გოგრა - ჯიშები, სასარგებლო თვისებები, რეცეპტები, გამოყენება დიზაინში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

გოგრა, იტალიაში პოპულარული ბოსტნეული, ამშვენებს ბაღებსა და აივნებს, საოცრად გემრიელ ხილსა და ყვავილებს აძლევს სუფრას

არაჩვეულებრივი, გემრიელი, გულუხვი! გოგრა შემოდგომის ყველაზე ფერადი, ფერადი ბოსტნეულია! ღია ფორმის ფოთლების მწვანე მაქმანს შორის გამორჩეულად ფორმის ფორთოხლის ხილი, როგორც ჩანს, ასხივებს მზის სხივებს, ბოსტნეულს გარდაქმნის ბაღად მათი სილამაზით.

მის შესახებ ყველაფერი მომწონს: გემო, სუნი და განსაკუთრებით ფერი! ძალიან ძნელია არ გახდე მისი სიმპატიური და დაძლიო გოგრაში ზრდის თავის სურვილი. მე, ისევე როგორც ბევრ იტალიელს, ვისაც ბაღიც კი არ აქვს, ის დიდ ვაზაში გავზარდე ჩემი აივნის გასაფორმებლად და ახალი ყვავილების მისაღებად. გოგრა არის ყველაზე დიდი "კენკრა" (გოგრის ნაყოფი, ისევე როგორც საზამთრო, ბოტანიკურად მოიხსენიება როგორც კენკროვანი), რომელიც შეიძლება გაშენდეს ბაღში და ასევე ყველაზე ადვილია მისი გაშენება. საჭიროა მხოლოდ ნაყოფიერი, კარგად გაწურული მიწა და ადგილი, რომელიც მზით ანათებს მთელი დღის განმავლობაში. გოგრასაც უყვარს უხვი მორწყვა, მაგრამ არ იტანს, როდესაც წყალი მოხვდება მის ფოთლებზე და ღეროზე.

გოგრის ჯიშები

გოგრა (Cucurbita), cucurbitaceae ოჯახის, საუკუნეების წინ გადაკვეთა ანლანტიკა, თავისი სახლი იტალიაში იპოვა და უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა. გოგრის ჯიშების უზარმაზარი რაოდენობაა, რომლებიც განსხვავდება ზომით, კანისა და ხორცის ფერით, ასევე არომატით და გემოთი.

ჯიშები და ჯიშები, რომლებიც ახლა იტალიაშია გაშენებული, მოდის მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან; უმეტესობა ცენტრალური ამერიკიდან არის (მაქსიმა, მოსკატა), საინტერესო მალაბარის ჯიში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან ჩამოიტანეს, მაგრამ ასევე არსებობს ევროპული სახეობები და ჯიშები. ეს დეკორატიული გოგრაა: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, ისინი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ რომანულ ხანაში, და მაშინაც ძველი რომაელები იყენებდნენ გოგრას, როგორც წყლის ჭურჭელს და ღვინის კოლბას.

დელიკას გოგრა (Cucurbita pepo). ძველი ჯიში, გამოყვანილი 1894 წელს. ის იზრდება ბუჩქის მსგავსად, აქვს ძალიან მაღალი პროდუქტიულობა, ხილის წონა 500 გრამიდან 1 კილოგრამამდე. ხორცი ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერისაა, მყარი და ტკბილი. ახალი რომ იყოს, მისი გემო რანეტკის ვაშლისას ჰგავს, ხოლო მოხარშულს წაბლის გემო აქვს. ხილი ინახება სუფთა წლამდე.

გოგრა პიენა დი ნაპოლი (მოსკატა). ამ გოგრას აქვს 4 მეტრამდე ღერო, აქვს მსხვილი, მწვანე ფერის მდიდარი ფერის ფოთლები ნაცრისფერი ლაქებით, ნაყოფი ძალიან გრძელია, ცილინდრული ფორმის, ბოლოში გასქელებულია, ოდნავ მოხრილი. კანის ფერი არის მოყვითალო წითელი. ეს ჯიში დამახასიათებელია იტალიის სამხრეთ რეგიონებისთვის, ხორცი არის ყვითელი, შაქრიანი, ძალიან გემრიელი, მუსკატის კაკლის დამახასიათებელი არომატით.

გოგრა Butternut Rugosa (Maxima zucca "ვიოლინა"). ნაყოფის კანი ნაოჭით არის მოყავისფრო-კაკლისფერი, ჯიშის სახელწოდება ნაყოფის ფორმისგან არის აღებული, იგი მოგრძო ცილინდრულია, შუაში ჩამორჩება, ოდნავ ჰგავს მანდოლინას. იგი გაიზარდა ჩრდილოეთ იტალიაში, მერქნის აქვს ნათელი ნარინჯისფერი ფერი, სასიამოვნო გემო. ამ გოგრას ხშირად იყენებენ რავიოლის მოსავსებად, აგრეთვე "ჩრდილოეთ" იტალიის სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი მრავალი კერძის მოსამზადებლად. მისი თესლი უგემრიელესია, ისინი შემწვარი ან მოხარშული ტრადიციულად - ჯერ აყრიან დამარილებულ წყალს და შემდეგ აშრობენ.

