თავი სალათი

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ყველაზე ძველი, ყველაზე პოპულარული, ყველაზე ნაკლებად მოთხოვნადი ღირებული მწვანე ბოსტნეულია სალათი

მწვანე ბოსტნეულს შორის სალათს დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანისთვის. მისი კულტურის ისტორია შორეულ წარსულს ითვლის. ეს ჯერ კიდევ ანტიკურ ხანაში იყო ცნობილი ბერძნების, რომაელების და ეგვიპტელებისათვის. ევროპის ქვეყნებში სალათი კულტურაში XVI საუკუნის შუა პერიოდში გამოჩნდა.

აქამდე სალათის კულტურული ფორმების წარმოშობა ზუსტად დადგენილი არ არის და არც არსებული ჯიშია დადგენილი. სალათის უზარმაზარი რაოდენობის ჯიშების გაჩენა არის შედეგი სხვადასხვა ქვეყნებიდან ჩამოსულ მთავარ ჯიშებს შორის. რომაული სალათის ფოთოლი ფართოდ არის გაშენებული იტალიასა და მეზობელ ქვეყნებში. ცენტრალური და ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში გავრცელებულია ჯიშები ზეთოვანი ფოთლებით.

ამერიკაში გავრცელებულია მტკნარი წვნიანი ფოთლების ჯიშები და, კერძოდ, დიდი ტბების სალათი, რომლის თავები 1 კგ წონას აღწევს და სიმკვრივით გამოირჩევა. ჩინეთში, იაპონიაში, მონღოლეთში ასპარეგის სალათებს ამუშავებენ, რომელშიც ფოთლებთან ერთად სქელი ხორციანი ღეროები გამოიყენება საკვებად. სალათის ეს ძვირფასი ჯიში მაინც იშვიათობაა. ჯიშების დიდი რაოდენობა განეკუთვნება ცალკეულ ჯიშებს და ასევე აქვთ ჰიბრიდული წარმოშობა.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

სალათის ძვირფასი საკვები და სამკურნალო თვისებები ცნობილია. მას ძირითადად ნედლეულად მოიხმარენ. ის ზრდის მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ცხელ, მშრალ ამინდში მოყვანილი სალათის ფოთლებს ზოგჯერ მწარე გემო აქვთ, რაც გამოწვეულია მათ შემადგენლობაში შემავალი ლაქტუციალური გლუკოზიდით. ამ ნივთიერებას აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება, აუმჯობესებს ძილს და ამცირებს მაღალ წნევას. სალათი მდიდარია B1, B2, E, C ვიტამინებით, კაროტინით, კალიუმით, კალციუმით და რკინის მარილებით. კალციუმის მარილების შემცველობით, იგი ბოსტნეულთა შორის პირველ ადგილზეა. მარილის საერთო შემცველობით, სალათი მხოლოდ ისპანახს ჩამორჩება. ის ასევე მდიდარია მიკროელემენტებით: შეიცავს სპილენძს, თუთიას, კობალტს, მანგანუმს, მოლიბდენს, ტიტანს, ბორს, იოდს.

სალათის ფიჭური წვენი შეიცავს აზოტის მჟავას, გოგირდმჟავას და მარილმჟავას კალიუმის მარილებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა თირკმელების, ღვიძლის, პანკრეასის და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მოქმედებაზე.

სალათის ფოთოლი ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა Asteraceae- ს ოჯახიდან. მისი ფესვი გადამწყვეტია მრავალი გვერდითი ტოტით, რომელიც მდებარეობს ზედა ნიადაგში 24-30 სმ სიღრმეზე. ფოთლები მჯდომარეა, თითქმის ჰორიზონტალური, სხვადასხვა ფორმის. ღერო სიმაღლე 1-1,5 მ აღწევს, იგი თხელი ფოთლოვანი და თავის ფორმებით და გასქელებულია ასკილის სალათში. ყვავილობის ყვავილები - კალათა, ერთი ყვავილობა შეიცავს 10-25 ბისექსუალურ ყვითელ ყვავილს.

სალათის ფოთოლი თვითდამტვერვადია, მაგრამ მწერების მიერ ჯვარედინი დაბინძურებაც შესაძლებელია. ნაყოფი აჩენია. თესლი არის ვერცხლისფერი ნაცრისფერი, ყავისფერი, ყვითელი ან შავი. ნორმალურ პირობებში შენახვისას, მათი აღმოცენება შენარჩუნებულია 4 წლის განმავლობაში.

