Vigna Asparagus ლობიო: აღწერა, ჯიშები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ჩემს საზაფხულო აგარაკზე ყოველწლიურად ვცდილობ ახალი მცენარეები მომეშვა. თუ ეს ვერ მოხერხდა, ვფიქრობ, რომ სეზონი დაკარგულია ჩემთვის. ეს არის მიზეზი, რის გამოც 2008 წლის გაზაფხულზე ვიყიდე ჩინური asparagus bean vigna– ს თესლი. მე ნამდვილად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მისმა მეტრის სიგრძის მწვანე ფოჩების ფოტომ.

ჩემს ბაღში ყურძნის დარგვის გასწვრივ ბაღის საწოლი 30 სმ სიგანეა, რომელიც კარგად გავაანალიგე დამპალი სასუქით და როგორც კი ამინდებმა დაუშვა, ამ საწოლზე აყროლებული ათი ლობიო დავრგე ტენიან ნიადაგში. თესლი წინასწარ გაჟღენთილი იყო თბილ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. მე მათ არაღრმა დავრგე, არაუმეტეს 2 სმ. თესლის დარგვის დროს, მე თითქმის ყოველთვის ვიყენებ წესს: სიღრმე, რომელზეც თესლი ითესება, მისი ვერტიკალური ზომის ტოლია. პირველი გასროლა ექვსი დღის შემდეგ გამოჩნდა. სიღნა ძლიერი მცენარეა, იგი სწრაფად გაიზარდა და შეეყარა იმ ნამსხვრევს, რომელზეც ყურძენს ვაკავშირებთ. ეს უბანი ხელს არ უშლიდა ყურძენს.

ზაფხულის დასაწყისში ჩვენ უკვე გამოვცალეთ პირველი ცილინდრული მწვანე ძირები 50-60 სმ სიგრძის. მოსავალი ისეთი იყო, რომ დამუშავების დრო არ მქონდა. მთელი ზაფხული ჩვენ სხვადასხვა კერძებს ვჭამდით ხაჭოს სატენდერო კერძიდან. მე ისე გავყინე ისინი, რომ შემდეგ მოსავალამდე საკმარისი გვქონდა. სეზონის განმავლობაში, თითოეული ბუჩქიდან შეგროვდა მინიმუმ 3 კგ მწვანე ლობიო. ახალ სეზონზე კვლავ ჩავყარე კოვზი იმავე ადგილზე, მაგრამ, სამწუხაროდ, მდიდარი მოსავალი არ მივიღე. მე ვიცოდი, რომ ლობიოს აქვს აზოტით ნიადაგის გამდიდრების უნარი; მის ფესვებზე კვანძოვანი ბაქტერიები ცხოვრობენ, აზოტის ათვისებას ჰაერიდან და ამიტომ განსაკუთრებით არ აინტერესებთ დამატებითი აზოტისა და სხვა სასუქების შეყვანა. ამასთან, მე არ გავითვალისწინე ის ფაქტი, რომ კოვზი ძლიერი და ძლიერი მცენარეა, ამიტომ მას კარგი კვება სჭირდება.

მომდევნო სეზონში, ლობიოს დარგვამდე, ბაღში მნიშვნელოვნად უფრო დამპალი სასუქი შევიტანე. დაემატა მიკროელემენტების სასუქები (ბორი, მანგანუმი, მოლიბდენი), ეს ხელს უწყობს მოსავლიანობის გაზრდას, ზრდის შაქრის შემცველობას და აჩქარებს ყვავილობას. მოლიბდენის სასუქები ააქტიურებს კვანძოვანი ბაქტერიების აქტივობას. ზაფხულის განმავლობაში, სამჯერ ვჭამე ლობიო mullein- ით. ვინიამ მადლობა გადამიხადა გულუხვი მოსავლით. ახლა დანამდვილებით ვიცი, რომ ხახვის წიპწა ჩემს საზაფხულო კოტეჯის ბაღში იამაყებს. მე დიდი ხანია ვამზადებ ასპარეგის ლობიოს, ვცდილობდი მრავალ ჯიშს, მაგრამ მხოლოდ ნავთობის მეფის ჯიში აღმოჩნდა ასკილის ტოტების მეფე. ამის მიუხედავად, მსხვილფეხა რქოსანი ასკილის მოსავლიანობა და ხარისხი გაცილებით მაღალი იყო. მე თვითონ დავინტერესდი: რა არის ეს მცენარე? ყოველთვის ვფიქრობდი, რომ ეს იყო ასკილის მარცვალი და რატომღაც მას კოვზას უწოდებენ. აი, ეს რაც გავიგე.

