იისფერი კაცობრიობის ისტორიაში და სამზარეულო

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ხანგრძლივი ცივი ზამთრის შემდეგ კვლავ გაზაფხული დადგება, პირველი ყვავილები გამოჩნდება და იისფერი დელიკატური სურნელი ბაღში დაგვხვდება.

მათი ლურჯი მეწამული ელფერით, ისევე როგორც თეთრი და ვარდისფერი პატარა ყვავილები უჩვეულოდ მოხდენილია და უეჭველად ნიშნავს გაზაფხულის დადგომას.

თუ ერთხელ მათ ბაღში სადმე ხილის ხეების ქვეშ მოაწესრიგეთ, მაშინ შემდგომი იისფერი თესლის საშუალებით მრავლდება. და ყოველ გაზაფხულზე მკვრივი მწვანე ხალიჩა ნათელი ლურჯი-იისფერი ყვავილებით მიიპყრობს სტუმრებისა და ბაღის მფლობელების ყურადღებას.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

მრავალი ლეგენდა ერთ-ერთ ყვავილზე მოგვითხრობს, რომ იისფერი ადამის მადლიერების ცრემლებისგან გაჩნდა, როდესაც მთავარანგელოზმა გაბრიელმა მას მოუტანა სასიხარულო ცნობა უფლის მიერ ცოდვების მიტევების შესახებ. კიდევ ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ ერთხელ მზის ღმერთი აპოლონი აწვა სხივებით ატლასის ერთ-ერთი საყვარელი ქალიშვილი. ღარიბი გოგონა ზევსს მიმართა, რომ შეეფარებინა და დაეცვა იგი. დიდმა ზევსმა ყურადღება გაითვალისწინა და გოგონა მშვენიერ იისოდ აქცია, იგი თავის ზეციურ ბუჩქებში შეიფარა, სადაც მას შემდეგ ყოველ გაზაფხულზე ყვავის და ზეციური ტყე სუნამოს ავსებს.

შემდეგ კი ისე მოხდა, რომ ზევსისა და ცერესის ქალიშვილმა - პროზერპინამ - ტყეებში იისფერი ატეხა და ამ დროს იგი მოიტაცა პლუტონის მოულოდნელმა გამოჩენამ. შეშინებულმა პროზერპინამ ყვავილები ხელიდან ჩამოაგდო და ისინი მიწაზე დაეცნენ … მას შემდეგ, ამ საგაზაფხულო ყვავილებით ვისიამოვნეთ უნიკალური არომატით. ეს ამბავი ემსახურებოდა ძველ ბერძნებს იოანეების აღქმას, როგორც სევდისა და სიკვდილის ყვავილს, ამიტომ იისფერი გამოიყენებოდა როგორც სასიკვდილო ფენის, ასევე ახალგაზრდა, ნაადრევად გარდაცვლილი გოგონების საფლავების მოსაპირკეთებლად.

ამავდროულად, ეს ყვავილი, როგორც პროსერპინას საჩუქარი და გზავნილი, რომელიც ყოველ გაზაფხულზე ეწოდა დედა ცერერსს, ემსახურებოდა ბერძნებს, როგორც ბუნების სიმბოლოს, რომელიც ყოველწლიურად გაცოცხლდება გაზაფხულზე და ათენის დევიზი იყო. პინდარმა ის იმღერა, როგორც ქალაქი, რომელიც იასამნისფრით დაგვირგვინდა, მხატვრები და მოქანდაკეები ატენს გამოსახავდნენ, როგორც ქალს, რომელსაც თავზე იისფერი გვირგვინი ჰქონდა.

გვირგვინები და იისფერი თაიგულები ამშვენებდა ძველი ბერძნების ტანსაცმელს და საცხოვრებელს, შინაური ღმერთების ქანდაკებებს. იმ დღეებში არსებობდა მომხიბლავი ჩვეულება - იისფერებით ამშვენებდნენ ბავშვებს, რომლებიც სამი წლის ასაკს მიაღწიეს გაზაფხულის დღესასწაულის დღეს, რაც გულისხმობდა მათ ცხოვრებაში პატარა მოქალაქეებად შესვლას.