სალათის ფოთლები ხუთ ჯიშს მიეკუთვნება:

• ფოთლის სალათის ფოთოლი, რომელიც აყალიბებს მცენარეს ფოთლების როზეტით, რომელიც შედარებით სწრაფად გადადის ღეროს წარმოქმნაში (მოსკოვის სათბური და ა.შ.);
• დაშორება, სხვადასხვა ფორმისა და ფერის დიდი, ძლიერი ფოთლების როზეტის (ბუჩქის) ფორმირება, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე; არ გადაიღებს შედარებით დიდხანს (ლალი და ა.შ.);
• თავი, ფორმირება, დამოკიდებულია ჯიშზე, სხვადასხვა ფორმის კომბოსტოს თავები, სიმკვრივე, ზომა და ღეროვანი რეზისტენტობა (მსხვილი კომბოსტო და ა.შ.);
• რომაული სალათი, კომბინირებული ჯიშების კომბოსტოს მოგრძო თაფლით (პარიზის მწვანე და ა.შ.);
• asparagus, ქმნის მცენარეებს გასქელებული ღეროთი, რომელზედაც მოგრძო ვიწრო ფოთლებია განლაგებული.

კომბოსტოს ხელმძღვანელის შექმნის შესაძლებლობის მიხედვით, ზომის, ფერის, ფოთლების ხარისხისა და კომბოსტოს სალათები იყოფა:

• ხრაშუნა - კომბოსტოს თავი შედარებით მკვრივია, ფოთლები ხრაშუნაა (მწვანე, მომწვანო-მოყავისფრო ან ყავისფერი გარე ფოთლებით);
• ზეთოვანი - კომბოსტოს თავი შედარებით მკვრივია, შიდა ფოთლები ნაზი, ცხიმიანი, ოდნავ შეკუმშული, გაუფერულებული ღია ოქროსფერი ან ზეთოვანი ყვითელი ჩრდილებით (მწვანე, მომწვანო-მოყავისფრო ან ყავისფერი გარე ფოთლებით).

კულტივირების მეთოდის მიხედვით, თავის სალათის ფოთლები ასევე იყოფა:

• იძულებითი (სათბურისა და კერასთვის);
• ადრეული სიმწიფის გაზაფხული ადრეულ ეტაპზე ღია მინდორში გასაზრდელად;
• ზაფხული (მდგრადია ღეროვანი);
• ზამთარი, მოკლე დღეში და დაბალ შუქზე დაცულ ადგილზე მზარდი.

მრავალფეროვანი ჯიშებისა და ღია და სათბურის კომბინაციის წყალობით, სალათის ფოთლის მოყვანა მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება.

77 ჯიში შედის რუსეთის ფედერაციის 2005 წლის სანაშენე მიღწევების სახელმწიფო რეესტრში.

ბოლო წლების განმავლობაში განსაკუთრებით საინტერესო იყო კომბოსტოს სალათები. მათ აქვთ გადადებული გარდამავალი პერიოდი აყვავებული ღეროს ფორმირებაზე. თესლის სხვადასხვა თარიღისა და ამ ტიპის სალათის ჯიშური მახასიათებლების გამოყენებით, სათბურების არსებობის შემთხვევაში, პროდუქციის მიღება შეგიძლიათ ადრეული გაზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე.

განსაკუთრებით საინტერესოა 2005 წელს შექმნილი ჯიშები. ისინი ზოგადად ნეიტრალურია დღის სიგრძისა და მუქი შუქის მიმართ, რაც საშუალებას იძლევა მაღალი მოსავლიანობა გაზაფხულის დასაწყისში და გვიან შემოდგომაზე. ეს მოიცავს ჯიშებს: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

კულტურის ბიოლოგიური თავისებურებები

სალათის ფოთოლი ცივად მდგრადი მცენარეა. ახალგაზრდა მცენარეები იტანენ ტემპერატურის ვარდნას 1 … 2 ° C და მოკლევადიანი ყინვების (-6 … -8 ° C) ტემპერატურაზე. ჯიშები, რომლებსაც აქვთ მაღალი პიგმენტური ანტოციანინის ფოთლები, გამოირჩევიან ნეგატიური ტემპერატურის მიმართ ყველაზე დიდი მდგრადობით. ანტოციანინი სალათის ფოთლებში, ისევე როგორც რიგ სხვა კულტურებში, ასრულებს დამცავ როლს არახელსაყრელ პირობებში. სიცივის წინააღმდეგობა იზრდება ასაკის მატებასთან ერთად.

ამასთან, თავის ჩამოყალიბების ფაზაში მსუბუქი ყინვებიც კი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მცენარის შემდგომ ზრდაზე - ისინი წყვეტენ თავის დაყენებას. ხანგრძლივი ყინვების დროს იხსნება კომბოსტოს თავი, რომელიც იწყებს ფორმირებას.

