რა უნდა გააკეთოს ღვეზელები ზამთარში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

როგორ დაზოგოთ გრანულირებული შაქარი ბლანკებში

ვაშლი მწიფეა. თქვენ უბრალოდ გაქვთ დრო, რომ თაიგულის შემდეგ სახლში შეეტოთ ვედრო. მთელი ვერანდა უკვე შევსებულია ვაშლის ყუთებით. თუნდაც პიკანტის ბრძანებით ვაშლი თაიგულებით შემოვარდა სახლში! რა ბრწყინვალე მოსავალია, რა სურნელია სახლში! თეთრი შევსება და ბოროვინკა, მელბა და კრასა სადა, ანტონოვკა და დარიჩინი ახალი და სხვები - თითოეული ჯიში თავისებურად - არომატულია. და სული სიხარულით მღერის ასეთი სიმრავლისა და სუნიდან. ახლა კი, საღამოობით, ყველანი სხედან და იწმენდებიან, ვაშლებს ჭრიან და გაზქურას უფრო აცხელებენ, რომ უფრო გაშრეს და მოხარშონ.

გრუშოვკა მოსკოვი, ანისი, ანტონოვკა გაშრობას აპირებს. პაპიროვკა, მელბა და იგივე ანტონოვკა კარგად გამოირჩევა კომპოტებში, დარიჩინის ზოლიანი, პეპინის ზაფრანა, ბოროვინკა, კიტაიკა - ისინი უგემრიელეს ვაშლის მურაბას ამზადებენ. ბევრი შაქარი უკვე მოიხმარა და ყველა სავსეა - გატეხილი ჰქონდათ და ყველაფერი ადუღეს: მურაბები, მარმელადები, კომპოტები, ჟელე და რეზერვები და მშრალი ვაშლის ჩანთები კუთხეში იზრდება - და ვაშლები ინახება სახლში მიდის და მიდის. სად ხარ, თხა, რომელსაც ჩვენმა მშვენიერმა ინნა ჩურიკოვამ ფილმში "რიაბას ქათამი" თაიგულები მოუტანა წითური და ზოლიანი თხევადი ვაშლით - ჭამე ჩემო. ასეთი თხა არ გვაქვს. ამიტომ, თქვენ თვითონ მოგიწევთ გამოსვლა ყველაზე პროზაული გზით: გააკეთოთ ბლანკები, რომლებიც საჭიროებს დროის მინიმუმ ინვესტიციას, შაქარს და სასურველია საერთოდ შაქრის გარეშე.დღეს ჩვენ გავაკეთებთ ვაშლის მარაგს ღვეზელების შესავსებლად დადასტურებული და სწრაფი რეცეპტების მიხედვით. ვაშლი - ნებისმიერი, მაგრამ უკეთესი - ანტონოვის.

რეცეპტი 1. დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად, დავამატოთ შაქარი, ავურიოთ და გავაჩეროთ ერთი დღე, რომ წვენი გამოვიდეს. შემდეგ ნელა მოვამზადებთ მანამ, სანამ ნაჭრები, არა აუცილებლად ყველა, გახდება გამჭვირვალე. განათავსეთ იგი სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ. 3 კგ ვაშლისთვის საჭიროა მხოლოდ 1 კგ შაქარი. ის კარგად მუშაობს 700 გრ შაქართან ერთად.

რეცეპტი 2.ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი მცირე ულუფებით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. 1.5 - 2 წუთის შემდეგ დაჭერით ჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ ჩადეთ სტერილურ ქილებში, გადააფარეთ დახურული სახურავები. პერიოდულად, თქვენ უნდა დააჭიროთ კანზე ქვედა ნაწილს მაგიდაზე, ისე, რომ ვაშლები დაიმსხვრა და უფრო მეტი მოირგოს. როდესაც ქილა თითქმის სავსეა, შეავსეთ იგი სიროფით, როგორც შეეფერება. სიროფი ამზადებენ იმავე წყალში, რომელშიც ვაშლი გაათეთრეს, 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 300 გრ შაქარი. ჩვეულებრივ 200 - 300 გრ სიროფი საკმარისია სამლიტრიანი ქილაში. დაუყოვნებლად გადაახვიეთ ქილა. ვაშლი უაღრესად არომატული და იმდენად გემრიელია, რომ ზამთარში ხშირად ღვეზელების საკითხი არ არის.

რეცეპტი 3.დაფქული, როგორც წინა რეცეპტში, დაასხით ნაჭრები არა სიროფით, არამედ წინასწარ მომზადებული ცხელი - 90 - 95 გრადუსით - ვაშლის წვენით. ამ შემთხვევაში, ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ შაქრის გარეშე, მაგრამ ქილა უნდა იყოს პასტერიზებული 85 გრადუს ტემპერატურაზე: ლიტრი - 15 წუთის განმავლობაში, სამი ლიტრი - 30 წუთი. თუ ვაშლის წვენი მიიღება ორთქლის წვენისგან, მაშინ თქვენ არ გჭირდებათ პასტერიზაცია, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააფართოვოთ იგი. ეს ვაშლი წავა არა მხოლოდ ღვეზელებისთვის, არამედ ჩაისთვის პურის ნაჭრებისთვის.

რეცეპტი 4. ვაშლი მოცხარის წვენში.წითელი მოცხარის წვენი, გამოწურული ნებისმიერი წვენსაწურზე, მათ შორის ნეილონის მარაგის საშუალებით, ჩაასხით ქილაში მოცულობის ნახევრამდე. ვაშლის ნახევრები ან მეოთხედი მოათავსეთ ქილებში ისე, რომ ისინი მთლიანად დაიფაროს წვენით, ხოლო ზემოდან დარჩეს 1,5 - 2 სმ წვენი. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში (0,5-დან 2 ლიტრამდე) მდუღარე წყალში 25-დან 30 წუთის განმავლობაში. ეს ვაშლი კარგია ღია ნამცხვრებისთვის - უბრალოდ მოაყარეთ შაქრით ცხობის დროს და გამოიყენეთ წვენი კრემის დასამზადებლად.

რეცეპტი 5. ვაშლის საპარსი.გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით პლასტმასის სახეხზე გაპარსულ ნაწილაკებად. საპარსი, სანამ არ ჩაბნელდება, დაუყოვნებლივ იდება ქილებში და თავზე შეგიძლიათ დაასხით 50 - 100 გრ შაქარი. სტერილიზაცია მდუღარე წყალში: ნახევარი ლიტრიანი ქილა - 20 წუთი, ლიტრიანი ქილა - 30 წუთი. სტერილიზაციის პროცესში მასა მნიშვნელოვნად იზრდება მოცულობით, ამიტომ ჩიპები უნდა განთავსდეს ქილის მოცულობის 3/4-ზე. ეს ნაჭერი კარგად მუშაობს ფუფუნების პასტებისთვის. ვაშლიდან ამოღებული კანი არ შეიძლება გადააგდოთ. პირველი, ის შეიძლება გამოშრეს და ზამთარში დილის ჩაი გახადოს. თქვენ არ მიიღებთ ცხიმს ამ ჩაისგან. მეორეც, ეს კანი შეიძლება ჩაეფლონ წყალში, რომელშიც ვაშლის ნაჭრები დაიფანტება, როგორც ეს მითითებულია წინა რეცეპტებში. უფრო მკვებავი გამოვა. თავისთავად ცხადია, რომ ყველა რეკომენდებულ რეცეპტში ვაშლი უნდა იყოს გაჟღენთილი.