პიტნა: ბიოლოგიური მახასიათებლები, კულტივაცია, გამოყენება მედიცინაში, კოსმეტიკური საშუალებები და სამზარეულო

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

საჩუქარი ზღაპრის ნიმფისაგან …

პიტნა მნიშვნელოვანი ეთერზეთოვანი კულტურაა, რომელმაც ფართო გამოყენება მოიპოვა მედიცინასა და სამზარეულოში. ბოტანიკოსებმა შინაურ ფლორაში პიტნის 22 სახეობა გამოავლინეს. სხვადასხვა პიტნა ფართოდ და უხვად გვხვდება ძველი და ახალი სამყაროს ზომიერ ზონაში.

რუსულ კლასიკოსებში მინდვრის პიტნა არაერთხელ განდიდდება - პიტნის ახლო ნათესავი. ეს პიტნის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული სახეობაა. ეს მრავალწლიანი არ არის იშვიათი ტყის ზონაში. ველური პიტნის პოვნა ყველაზე ხშირად შეიძლება მდინარის ან ტბის ნაპირებზე, ჭაობიან ტყეში და მდინარის ნაპირზე, ჭალის მდელოზე, თხრილების გასწვრივ, სარეველების ადგილებში.

პიტნა ყვავილობს ივლისიდან სექტემბრამდე იასამნისფერი ხალხით. ხალხურ დიალექტებში მინდვრის პიტნა ცნობილი იყო არხანგელსკის რეგიონში, როგორც გლუშაკი, ვოლოგდას რეგიონში - ხილის პიტნა (მას იყენებდნენ შემორჩენილი ვაშლის გასაახალგაზრდავებლად), ვიაჩინაში - პერეკოპი. მათ ასევე უწოდებდნენ ბეჟავას, დრაგოიუბს, გულმკერდს (იყენებენ ხველისა და დახრჩობის წინააღმდეგ). მისი წარმოშობა ზუსტად არ არის ცნობილი.

რუსულ ჩანგლებში გარეული პიტნის ენერგიული ბუჩქები ჩანს მაისიდან სექტემბრამდე - ამ მშვენიერი მცენარის ზრდისა და განვითარების მთელი გრძელი პერიოდი.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

პიტნა

პიტნის (Mentha piperita L.) ინგლისურ პიტნას, ცივ პიტნას, გრილს უწოდებენ. პიტნის სამშობლოდ ითვლება ჩინეთი და იაპონია. ეგვიპტის სამარხში ნაპოვნია პიტნის ნარჩენები, რომელიც თარიღდება ძვ.წ. 1200-600 წლებში. ძვ.წ. ე ძველი ბერძნები თვლიდნენ, რომ ტყის ყველა ნაკადს, ყველა გაზონს აქვს თავისი ღვთაება და ერთ-ერთი მათგანია მენტა (ზარაფხანა).

პიტნის ლათინური სახელი - Mentha ეწოდა ზღაპრული ნიმფის ნაწილის - მდელოების, ხეობების, მდინარეებისა და წყაროების მფარველი. ლეგენდის თანახმად, ჯადოქარმა პროზერპინემ ეს მითიური არსება მცენარედ აქცია. ალბათ პიტნა იმ ადგილების მკვიდრია.

ექსკურსია ისტორიაში

თავისი სურნელოვანი სუნით პიტნა ძველად დიდ პატივს სცემდა. მას მიაწერეს კარგი განწყობის შემოტანის უნარი. ამიტომ რომაელი პატრიციელები, სტუმრებთან შეხვედრამდე, აიძულებდნენ თავიანთ მსახურებს, რომ ამ სურნელოვანი ბალახით მაგიდები დაეზილათ და დარბაზები პიტნის წყლით შეასხურეთ. ძველი მეცნიერები ირწმუნებოდნენ, რომ მცენარე სასარგებლო გავლენას ახდენს თავის ტვინის მუშაობაზე.

