როგორ გამოვყოთ საკვები სოკო შხამიანი და არ მოვიტანოთ გრეები და ფრენა აგარიკები ტყიდან

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

მშვიდი ნადირობის საფრთხეები

ძალიან მალე, წყნარი ნადირობის სეზონი ადიდდება - გემრიელი და ჯანსაღი სოკოს შეგროვების სეზონი და სოკოს კრეფის რიგები მოწესრიგებული რიგებით გაიჭიმება ტყეებში, რათა რაც შეიძლება მეტი ბუნების საჩუქარი შეაგროვოთ. როდესაც ისინი სახლში დაბრუნდებიან, მათ შეუძლიათ მოამზადონ ან გააშროთ და დატოვონ რეზერვში. სამწუხაროდ, ყველა სოკო არ არის სასარგებლო, ზოგი შეიძლება მძიმედ მოიწამლოს და რიგ განსაკუთრებით საშიშთა შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის სიკვდილი.

უკიდურესად ძნელია ყველა ტომის დანახვა დანახვაზე, რადგან მხოლოდ რუსეთში არსებობს რამდენიმე ათასი სახეობა, მაგრამ მათგან ყველაზე საშიშების გახსენება ყველას ძალუძს, ამით თქვენ გადაარჩენთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს.

მოდით, დავიწყოთ სახელები - ყველაზე საშიში სოკო, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით შხამი არიან: ღია toadstool, სუნიანი ფრენა agaric, waxy ჭორი და ბოჭკოვანი patuyara. ეს სოკო სხეულში ინარჩუნებს შხამს არამარტო დასველების შემდეგ, გაშრობის, დუღილისა და დამარილების შემდეგაც კი. აბსოლუტურად ყველამ, ვინც აპირებს სათევზაოდ წასვლას, უნდა იცოდეს ისინი.

სიკვდილის ქუდი

სიკვდილის ქუდი

ყველაზე ცნობილი და ყველაზე საშიში სოკო, რომლის გამოც ათზე მეტი ადამიანი ცხოვრობს, არის მკრთალი შებერილი. ეს სოკო გვხვდება როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან ტყეებში. პირველი გომბეშოები ზაფხულის დასაწყისში გამოჩნდება და შეგიძლიათ მოგვიანებით ყინვაში მოხვდეთ.

გომბეშოს აქვს ამოზნექილი თავსახური, რომელიც ასაკის მატებასთან ერთად იწევს. მისი ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, მოყვითალო-ყავისფერი ან ღია მწვანე. შესვენების ან ნაჭრის რბილობი არის თეთრი, უსუნო და უგემოვნო, ხოლო ამ სოკოს ღერო თხელი და გრძელია ქვედა ნაწილში, მრგვალდება ფორმის, ხშირად თეთრი, მაგრამ ზოგჯერ მოყვითალო. დამახასიათებელი თვისება - ფეხი, ქუდთან უფრო ახლოს, ყოველთვის ჩანს და აშკარად ჩანს თეთრი ქვედაკაბა, რომელიც ფეხს ბეჭედს შემოუვლის.

ეს სოკო საკმაოდ თავისებურია, მაგრამ მისი დაბნევა მაინც შეგიძლიათ - საკვები შამპინიონით. ამასთან, შხამიანი სოკოსგან განსხვავებით, ჩემპიონს აქვს ვარდისფერი ან ყავისფერი ფირფიტები და ბეჭედი ძალიან თხელი და ფილმიანია.

ასევე არსებობს მკრთალი გომბეშოს მწვანე ნაირსახეობა, ის შეიძლება დაბნეულ იქნას მწვანე რუსულთან, მაგრამ რუსულას ფეხი არ ფართოვდება გომბეშოს მსგავსად და მას არა აქვს ბეჭედი.

მკრთალი გომბეშოს კიდევ ერთი საშიშროებაა, რომ მოწამვლის პირველი ნიშნები ზოგჯერ ჩნდება მისი ჭამიდან არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

სუნიანი ფრენა აგარიკი

სუნიანი ფრენა აგარიკი

ბევრი თვალსაზრისით მსგავსია მკრთალი გომბეშოს სუნიანი სუნიანი სუნის აგარიკი. მისი ქუდი არის კონუსური, სუფთა თეთრი, მაგრამ აძლევს ხორცს - აქვს ძალიან მძაფრი, უსიამოვნო სუნი.

სუნიანი ფრენის აგარიკის ფეხი თანაბარია, ძირში იგი შესამჩნევად სქელდება. ასევე არის ბეჭედი, ის არის თეთრი და საკმაოდ დელიკატური.