გაზაფხულზე და ზაფხულში საკმარისი სინათლის პირობებში მცენარეები კარგად იზრდება 15 … 20 ° C ტემპერატურაზე. თავის ფორმირების პერიოდში, დღის განმავლობაში ოპტიმალური ტემპერატურაა 14 … 16 ° С, ხოლო ღამით - 8 … 12 ° С. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მისი ნორმალური სიმკვრივის უზრუნველსაყოფად. სალათის ფოთოლი შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე უარესია. ადრეულ ჯიშებში ჰაერის ტემპერატურა 20 ° C- ზე მაღლა იწვევს ღეროს ნაადრევ ფორმირებას. გარდა ამისა, მაღალ ტემპერატურაზე, ჰაერისა და ნიადაგის ტენიანობის ჭარბი შემცირება, სალათის ფოთოლი მწარე გემოს ტოვებს.

ტემპერატურა გავლენას ახდენს ფოტოსინთეზის აქტივობაზე, რომელიც განსაზღვრავს ზრდისა და განვითარების სიჩქარეს, მის ხარისხს და ფოთლების მწვანე ფერს. ფოტოსინთეზი აქტიურად მიმდინარეობს 20 … 25 ° С. 0 … 5 ° С ფოტოსინთეზი სუსტია, სალათის ფოთოლი პრაქტიკულად წყვეტს ზრდას, 5 … 8 ° С ტემპერატურაზე იგი მხოლოდ პატარა როზეტს ქმნის.

სალათის ფოთოლი სინათლის მოყვარული მცენარეა: ჩრდილში და გასქელებული თესვით კომბოსტოს ფორმა ანელებს ან ფხვიერ თავებს. ადრეული მომწიფების ჯიშების კარგი სათავეების წარმოქმნისთვის საჭიროა განათება 10-12 საათის განმავლობაში, ხოლო ზაფხულისთვის, გვიან მომწიფებადი ჯიშებისათვის - 12-16 საათის განმავლობაში. თავის სალათის ფორმებს მსუბუქი მოთხოვნები უფრო მაღალი აქვთ, ვიდრე ფოთლოვანებს. დაჩრდილვისას ისინი კომბოსტოს სრულფასოვან თავებს არ აძლევენ, რაც ჩვეულებრივ ხდება გასქელებული კულტურების და გვიან გათხელების დროს. ამასთან, ამ უკანასკნელ ჯიშებს აქვს შესანიშნავი შესაძლებლობა, მოერგონ შედარებით დაბალ განათებას, მოკლე დღის პირობებსა და მაღალ ტენიანობას.

ადრეული სიმწიფე და კვების შედარებით მცირე ფართობი არის სალათის მცენარეების დიდი მოთხოვნილებების მიზეზი მინერალური კვებისა და წყალმომარაგების პირობებში. მხოლოდ ნაყოფიერ ნიადაგებზე და საკმარისი ტენიანობით მიიღება მაღალი ხარისხის მოსავლიანობა.

სალათი სწრაფად იზრდება. აზოტისა და ფოსფორის ნაკლებობისას მცენარეები ცუდად იზრდება, კომბოსტოს თავი პატარა მუქი ტონის მწვანე ფოთლებით იქმნება. ბოსტნეულის კულტურებს შორის სალათი მესამე ადგილზეა ნიადაგიდან საკვები ნივთიერებების მოცილებით ერთ კულტურულ ერთეულზე (რადიშისა და ასკილის შემდეგ). უფრო მეტიც, ის ყველაზე მეტად საჭიროებს აზოტ-ფოსფორის კვებას. ამასთან, ზედმეტი აზოტი იწვევს ფოთლების ჭარბ ზრდას, დელიკატურობასა და დაავადებისადმი მგრძნობელობას.

მინერალური კვების რეჟიმი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს სალათის ზრდაზე: აზოტის დოზების სამმაგი ზრდა აფერხებს ახალგაზრდა მცენარეების ზრდას და ზრდის მოზრდილების ზრდას. ამასთან, გაზრდილი აზოტის კვება ფოსფორთან ერთად დადებითად მოქმედებს სალათის ფოთლის ზრდის ტემპზე, განვითარების ადრეული ეტაპებიდან.