ბოტანიკოსებმა ყველა ლობიო ორ გვარად დაყვეს: Phaseolus L. და Vigna. წარმოშობის მიხედვით, არსებობს ამერიკული და აზიური ტიპის ლობიო.

ჩვენ ძირითადად ამერიკულ სახეობებს ვზრდით - ჩვეულებრივი ლობიო. მისი სამშობლო ლათინური ამერიკაა, კოვზი აფრიკის ისტორიულ სამშობლოდ ითვლება. მსხვილფეხა რქოსანი asparagus ჯიშები გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში - ჩინეთში, იაპონიასა და კორეაში.

შევისწავლე, თუ ეს შესაძლებელია, ყველაფერი დაწერილი Phaseolus L. და Vigna– ს შესახებ, მივედი დასკვნამდე, რომ ზაფხულში მცხოვრებთათვის ბოტანიკურ განსხვავებებს არც თუ ისე მნიშვნელოვანია. აგროტექნიკური ზომები მსხვილფეხა რქოსის მოსაყვანად იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ლობიოსთვის. თუ ბუშის ფორმაა, მაშინ ის მეტ სინათლეს მოითხოვს. თუ ეს ასვლა მცენარე უფრო ძლიერია, მაშინ მას დასჭირდება მხარდაჭერა და უფრო ნაყოფიერი ნიადაგი. და უპირატესობა cowpea არის ის, რომ ქარხანა უფრო unpretentious, მას აქვს უმაღლესი მოსავლიანობა, მისი მწვანე pods აქვს შესანიშნავი გემო, ისინი გარეშე ბოჭკოების; მწვანე asparagus pods- ის მოსავლის აღება შესაძლებელია ყინვამდე.

მწიფე ლობიოს თესლი უფრო მგრძნობიარეა, ისინი ადუღებენ უფრო სწრაფად და უფრო ადვილად ითვისებენ, ვიდრე ჩვეულებრივი ლობიო. Cowpea ლობიო და თესლი ძალიან მკვებავი და დიეტური პროდუქტია. მაგალითად, მწვანე ლობიო მდიდარია ცილებით (28% -მდე) და სახამებლით (47%). მწვანე ლობიო წარმოადგენს ვიტამინების C, B1, B2, B6, PP და კაროტინს, კალციუმის, რკინის და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მინერალურ მარილებს. მხრის პირებში არის ნატრიუმის და კალიუმის ხელსაყრელი თანაფარდობა, რაც ხელს უწყობს სხეულიდან სითხის მოცილებას და ახდენს განტვირთვის გავლენას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ამიტომ, წვეთოვანი, აგრეთვე გულისა და თირკმელების დაავადებების დროს რეკომენდებულია ლობიოს ლერწმის ჩაი და ლობიოს წვნიანები.

მწვანე ლობიოსგან დამზადებული კერძები განსაკუთრებით სასარგებლოა ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების, აგრეთვე დიაბეტის, ჰიპერტენზიის და ათეროსკლეროზის დაავადებული ადამიანებისთვის. მსხვილფეხა რქოსანი მწვანე მოუმწიფებელი კერძი გამოიყენება მოხარშულ და შემწვარი. მწვანე ლობიოს ნედლეულის ჭამა არ შეიძლება, რადგან ის შეიცავს შხამიან ნივთიერებებს, რომლებმაც შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. სითბოს დამუშავებისას, ისინი ადვილად ანადგურებენ.

ჩინელი და ამერიკელი მეცნიერების აზრით, განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს შავ თესლთან ერთად ჯიშებს, რომლებიც არ აგროვებენ მძიმე მეტალებს - კადმიუმს და ტყვიას. რაც შეეხება ჯიშებს, ახლა თესლის ბაზარზე უკვე შესაძლებელია თითქმის ყველა კლიმატური ზონის მცენარეების აღება. მაგალითად: ჩინური კაკაბი, ბუჩქის კაკაბი, გრაფინია კაპეა ადრეული კულტურებია, მათი დარგვა შესაძლებელია იქ, სადაც ზაფხული მოკლეა. ეს არის მაღალპროდუქტიული კულტურები, ასკილის ლობიოთი და მაღალი კვებითი ღირებულებით. სრული ცილების შემცველობით ისინი თევზებს უსწრებენ და ხორცთან ახლოს არიან. ამ ჯიშების ტექნიკური სიმწიფე ხდება სრული ჩანასახიდან დაახლოებით 55-60 დღის შემდეგ.