ბოჭკოვანი პატუალერი

ბოჭკოვანი პატუალერი

ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში შეგიძლიათ იხილოთ პატუილარდის ბოჭკო. საშიში ის არის, რომ ეს შხამიანი სოკო ხშირად იზრდება ჩემპიონებსა და სხვა საკვებ სოკოებს შორის.

ძაფისებრი სოკოს ქუდი კონუსურია ახალგაზრდა ასაკში და სოკოს ტანის მატებასთან ერთად ის ასწორებს. ახალგაზრდა სოკოებში ქუდის ფერი მოთეთროა, შემდეგ ხდება ჩალისფერი და ბოლოს, ძველ სოკოებში იგი იღებს წითელ ელფერს. ღეროს აქვს იგივე ფერი, როგორც ქუდი და შესამჩნევი ამოსუნთქვა ძირში.

ცვილისებრი მოსაუბრე

ცვილისებრი მოსაუბრე

ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში შეგიძლიათ ცვილი მოსაუბრეც იპოვოთ. ის ცხოვრობს როგორც შერეულ, ისე წიწვოვან ტყეებში.

მთელი სოკო - ფეხიც და ქუდიც - თეთრია. საშიში ის არის, რომ სოკოს მერქნის გემოც და სუნიც საკმაოდ სასიამოვნოა, მაგრამ განსაკუთრებული გამორჩეული თვისება მხოლოდ ის არის, რომ ფირფიტები ქუდიდან ფეხს გადაჰყავს.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ასე რომ, ჩვენ გაუმკლავდით სასიკვდილო სოკოებს, ახლა გადავდივართ მეტად შხამიანი კატეგორიის კატეგორიაში. ეს არის სოკო, რომელიც თითქმის არასოდეს იწვევს სიკვდილს, მაგრამ იწვევს მძიმე მოწამვლას, გართულებებსა და ჯანმრთელობის დაკარგვას.

ნაღვლის სოკო

ნაღვლის სოკო

ეს სოკო ზოგჯერ გარეგნულად საკმაოდ ჰგავს საკვებ სოკოს და ნაღვლის სოკო ან სიმწარე პირველია შენიღბვის ოსტატთა ამ სიაში. ამ სოკოს რამდენიმე გრამსაც კი შეუძლია გააფუჭოს დამარილებული საკვები სოკოთი, ისინი ყველა ჯადოსნურად მწარედ იქცევიან.

ნაღველი სოკო სოკოს მეფის მსგავსია - თეთრი ან ბოლეტი, მაგრამ მილისებრი ფენის ვარდისფერი ზედაპირი, რომელიც ატიპიური არ არის ამ საკვები სოკოსთვის, ვარდისფერი ხორცი და ყავისფერი, და არა თეთრი, როგორც საკვები სოკოს, ბადე ბადეზე ფეხი, დაუყოვნებლივ უნდა მოხვდეს თქვენი თვალი.

წითელი შამპინიონი

წითელი შამპინიონი

მეორე ადგილს იკავებს წითელი შამპინიონი. მას აქვს საკვები შამპინიონის მახასიათებლების უმეტესობა, თუმცა იგი ძალზე ტოქსიკურია.

გარეგანი განსხვავებები, რომლებმაც აუცილებლად უნდა დააკვირდეთ არის სოკოს ქსოვილის გაყვითლება შესვენებებზე და უსიამოვნო სუნი, კარბოლის მჟავას მსგავსი.

ყალბი ქაფის გოგირდის ყვითელი

ცრუ ქაფი

გოგირდის ყვითელი ყალბი ქაფი თავდაჯერებულად მესამე ადგილზეა. ეს არის ერთ-ერთი იშვიათი საკვები სოკო.

სოკო საკმაოდ მარტივად გამოირჩევა თავსახურის ფირფიტების ფერით - ახალგაზრდა ასაკში ისინი გოგირდისფერია და დროთა განმავლობაში ისინი მომწვანო ხდება. სოკოს რბილობს თავისთავად აქვს მწარე გემო და დაუყოვნებლივ უნდა წარმოშვას ეჭვი.

ამანიტა ჯადოქრის წრე

მფრინავები აგარიკები

ბოლო ადგილი სოკოებს უჭირავს, რომელთა გამოყოფა საკვებისგან, ალბათ, სკოლის მოსწავლეც კი არის - ბუზი აგარიკები. ამასთან, არ იფიქროთ, რომ ბუზი წითელი ყოველთვის წითელია. ეს ხდება თეთრი, როგორც ზემოთ არის მითითებული, და ყვითელი, და მწვანე, და კიდევ ყავისფერი.

ბუზი აგარის სახურავი სანახაობრივია, შეიძლება ითქვას, ლამაზიც კი, იგი დაფარულია მხოლოდ ამ ტიპის სოკოსთვის დამახასიათებელი ფანტელებით, ქვევიდან კი ფეხი შესამჩნევად გაფართოებულია და აქვს ბეჭედი. სოკოს ხორცს ისე უსიამოვნო სუნი აქვს, რომ ბუზები ამ სუნიდან ნამდვილად იღუპება.