ცნობილი რომაელი ისტორიკოსი პლინიუს უფროსი მუდმივად ატარებდა თავზე ახალი პიტნისგან ნაქსოვ გვირგვინს და თავის სტუდენტებს ურჩევდა იგივე გააკეთონ. მათ უნდა ჰქონდეთ პიტნის გვირგვინები, რადგან ითვლებოდა, რომ სურნელოვანი ბალახი გონებრივ ენერგიას ასტიმულირებდა. ეს, რბილად რომ ვთქვათ, უცნაური რწმენა არსებობდა შუა საუკუნეებამდე, როდესაც მოსწავლეები ბაძავდნენ ძველებს, პიტნის გვირგვინებს თავზე ადებდნენ, განსაკუთრებით საგამოცდო დებატების დღეებში.

პირველი წერილობითი ინფორმაცია ამ სურნელოვანი ბალახის შესახებ 1119 წლის ძველ რუსულ ტექსტებში გვხვდება. რუსეთში, ძველად, პიტნის კონა ყაყაჩოს ემატებოდა, ხოლო პიტნის კვასს მადის დასალევად სვამდნენ სადილის წინ. მენთოლი ამშვიდებს ტკივილს, ამიტომ პიტნის წვეთები იღება კბილის ტკივილისა და კუჭის ტკივილის დროს. ისინი გარეცხავდნენ პიტნის ნახარშს სკროფულოზური ბავშვების წინაშე. პიტნის პიტლები ფართოდ გამოიყენებოდა.

არსებობს მტკიცებულებები, რომ ევდოკია ლოპუხინას უყვარდა ცოცხებით ორთქლი, რასაც მან პიტნის ტოტები დაუმატა. როგორც ჩანს, მცენარის პოვნა პიტნის სურნელით არ შეიძლება. და ისინი მას უკვე არა მისი გარეგნობის, არამედ მისი სუნის მიხედვით იცნობენ. ღირს shaggy twig- ის სუნი ან მისი მხოლოდ ერთი ფოთლის ხელის მტევნით დაჭრა, რადგან ამ მცენარისთვის დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნი გაბრწყინდება როგორც სანელებლით, ისე სუნამოთი და მცირედი სიცივით, რომელიც დიდხანს არ დაივიწყებს დრო ყველა ფოთოლი არომატის კოლოფია, მუდამ სავსე ხიბლითა და მომხიბვლელობით.

პიტნის ბიოგრაფიაში ასეთი ფაქტი საყურადღებოა. ინგლისის მეცნიერმა ჯოზეფ პრისტლიმ პიტნის დახმარებით აღმოაჩინა, რომ მცენარეები გამოყოფენ გაზს, რომელიც ადამიანისთვის და ცხოველებისთვის იმდენად საჭიროა - ჟანგბადი. ბუნების მეცნიერმა მახვილგონივრული ექსპერიმენტი მოაწყო. მან აიღო ორი ერთნაირი მინის ქილა. ერთის ქვეშ მან პიტნისა და მაუსების მტევანი დადო, მეორის ქვეშ - რამდენიმე თაგვი. მცენარეებთან მოთავსებული თაგვები ცოცხალი აღმოჩნდნენ მერვე დღეს, ხოლო მარტო დარჩენილები მეორე დღეს გარდაიცვალა.

პიტნა ველურად არ გვხვდება. ახლა მიტოვებულ ბაღებში ის გვხვდება სასტიკ მდგომარეობაში.

ეს არის ძველი კულტივირებული მცენარე. იგი დიდი ხნის განმავლობაში გაიზარდა ყვავილების საწოლებსა და ბოსტნეულის ბაღებში. მაგრამ დაახლოებით სამასი წლის წინ ბუნებაში შეხვედრა შეუძლებელი იყო. მკვლევარების ნაწილი ინგლისს პიტნის დაბადების ადგილს უწოდებს, ძველად მას ასე უწოდებდნენ - ინგლისურს. იგი იქ მიიღეს მე -17 საუკუნეში ორი ველური ფორმის (პიტნის წყალი და შუბის პიტნის) გადაკვეთით. მას წიწაკა ერქვა.

პიტნის ძირითადი მწარმოებლები არიან ინგლისი და ჩრდილოეთ ამერიკა. ასევე გაშენებულია საფრანგეთში, იტალიაში, საბერძნეთში, ესპანეთში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ცენტრალურ ევროპასა და დსთ-ს ქვეყნებში. პიტნას აქვს ძალიან ძლიერი სუნი და გამაგრილებელი გემო. ამ ქონებამ საფუძველი შეუქმნა მის მეტსახელს - გაციებას.

