საინტერესო მსხვილფეხა ჯიშები და ნივრის ჯიშები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

თეთრი სპილო … იზრდება ბაღში

ნიორი, ზამთრის ჯიში თეთრი სპილო არ ისვრის

ნიორი ძალიან პოპულარული სანელებელია მისი განსაკუთრებული არომატისა და მკვეთრი, გამორჩეული გემოვნების გამო. იგი გამოიყენება მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოს უზარმაზარი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ნიორი ითვლება ყველაზე ძლიერ ანტიოქსიდანტად, ამიტომ იგი გამოიყენება მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.

20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩვენს საიტზე ვცდილობდით და ვზრდიდით საინტერესო ჯიშის ნიორსა და ხახვს. მიმოწერით ვეძებთ ახალ ნივთებს, ასევე ჩამოგვყავს ისინი მოგზაურობებიდან.

შედეგად, კოლექციას თითქმის ყოველწლიურად ვამატებთ ახალ პროდუქტებს. დაახლოებით ხუთი წლის წინ, აზოვის ზღვის სანაპიროზე, "სპონტანურ" ბაზარზე დასვენების დროს, ნივრის გროვა დავინახე.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეების ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები აგარაკებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

იგი უფრო ახლოს მოვიდა და საქონლის შემოწმება დაიწყო. ის გააოგნებდა ნებისმიერ მებაღეს: ეს იყო ფორთოხლის ზომის ნივრის უზარმაზარი ლამაზი თავი, წონა მინიმუმ 150 გრამი და ზოგიერთმა 200 გრამიც კი გაიყვანა! ეს იყო მშვენივრად თეთრი, დიდი კბილები - თითო 6-8 ცალი, ისინი განლაგებულია რადიალურად, მანდარინის ნაჭრების მსგავსად.

მე ვესაუბრე მფლობელს, რომელმაც პროფესიონალურად შეაფასა ეს ჯიში. მას თეთრი სპილო ჰქვია და საერთაშორისო კლასიფიკაციის მიხედვით მიეკუთვნება ნივრის არასასროლო ფორმებს - Artichoke (რბილი კისერი). მსხვილი თეთრი ხახვი 6-8 მკვრივი კბილებით, რბილი კრემისებრი რბილობი დამახასიათებელი ნახევრად მკვეთრი გემოთი, რბილი, ძალიან მადისაღმძვრელი არომატით. კარგია როგორც ახალი, ასევე სამზარეულოს დროს (მაგალითად, შეგიძლიათ ნივრის წვნიანი მოამზადოთ). უპირატესობები ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ მიეწეროს ზამთრის მაღალი სიმტკიცე, ფუზარიუმის მიმართ გამძლეობა.

ეს ნიორი დავდე, როგორც ეს ჩვენს მხარეშია მიღებული, პოკროვის დღეს (14 ოქტომბერი). ამ დროს დარგული ნიორი ახერხებს ძლიერი ფესვების ჩამოყალიბებას და ზამთარში მიდის, ისევე როგორც ზამთარი, და არა პოდვის ზამთრის კულტურა. კარგად დაფესვიანებულ ნიორს არ ეშინია ზამთრის, გაზაფხულზე კი იგი "ჯაგრისი "ვით გამოდის. თუ კბილი ზამთარში გადადის "უპეციოდ", ე.ი. ფესვების გარეშე მას თოვლის საფარი არ გადაარჩენს. ნიორს ექვსი კვირა სჭირდება ფესვების დასადგმელად ნამდვილ ყინვებამდე, ამიტომ აღმოჩნდა, რომ ზამთარში ზამთრის ნივრის დარგვის ოპტიმალური დროა 14-დან 24 ოქტომბრამდე. უფრო ჩრდილოეთ რეგიონებში, რა თქმა უნდა, ეს ნიორი უნდა გაშენდეს ადგილობრივი კლიმატური პირობების გათვალისწინებით.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

სპილო ნიორი ბაღში (ახალგაზრდა)

ჩვენს საწოლებში ღირსეულ ადგილს იკავებს კიდევ ერთი სპილო - ეს არის პრასის საინტერესო სახეობა (Allium Ampeloprasum) - სპილო ნიორი. დასავლეთში მას ზოგჯერ რუსულ ნიორსაც უწოდებენ, ჩვენთან კი როკამბოლს უწოდებენ. პირველ წელს, მცენარე ქმნის ერთ კბილს. მეორე წელს, ერთ კბილზე ან დიდ კბილზე დარგული, სპილო ნიორი ქმნის ბოლქვას, რომლის წონაა 400-500 გრამი.

