სტაფილო - 15, ოხრახუშის ფესვი - 7, ოხრახუში - 8, ნიახური - 6, დაფნის ფოთოლი - 0,02, სუნელი - 0,02, მწვანილი.

რედაქტორისგან: კომბოსტოს თავი, რომელიც ავტორმა მოიტანა, კომბოსტოს მოყვანაში წარმატების დასტურად, მინიმუმ 10-12 კილოგრამს იწონიდა. ეს იყო მყარი, სავსე წვენებით. კვირის განმავლობაში, ჩვენს თანამშრომლებს სადილის დროს უგემრიელესი კომბოსტოს სალათი მიირთვეს და მადლობა გადაუხადეს გამოცდილ მებაღეს.