ბოსტნეულის სამკურნალო თვისებები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ჭამე შენს ჯანმრთელობას

ისინი ამბობენ, რომ ბოსტნეული უყვართ მხიარულ და თავდაჯერებულ ადამიანებს. მართალია, თუ ადამიანი ბოსტნეულის გარდა არაფერს ჭამს, ეს ნიშნავს, რომ მას აძლიერებს ზიზღი, მას ახასიათებს სირთულეების შიში.

ნორმალური ფიზიკური განვითარებისა და ეფექტურობის ზრდისთვის ადამიანს სჭირდება მრავალფეროვანი, მაღალკალორიული და გემრიელი საკვები. პურის, ხორცისა და რძის პროდუქტების გარდა, მის შემადგენლობაში ასევე უნდა იყოს ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც მდიდარია მინერალური მარილებით და ვიტამინებით.

ცნობილია, რომ ბოსტნეული ღირებული ორგანული ნაერთების წყაროა. ისინი შეიცავს ყველა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს: ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ცილებით ყველაზე მდიდარია ახალგაზრდა ხილი და ბარდა, ლობიო, ლობიო; ნახშირწყლები - ჭარხალი, სიმინდი, კარტოფილი და პარკოსნები; მცენარეული ზეთები - წიწაკა, ხახვი, ტკბილი სიმინდი. პეკინისა და ბრიუსელის კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ამარანტის ფოთლები გამოირჩევა ლიზინის და სხვა ამინომჟავების შემცველობით. ამასთან, ბოსტნეულის ღირებულება არა მხოლოდ საკვებ და გემოვნებაშია, არამედ ბალასტურ ნივთიერებებში (მაგალითად, ბოჭკოვან ნივთიერებებში), რომლებიც ქმნიან გაჯერების შეგრძნებას, ხელს უშლიან კვების რაციონის გადატვირთვას ცხიმიანი და ხორცის საკვებით. ბოსტნეული შეიცავს 70-95% წყალს, რაც ამცირებს მათ კალორიულ შემცველობას. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის უკეთეს ფუნქციონირებას და ორგანიზმიდან მეტაბოლური პროდუქტების გამოყოფას.

ბოსტნეულის კვების ღირებულება განისაზღვრება მათი ადვილად შემცველი ნახშირწყლების, ორგანული მჟავების, ვიტამინების, არომატული და მინერალური ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. ამ ნივთიერებების მრავალფეროვანი კომბინაცია განსაზღვრავს ბოსტნეულის გემოს, ფერს და სუნს. ბევრ მათგანს აქვს სასიამოვნო სურნელი, რომელიც მადას ასტიმულირებს. მას იწვევს თითოეული მცენარეული მცენარისთვის დამახასიათებელი არომატული ნივთიერებები - ეთერზეთები. მათ აქვთ დიეტური თვისებები, ზრდის საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას, რაც აუმჯობესებს ბოსტნეულის და სხვა საკვები პროდუქტების შეწოვას.

ძალიან ცოტა მინერალია პურში, ხორცსა და ცხიმებში. ბოსტნეული შეიცავს ორმოცდაათზე მეტი ქიმიური ელემენტის მარილებს (მენდელეევის პერიოდული სისტემის ნახევარი), რომლებიც აძლიერებს ადამიანის ორგანიზმში ფიზიოლოგიურ პროცესებს.

კალციუმი, ფოსფორი, მანგანუმი ძვლის ქსოვილის ნაწილია და ააქტიურებს გულს.

კალციუმი ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების ფორმირებას და გამაგრებას, არეგულირებს ნერვული და გულის სისტემის ნორმალური აქტივობის პროცესებს ორგანიზმში, კუნთების შეკუმშვას. ის ასევე საჭიროა სისხლის შედედებისათვის.

სისხლის ჰემოგლობინში ბევრი რკინაა. იგი მონაწილეობს ორგანიზმში სისხლის წითელი უჯრედების მიერ ჟანგბადის გადატანაში და ასევე არის ზოგიერთი ფერმენტის ნაწილი. განსაკუთრებით ეს აუცილებელია ორსული ქალებისა და მოხუცებისთვის. ბევრი რკინა გვხვდება ნესვში, ისპანახში, გოგრასა და მჟავაში.

