გობო - ბოსტნეულის ბურდული

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია და ბოსტნეულის ბურდულის გამოყენება

ბურდოკი, ის ბურუსია, მაგრამ რა არის! ჩვენ მოვისმინეთ ჟარგონული სიტყვები "goof", "burdock", როგორც სიახლოვის სინონიმები. სინამდვილეში, ეს ბოტანიკური ტერმინებია, შესაბამისად, პატივსაცემი ხილისა და ბოსტნეულის კულტურების აღნიშვნა.

შევეცადოთ თავი ავიღოთ შემაშფოთებელი კორიანძლისგან, კოწახურისგან (და ამას ჩვენ ხალხს ბურდულს ვუწოდებთ). დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ კოწახურის სპეციალურ ჯიშზე, რომელსაც იაპონიაში გობო უწოდებენ - ბოსტნეულის კოწახური (Arctium lappa L.). ეს არის ასტროვის ოჯახის ორწლიანი მცენარე (Compositae).

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

პირველ წელს, გობო ქმნის ფოთლების მძლავრ როზეტს და ფესვის მოსავალს. უფრო მეტიც, ბოსტნეულის ბურდონის ფესვები გათანაბრებული მსუქანი კაცებია და ფოთლები და ფოთლები უფრო რბილია, ვიდრე ველური. გობოს ფოთლები ბუჩქოვანია, ამიტომ გამოყენებამდე ისინი მდუღარე წყალთან ერთად აცხელებენ და ძლიერად ანადგურებენ. Petioles გაწმენდილია მყარი ნაწილაკისგან, წვრილად დაჭრილი და გამოიყენება სუპების, გახეხილი კვერცხის, ომლეტის დასამზადებლად.

ამ კოწახურის მწვანილი მინერალების საწყობია, რკინის, ვიტამინებისა და ბოჭკოების დეფიციტის ჩათვლით. მედიცინაში იყენებენ როგორც ველური, ასევე ბოსტნეულის კოწახის ფოთლებს სისხლჩაქცევების, დაჭიმულობის, რევმატიზმის სამკურნალოდ და ა.შ. კოწახვის ფესვები, ქოლეტური და შარდმდენი ეფექტის გარდა, აძლიერებს ინულინის გამოყოფას, რომელიც არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გამოყოფას.

ისინი მდიდარია ინსულინით, რომელიც მოხარშვის შემდეგ იქცევა ფრუქტოზად, რომელიც უსაფრთხოა დიაბეტიანებისთვის. გარდა ამისა, კოწახურის ფესვები შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ორგანულ მჟავებს, ზეთებს, რომლებიც ხელს უშლიან ცხიმის დალექვას. იმ ეს არის ბუნებრივი მცენარეული წამალი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ხაჭოს ზეთი ამზადებენ კოწახურის ფესვებისგან, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ თმის გასაძლიერებლად. ისინი, ფესვები, გაანადგურა, დაჟინებით მოითხოვა ერთი დღე მცენარეული ზეთი, ნელა თბება დაბალი სითბოს გარეშე boil, გაცივდა, გაფილტრული. ფესვები ხმელი და შემდეგ ადგილზე და დაამატეთ ფქვილი. ცხობა მხოლოდ ამით სარგებლობს.

საბოლოოდ, რუსეთში გამოჩნდა იაპონური კოწახურის პირველი ჯიში - სამურაი. ორწლიანი ბალახია. პირველ წელს, იგი ქმნის ფოთლების მძლავრ როზეტს და თითქმის ცილინდრული ფორმის წვნიან ფესვს (ფესვის მოსავალს), ქვედა ნაწილში ფილიალში. ის ჰგავს დიდ სტაფილოს: 25-35 სმ სიგრძის, 5 სმ დიამეტრის, ჩვეულებრივ წონა 150-დან 600 გ-მდე. იგი დაფარულია მუქი ნაცრისფერი ქერქით, ხორცი არის თეთრი, მკვრივი. ფოთლების როზეტი ნახევრად აწეულია. ფოთლები მსხვილია, ოვალური, ოდნავ ტალღოვანი პირას, ნაცრისფერი – მწვანე. მეორე წელს მცენარეები ყვავის, ქმნის 60–80 სმ სიმაღლის ტოტის ყლორტს. ყვავილოვანი მცენარე არის კალათა, რომელსაც აქვს ძლიერი მწვანე შეფუთვები და მუქი ვარდისფერი ლიგულაციური ყვავილები.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