ეს არის რუსეთის ტყეების მთავარი შხამიანი სოკო, მათი დამახსოვრება ძნელი არ არის, მაგრამ თავს ნუ ატყობთ თავს და დარწმუნდით, რომ აღწერა ზუსტად ემთხვევა იმას, რასაც ტყეში ხედავთ, სადაც ეს სოკო გაიზარდა. სამწუხაროდ, ეს ასე არ არის და შხამიანი სოკოს ცხოვრების პირობები მის გარეგნობაზე კვალს ტოვებს. ამიტომ, ტყეში შესვლისას, საჭიროა ადგილობრივი გამოცდილი სოკოს შემგროვებლებთან კონსულტაციები ამა თუ იმ გომბეშოს გარეგნობის გართულებების შესახებ.

სხვათა შორის, სოკოს ყველა შემგროვებელი მათ ტყეში არ იღებს. ზოგი სიამოვნებით პოულობს და ჭამს იმ ნიმუშებს, რომლებიც კოპებში, კორომებში, სახლების მახლობლად ან გაზონზე გაიზარდა. ამასთან, თქვენ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ამაში. სოკო, თუნდაც საკვები, ხშირად ღრუბლის მსგავსად შთანთქავს სხვადასხვა ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც დიდი ქალაქების ნიადაგსა და მათ ჰაერშია. ისინი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ამის შესახებ უნდა გაითვალისწინოთ და არ უნდა გქონდეთ საშიში სოკოს კრეფა იმ გზებთან, სადაც მანქანები მოძრაობენ და სარკინიგზო რელსების გასწვრივ. მაგალითად, სოკოებს, მაგალითად ღორებს, იმდენი მძიმე მეტალების ათვისება შეუძლიათ, რომ თითქმის უფრო მარტივად მოწამლეთ, ვიდრე ფერმკრთალი გომბეშოდან.

სოკოს კრეფის დროს ასევე მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გამოვყოთ საკვები საკვებისგან უვარგისიდან, არამედ მათი სწორად შენარჩუნება და ოსტატურად მომზადება. თქვენ არ უნდა შეაგროვოთ ძველი და მოზრდილი სოკო, მათ შეიძლება ზიანი მიაყენონ სხეულს და მათი მომზადება გრძელი და რთულია. არ არის საჭირო მავნებლების მიერ დაზიანებული სოკოს საკვებად გამოყენება და, რა თქმა უნდა, თუ სოკოს ეჭვი ეპარება, უმჯობესია ადგილზე დატოვოთ. იხელმძღვანელე ყველასთვის მარტივი და გასაგები წესით - მე ვიღებ მხოლოდ იმას, რაც ვიცი.

სოკოს სახლში მოყვანის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაალაგოთ ისინი და გამოიყენოთ. გადამუშავების შეფერხებას აზრი არ აქვს - სოკო, განსაკუთრებით პლასტმასის პარკებში, დიდხანს არ გაგრძელდება. ერთადერთი გამონაკლისი შეიძლება იყოს porcini სოკო - ისინი დიდხანს იტყუებიან, ყინავენ.

სოკოს მომზადებისას მეტი ყურადღება მიაქციეთ პირობითად საკვებს, მაგალითად რძის სოკოს: ჯერ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი ბულიონი გადაწუროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მარილი ან ფრაი. სხვათა შორის, დამარილების შესახებ: უმჯობესია სოკო მოაყაროთ კონტეინერებში საჰაერო დაშვებით და არა ჰერმეტულ კონტეინერში, როგორც ზოგი ფიქრობს. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ თავი დაიცვათ ბოტულიზმით მოწამვლისგან.

დასასრულს, რა უნდა გააკეთოს, თუ ვინმე სოკოთი მაინც მოიწამლა. პირველ რიგში, სასწრაფოდ უნდა გამოიძახოთ სასწრაფო დახმარება, ხოლო სანამ იგი მართავს მანქანას, თქვენ არ გჭირდებათ წუწუნი და გარბენა - რაც შეიძლება მალე უნდა გამოიწვიოს ღებინება მოწამლული ადამიანისგან და გაწმინდოთ კუჭი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ ადამიანი საწოლში და გამოიყენეთ გათბობის ბალიში მისი ფეხები.

ნიკოლაი ხრომოვი, სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კანდიდატი, მკვლევარი, კენკროვანი კულტურების განყოფილება, GNU VNIIS im. ი.ვ. მიჩურინა, R&D აკადემიის წევრი

ოლგა რუბცოვას ფოტო