ორეგანო, ორეგანო, მარჯორამი

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

• ორეგანო
• მარჯორამი
• ორეგანო

Origanum L. - Lamiacea ოჯახის არომატული მცენარეების გვარი. ჩვენ ეს მცენარე ვიცით მარჟორამის სახელით.

Origanum L. ძალიან პოლიმორფული გვარია. ბოტანიკოსები ამ გვარის 50-ზე მეტ სახეობას ითვლიან. გვარის ძირითადი დიაპაზონი ხმელთაშუაზღვისპირეთია (სამხრეთ ევროპა, ჩრდილოეთ აფრიკა, სამხრეთ-დასავლეთი აზია), სადაც აყვავებული მარგორას მცენარეები მთის ფერდობებს ელეგანტური ხალიჩით ფარავს. ითვლება, რომ ზოგადი სახელი "origanum" ამას უკავშირდება, რადგან იგი წარმოიქმნება ორი ბერძნული სიტყვისაგან "oros" - მთა და "ganos" - ორნამენტიდან და შეიძლება ითარგმნოს როგორც მთების დეკორაცია. ამ გვარის ზოგიერთ სახეობას უფრო ფართო სპექტრი აქვს. ასე რომ Origanum vulgare გვხვდება აზორებიდან ტაივანამდე.

ჩრდილოეთ ამერიკაში, მარჯორამი იმპორტირებული მცენარეა და აქ იგი მხოლოდ მე -20 საუკუნის დასაწყისიდან არის ცნობილი.

ადამიანი იყენებს მარჯორამს რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში, ჯერ მის ველურ სახეობებში, შემდეგ კი კულტურაში. ითვლება, რომ ბიბლიაში ნაპოვნი ტერმინი "ჰისოპი" გულისხმობს მარგორას ერთ-ერთ ტიპს.

რუსეთში ყველაზე ცნობილი ორი სახეობის მარჯორამია - Origanum vulgare L. და Origanum majorana L.

ორეგანო

Origanum vulgare L. - მრავალწლოვან მჟავას აქვს მრავალი სახელი: ორეგანო, ზამთრის მარჯორი, ტყის პიტნა, დედა. ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახელია ორეგანო. ეს არის მრავალწლიანი ბუჩქი 60 სმ-მდე სიმაღლის, სწორი ტოტიანი ღეროებით, ფოთლოვანი, კვერცხუჯრედისფერი ან მოგრძო ფოთლებით, წვრილად დაკბილული პირას. პატარა ყვავილები აგროვებენ spikelets, ქმნიან corymbose panicle.

ყვავილების ფერი არის მეწამული, იასამნისფერი ვარდისფერი ან თეთრი. თესლი ძალიან პატარა, მოწითალო ყავისფერი კაკალია. 1000 თესლის მასა 0,08-0,11 გ-ს შეადგენს. მათი აღმოცენების უნარი 7-8 წელია. ამასთან, ახლად მოსავალ თესლს უმოქმედო პერიოდი აქვს.

ორეგანო ცივად მდგრადი მცენარეა, შედარებით ყინვაგამძლეა. ზამთრობს კარგად ცენტრალურ რუსეთში და მცირე თავშესაფრით უფრო ჩრდილოეთ რეგიონებში. იგი კარგად იზრდება სხვადასხვა ტიპის ნიადაგზე, გარდა მძიმე თიხისა და მჟავესი. იგი გრძელი დღის განმავლობაში უფრო ადრე ყვავის, ვიდრე მოკლე დღეს. Oregano არ ეშინია დაჩრდილვის, მაგრამ გაზაფხულზე ღია ადგილებში იგი უფრო ადრე იზრდება და უფრო სურნელოვანია.

ორიგანო ცნობილი იყო, როგორც სამკურნალო მცენარე ძველი ბერძნებისა და რომაელებისათვის. ითვლებოდა, რომ ის თითქმის ყველა დაავადებას ეხმარება.