პიტნის ღირებულება

ფოთლების დაწვის გემოვნებისთვის მას წიწაკა ჰქვია. პიტნის ფოთლები შეიცავს 2.5% -მდე ეთერზეთს. მთელი მცენარე ძალიან არომატულია, რადგან პიტნის ეთერზეთი შეიცავს 50-90% მდე მენთოლს და მის ეთერებს, პელანდრენი, პინენი, იასმონი, პიპერიტონი, მენთოფურანი, ტანიკის მჟავები და სხვა, ასევე ტანინები, ფლავონოიდები. ტრიტერპენი, კაროტინი, ჰესპერიდინი, ბეტაინი გვხვდება პიტნის ფოთლებში. შეიცავს მიკროელემენტებს: სპილენძი, მანგანუმი, სტრონციუმი და სხვა. მენთოლს აქვს სადეზინფექციო ეფექტი, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს მადას. იგი გამოიყენება ასთმის, მეტეორიზმის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევების, კუჭის დაავადებების, ნევროზის, ეგზემის, ჰიპერტენზიის დროს.

პიტნისგან მიიღება ეთერზეთი, რომელიც გამოიყენება სამკურნალო და საყოფაცხოვრებო საჭიროებებისთვის. ეს შეუცვლელია პარფიუმერულ და კოსმეტოლოგიურ ინდუსტრიაში. პიტნის ფხვნილები და პასტები, სურნელოვანი საპნების მრავალფეროვანი სახეობა ასევე განაახლებს მათ გამაგრილებელ ძალას ამ ბალახს. ბევრი მიდის სიროფების, ნაყენების, არაყებისა და ლიქიორების არომატიზატორზე, საკონდიტრო ნაწარმში - ჯანჯაფილით. არც მისცეთ და არც აიღეთ, პიტნა არის გმირული ეთერზეთების კულტურა.

პიტნა ძვირფასი ნექტარის მცენარეა და ამ თვალსაზრისით, მეფუტკრეებისთვის საინტერესოა. ზაფხულის დილას პიტნის ჭუჭრუტანში მოისმენთ ფუტკრების მშვიდი ხმაურით. პიტნის თაფლი არის გამჭვირვალე, ქარვისფერი, სასიამოვნო, გამაგრილებელი გემო. სამწუხაროა მხოლოდ ის, რომ ამ მცენარისგან მისი კოლექცია მცირეა.

მინდვრის პიტნა, ისევე როგორც მისი სხვა ნათესავები, არ არის შესაფერისი ცხოველის საკვებად. თივაში ჭარბი რაოდენობით პიტნა აფუჭებს მას, აფერხებს მის კვებით ღირებულებას. ასეთი თივისგან მოდის რძის მოსავლიანობა, რძე კარგავს შედედების უნარს.

პიტნის ბიოლოგიური თავისებურებები

ამ სურნელოვანი ბალახის რიზომი მცოცავია - საჭირო არ არის ნესტიან ნიადაგზე ღრმად წასვლა. მისი ღერო დაბალია, ღია, სიგრძე 1 მ-ს აღწევს, აქვს ბუჩქის ყლორტები. პიტნის ფოთლები მრგვალი, ოვალური ან მოგრძო აქვს წვეტიანი წვერით. მათი კიდეები დაკბილულია. წინა და ქვედა მხარეს, ფოთლის პირები არის pubescent, იშვიათად მოოქროვილი მოკლე petioles.

ლაბიატების ოჯახში შემავალი ყველა მცენარედან პიტნას აქვს ყველაზე მეტად გაურთულებელი ყვავილები. პიტნის დროს ეს ყვავილები მცირე ზომისაა, ზარის ფორმის თასებით, მოწითალო-მოწითალო ბეწვიანი და შეგროვილი მრგვალი ნახევრად მორევებით, ქმნიან მწვერვალის ფორმის ყვავილოვანებს.

პიტნა ყვავის ივნისიდან სექტემბრამდე. პიტნის მტვერი ხდება ბუზებისა და ხოჭოების მიერ.

მზარდი პიტნა

პიტნის არე კარგად უნდა იყოს განათებული. იგი არ ითხოვს ნიადაგს, მაგრამ მისი ჰაბიტატი უნდა იყოს ტენიანი, ნესტიანიც კი.