ქარხანა 1,5 მეტრამდეა. მრავლდება კბილებით, ჩვილითა და ერთი კბილებით. ჩვილები ბოლქვის ბოლოში ჩნდებიან, მის ბოლოში მიმაგრებული. პრასისგან განსხვავებით, ის არ საჭიროებს ფეხის გაუფერულებას, მაგრამ მას სჭირდება ბევრი ორგანული ნივთიერება და ტენიანობა წარმატებით გასაზრდელად.

შემოდგომაზე დარგული სპილო ნიორის მზარდი სეზონი მთავრდება ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში (გაზაფხულზე დარგული ადამიანისთვის - მოგვიანებით). ჩვენ ბოლქვებს ვიღებთ ფოთლების სიყვითლის პერიოდში. ჩვენ ვასუფთავებთ თავებს საჰაერო ნაწილისა და გარე სასწორებისგან. გრილ და მშრალ ადგილას მათი შენახვა შესაძლებელია 8 თვემდე, ხოლო ჩვილები ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მიხაკის გემო ნაზი და არომატი ნაკლებად ინტენსიურია. ზოგადად, ამ ბოსტნეულის ყველაზე გასაკვირი მისი უჩვეულო გემოა, რადგან ბოლქვების გემო და არომატი ერთდროულად აერთიანებს როგორც ხახვის, ისე ნივრის გემოს. უფრო მეტიც, ისინი ნაკლებად გამოხატულია, როგორც, მაგალითად, იმავე ნიორში ან ხახვში. უფრო მეტიც, მათ არ აქვთ ტრადიციული კულტურების დამახასიათებელი სიმწარე.

ამ ხახვს ახალი მოიხმარენ, ის არაჩვეულებრივად გემრიელია პიკელებული ფორმით, ემატება როგორც კონსერვის სუნელი, ასევე პირველ და მეორე კერძებში. იგი ასევე გამოიყენება სალათებში და სენდვიჩების დამატებით. რესტორნებში მიირთმევენ ღუმელში ან ცხაურზე. ახალგაზრდა ფოთლებისა და კბილი შეიძლება ასევე გამოიყენოთ საკვებში, როგორც ახალმა, ისე დაკონსერვების შემდეგ.

სპილო ნიორი შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებსაც აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრას უწყობს ხელს. მას აქვს ნივრის თითქმის ყველა სარგებელი ჯანმრთელობისთვის. კარგად ინახება, არ გვხვდება აპრილის შუა რიცხვებამდე. ხარისხის შენარჩუნება იზრდება, თუ თავები 10-15 დღის განმავლობაში ინახება შუქზე.

სპილო ნიორი - მწვანე ფუძეები

ამ "სპილოების" სახეობების სამეურნეო ტექნოლოგია პრაქტიკულად არ განსხვავდება ნივრის ზამთრის ჯიშების გაშენებისგან. ოქტომბრის დასაწყისში, მსუბუქ, განაყოფიერებულ საწოლზე, მე დავჭრა ღრმა ღარები, მოვაყარე ნაცარი და სუპერფოსფატი. ამრიგად, მე გთავაზობთ ნივრის დარგვას კალიუმით, ფოსფორით და კვალი ელემენტებით. შემდეგ მიხაკს ვდებ 8-10 სმ დაშორებით ერთმანეთისგან, ხოლო სპილო ნიორი - 12-15 სმ მანძილზე. იგივეს გავაკეთებ განსაკუთრებით დიდი კბილებით და ერთი კბილებით. ნიორით სავსე ღარებს კომპოსტით და მულჩით ვაფრქვევ იმას, რაც ხელთ არის - ჩალის, დაცემული ფოთლების და სხვა ორგანული ნივთიერებების.