მაგრამ დღესაც არ დაკარგა მნიშვნელობა, როგორც სამკურნალო ნედლეული. აღმოჩნდა, რომ ამ მცენარეს აქვს ანტიმიკრობული თვისებები, ანტიოქსიდანტური მოქმედება, აფერხებს გარკვეული ტიპის სოკოების ზრდას და შეიძლება ჰქონდეს პესტიციდული ეფექტი. ორეგანოს საინფუზიო გამოიყენება როგორც ქოლეროზული, შარდმდენი და დამამშვიდებელი ნაწლავის ატონიის, მწვავე და ქრონიკული ბრონქიტის დროს, გამოიყენება ათეროსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის დროს და მისგან ამზადებენ დამამშვიდებელ აბაზანებს.

ამ მცენარის სამკურნალო თვისებები დაკავშირებულია მის ძვირფას ქიმიურ შემადგენლობასთან. ორეგანო შეიცავს 2% -მდე ეთერზეთს, რომლის ძირითადი კომპონენტებია კარვაკროლი და თიმოლი. გარდა ამისა, ორეგანოს ბალახი შეიცავს ვიტამინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ფიტონციდებს.

ორგანოს ფოთლები ცხარე პიკანტური არომატით ემსახურება პიცის, ბოსტნეულის, კვერცხის კერძებში, პომიდვრის სოუსებში კულინარიულ სუნელს პიცისთვის. მათ იყენებენ ბოსტნეულის კონსერვების სანელებლად. ორეგანო გვხვდება სუნელების მრავალ მშრალ ნარევში.

ყვავილობის პერიოდში მცენარეები ძალიან დეკორატიულია, ფუტკრები ადვილად სტუმრობენ მათ და კარგი თაფლოვანი მცენარეებია.

ორეგანოს იყენებენ კოსმეტიკურ და ლიქიორულ და არაყის წარმოებაში, კვების მრეწველობაში.

ყვავილობის პერიოდში მცენარის მთელი მიწის მასა წარმოადგენს ნედლეულს. ამისათვის გამოიყენება ველური მცენარეები და ასევე იზრდება კულტურაში.

თქვენს ბაღში ორეგანოს მოყვანა არ არის რთული. იგი მრავლდება როგორც თესლით, ასევე ვეგეტატიურად. თესლის გამრავლებისთვის გამოიყენება ნერგების მეთოდი. თესვის დაწყებამდე ნიადაგის ჭურჭელი კარგად არის დაღვრილი, მცირე თესლი თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე, მსუბუქად დაჭერით ნიადაგზე. სათესი დაფარულია კილიტა, მინა, გაზეთი და სასურველია, რომ არ მოირწყას იგი თესლის მოსინჯვამდე. 20 … 25 ° C ტემპერატურაზე ნერგები 10-15-ე დღეს გამოჩნდება. ნერგების გათხელების შემდეგ ისინი ტოვებენ იმავე ჭურჭელში, სანამ არ ჩარგავენ მიწას ან არ აჭრიან ქოთნებს, რომელთა დიამეტრია 7-10 სმ 2-3 მცენარისთვის. ისინი დარგეს მუდმივ ადგილას, 2-3 წყვილი ნამდვილი ფოთლის ფაზაში. ერთი მცენარის კვების არე უნდა იყოს მინიმუმ 30x40 სმ.

დარგვისთვის შეარჩიეთ ღია, მზიანი ადგილი მსუბუქი ნოყიერი ნიადაგებით, მრავალწლიანი სარეველებისგან თავისუფალი. მოვლა - სარეველების მოშლა, შესუსტება. რწყავენ მხოლოდ დარგვის დროს და ჭრის შემდეგ, თუ ამ პერიოდში ამინდი მშრალია. გამწვანების წელს მზადდება ერთი ჭრა, შემდეგ წლებში - ორი. მცენარეები ერთ ადგილას 5-6 წლის განმავლობაში რჩება. გასროლა აშრობენ ჩრდილში კარგად ვენტილირებად ადგილას არაუმეტეს 35 ° C ტემპერატურაზე. უხეში ყლორტებს ხსნიან შენახვის წინ. მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, ორეგანოს ღირებული თვისებები 2-3 წლის განმავლობაში ინახება.

მცენარეული გამრავლება უკეთესია გაზაფხულზე. დარგვისთვის, ბუჩქის ან კარგად ფესვგადგმული ცალკეული ყლორტების ნაწილებს იღებენ და დარგავენ იმავე საკვებ ზონას, როგორც ნერგები.