პიტნა მრავლდება თესლის დახმარებით (ისინი მცირე ზომისაა, ყავისფერი, 2-3 წლის განმავლობაში ინარჩუნებენ გამონაყარს) და ყველაზე ხშირად ვეგეტატიურად - კალმების დაფესვიანებით და რიზომების დაყოფით. მცოცავი რიზომების დარგულ კალმებს ახალი ყლორტების წარმოქმნა შეუძლია.

პიტნის მოსავლის აღება ხდება მცენარის აყვავების დროს. გაშრეს ჩრდილში და შეინახეთ დიდხანს დახურულ ქილებში და ყუთებში.

პიტნის გამოყენება მედიცინაში

პიტნა ღირებული სამკურნალო მცენარეა. იგი გამოიყენება ოფიციალურ და ტრადიციულ მედიცინაში.

ფარმაკოლოგიაში პიტნა გამოიყენება საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, ნაწლავის სპაზმისა და გულისრევის საწინააღმდეგოდ, როგორც ქოლეროზული საშუალება. პიტნის ზეთი არის ვალიდოლის, სხვადასხვა წვეთების, პიტნის ნამცხვრების, ხველის წვეთების, კბილის ფხვნილებისა და პასტების ნაწილი. პიტნის ფოთლები გამოიყენება წყლის ინფუზიის სახით, როგორც საჭმლის მონელების გაუმჯობესების საშუალება, ნაწლავებში სპაზმების, გულისრევის საწინააღმდეგოდ. პიტნა არის პირის ღრუს მორწყვის ჩაის, კარმინული, ქოლეტური, კუჭის, დიაფორეზული, დამამშვიდებელი და არომატული აბაზანების ნაწილი. პიტნა ამშვიდებს გულძმარვას და ცუდად ცემინებას. გასაკვირი არ არის, რომ ამბობენ, რომ პირში ცივა, მაგრამ ათბობს ნაწლავებს.

სამეცნიერო მედიცინაში პიტნას იყენებენ მენთოლის მომზადების სახით, რომელსაც ამზადებენ ეთერზეთისგან, ასევე ნაყენისა და პიტნის წყლის სახით (გასარეცხად). საჭმლის მონელების გაუმჯობესების მიზნით, მცენარის ფოთლებს იყენებენ. პიტნის ზეთი არის ანტისეპტიკური, კრუნჩხვის საწინააღმდეგო და მატონიზირებელი თვისებების მქონე მედიკამენტების ნაწილი.

ხალხურ მედიცინაში პიტნას ფართოდ იყენებენ. იგი ეფექტურია როგორც დამამშვიდებელი საშუალება გულისა და ნერვული დაავადებების დროს, როგორც გამაძლიერებელი ძალა დაკარგვის შემთხვევაში, გამოიყენება ქოლერის, რევმატიზმის, კბილის ტკივილის დროს, როგორც კუჭ-ნაწლავის რეგულირების საშუალება. ეს მცენარე გამოიყენება როგორც დამხმარე ქოლეროზული საშუალება. პიტნის დეკორქციით, დიარეა განიმუხტა.

პიტნა გამოიყენება ბუასილზე, ქალის დაავადებებში და ძლიერი თავის ტკივილის დროს, როგორც სწრაფად მოქმედი გარეგანი საშუალება (ახალი ფოთლების სახით). პიტნას იყენებენ რაქიტის, სკროფულასთვის (ნაყენის, წვენის ან აბაზანისთვის დეკორაციის სახით).

ფილტვებიდან სისხლდენისთვის სასარგებლოა პიტნის დეკორქცია, სისხლიანი ღებინებისას კი ძმარში.

პირის ღრუს ძლიერი სუნით ბულგარელი ექიმები გირჩევენ გაირეცხეთ პირი პიტნის ინფუზიით წითელ ღვინოში და ამ დროს მიიღოთ ერთი სუფრის კოვზი დღეში 2-3-ჯერ.

პიტნის გამოყენება კოსმეტიკურ საშუალებებში

პიტნა დიდი ხანია გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის. იგი გამოიყენება დამამშვიდებელი და ანთების საწინააღმდეგო ნიღბებისთვის. პიტნის კოვზი მწიფდება ჭიქა მდუღარე წყალში, დაფარული სახურავით, დაჟინებით მოითხოვება ნახევარი საათის განმავლობაში და გაფილტრული. შედეგად მიღებული ინფუზია გამოიყენება ანთებითი ადგილების გასასუფთავებლად.