მას შემდეგ, რაც მსხვილფეხა რქოსანი მცენარეების ზრდის სეზონი უფრო გრძელია, ვიდრე ბოსტნეულის ლობიო, უმჯობესია ნერგების მომზადება აპრილის შუა რიცხვებიდან კარგი მოსავლის მისაღებად, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ რეგიონებში. იგი არ იტანს კრეფს, ამიტომ უმჯობესია დარგოთ იგი ცალკე ქოთნებში და როცა ამინდი იძლევა, ფრთხილად მოათავსეთ იგი ბაღში. ჩვეულებრივ, მცენარეთა შორის ზედიზედ დაახლოებით 30 სმ რჩება, მწკრივებს შორის დაახლოებით 50 სმ. მას შემდეგ, რაც მსხვილფეხა რქოსანი თერმოფილურია, უმჯობესია დარგოთ იგი სამხრეთ ფერდობებზე, ფილმის ქვეშ ან სათბურში. თუ გაზაფხული ცივა, მაშინ კოვრიის დარგვას თავშესაფარი სჭირდება. ჩვენს რეგიონში მორეციდივე ყინვები მაისის ბოლოს ხდება და ამიტომ ივნისამდე ფილმში ბევრ ბოსტნეულს, კარტოფილს და ასკილის ლობიოს ჩავდივარ. ვინია არის თვითდამტვერვადი მცენარე, მისი ყვავილი დახურულია დამტვერვის დროს, მაგრამ ცხელ, მშრალ ამინდში, ყვავილის გახსნა შესაძლებელია დაბინძურების დროს,და შემდეგ ხდება სხვა პარკოსნებთან ჯვარედინი დამტვერვა. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული დარგვისთვის თესლის შეგროვებისას.

თანდათანობით, ყვავილობის შემდეგ, უფრო და უფრო მეტი ლობიო იქმნება და მწიფდება, რომელთა მოსავლის აღება რეკომენდებულია ყოველ 5 დღეში, ხოლო ნაყოფის პიკს - 3 დღის შემდეგ. მას შემდეგ, რაც ღვინის ლობიო მთელი ზაფხული ყვავის, მოსავალი გრძელდება ყინვამდე, განსაკუთრებით დროული სარეველებით, მორწყვით და ნიადაგის რეგულარული შესუსტებით. მე გაყინვას მწვანილის მწვანილის უმეტეს ნაწილს. იმისათვის, რომ შაქარი ძირებში გაყინვისას სახამებლად არ იქცეს, ისინი 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში უნდა შეინახონ. მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი მომზადების გარეშე.

აქ არის რამოდენიმე ჩვენი საყვარელი გაუმკლავდეს ასკილის მარცვლების რეცეპტები:

ჩინური ასპარაგუსის ლობიო

ლობიო მოხარშეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადაანაწილეთ ტაფაში გახურებული ზეთი 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოურიეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი (ან სუფრის ძმარი), ორიოდე წუთის შემდეგ ისინი გაანაწილეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

ვინია ნატურალური, დაკონსერვებული. გაუნათებელი ლობიოს ბოლქვები 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ 2% მარილწყალში (20 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), დაამატეთ 9% ძმარი (0,5 სუფრის კოვზი ნახევარლიტრიან ქილაში). დახურეთ ქილები სტერილური სახურავებით და სტერილიზეთ მდუღარე წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში. სანელებლები: დაამატეთ კბილი, სუნელი გემოვნებით.

Veigna asparagus omelet

უნაყოფო ხახვის წიპწები, დაჭრილი ნაჭრებად, 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ბლანში, გადინების წყალი, გრილი. ტაფაში შეწვით ღორის ცხიმი, დაამატეთ შებოლილი ხორცი, ზემოდან მოათავსეთ მოხარშული ლობიო, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაამატეთ ცოტაოდენი პაპრიკა, დაფარეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად მწვანილი.

ბოსტნეულის ქვაბი ფაფით "ორი ერთში"

დაჭრილი ბოსტნეული (ნებისმიერი ვარიანტი) ცალკე შეწვით მზესუმზირის ზეთში, გადაიტანეთ დაბალ ქვაბში სქელი ფსკერით, დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ბოსტნეულს ცენტრიდან ტაფის პირას გადავდებთ, შუა გავათავისუფლებთ, შემდეგ ჩავყაროთ გარეცხილი ბურღულეული, მაგალითად, ხორბალი, დავასხათ წყალი 1: 2 მარცვლეულის მოცულობამდე. დაფარეთ ტაფა სახურავით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მიიყვანეთ მზადყოფნაში.