ორეგანოს ადგილობრივი ველური პოპულაციები ძალიან მრავალფეროვანია არა მხოლოდ ყვავილების ფერით, არამედ ისეთი მახასიათებლებით, როგორიცაა ადრეული სიმწიფე, ქიმიური შემადგენლობა, მცენარის ფოთლების ხარისხი და ა.შ. რუსეთში მხოლოდ 2000-2004 წლებში. შეიქმნა ორეგანოს 8 სახეობა: არბატსკაია სემკო, ბელაია, კარამელკა, ნადიადნაია, რადუგა, ჩრდილოეთის შუქები, ზღაპარი, ხუტორიანკა. ისინი შესაფერისია როგორც სამოყვარულო მებაღეებისთვის, ასევე სამრეწველო ნარგავებისთვის, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ამ მცენარის ველურად მზარდი ბუნებრივი გენოფონდი.

მარჯორამი

Origanum majorana L. არის მეორე სახეობა, რომელიც ცნობილია მრავალი მებოსტნელისთვის. ორეგანოს მსგავსად, თავისი ბუნებით ის მრავალწლიანი მცენარეა, მაგრამ არა ზამთარში გამძლე და ზამთარი მხოლოდ სამხრეთითაა. ზომიერ ზონაში ის იზრდება მხოლოდ წლიურ კულტურაში.

მისი სახელიდან ყველაზე გავრცელებულია - მარგორას ბაღი, მარგორას წლიური, ტკბილი მარჟორი. მცენარე აყალიბებს პატარა ბუჩქებს 50 სმ-მდე სიმაღლის სწორმდგომი ან აღმავალი ტოტისებრი გასროლებით, ძირში ხისებრი. ფოთლები მცირე ზომისაა, მოგრძო-ოვალური ან სპატული, თანაბარი კიდით. ყვავილები ძალიან პატარაა, მოვარდისფრო ან თეთრი, ტოტების ბოლოებზე თავმოყრილი 3-5 მრგვალებული, მწვერვალის ფორმის შეკვრით მოგრძო ყვავილოვანი ყვავილებით. თესლი არის ღია ყავისფერი ან მოყვითალო, ძალიან პატარა კაკალი. ათასი თესლის მასა 0,2 გრამია, ისინი სიცოცხლისუნარიანი რჩება 8 წლამდე.

მცენარე თერმოფილური და სინათლის მოყვარულია, კარგად იზრდება ნაყოფიერ ნიადაგებზე. არ იტანს მჟავე ნიადაგებს.

ძველი ეგვიპტელები, ბერძნები და რომაელები ძალიან აფასებდნენ ბაღის მარჯორამს, როგორც სამკურნალო და ცხარე ბალახს, თვლიდნენ, რომ ამ მთის მცენარეს სიხარული და გამბედაობა მოაქვს.

ბაღის მარჯორამის სამკურნალო ნედლეულია მცენარის მიწის მასა, მაგრამ ძირითადად ფოთლები და ყვავილოვანი მცენარეები. ისინი შეიცავს 2% -მდე ეთერზეთს, რომლის ძირითადი კომპონენტებია: ლინალოლი, ტერპინინი. გარდა ამისა, ბაღის მწვანეთა მწვანეთა მდიდარია ასკორბინის მჟავა, რუტინი, კაროტინი.

ხალხურ მედიცინაში მარჯორანს იყენებენ ინფუზიებისა და დეკორაციების სახით, როგორც მატონიზირებელი, ანტისეპტიკური და ანტიკატარალური საშუალება, ასევე კუჭის ტრაქტის დაავადებების დროს. ვარიკოზული ვენების დროს იყენებენ პოდაგრს, რევმატიზმს, მურაბის ზეთით წვას.

ბაღის მარჯორანის ფოთლები, დახვეწილი ტკბილი სურნელით, ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიულ სუნელს ევროპულ სამზარეულოში. მათ უნდა დაემატოს პაშტეტი, ბატი და იხვი, სოკოს და პარკოსანი კერძები. მთელ რიგ რეგიონებში, მარჯორი არის აუცილებელი სუნელი გახეხილი პამიდვრისთვის. ის გვხვდება სანელებლების სხვადასხვა ნარევებში. ეს არის კეტჩუპის, პიცის სოუსების, ძეხვის წარმოების შეუცვლელი კომპონენტი ღვეზელების დასამზადებლად. ბაღის მარჯორანს იყენებენ კვების მრეწველობაში დაუყოვნებლივი კერძების არომატის მისაცემად. მარჯორამის ბუჩქები ელეგანტურია მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, ყვავილობის პერიოდში იზიდავს ფუტკრებს და კარგი თაფლოვანი მცენარეებია.

