Სარჩევი:
ვიდეო: ნიახურის გამოყენება სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის
2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51
ნიახურის სასარგებლო თვისებები
ნიახური არის ღირებული საკვები პროდუქტი და წამალია. მისი ფესვები შეიცავს 10-20% -ს, ფოთლებში - 9-18% მშრალ ნივთიერებას, შესაბამისად 1,8-3,5-დან 0,6-1,4% -მდე შაქრებს, ყველაზე ძვირფას ამინომჟავებს ასპარაგინს, ტიროზინს, ასევე C ვიტამინს, კაროტინი, ნიკოტინის მჟავა, B ჯგუფის ვიტამინები, კვალი ელემენტები, ეთერზეთები (10-მდე ფესვებში, 30 მგ /% -მდე ფოთლებში). მცენარის ყველა ნაწილი მადას ასტიმულირებს.
ნიახურის პრეპარატები გამოიყენება ღვიძლისა და თირკმელების აქტივობის მოსაწესრიგებლად და სექსუალური ფუნქციის გასაძლიერებლად. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც საძილე, ტკივილგამაყუჩებელი, ჭრილობის სამკურნალო საშუალება, სიმსუქნის საწინააღმდეგო საშუალება, ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის, მეტაბოლიზმის ნორმალიზება, როგორც ანტიალერგიული.
ნიახურის წვენს იყენებენ urolithiasis სამკურნალოდ, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს, როგორც ალერგიის, დიათეზის, ჭინჭრის ციების სამკურნალოდ.
შეუძლებელია თანამედროვე ადამიანმა, რომელიც სულ უფრო მეტად იღებს რაფინირებულ საკვებს, უგულებელყოს ნიახურის სამკურნალო და დიეტური თვისებები. მე –15 საუკუნიდან იგი ფართოდ გამოიყენება ევროპაში, როგორც ახალი, ისე დამუშავებული, სამზარეულოს მომზადებაში. ჩვენს ქვეყანაში ის ჯერ კიდევ ნაკლებად არის მოყვანილი და მოხმარებული, თუმცა საკმაოდ ბევრი ჯიშია, თესლი ხელმისაწვდომია. ჩემი აზრით, მიზეზი ამ მცენარის სასარგებლო თვისებების არცოდნაა, სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია, დამუშავების მეთოდები და კულინარიული რეცეპტები. საქმე ასევე რუსების მენტალიტეტშია. მაგალითად, ჩემს ნათესავებს, მეგობრებსა და ნაცნობებსაც კი უნდა ვასწავლო, რომ ნიახური (ასევე ქინძი, რეჰანი და ა.შ.) მიირთვან, ფარულად დავამატო მას სალათებში.
× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები
ნიახური კულინარიაში
ნიახური შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოჭას ბალახი სალათებისთვის არომატული სუნელების მოსამზადებლად, სუფრის მწვანე სუფრის დეკორაციად. ცალკე კერძებს ამზადებენ მტევნისა და ძირეული ბოსტნეულისგან: ჩაშუშული ნიახური ბოსტნეულით, გამომცხვარი ნიახური. ნიახური კოტლეტი მზადდება შვრიის და ძირეული ბოსტნეულის ნარევიდან. ეს კარგად უხდება ვაშლს, განსაკუთრებით არაჟანს, სტაფილოს, ანანასს, სალათებს და ჩაშუშულს.
ნიახურის სალათებს შეიძლება შეურიოთ კარტოფილი და პომიდორი, სტაფილო და ლობიო, მწვანე ბარდა, სიმინდი, ხილი, ნებისმიერი მწვანილი, ხორცი, თევზი და ა.შ. ნიახურს იყენებენ მწნილისა და კონსერვების მოსამზადებლად. ფოთლებს და ფესვებს მარილიან, დაკონსერვებულს, გამხმარს, სპეციალურ სახვევებს ამზადებენ და ზამთარში წვნიანებსა და მთავარ კერძებს უმატებენ. Petiole ნიახური, წვრილად დაჭრილი, პიკელებული.
ნიახურის მოპოვება შესაძლებელია სამომავლოდ გამოსაყენებლად, ზამთარში უგემრიელესი ვიტამინის წვნიანებისთვის. ამისათვის ახალი ნიახური გაყინულია საყინულეში ან ერთ სანტიმეტრის ნაჭრებად დაჭრილ ფესვებთან ერთად, გაშრეს ჩრდილში ვენტილირებად ოთახში.
ნიახურის გასახდელი
წვრილად დაჭერით ნიახურის, ოხრახუშის, სტაფილოს, პრასის მწვანილი და ფესვები. შეურიეთ ყველა კომპონენტი ერთ ნაწილში (წონაში) და 1 ნაწილი მარილი, ჩაყარეთ ქილებში, დალუქეთ პლასტმასის სახურავებით და შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.