კოწახური გობოს აგროტექნიკა

ეს არ არის რთული. კოწახურის თესლი ითესება პირდაპირ მიწაში (გადანერგვისას, ფესვები ძლიერად ტოტდება) 1-2 სმ სიღრმეზე. ახალი ნერგების თესვის ნიმუშია 40x60 სმ. თესვის დროა აპრილი-მაისი და ზამთრის ბოლომდე ოქტომბრის ბოლოს. ქედი ღრმად არის გაშენებული. თხრისთვის გამოიყენება ორგანული სასუქები (არა ახალი სასუქი) და ივსება გამაფხვიერებელით (თუ ნიადაგი მძიმეა), მაგალითად ნახერხი, ქვიშა და ა.შ. მინერალური სასუქების დოზები - რაც შეეხება ძირეულ კულტურებს, განსაკუთრებული ყურადღება - კალიუმს. გასროლების გაჩენამდე ნიადაგს ტენიანად ვინახავ. სანამ ფოთლების სიმაღლე დაახლოებით 20 სმ-ს მიაღწევს, ბაღი სარეველებს გაირეცხავს, შემდეგ კი კოწახური ხელს უშლის სარეველებს.

სამკურნალო მიზნების გარდა, გობოს გაშენება ხდება დელიკატური სალათის ფოთლების, ყუნწებისა და ტკბილი ძირეული ბოსტნეულის გამო. ისინი ყველაზე გემრიელი იქნება, თუ პირველ წელს ოქტომბრის შუა რიცხვებში ამოიღებენ. თუ ზოგიერთი მათგანი გაზაფხულისთვის დატოვეთ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი პედლების გასვლამდე, არაუგვიანეს ივნისის შუა რიცხვებისა. რამდენიმე ძირეული ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს თესლისთვის, თუ იქ ახლოს არ არიან გარეული ნათესავები.

რა თქმა უნდა, რუსული მებაღეებისთვის ბურძული კვლავ ცნობისმოყვარეობაა. მეორე მხრივ, რამდენი ახალი პროდუქტი შემოვიდა ჩვენს გამოყენებაში ბოლო პერიოდში? ეს მხოლოდ დასაწყისია ?! ჩვენ შევეცდებით გაგაცნოთ ისინი.

ამასობაში, მინდა გამიგოთ: ეს ცხოვრება შენია, სხვა არავინ იქნება. თუ რამე არ სცადე, თავს მოატყუე. შემდეგ, რომელ მაგარ პატრონს არ აქვს ახალი პროდუქტები ბაღში, ბაღში? სუპერმარკეტში ამის ყიდვა არ შეიძლება. აქ არის საქმიანობის სფერო, შესაძლებლობებისა და კულინარიული წარმოსახვის გამოყენების ადგილი.

Burdock Gobo რეცეპტები

ფოთლოვანი სალათი. Burdock stalks გარეცხილი, peeled და დაჭრილი კუბურები. ადუღეთ 3-4 წუთი, შემდეგ დაასხით ცივი წყლით და მოაცილეთ უხეში ბოჭკოები. ამგვარად მომზადებული კუბურები გაყინული, დაკონსერვებული, ხორცისა და ბოსტნეულის სალათებს ემატება.

კორეული ბურდული. ხახვის ღეროს მოხარშული, გაწმენდილი და ცივ წყალში დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში ინახავს. შემდეგ ისინი ხმელი, დაჭრილი რგოლები, შემწვარი მცენარეული ზეთი, დამარილებული და დაამატეთ სოიოს სოუსით. ხახვს სუნელობენ სეზამის თესლი, ნიორი. შემდეგ ყველა კომპონენტი შერწყმულია, შერეული, ცხარე წითელი წიწაკით, მწვანილებით, ოდნავ არომატიზებული შაქრის პუდრით.

ვიტამინის სალათი. კოწახურის, შრინის, ბაღის ქინოას, ჭინჭრის, დენდელიონის, თესლის თესლი, გაცივება, გაუპატიურება, სვერბიგი ახალგაზრდა ფოთლებსა და ყლორტებს ასხამენ მდუღარე წყალს, აწურავენ, წვრილად დაჭრიან. ხახვი სეზამის თესლის დამატებით, დაჭყლეტილი ნიორი შემწვარი, შერეული ძირითადი კომპონენტებით, სუნელი წითელი ცხარე წიწაკით, მარილით, შაქრის პუდრით, სოიოს სოუსით გემოვნებით.

ვლადიმერ ალექსეევი, შპს Poisk-Petersburg- ის გენერალური დირექტორი, სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კანდიდატი