ბაღის მარჯორანი იზრდება ნერგების საშუალებით, ამზადებენ მას ისევე, როგორც ორეგანოს ნერგები. მაგრამ ისინი ღია გრუნტში დარგეს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ყინვის საშიშროება გავიდა. ახალგაზრდა მცენარეებს შეუძლიათ განიცადონ ყინვის დაზიანება. განათავსეთ იგი განათებულ და მზეზე თბილ ადგილებში, მსუბუქი ან საშუალო ტექსტურის ნიადაგებზე ნეიტრალური ან ოდნავ მჟავე რეაქციით, მდიდარია ორგანული ნივთიერებებით. ერთი მცენარის კვების არეალი არანაკლებ 20x25 სმ-ია. მარგანასის მწვანილის მოსავლელად, სანელებლად მოსავლის გაკეთება ხდება ყვავილობის დასაწყისში, ეთერზეთის მისაღებად - მასობრივი აყვავების პერიოდში. სახლის მოსამზადებლად, მცენარეებისგან შეგიძლიათ მიიღოთ მარჟორას ფოთლები მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში.

მორწყვა საჭიროა მხოლოდ ნერგების დარგვისას და ხანგრძლივი გვალვის პერიოდში.

2000-2004 წლებში. რუსეთში ზონირებული იქნა 5 ჯიში, რომელსაც სთავაზობენ სამოყვარულო მებაღეებს. ეს არის ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ბაიკალი, ლაკომკა, სკანდი, თერმოსი, თუშინსკი სემკო. მოგვიანებით, კიდევ ერთი ახალი ჯიში გამოჩნდა - კუდესნიკი უხვი ელეგანტური გამწვანებით და ძლიერი არომატით.

მაგრამ რა არის "ორეგანო" და შეიძლება თუ არა ეს სახელი ჩაითვალოს მარგორას სინონიმად?

"ორეგანო" ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სანელებელია, რომელიც ცნობილია და ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს დროს სხვადასხვა ქვეყნებში. სახელი "ორეგანო" ამ სანელებლის სავაჭრო სახელია. უმეტეს ქვეყნებში, მისი ძირითადი შემადგენელი, წესისამებრ, არის მარჟორას გვარის ერთ-ერთი სახეობა (Origanum L.). და სანელებლის სახელი უეჭველად ასოცირდება ამ გვარის სახელთან. ამასთან, ამ სანელებლის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია როგორც მის წარმოებულ ქვეყანაზე, ისე თვით მწარმოებელზე, და მარგანასის გარდა, ამ სანელებელს შეიძლება ჰქონდეს სხვა არომატული მცენარეებიც.

ლიტერატურული წყაროების თანახმად, სხვადასხვა მცენარეული ოჯახის ჩვიდმეტი გვარის სულ მცირე 61 სახეობა გვხვდება "ორეგანოს" სახელწოდებით. ამ სიაში ჭარბობს მცენარეები ლამიაცეას ოჯახიდან. გარდა სხვადასხვა სახის მარჯორამისა, ის მოიცავს ისეთ მცენარეებს, როგორებიცაა მონარდა, კალამი, კოლეუსი, რეჰანი, სალბი, თიამი. ამ ჩამონათვალში შეგიძლიათ იპოვოთ მცენარეები Verbenaceae ოჯახიდან (ლიპია ან ლიმონის ვერბენა, ლანტანა) და სხვა ოჯახის რიგი წარმომადგენლები.

ასე რომ, არ გაგიკვირდეთ, რომ ნაცნობი ცხარე ორეგანოს სუნელი ოდნავ შეცვლის მის არომატს და გემოს.

ჩრდილო-დასავლეთში მარგორას ბაღის თესლის მოყვანა შესაძლებელია მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით, სათბურების და ნერგების მეთოდით. მისი თესლის მოყვანის ზონაა რუსეთის სამხრეთით. ლენინგრადის რეგიონში შეგიძლიათ მიიღოთ მცირე რაოდენობით ორეგანოს თესლი მრავალწლიანი კულტურებით.