სალათის ფოთოლი არის მცენარე, რომელიც მგრძნობიარეა ნიადაგის ხსნარის რეაქციის მიმართ. მისთვის ოპტიმალურია კარგად გაწურული ნაყოფიერი ნიადაგები, რომლის pH 6,5-7,5 არის. საგაზაფხულო სალათის მოსაყვანად, ადგილი მზადდება შემოდგომაზე: ტარდება ღრმა თხრა და შემოდის 10-15 კგ კარგად დაშლილი სასუქი, 0,4-0,5 კგ სუპერფოსფატი, 0,2 კგ კალიუმის სასუქები 10 მ²-ზე. თუ სალათის ფოთოლი გაიზარდა, როგორც ზაფხულის კულტურა, მაშინ ღრმა დამუშავებისთვის საკმარისია დაამატოთ 0.2-0.3 კგ სუპერფოსფატი, 0.2 კგ პოტაშის სასუქები და 0.15 კგ ამონიუმის ნიტრატი 10 მ²-ზე. ნაკელი არ გამოიყენება უშუალოდ სალათის თესვის დროს. გარდა ამისა, ახალი სასუქი ხელს უწყობს მავნებლის ზრდას. თესვის დაწყებამდე ნიადაგი კარგად უნდა გაფხვიერდეს, ზედაპირზე გაანადგუროთ მტევნები და გაათანაბროთ.

სალათის საყოფაცხოვრებო ტექნოლოგია

ადრეული წარმოების, განსაკუთრებით თავის ჯიშების მისაღებად, სალათის ფოთოლს ნერგების მეთოდით ზრდიან ტორფზე გამომცხვარი ქოთნების გამოყენებით. ნერგების მომზადება იწყება ნერგების მოყვანით. თესლი ითესება ყუთებში. ჩადგმის სიღრმე არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ-ს. სკოლის გაზრდისას პირველი ნამდვილი ფოთლის გაჩენამდე საჭიროა ტემპერატურა 10 … 12 ° C და კარგი განათების პირობები. ეს ხელს შეუშლის ნერგების გამოყვანას (ეტილაციას). 12-15 დღის შემდეგ ნერგები სულ სველ მდგომარეობაში ქვაბებში იძირება. ნერგები, როგორც წესი, მზად არიან დათესვიდან 25-35 დღის შემდეგ. დარგვის დროს მცენარეებს უნდა ჰქონდეთ 4-5 ფოთოლი.

მეორე დათესვა შეიძლება გაკეთდეს უნალექო მოსავლით. ამასთან, მაისის პირველ ათწლეულში თესვის დროსაც კი, მოსავალი გაცილებით გვიან თარიღზე მივა - ივნისის ბოლოს.

იმისათვის, რომ მიიღოთ სალათის სალათის მაქსიმალური მოსავლიანობა, დაცული უნდა იყოს დარგვის სიჩქარე. სალათის ნერგი დარგეს ქედებზე სამ რიგში, 30-35 სმ დაშორებით. რიგ მცენარეებს შორის მანძილი განისაზღვრება ჯიშის მიხედვით: ადრეული სიმწიფის ჯიშებისთვის - 15-20 სმ, შუა სიმწიფისთვის და გვიან - მომწიფების ჯიშები - 20-30 სმ. იგივე მანძილი მზადდება უღეს თესლით გაშენებული სალათი.

მცენარეებზე ზრუნვა მოიცავს ფოთლების ინტენსიური ზრდის პერიოდში სარეველსა და მორწყვას, მაგრამ სანამ ისინი მწკრივებად დაიხურება, ხორციელდება აზოტო-კალიუმის სასუქებით სასუქის შეტანა, რასაც მოჰყვება სავალდებულო შესუსტება. ჩვეულებრივ ხორციელდება ერთი ან ორი სარეველების ამოღება, ორი შესუსტება, ერთი ან ორი მორწყვა. რეგულარული მორწყვა რეკომენდირებულია მშრალ ამინდში. ტენიანობის კარგი ხელმისაწვდომობა სასარგებლო გავლენას მოახდენს ზრდის მაღალ ტემპებზე და მოსავლის ხარისხზე. კომბოსტოს თავის წარმოქმნის დროს, წყალი უფრო ნაკლებად იკვებება, რათა ფოთლები ნაკლებად დატენიანდეს.

მოსავლის აღების მზაობა განისაზღვრება როზეტის ზომით და თავის სიმკვრივით, რაც მოცემულია ჯიშისთვის დამახასიათებელი. მოსავლის აღება რეკომენდირებულია გვიან ღამით ან დილით ადრე, რომ გაცივებული მცენარეები უფრო დიდხანს შეინარჩუნონ სიახლისგან. სალათის ფოთოლი კარგად არის დაცული 0 … 1 ° C ტემპერატურაზე პლასტმასის ჩანთებში შეფუთული, შეიძლება 3-4 კვირის განმავლობაში იტყუებოდეს.