ფოსფორი აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. კალციუმთან ერთად, მას სხეული სჭირდება ძვლებისა და კბილების ასაშენებლად და გასამაგრებლად. ფოსფორი ხელს უწყობს ქსოვილებში ენერგიის სწრაფ გამოყოფას, კუნთების შეკუმშვას და ასევე არეგულირებს ნერვული სისტემის აქტივობას. ოხრახუშის ფოთლებში, სიმინდსა და მწვანე ბარდაში ბევრია.

კალიუმი და ნატრიუმი მონაწილეობენ სხეულის ნორმალური მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შენარჩუნებაში. კალიუმი ასევე აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისა და სხეულის განვითარებისათვის. ეს ასტიმულირებს ნერვული იმპულსების კუნთებზე გადაცემას. კალიუმით ყველაზე მდიდარია ისპანახი, კარტოფილი, სიმინდი და ოხრახუშის ფოთლები.

მაგნიუმს აქვს ვაზოდილატაციური მოქმედება, ზრდის ნაღვლის გამოყოფას. იგი მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესში, ხელს უწყობს შაქრის ენერგიად გადაქცევას, არეგულირებს კუნთების აქტივობას და ნერვული სისტემის ნორმალურ აგზნებადობას.

მანგანუმი მონაწილეობს ცილებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმში, ააქტიურებს ზოგიერთ ფერმენტს, მოქმედებს კალციუმის და ფოსფორის ათვისებაზე, ხელს უწყობს ენერგიის მიღებას საკვებიდან და ხელს უწყობს ორგანიზმში შაქრების სწორ ცვლას. ბევრი მანგანუმი გვხვდება სალათსა და ისპანახში.

სპილენძი აუცილებელია სისხლის ფორმირების სწორი პროცესისთვის. იგი ხელს უწყობს სხეულის მიერ რკინის შეწოვას ჰემოგლობინის ფორმირებისთვის. სამწუხაროდ, ის ანადგურებს C ვიტამინს. სპილენძის ყველაზე მაღალი შემცველობა კარტოფილში.

იოდი მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონებისთვის, რომლებიც არეგულირებენ უჯრედულ მეტაბოლიზმს. ბევრი იოდი არის ისპანახში.

სელენი ერთად ვიტამინი E იცავს ჩვენს სხეულს უჯრედულ დონეზე.

თუთია აუცილებელია ძვლის ნორმალური განვითარებისთვის და ქსოვილების გამოსასწორებლად. ის ხელს უწყობს B ჯგუფის ვიტამინების შეწოვას და გააქტიურებას.

ისეთი ღირებული ელემენტი, როგორიცაა ოქრო, რომელსაც აქვს ნერვული სისტემის დამამშვიდებელი მოქმედება, შეიცავს ერთ მცენარეს - სიმინდს და ჩვენი სხეულის მიერ ხსნადი და, შესაბამისად, ათვისებული ნაერთების სახით.

საჭმლის მონელების დროს ხორცის, თევზისა და მარცვლეულის პროდუქტების მინერალური ნივთიერებები იძლევა მჟავე ნაერთებს. მეორეს მხრივ, ბოსტნეული შეიცავს ფიზიოლოგიურად ტუტე მარილებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ორგანიზმში ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის საჭირო მჟავებისა და ტუტეების თანაფარდობას, აგრეთვე სისხლის ტუტე რეაქციას. ადამიანის ორგანიზმში დაგროვილი მჟავე ნივთიერებების გასანეიტრალებლად ხორცის, თევზის, ყველის, პურის, სხვადასხვა ბურღულეულის მოხმარებასთან დაკავშირებით აუცილებელია ტუტე რეაქციის პროდუქტების საკვებთან ერთად დანერგვა. განსაკუთრებით ბევრი ტუტე მარილი ისპანახში, ასევე კიტრი, ძირეული ბოსტნეული, კოლბრაბი, ლობიო, სალათის ფოთოლი და კარტოფილი, ბადრიჯანი და პომიდორიც კი.