იისფერი ბერძნების საყვარელი ყვავილები იყო. ჰომეროსი, ლაპარაკობდა ნიმფა კალიპსოს მომხიბლავ გროტზე, ისეთი შესანიშნავი იოხოებით დახატა, რომ მარადიულად ჩქარობდა და არაფერში არ ჩერდებოდა, მერკური ვეღარ ეხმარებოდა ტემპის შენელებაში.

რომაელებსაც ძალიან უყვარდათ იისფერი. მათ დააფასეს და გამოიყენეს, როგორც სამკურნალო ბალახი, დაემატა ღვინო, რომელსაც გაზაფხულის სასმელს უწოდებდნენ. რომის შემოგარენში, ათენის მსგავსად, იისფერი პლანტაციები დაიკავეს, რომლებსაც იყენებდნენ თითქმის ყველა რელიგიური დღესასწაულისა და ნებისმიერი სასიხარულო ღონისძიების დროს. პლინიუსმა ამის შესახებ პრეტენზია გამოთქვა და თქვა, რომ უკეთესი იქნება, თუ ეს მიწები სასარგებლო ზეთისხილის ბაღები დაიპყრეს. იისფერი მღეროდნენ საუკეთესო რომაელ პოეტებს, მათი გამოსახულება იყო მოჭრილი სიცილიის ქალაქ გენას მონეტებზე.

ძველ გალებს შორის, იისფერი ასევე ერთ-ერთი საყვარელი ყვავილი იყო, იგი ემსახურებოდა უდანაშაულობის, მოკრძალებისა და ქალწულობის სიმბოლოს. მას ახალდაქორწინებულთა საქორწილო საწოლი მოაფრქვიეს და ამავდროულად ნაადრევად გარდაცვლილი პატარძლის საფლავი მორთეს. გალების შთამომავლები - ფრანგებმა სიყვარული მიიღეს ამ მომხიბლავი ყვავილების მიმართ, ტულუზში პოეზიის კონკურსებში გამარჯვებულებს ოქროს იისფერით დააჯილდოვეს, რაც ერთ-ერთი უმაღლესი ჯილდოა.

იისფერი ვნებიანად უყვარდათ საფრანგეთის ისტორიის ცნობილ პერსონაჟებს - მეფეთა რჩეულებს, ცნობილ მსახიობებს. ისინი ამბობენ, რომ ცნობილ მსახიობ კლაირონს, რომელიც მე -18 საუკუნის ბოლოს ცხოვრობდა, იმდენად უყვარდა ეს ყვავილი, რომ მისმა ერთ-ერთმა თაყვანისმცემელმა მისთვის იისფერი სათბური დაიწყო. მთელი წლის განმავლობაში 20 წლის განმავლობაში კლაირონს იღებდა იის თაიგული ყოველ დილით. თავის მხრივ, მას არანაკლებ მუდმივად აჩვენა, კლერმონი ყოველ საღამოს კრეფდა ერთ ყვავილს და ამზადებდა მისგან სასიყვარულო წამალს - ელისირ დ'ამორს.

იისფერი მგზნებარე თაყვანისმცემელი იყო ცნობილი სარა ბერნჰარდტი, რომლის შესახებაც ითქვა, რომ მთელი ბინა და კაბები სურნელოვანი იყო იისფერი სურნელით და მთელი სახლი ამ მშვენიერი ყვავილების თაიგულებით იყო გაფორმებული მთელი წლის განმავლობაში.