დაძაბული კანისთვის სასარგებლოა პიტნის, ცაცხვის ყვავილის ნარევიდან ცხელი მცენარეული კომპრესი თანაბარი პროპორციით. ნედლეულის კოვზი მწიფდება ჭიქა მდუღარე წყალთან ერთად, დაჟინებით მოითხოვს და გაფილტრული ხდება. დატენიანებული ხელსახოცი მსუბუქად გაიწმინდა და სახეზე წაისვა. შეკუმშვა შეინახეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, დაასველეთ ქსოვილი ცხელ ბულიონში.

დაღლილი სახის გასაახლებლად, გააკეთეთ პიტნისა და ცივი წყლის კონტრასტული კომპრესი. ცხელი პიტნის ბულიონში დაასველეთ ხელსახოცი და დაიდეთ სახეზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაისვით ცივ წყალში დასველებული ხელსახოცი. პროცედურა მეორდება 2-3 ჯერ.

მშრალი კანისთვის ნიღაბი მზადდება მოხარშული მშრალი პიტნისგან (2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი, დაასხით 50 გრ წყალი და სითბო). წაუსვით ნიღაბი სუფთა სახეს და შეინახეთ 15-20 წუთი.

აკნესკენ მიდრეკილი კანით კარგია ლოსიონის გაკეთება პიტნის, ცხენის კუდის, იარისა და სალბის ინფუზიისგან თანაბარი პროპორციით. დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ნარევი ჭიქა მდუღარე წყალში, გააჩერეთ და გააჩერეთ. წაისვით სითხე ბამბის ტამპონით სუფთა სახეზე.

ასევე წაიკითხეთ:

როგორ გამოვიყენოთ პიტნის სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის

პიტნის გამოყენება კულინარიაში

როგორც სანელებელი, პიტნა ჩვენს საკვებს ანიჭებს გამაგრილებელ, გემრიელ არომატს, რომელიც იწვევს მადას. განსაკუთრებით ხშირად მის მწვანეს იყენებენ ეროვნულ უკრაინულ, ქართულ, სომხურ და აზერბაიჯანულ კერძებში.

პიტნის ფოთლები სუფრის შესანიშნავი სანელებელია. პიტნის ახალგაზრდა ფოთლებს მიირთმევენ სალათებში, ოკროშკაში და სანელებლების სახით. დაჭრილი ან გაცვეთილი არომატული მწვანილი დაამატეთ გამაგრილებელი გემო ნებისმიერი კერძისთვის - ხორცი, თევზი, ფქვილი, ბოსტნეული, ხილი. პიტნით გაჟღენთილი პურის კვასი გემრიელია!

პიტნას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ინგლისურ სამზარეულოში ცხვრის ხორცის სოუსების მომზადებისას. ამერიკულ სამზარეულოში იგი გამოიყენება პომიდვრის წვენისა და სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის სალათებისგან შერეული სასმელების გემოვნების, უფრო სწორედ არომატის გასაუმჯობესებლად. არაბულ, ესპანურ სამზარეულოში პიტნა ემსახურება როგორც პიკანტურ ბალახს. საფრანგეთსა და იტალიაში მას ემატება სანელებლების სხვადასხვა ნარევები.

საყოფაცხოვრებო მოხმარებისას იყენებენ პიტნის ახალ და გამხმარ ფოთლებს. გამხმარი ფოთლები უნდა იყოს ახალი, ლამაზი მწვანე.

პიტნის ფოთლები აძლიერებს შემწვარი, შემწვარი ცხვრისა და ქათმის გემოს. მას ემატება წვნიანი, სტაფილო, ბარდა, ლობიო და ლობიო და პრასი. მცირე რაოდენობით, ახალი მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც არომატიზატორის დანამატი ბოსტნეულის სუპებში, ბორშხში, მარინადებში ხორცისთვის, თევზისთვის, მათ ასევე მოაყარეთ სურნელოვანი მწვანილი ყველთან ერთად, ნაყინსა და სხვა ყველურ კერძებში.

პიტნა ასევე ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმებში. მაგალითად, პიტნის კოჭას არომატი ბავშვობიდან თითქმის ყველამ იცის.