სხვათა შორის, ბოსტნეულში მინერალების შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 3-10-ჯერ, ძირითადი სასუქის დროს ნიადაგში შესაბამისი სასუქების შეყრით ან გასახდელით (როგორც ფესვი, ისე ფოთლოვანი), ასევე ამ ელემენტების მარილებში თესლის გაჟღენთით ადრე თესვა.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ბოსტნეული და ხილი ვიტამინების ძირითადი წყაროა. მცენარეებში ისინი ფერმენტების და ჰორმონების ნაწილია, აძლიერებენ ფოტოსინთეზს, სუნთქვას, აზოტის ათვისებას, ამინომჟავების წარმოქმნას და ფოთლებიდან მათ გადინებას. ადამიანის ორგანიზმში ისინი ემსახურებიან ბიოქიმიური რეაქციების კატალიზატორებს და ძირითადი ფიზიოლოგიური პროცესების რეგულატორებს: ნივთიერებათა ცვლას, ზრდას და გამრავლებას.

ვიტამინი A (კაროტინი) არის სილამაზის ვიტამინი. სხეულში ნაკლებობის გამო, თმა და ფრჩხილები კარგავენ ბრწყინავს, იშლება, კანი იშლება და იძენს მონაცრისფრო-მიწიან ფერს, ხდება მშრალი. დილით მოთეთრო ნივთიერების წვეთები გროვდება თვალების კუთხეში. ეს ვიტამინი აუცილებელია ძვლების, ქსოვილების ზრდისა და ნორმალური მხედველობისთვის. კაროტინის უმეტესობა გვხვდება სოროში, წითელ წიწაკაში, სტაფილოსა და ოხრახუშის ფოთლებში.

ვიტამინი B1 (თიამინი) უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიას ნახშირწყლების გლუკოზად გადაქცევისთვის. ამ ელემენტის ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება სიმინდი, კარტოფილი, კამა, ოხრახუშის ფოთლები, ყვავილოვანი კომბოსტო და კოლბრაბი, მწვანე ბარდა, ლობიო, ლობიო, asparagus და ისპანახი.

ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) ხელს უწყობს ცხიმების, ნახშირწყლებისა და ცილების დაშლას და შეწოვას ორგანიზმის მიერ, ასტიმულირებს უჯრედების დაყოფასა და ზრდის პროცესებს და აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას. ისინი მდიდარია მწვანე ბარდა, ლობიო, ლობიო.

ვიტამინი B6 აუცილებელია ცილების და ცხიმების ათვისებისთვის, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას და არეგულირებს ნერვული სისტემის მდგომარეობას.

ვიტამინი B12 მონაწილეობს ჰემოგლობინის სინთეზში, ჰემატოპოეზის პროცესებში და ნერვული სისტემის აქტივობის რეგულირებაში.

ბიოტინი მონაწილეობს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებაში, მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე.

ქოლინი (B ვიტამინი) ეხმარება ღვიძლსა და თირკმელებში გამართულ მუშაობას. ის ჩვენთან მოდის ისეთი ბოსტნეულით, როგორიცაა ისპანახი, კომბოსტო.

ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) ხელს უწყობს ჭრილობის შეხორცებას, აძლიერებს ორგანიზმის ანტიტოქსიკურ, იმუნობიოლოგიურ თვისებებს, მონაწილეობს რედოქს პროცესებში, ნახშირწყლებსა და ცილების ცვლაში, მკვეთრად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, აქვს სასარგებლო გავლენა ღვიძლის, კუჭის, ნაწლავების ფუნქციებზე. ენდოკრინული ჯირკვლები, ზრდის სხეულის მდგრადობას სკურვისა და ინფექციური დაავადებების მიმართ, ხელს უწყობს კბილების, ძვლების, კუნთების, სისხლძარღვების ჯანმრთელობას, ხელს უწყობს ქსოვილების ზრდას და აღდგენას და ჭრილობების შეხორცებას. C ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს პათოლოგიურ ცვლილებებს: კუჭის სეკრეციის დაქვეითებას, ქრონიკული გასტრიტის გამწვავებას. ყველაზე დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავა გვხვდება ხოჭოში, ოხრახუშის ფოთლებში, ტკბილ წიწაკასა და კომბოსტოში.