იისფერებმა განსაკუთრებული როლი ითამაშეს იმპერატრიცა ჟოზეფინა ბოჰარნესის, ნაპოლეონის ცოლის ბედში. მათ მას თავისუფლების დაბრუნება შეახსენეს. რევოლუციის დასაწყისში ჟოზეფინა, ისევე როგორც მრავალი სხვა უდანაშაულო მსხვერპლი, პატიმრობაში იმყოფებოდა კონსიერჟერიაში (წინასწარი ციხე), სადაც იგი გილიოტინით სიკვდილით დასჯას ელოდა წუთიდან წუთში. ერთ საღამოს მასთან მივიდა საპყრობილის პატარა ქალიშვილი და მოიტანა იის თაიგული. ჟოზეფინამ ეს მიიღო ბედის უახლოესი შეცვლის ნიშნად, და მართლაც, მისი მაღალი რანგის მეგობრის ძალისხმევამ წარმატებით დააგვირგვინა და იგი მალე გაათავისუფლეს. მას შემდეგ, იისფერი ჟოზეფინასთვის სიცოცხლისა და ბედნიერების სიმბოლოდ იქცა. მან ეს ყვავილები აჩუქა მათ, ვინც უბედური და ტანჯული იყო, რათა ბედის ბედნიერი შემობრუნების იმედი არ დაეტოვებინა მათ.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

პირველი შეხვედრისას ახალგაზრდა გენერალ ბონაპარტთან, ჟოზეფინას თმა და კაბა მორთული იყო იისფერით, ხოლო განშორებისას ყვავილების მტევანი მის ფეხებთან დაეცა. ნაპოლეონმა აიღო იგი, ვნებიანად მიაწება ტუჩებს და თან წაიყვანა, როგორც მათი სიყვარულის პირობა.

შემდეგ, როდესაც ისინი დაქორწინდნენ 1796 წლის 9 მარტს, პარიზის მერიაში, ჟოზეფინას აცვია იისფერით ნაქსოვი კაბა, ხელებში და მკერდზე ამ სურნელოვანი ყვავილების მტევნები - მისი სიყვარულისა და ბედნიერების ყვავილები. ისინი თავიანთი სიყვარულის სიმბოლოდ რჩებოდნენ და სადაც არ უნდა ყოფილიყო ნაპოლეონი, მისი მეუღლის საძინებელში ყოველთვის იისფერი თაიგული იყო.

თანდათანობით, ნაპოლეონის პოპულარობა და ძალაუფლება გაიზარდა და ჟოზეფინას ვარსკვლავმა ქრებოდა - მან ტახტის მემკვიდრე ქმარს ვერ მისცა. გავრცელდა ჭორები, რომ ნაპოლეონი მზად იყო მეუღლისთვის სამეფო ოჯახის პიროვნება აერჩია. დადგა 1808 წლის 9 მარტი, და დრო იყო იისფერი თაიგულის ჩაბარება, მაგრამ ისინი იქ არ იყვნენ. სასახლის მებაღე გარდაიცვალა და მთელ პარიზში იისფერი არ იყო. დაბოლოს, ნაპოლეონმა ვიღაც მოხუც ქალს დაინახა იისფერი კალათა, აღფრთოვანებული დაყარა, დაუგდო ოქროს მონეტები, აიღო საუკეთესო თაიგული და ტრიუმფალურად მოუტანა ჟოზეფინას.

იგი ბედნიერი იყო, მადლობა გადაუხადა ყვავილებისთვის, მაგრამ მოულოდნელად გაფერმკრთალდა და კინაღამ გონება დაკარგა. თაიგული ჩამოაგდო, საშინლად წამოიძახა: „წადი, წადი! - ეს არის სიკვდილის ყვავილები … ისინი აყვავდნენ საფლავზე! როდესაც ძველი ყვავილების გოგონა იპოვნეს, მან აღიარა, რომ მან მართლაც აიღო ყვავილები სასაფლაოდან, და ისინი ყვავილები იყო, რომლებიც ჟოზეფინემ პატარა დოფინს ერთხელ მიართვა და მის საფლავზე დადო. ამ წუთიდან ჟოზეფინას გულში სიმშვიდე არ იყო, უბედურების ნიჭი მას არ ტოვებდა.