ტურბანტის გოგრა (მაქსიმა). ჯიში ძალზე გავრცელებულია ცენტრალურ და სამხრეთ იტალიაში, ნაყოფს აქვს დიდი ზედაპირი, რომელსაც ჰგავს "ქუდი", წითელი ან ნარინჯისფერი ინტენსიური ფერით. ჯიში ადრეული სიმწიფისაა, ერთ მცენარეზე იქმნება 4-დან 6 ნაყოფი, ისინი ექვს თვიდან ერთ წლამდე გრძელდება. ამ გოგრის ხორცი არის ნარინჯისფერი, შაქრიანი. სუპები განსაკუთრებით გემრიელია.

გოგრა მარინა დი ჩიოჯია (მაქსიმა). მას აქვს ძალიან გრძელი ღერო, ნაყოფი მრგვალია, თითქოს ზემოდან და ქვემოდან გამოწურული. კანის ფერი არის მწვანედან ნაცრისფერ-მწვანე. ძირითადად გაიზარდა იტალიის ჩრდილოეთით.

გოგრა ტრომბეტტა დი ალბენგა (მოსხატა). მრავალფეროვანი იტალიური გოგრა, ძალიან დეკორატიული. მისი ნაყოფი მეტ-ნაკლებად რკალისებრი იზრდება, ზომა ერთი მეტრიდან ერთნახევრამდე აღწევს. მას ფართოდ იყენებენ კულინარიაში, რადგან აქვს შესანიშნავი გემო, მაგონებს მუსკატის კაკლის გემოს.

გრიგია დი კოლონიას გოგრა, რომელსაც ასე ნაცრისფერი ფერის გამო უწოდებენ, მხოლოდ მურაბის მოსამზადებლად არის მოყვანილი.

ბაღის იდეები

საშემოდგომო მზეზე გაშრობისთვის შეგროვებული და გაშენებული ხილი შეიძლება გახდეს ლამაზი კომპოზიცია, რომელიც მნიშვნელოვნად დაამშვენებს ეზოს. თბილი ფორთოხლის ფერის გოგრა ფაქტიურად ანათებს შემოდგომის დელიკატურ ყვავილებს პატარა აუზთან. და თუ გარშემორტყმულ გოგრებს ტრადესკანტიით, მარცვლეული მცენარეებით გარს შემოუვლით, ქოთნებში იზრდება, მიიღებთ სურათს, რომელიც მხატვრის ფუნჯის ღირსია.

გოგრა და შემოქმედება

თავმდაბალი გოგრა მრავალი ლეგენდის, რწმენისა და ზღაპრის გმირია. ძველ ჩინელებს სჯეროდათ, რომ იგი დაჯილდოებულია ცისა და დედამიწის კავშირის სიმბოლური ასახვით. ევროპაში მათ სჯერათ, რომ გოგრას შეუძლია ბოროტების განდევნა, ამიტომ იგი ფანჯრებზე და კარებზეა ჩამოკიდებული. ამერიკაში მისგან საშინელი თავი გამოიკვეთა ჰელოუინის დღესასწაულის დროს ბოროტი სულების აღრევის მიზნით, რომელიც ბოლო წლების განმავლობაში მთელ მსოფლიოში გახდა პოპულარული.

საუკუნეების განმავლობაში გოგრას აღვიძებს ფანტაზია და შემოქმედება. მაშინვე მახსოვს შარლ პეროს ამბავი "კონკია", სადაც ჯადოსნური ზღაპრის დახმარებით გოგოს მშვენიერი ტრანსფორმაცია ვაგონში ხდება. მას სიმღერები და ლექსები ეძღვნება. იგი ორნამენტში იყო, როდესაც მდიდარი სასახლეების დარბაზებს ხატავდა.

ცნობილი არ არის, ვინ პირველად გააკეთა მისგან ჭურჭელი, მაგრამ უბრალო გამოგონება ტრადიციად იქცა და დღემდე ცოცხლობს ბევრ ეროვნულ კულტურაში.

უბრალოდ გამხმარი გოგრაც კი ლამაზია, როგორც ჩანს, მისი გარე საფარი-ქერქი მორთულია "ჩამოსხმით" და ბუნებით ნათლად შეღებილი.

ხელოსნები სპეციალური მეთოდით ადუღებენ გოგრის დეკორატიულ ჯიშებს საღებავებში ან ზეთში, შემდეგ ცვლიან მის ფორმას. ისინი შეღებილია მრავალფერადი საღებავებით, ნახაზი ხშირად შეიცავს ეროვნულ ორნამენტს და ტრადიციულ ნიმუშებს.