D ვიტამინი ეხმარება სხეულს კალციუმისა და ფოსფორის ათვისებაში კბილებისა და ძვლების გამაგრებაში.

ვიტამინი E საჭიროა სისხლის წითელი უჯრედების, კუნთების და სხვა ქსოვილების ნორმალური ფორმირებისთვის, ის ასევე უზრუნველყოფს ნახშირწყლების ნორმალურ დაშლას და დედის ორგანიზმში ნაყოფის განვითარებას.

ვიტამინი P ზრდის მცირე სისხლძარღვების ელასტიურობას და ძალას. წითელი წიწაკის შემადგენლობაში ბევრია.

ნიკოტინის მჟავა ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს, აჩქარებს ამინომჟავების წარმოქმნას, არეგულირებს რედოქს პროცესებს და ნერვული სისტემის მუშაობას. ამ ვიტამინის ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება კომბოსტოსა და სოიოს კომბოსტოში, მწვანე ბარდაში, კარტოფილში, ლობიოში, სიმინდში, ასპარკში და ჩემპიონებში.

პანტოთენური მჟავა აუცილებელია ორგანიზმში მეტაბოლიზმისთვის, მონაწილეობს ცხიმების, ნახშირწყლებისა და ცილების გარდაქმნაში და არეგულირებს სისხლში შაქარს.

ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებას ძვლის ტვინში და ნორმალურ მეტაბოლიზმს. ამ ვიტამინის მთავარი მიმწოდებელი ისპანახია.

გარდა ამისა, ბოსტნეული შეიცავს აგრეთვე ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს ანტიმიკრობული მოქმედებით, ე.ი. ანტიბიოტიკები ან ფიტონციდები … ისინი განსაკუთრებით მრავლად გვხვდება ხახვში, ნიორში, ხონარში, რადიშში, ოხრახუში, კომბოსტოს, პომიდვრის, წიწაკისა და სხვა ბოსტნეულის წვენში, რომლებიც ამ თვალსაზრისით სამკურნალო მიზნით ხშირად გამოიყენება. მათ აქვთ ბაქტერიციდული და ფუნგიციდური თვისებები და მცენარეთა იმუნიტეტის ერთ-ერთი ფაქტორია. ადამიანის ორგანიზმში საკვებთან ერთად მოხვედრა, ფიტონციდები ახდენენ ცოცხალი ქსოვილების დეზინფექციას, თრგუნავენ ნაწლავებში ჩაქცევისა და დუღილის პროცესებს და ზრდის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. მკაფიოდ გამოხატული ანტიმიკრობული თვისებები აღინიშნება პომიდორში, კომბოსტოში, წითელ და მწვანე წიწაკებში, ნიორში, ხახვში, ბალახში, რადიშში. სტაფილოს, ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვი, ფოთლები და თესლი ასევე ხასიათდება ძლიერი ბაქტერიციდული თვისებებით.

მცენარეული მცენარეების ყველა ტიპი ერთნაირად მდიდარი არ არის მცენარეული ანტიბიოტიკებით, უფრო მეტიც, განსხვავებები შეიმჩნევა ერთი ჯიშის გადანაწილებაშიც კი, რომელიც გაშენებულია სხვადასხვა გარემო პირობებში. მაგალითად, სათბურის კომბოსტოსგან მიღებულ ნედლ წვენს უფრო სუსტი ანტიმიკრობული თვისებები აქვს, ვიდრე მინდვრის კომბოსტოს წვენს.

ბოსტნეული შეიცავს ფერმენტებს - სპეციფიკურ ცილებს, რომლებიც სხეულში კატალიზატორების როლს ასრულებენ.