მას ნამდვილად მოუწია განშორება საყვარელ საყვარელთან - ნაპოლეონმა მას განუცხადა გადაწყვეტილება გაეყარა და დაქორწინებულიყო ავსტრიის იმპერატორის ქალიშვილი მარია-ლუიზა. ჟოზეფინა პენსიაზე გადავიდა საყვარელ ციხე მალმაისონში, სადაც იგი განმარტოებით ცხოვრობდა, ყვავილებს დარგავდა და მხოლოდ მათ მწუხარებას ანდობდა. მაგრამ ბაღის ყვავილებს შორის ახლა უკვე აღარ იყო მის მიერ ოდესღაც თაყვანისმცემული იისფერი, მათ შესახებ არც კი გაუგია …

ოთხი წლის შემდეგ, 1814 წლის 9 მარტს, მას სამი წლის ბავშვი გამოეცხადა იისფერი თაიგულით - ნაპოლეონის ვაჟით და მის შემდეგ თვით იმპერატორით. ცრემლებისგან გადაცვივებულმა ჟოზეფინემ საყვარელ მკლავებში ჩააგდო და წამიერად დაავიწყდა შეურაცხყოფის სიმწარე. მაგრამ ეს მისი ცხოვრების უკანასკნელი ბედნიერი მომენტი იყო. ორი თვის შემდეგ, იმავე ადგილას იდგა კუბო, სხეულით, მოფენილი იისფერით … ნაპოლეონის გარდაცვალების შემდეგ, ოქროს მედალიონში მკერდზე ორი გამხმარი იისფერი და ქერა თმის კეფი იპოვნეს: საღამოს ვარსკვლავი - მისი ძვირფასო ჟოზეფინა და მისი არანაკლებ ძვირფასი ვაჟი - რომის მეფე.

იისფერი ყინულში ან შაქარში?

უძველესი დროიდან იისფერი ამშვენებს არა მხოლოდ ბაღები, არამედ … სადღესასწაულო სუფრები. და არა იმდენად თაიგულებში, რამდენადაც ვაზებში, თასებსა და სალათის თასებში.

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ბევრი ყვავილი საკვებია და საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ გურმან კულინარიულ დელიკატესს. ამრიგად, მწვანე ჭიქისგან გამოყოფილი იისფერი გამოიყენება გაზაფხულის მწვანე სალათებს არომატის, არაჩვეულებრივი გემოვნების გასაფორმებლად და არომატის დამატებაში. დაშაქრული იისფერი ყვავილები საოცრად ლამაზია, რომლებიც ყველა სახის დესერტებს ამშვენებს.

ისინი მზადდება შემდეგნაირად: ჭიქებიდან გამოყოფილი ყვავილები ფუნჯით ნაცხობენ ორივე მხრიდან სუფთა ქათმის ცილას. შემდეგ ყვავილებს აყრიან წვრილ გრანულირებულ შაქარს, აყრიან სუფთა პერგამენტს და თბილ და მშრალ ადგილას ტოვებენ 10-12 საათის განმავლობაში, რომ გაშრეს და გამკვრივება. დაშაქრული ყვავილები ინახება მჭიდროდ დალუქულ ჭურჭელში გამოყენებამდე, მაგრამ არა უმეტეს ორი დღისა.

უფრო საიმედო და გრძელვადიანი მოსავლის მისაღებად, პროტეინის ნაცვლად, გამოიყენება რეზინის არაბული, რომელსაც იყენებენ ყვავილის ფურცლების საპოხი შაქრით შებოლამდე. აფთიაქში შეძენილი 1 არაბული კოვზი გაზავებულია 1.5 სუფრის კოვზ წყალში ან ჯინში, არაყში. ამ გზით დაშაქრული ყვავილების შენახვა შესაძლებელია დახურულ ჭურჭელში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

იისფერი ყვავილები შეიძლება გაყინოთ ყინულის კუბურ უჯრებში, ხოლო ყვავილოვანი ყინული შეგიძლიათ მიირთვათ ცივ სასმელებთან ერთად, ჩაის, წვენის გასაგრილებლად. ამავე დროს, ფორმებს ასხამენ არა მხოლოდ წყალს, არამედ ლიმონათს, ხილის წვენს. გთხოვთ და გაოცოთ საკუთარი თავი და თქვენი ახლობლები საგაზაფხულო სუფრის დახვეწილი გაფორმებით!

ელენა კუზმინა

ავტორის ფოტო