ორეგანო ჩვეულებრივი, გამოიყენეთ სამზარეულოს დროს

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

წაიკითხეთ წინა ნაწილი ← ორეგანო ჩვეულებრივი, გამოიყენეთ მედიცინაში

ორეგანოს გამოყენება კულინარიაში

ორეგანო მარჯორამის ახლო ნათესავია, უფრო მეტიც, ისინი შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს. ორეგანოს არომატი მოგონებას ახდენს thyme და marjoram. ორეგანოს გემო მჟავე, პიკანტური, რბილია, ვიდრე მარგორა.

იგი გამოიყენება ბოსტნეულისა და სოკოს დაკონსერვებისა და მარილიანობისთვის. ორეგანოს ფოთლები ცხარე სუნელს ქმნის თევზისა და ხორცის პირველი და მეორე კერძებისთვის, დაამატეთ სალათებში, სუპებში, ბორშზე.

მას იყენებენ კვასის დასამზადებლად (მისი არომატიზატორის მისაღებად). ადამიანები ამზადებენ ბალახს ჩაის მსგავსად, იყენებენ მას საკონდიტრო ნაწარმებში, კომპოტებსა და რევანდის მურაბებში.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები აგარაკებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ორეგანო გვხვდება სანელებლების მრავალ ნარევში. გამხმარი და ახალი ბალახი გამოიყენება როგორც სანელებელი, რომელიც მსოფლიოში ცნობილია როგორც "ორეგანო" ან "სანელებელი პიცა". ორეგანო მნიშვნელოვან და შეუცვლელ როლს თამაშობს იტალიურ, მექსიკურ და ესპანურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით პოპულარული კერძის - პიცის მომზადებისას. ასევე შეუცვლელია სპაგეტის ზოგიერთი კერძის მომზადებისას.

ორეგანოს იყენებენ კულინარიაში სხვადასხვა კერძების წარმოებაში. მას ემატება სალათები და კერძები უმი ბოსტნეულისგან, ტომატის სოუსები, ბოსტნეულისა და კვერცხის კერძები, სუპები, ნაღების სუპები, კიბორჩხალის კერძები, ძეხვეული, პამიდერები, გულაში, ყველის კერძები. იგი ასევე გამოიყენება ღუმელში შემწვარი ხორცის ღუმელში და გრილზე, მას ემატება ცხვრის ხბოს და ხორცით. ძალიან კარგია ორეგანოს რეჰანი და შავი პილპილი.

ორეგანოს ფოთლებს და ყვავილებს კიტრისა და პომიდვრის ასაკრეფად იყენებენ. ყვავილები და ახალგაზრდა ყლორტები კარგია ჩაის სასმელის დასამზადებლად.

რუსეთში ჩვეულებრივ იყენებდნენ ორეგანას კვასის არომატის მისაცემად და იგი ასევე ავსებდა სოპს სახლში ხარშულ ლუდში, რაც მას აძლევდა არომატს და დიდხანს შენარჩუნების საშუალებას მაწვნის გარეშე.

საფრანგეთში, ბელგიაში, გერმანიაში ორეგანოს იყენებენ შამპინიონის კერძების მოსამზადებლად.

სტაფილოს სალათი ორეგანოთი

სტაფილო - 60 გრ, ორეგანოს ფოთლის ფხვნილი - 5 გრ (ან ორეგანოს ახალი მწვანილი 10 გრ), არაჟანი - 10 გრ, ქსილიტოლი (ან შაქარი) გემოვნებით.

ახალ სტაფილოზე წვრილ სახეხზე ირეცხება, აურევს ორეგანოს ფხვნილს, ასხამს არაჟანს, ასხამს ქსილიტოლს ან შაქარს.

ხორცის სალათი ორეგანოთი

მოხარშული საქონლის ხორცი - 40 გრ, კარტოფილი - 30 გრ, სტაფილო - 20 გრ, ხახვი - 15 გრ, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 20 გრ, ოხრახუში - 10 გრ, კამა - 7 გრ, ორეგანოს ფხვნილი - 10 გრ (ან ორიგანოს ახალი მწვანილი - 20 გრ) ზ), მაიონეზი - 25 გრ, კვერცხი - 1 ც., მარილი გემოვნებით.

კამათლად დაჭერით მოხარშული საქონლის ხორცი, მოხარშული კარტოფილი, მოხარშული სტაფილო, ხახვი, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ოხრახუში და კამა, დაჭრილი მყარი მოხარშული კვერცხი, ორეგანოს ბალახის ფხვნილი. სეზონი ყველაფერს მაიონეზით და კარგად აურიეთ.

ველური ბალახის სალათი ორეგანოთი

Dandelion ფოთლები - 60 გ, ჭინჭრის ციება - 20 გ, მსხვილი დარგვა - 20 გ, ორეგანო - 15 გ, არაჟანი 15-20 გ, მარილი გემოვნებით.

მარილიან წყალში გაჟღენთილი dandelion, nettle, plantain და oregano ფოთლები წვრილად დაჭრილია. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და არაჟანი. მიირთვით ხორცით ან თევზით, როგორც გარნირის განუყოფელი ნაწილი ან დამოუკიდებელი კერძის სახით.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ორეგანოს სუპი

სუსტი ქათმის ბულიონი - 300 მლ, სტაფილო - 20 გ, კარტოფილი - 30 გ, ყვავილოვანი კომბოსტო - 30 გ, ხახვი - 15 გრ, ნაღები - 40 გრ, semolina - 1 სუფრის კოვზი, ორეგანოს ფოთლები - 15 გრ, მარილი გემოვნებით …

ნახარშს აყრიან სტაფილოს, დაჭრილ ყვავილოვან კომბოსტოს, კარტოფილს, ხახვს და ადუღებენ, სანამ არ მიიღება კანში, სუნელიანი ორეგანოს ფოთლებით, semolina და ნაღები. საზ სანამ მოხარშული.

ორეგანოს კოტლეტი

დაჭრილი კოტლეტი - 200 გრ, ორეგანოს ბალახის ფხვნილი - 10 გრ, მცენარეული ზეთი - 20 გრ, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

დაჭრილი ხორცი, რომელიც მზადდება კოტლეტის მოსაჭრელად, სუნელდება ორეგანოს ფხვნილით და კვლავ ურევს. დაჭრილი კოტლეტები და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ემსახურება ბოსტნეულს.

გოგრა რძეში ორეგანოთი

გოგრა - 10 გ, რძე - 100 გ, semolina - 10 გ, კარაქი - 10 გ, ქსილიტოლი (ან შაქარი) - 7 გ, ორეგანოს ბალახის ფხვნილი - 10 გ, მარილი გემოვნებით.

გოგრს აცლიან, დაჭრიან პატარა კუბიკებად და ადუღებენ მცირე რაოდენობის წყალში, სანამ დარბილდება, შემდეგ კი გოგრის ნაჭრით ათქვიფენ პიურეს კარტოფილში. შემდეგ დაასხით რძე, მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, დაასხით semolina და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ კარაქი და ორეგანოს ფხვნილი. მიირთვით ფაფა სუფრასთან, ოდნავ დამატკბობელი.