პიკელებული ნიახური ფესვი
კანი სუფთა, დამწიფებული ნიახური, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ნიახური ჩაყარეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში (30 გრ მარილი და 3 გრ ლიმონმჟავა 1 ლიტრ წყალზე). შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ, წყალი გააჩერეთ და ქილები შეავსეთ ნიახურით მხრამდე. ჩაასხით ცხელი მარინადი და პასტერიზეთ 95 ° C ტემპერატურაზე: ნახევარი ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი.
ნიახური (ფესვი), წყალი - 4 ჭიქა, 9% ძმარი - 1 ჭიქა, კბილი - 3-4 კვირტი.
პიკელებული ნიახური ფოთლები
ნიახურის ახალი ჯანმრთელი ფოთლები კარგად გარეცხეთ. ქილების ფსკერზე განათავსეთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლები, შემდეგ კი მომზადებული ნიახური ფოთლები. ჩაასხით ცხელი მარინადი და სტერილიზეთ მდუღარე წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნიახური (ფოთლები), წყალი - 4 ჭიქა, 9% ძმარი - 1 ჭიქა, მარილი - 40-80 გ, შაქარი - 40-100 გრ
თითო ლიტრი ქილა: ნიორი - 2-4 კბილი, დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
დაკონსერვებული petiole ნიახური
გარეცხილი petioles არის blanched 3-5 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ქილების ფსკერზე ათავსებენ სანელებლებს (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი), აქ ათავსებენ ღეროებს, ასხამენ ცხელ მარინადს და სტერილიზებენ მდუღარე წყალში (ნახევარი ლიტრიანი ქილებში - 5 წუთი).
ნახევარ ლიტრიან ქილაზე აიღეთ 300-320 გრ ფოთოლი, რომ მოხმარდეს 1 ლიტრი მარინადი, 50 გრ შაქარი, 40 გრ მარილი, 8 გრ ცივი 96% ძმარმჟავა.
ხმელი ნიორი ნიახურით
სუნელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბორშის, კომბოსტოს წვნიანის, ბოსტნეულის წვნიანის გასახდელად.
მშრალი ნიორი - 1 ნაწილი, ნიახური (მშრალი მწვანილი) - 1 ნაწილი.
გირჩევთ:
ნიახურის ჯიშები და მოყვანა, თესლის მომზადება, ნიახურის ნერგების მოყვანა
აქ არის ფესვის, ფოთლისა და ფოთლის ფოთლების ჯიშები ნიახური. ფესვების ჯიშებში ნუტრიენტები და არომატული ნივთიერებები უფრო კონცენტრირებულია ფესვებში, ფოთლოვან და ფოთლოვან ჯიშებში, შესაბამისად, მცენარეთა ზედა ნაწილში, მაგრამ ეს ქვედანაყოფი გარკვეულწილად თვითნებურია. ფესვის ნიახური ქმნის ხორციან, კარგად განვითარებულ ძირეულ კულტურებს წონა 500 გრ-მდე. მათი ფორმა არის მრგვალი-ბრტყელიდან თითქმის სფერული. რბილობი ზოგჯერ ბათილია. მე ფარავს ბოჭკოვან გვერდითი ფესვებს უმეტეს ჯიშებში
როგორ გამოვიყენოთ გოგრის ხილი და თესლი სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის
ოდესღაც რუსეთში, გოგრა აღიარებული და ფართოდ გამოყენებული საკვები პროდუქტი იყო. იგი იმყოფებოდა როგორც ღარიბთა სუფრაზე, ასევე მდიდრების მენიუში. მოგვიანებით, უპირატესობა მიენიჭა სხვა კულტურებს, კერძოდ, კარტოფილს. სამწუხაროა, რადგან გოგრა შეუცვლელი დიეტური პროდუქტია, სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადების დროს
Viburnum რეცეპტები; ვიბერნის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის
ახალი viburnum კენკრა არ არის ძალიან გემრიელი, მაგრამ, ყინვამ წაართვა, საკმაოდ საკვები ხდება. გარდა ამისა, დალუქულ ჭურჭელში დუღილისა და ჩაშუშვის შემდეგ, სიმწარე ქრება. Viburnum ნაყოფის შენარჩუნება მთელი ზამთრის განმავლობაში შეიძლება, ამისათვის საჭიროა ყუთში შევსება და თოვლში დაკრძალვა. ასევე შესაძლებელია მისი შენახვა მყინვარში ან ცივ, გაცხელებულ ოთახში
მურყნის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის
უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ მურყანს გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ. იგი გამოიყენება გაციების, პოდაგრის, სახსრის რევმატიზმის, კუჭის დაავადებების, მწვავე და ქრონიკული ენტერიტისა და კოლიტის სამკურნალოდ
ლურჯი Cornflower - კულტივირება და გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის
სიმინდის ყვავილისგან მომზადებას აქვს ქოლეტური, შარდმდენი, მსუბუქი საფაღარათო, სიცხის დამწევი, დიაფორეზული, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიფებრილური, ანტიმიკრობული, ტკივილგამაყუჩებელი და ჭრილობების სამკურნალო მოქმედება