ხშირად, საიუველირო ნაწარმებსაც ეკისრებათ სამუშაოები, ამშვენებს ყველაზე ელეგანტურ ჭურჭელს, წარმატებულ ბოთლებს და გოგრისგან დამზადებულ ბოქვენებს, ვერცხლის ჩარჩოებით, ძვირფასი ქვებით და ფერადი სათვალეებით. შემდეგ თავმდაბალი გოგრა ხდება ხელოვნების ნიმუში.

გოგრა ჯანმრთელობისთვის

მრავალი ხალხისთვის ეს ბოსტნეული სიმრავლისა და კეთილდღეობის სიმბოლოა უზარმაზარი ზომისა და ნაყოფში თესლის სიმრავლის გამო. გოგრის თესლი შეიცავს უამრავ თუთიას, ცილას და რკინას. მათი ჭამა შესაძლებელია როგორც გამხმარი, ასევე შემწვარი, ან კიდევ უკეთესი, დაემატოს სალათებს. გოგრის თესლს უამრავი თაყვანისმცემელი ჰყავს. გოგრა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელიც. გოგრაში ყველაზე ძვირფასი ნივთიერებაა კაროტინი; მისი შინაარსის მიხედვით, გოგრა არ ჩამოუვარდება სტაფილოს. A ვიტამინის გარდა, იგი ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D და სხვები. ბოჭკო, რომელიც გოგრშია, ადვილად ითვისებს დასუსტებულ სხეულსაც კი, ამიტომ მისგან მომზადებული კერძები რეკომენდებულია სამკურნალო და პროფილაქტიკური კვებისთვის. გოგრა მინერალების საწყობია: შეიცავს კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს და რკინას, სპილენძს, ფტორი და თუთია …

გოგრა სამზარეულოში

გოგრის კერძები იტალიაში ძალიან პოპულარულია. ისინი გემრიელი, ჯანსაღი და მარტივი მოსამზადებელია. მისი თითქმის ყველა ნაწილი გამოიყენება სამზარეულოში, ყვავილებიდან თესლამდე. გოგრის ყვავილების ეს გემრიელი და უჩვეულო კერძი პირველად იტალიაში ვცადე, ახლა კი ხშირად თვითონ ვამზადებ. გოგრის ყვავილები არის მაღალი ხარისხის საკვები, რომლის ჭამა ივნისიდან მზარდი სეზონის ბოლომდე შეიძლება. ისინი გემრიელია და ბევრ რეცეპტში გამოიყენება. ისინი შეიცავს ვიტამინ A- ს მაღალ პროცენტს, ადვილად ასათვისებელია და ასევე შეუძლია ნებისმიერი სუფრის გაფორმება მათი ნათელი, ცოცხალი ფერებით.

ასე რომ, რეცეპტი ჩაყრილი გოგრის ყვავილებისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ (ან შეიძინოთ) დილით ან საღამოს გაუხსნელი მამრობითი გოგრის ყვავილები, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაჭრათ მწვანე თასმები და ღეროები. მოჭერით ყვავილის გასწვრივ, მოაცილეთ მტვრიანები, ჩაყარეთ დამარილებული შამფური და რბილი ყველის ნაჭერი, როგორიცაა „მოცარელა“, ფრთხილად დახურეთ ყვავილი, ჩაყარეთ ცომი ცომით. მდუღარე მზესუმზირის ზეთში შეწვით დაახლოებით 3-5 წუთი, რომ ყველი კარგად გადნება.

კიდევ ერთი რეცეპტი არის "Pizza გოგრა ყვავილები. " ამ პიცას, როგორც წესი, თვითონ ვამზადებ, ჩვეულებრივ ღუმელში, მაგრამ ვთხოვე ჩემს მეგობრებს, ოჯახის რესტორნის მეპატრონეებს, რომ ეს მოხარშულიყო ღუმელში, ან როგორც მათ უწოდებენ - "ფორნო", აჩვენონ ნამდვილი იტალიური პიცა, ძველ რეცეპტზე. მას სჭირდება საფუარის ცომი, უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. იგი შემოვიდა თხელი ფენით. შემდეგ უნდა მოაყაროთ გახეხილი რბილი ყველი, სასურველია მოცარელა და გოგრის ყვავილები, დაჭრილი ნაჭრებად, მოაყაროთ ყველაფერი ზეითუნის ზეთით - და ღუმელში. კერძის გემო და არომატიზმი არაჩვეულებრივია!

ასევე ხშირად ვამზადებ სოუსს, მსუბუქ, დიეტურ, ძალიან გემრიელ, შესანიშნავად ავსებს მოხარშულ თევზს ან ბრინჯს.

გოგრა სოუსი. გახეხეთ გოგრის რბილობი ხახვთან ერთად, დაუმატეთ პარმეზანის ყველი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ სტერილურ ქილებში.

რაც მთავარია, იტალიელები მხოლოდ კარგ ხასიათზე ამზადებენ და ხშირად მღერიან. იქნებ ეს იმაშია საიდუმლო, რომ ყველაზე მარტივი, გაურთულებელი პროდუქტებისგან მომზადებული კერძები საოცრად გემრიელი აღმოჩნდა! იმღერე და ჭამე შენს ჯანმრთელობას!