შარდი - ჭარხალი ძირეული ბოსტნეულის გარეშე

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ფესვი, ფოთოლი და ფოთლოვანი ჭარხალი

გაზაფხულზე, ზაფხულის კოტეჯში ყოველთვის ბევრი სამუშაოა. მოკლე ზაფხულისთვის მინდა რაც შეიძლება ბევრი ბოსტნეული და ხილი გავზარდო. ამიტომ, უკვე მრავალი წელია, მხოლოდ ნერგების საშუალებით ვზრდი ბევრ ბოსტნეულს, მათ შორის ჭარხალს.

აპრილის დასაწყისში სათბურში ვთესავ ჭარხლის თესლს. მოგეხსენებათ, ისინი ისეა განლაგებული, რომ ერთი თესლი წარმოქმნის 2-5 ყლორტს, შესაბამისად, ჩითილის მეთოდით, ნაკლები თესლია საჭირო. გარდა ამისა, თქვენ არ დაგჭირდებათ ნერგების რამდენჯერმე გახეხვა. ბოსტნეულის საწოლების გათბობის დროს, ჭარხლის ნერგები მზად იქნება დარგვისთვის. ჭარხლის მოკრეფისას შეგიძლიათ ძალიან გრძელი კუდის დაჭერა.

ივნისის შუა რიცხვებში, ახალგაზრდა ძირეული ბოსტნეული ფოთლებით უკვე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად. ცალკე საწოლი არ მაქვს ჭარხლისთვის, ადრე კომბოსტოს და კიტრს ვდებ. ეს კულტურა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ზრუნვას. ყველაფერი რაც ჭარხალს სჭირდება არის დროული მორწყვა, გაფხვიერება და კვება ქერტლით, მაგრამ არა ფესვთან, არამედ მცენარედან 5-8 სმ დაშორებით. ჭარხალს არ მოსწონს ახალი სასუქი, საიდანაც ძირეული მოსავალი მახინჯი ხდება, სიცარიელეებით. ფესვიანი ჭარხლის რამდენიმე ტიპი და სახეობა არსებობს. მე ეგვიპტის ბრტყელი ჯიში ყველაზე მეტად მომწონს - მას აქვს მცირე ზომის ბუსუსი, არ აღემატება, მაშინაც კი, თუ ის დიდხანს ჯდება მიწაში.

ჭარხალი ერთ-ერთია იმ ბოსტნეულთაგან, რომლებიც შესანიშნავად ინარჩუნებენ საკვებ თვისებებს ნედლ, მოხარშულ, ორთქლზე, ხმელსა და ფერმენტირებულ მდგომარეობაში.

ბოლო დრომდე დარწმუნებული ვიყავი, რომ ჭარხალი ძირეული კულტურაა, მაგრამ ერთხელ, თესლის ყიდვისას, შემორჩა უცნაური სახელწოდების ბოსტნეული - შვეიცარიული ხახა. აღმოჩნდა, რომ სუფრის ჭარხლის წინაპარი (აგრეთვე შაქრისა და საკვები ჭარხლისა) არის გარეული ჭაჭა, რომელიც ევროპაში იზრდება ატლანტის სანაპიროზე და ჩრდილოეთ ზღვაში და ეს კულტურა აითვისა ჯერ კიდევ ძვ.

ცნობისმოყვარეობის გამო შევიძინე შვეიცარიის შარდის თესლი და არ მინანია. ახლა მე ვზრდი რამდენიმე ფოთოლს და ერთი ჯიშის ყურძნის ჯიშს. დროთა განმავლობაში შვეიცარიულმა შარდმა მთლიანად შეცვალა ისპანახი ჩემს ბაღში. ისპანახისგან განსხვავებით, ნიადაგი ნაკლებად ითხოვს ნიადაგის პირობებს, მდგრადია გვალვის მიმართ, უფრო პროდუქტიულია და თითქმის არ ისვრის. ამ მცენარეს აქვს მაღალი სიცივის წინააღმდეგობა და უძლებს ყინვას. გარდა ამისა, ფოთოლსა და ფოთლოვან ჭარხალს, ისპანახისგან განსხვავებით, აქვთ მცირე ოქსიალური მჟავა, რაც, თავის მხრივ, ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში ქვების წარმოქმნას. გემოვნებით ჭარხალი არაფრით ჩამოუვარდება ისპანახს; ტყუილად არ ვუწოდებ მას ისპანახის ჭარხალსაც. დიდი ფოთლების ამოღების შემდეგ, ჭარხალი განაგრძობს ზრდას და წარმოიქმნება ახალი ყლორტები. ფოთლების მოცილება მხოლოდ ასტიმულირებს ახალი ყლორტების გაჩენას,ამიტომ, საკმარისია ბაღში მხოლოდ რამდენიმე ისეთი მცენარე იყოს, რომლებიც მთელ სეზონზე მოსავალს გამოიღებს. ერთ მცენარეს შეუძლია 1 კგ-ზე მეტი შერჩეული petioles და ფოთლები.

შარდის ფოთლებს მიირთმევენ სუფთა და მოხარშულ, petioles - მოხარშულ ან ჩაშუშულს. შვეიცარიის ახალგაზრდა შარდის ფოთლებს იყენებენ შიგთავსიანი კომბოსტოს დასამზადებლად. მე შვეიცარიის შარდს ნერგების საშუალებით ვზრდი, ჭარხლის მსგავსად. მცენარეთა მოვლა იგივეა, რაც ჭარხლის მოყვანისთვის. შარდი კარგად იზრდება ლობიოს, ბარდასა და კომბოსტოს შორის. შემოდგომაზე ვთხრი ხრამს, ვწყვეტ ფოთლებს და ვინახავ ძირეულ კულტურას ისევე, როგორც ჭარხლის ძირეულ ბოსტნეულს. თესლისთვის საუკეთესო მცენარეებს ვტოვებ. თუ გაზაფხულზე ასეთ ძირეულ კულტურას დარგავთ ბაღში, მაშინ მისი ფოთლები ძალიან სწრაფად იზრდება და ორიოდე კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ბორში, ის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათისა და კომბოსტოსთვის.

შარდი შეიძლება გაიზარდოს ფანჯრის რაფაზე ან აივანზე. მას აქვს ჯიშები, რომლებიც განსხვავდება ღეროების ფერისა და ფოთლების ფორმის მიხედვით. წითელი და რუბინის ჯიშები უფრო მომწონს. ისინი ასევე ამშვენებენ ბაღს ტალღოვანი ფერადი ფოთლებით.

ჭაობის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები აღწერილია ძველ ხელნაწერებში. ეს კულტურა შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅₎, C, E, K,) მაკროელემენტები (კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი), მიკროელემენტები (რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, სელენი). მისი საკვებით მიღება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ხსნადი მარილების გამოყოფას, აუმჯობესებს ღვიძლის და გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ასტიმულირებს ლიმფური სისტემის აქტივობას, ზრდის ორგანიზმის იმუნიტეტს და გაციებისადმი გამძლეობას. ასევე, შარდში შეიცავს უამრავ პექტინულ ნივთიერებას, რაც მცენარეს მნიშვნელოვან დიეტურ პროდუქტად აქცევს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის. შარდი ეფექტურია სხვადასხვა ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ საბრძოლველად - მოხარშულ ფოთლებს იყენებენ აბსცესებსა და დამწვრობებზე, ხოლო დამსხვრეული ფოთლების კომპრესი ათავისუფლებს თვალის ანთებას. ეს გემრიელი და სამკურნალო მცენარე ძალიან სასარგებლოა სიმსუქნის, დიაბეტის, თირკმლის ქვების, ანემიის დროს.

შარდს შეიძლება დამარილება და პიკელება. აქ მოცემულია ჩემი რეცეპტები:

შვეიცარიის შარდის რეცეპტები

დადუღებული შარდი

5 კგ petioles, 3-4 ფოთოლი თეთრი კომბოსტო, 100 გრ მარილი.

გაასუფთავეთ ტახტის ფოთლები ფოთლის პირებიდან, კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ფართო კისრის თეფშის ფსკერზე კომბოსტოს ფოთლები მოათავსეთ, შემდეგ დაჭყლეტილი შარდის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ და მოაყარეთ მარილი. განათავსეთ წრე ან ფირფიტა თავზე და წარმართონ. წვენის გაჩენისთანავე მოათავსეთ კერძები ცივ ადგილას.

მარინირებული შარდი

მარინადი. 1 ლიტრი წყლისთვის - 0,25 ლიტრი 9% ძმარი, 40-80 გრ მარილი, 40-100 გრ შაქარი, 2-4 კბილი ნიორი, 2 დაფნის ფოთოლი. საგულდაგულოდ გარეცხეთ შარდის და ნიახურის ღეროები. ქილას ძირში მოათავსეთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლები, შემდეგ კი გამზადებული ხახვი და ნიახურის ყუნწები. ჩაასხით ცხელი მარინადით და სტერილიზეთ ლიტრიანი ქილები 20 წუთის განმავლობაში.