ჩვეულებრივ, ნიორს 8-10 სმ სიღრმეზე ვრგავ. თუ ნიადაგი ფხვიერი, მსუბუქი, ორგანული ნივთიერებებით მდიდარია, უმჯობესია კბილიც კი 15 სმ გაღრმავდეს. ისინი უფრო საიმედოდ ზამთრობენ და უკეთ ვითარდებიან. ნიორს არ მოსწონს მძიმე მიწა, ის უნდა იყოს მსუბუქი და ნაყოფიერი - ეს არის წინაპირობა.

ვცდილობ, ყველაზე დიდი კბილი და ერთი კბილები დავთესო, რადგან ნიორი, სამწუხაროდ, თავის თავის ზომას ამცირებს. თუ ერთმანეთის გვერდით დარგეთ დიდი და მწკრივი პატარა კბილების მწკრივი, ამ რიგებიდან ზაფხულის მოსავალი ზუსტად იგივე გამოიყურება. კანონი მარტივია: თუ გინდა დიდი თავი გქონდეს, დიდი კბილები დარგე. ისე, რომ თავები არ გახდეს პატარა, ყოველწლიურად თესლის 30% -ს ვცვლი ერთი კბილით, რომელიც ბავშვებისგან არის გაზრდილი.

გაზაფხულზე მულჩს არ ვიღებ. გრძელვადიანმა გამოცდილებამ დაადასტურა, რომ ნიადაგი უფრო ნელა ათბობს მულჩის ქვეშ და გაზაფხულის დასაწყისში ნივრის გასროლა დაცულია ყოველდღიური მოულოდნელი ტემპერატურის ცვალებადობისგან. გარდა ამისა, თუ ნივრის ფსკერი დაფარულია მულჩით, მაშინ მოვლა გამარტივებულია - საკმარისია მხოლოდ ერთი სარეველების ამოთხრა.

სპილო ნიორი, მოსავალი

კიდევ ერთი შენიშვნა: ნუ დააგვიანებთ ნივრის მოსავლის აღებას. თუ ოპტიმალური პერიოდი გამოტოვებულია, მაშინ თავები შეიძლება დაიშალა და ცუდად იყოს შენახული. ნივრის ამოღება უმჯობესია ერთი დღით ადრე, ვიდრე ორი დღის შემდეგ. ამოთხრილ ნიორს ორი კვირით ვშრობ ჩრდილში, ღეროების მოწყვეტის გარეშე. ამ დროის განმავლობაში თავები შრება და ღეროებიდან მიღებული ზოგიერთი საკვები ნივთიერება მათში გადადის. შემდეგ ღერებს ვწყვეტ და ნიორს ვაგროვებ გრილ მშრალ ადგილას.

ასევე, ჩემს საიტზე, მოვახერხე ნიორის ჯიშების მოთვინიერება სხვა რეგიონებიდან. პირველი 2-3 წლის განმავლობაში, თითქმის ყველა უცხო ნიორი იძლევა მნიშვნელოვან ვარიაციას მოსავლიანობაში, სიმწიფის დროში, ზამთარში გამძლეობაზე, მისი ნაწილი კვდება. მაგრამ წლიდან წლამდე ჯიუტად ვარჩევ საუკეთესოებს გადარჩენილი მცენარეებიდან, სანამ სასურველ შედეგს არ მივიღებ. შედეგად, ათი წლის განმავლობაში მე "დავრეგისტრირდი" ჩემს ბაღში ნაზი, მაგრამ კაპრიზული არა სროლის ჯიში, დიდი ნაყოფიანი ზამთრის ნიორი უკრაინიდან - ბოგუსლავსკისა და სოფიევსკის სროლა. მე მომწონს ისინი, რადგან ისინი კარგად ზამთრობენ და ორი კვირით ადრე მწიფდებიან, ვიდრე სხვები. კიდევ ერთი სამხრეთის ჯიში, ნახევრად მკვეთრი გემოთი და კარგი შენახვის ხარისხით, რომელიც ადაპტირებულია ჩვენს კლიმატზე ხუთი წლის შემდეგ. ეს არის ელეგანტური ჯიში - 961.

ცხარე ნიორი მეზობელი ბელორუსიიდან საკმაოდ სწრაფად შეერწყა ჩვენს კლიმატს და დაიწყო თანაბარი (თითოეული ბოლქვი 60 გრ) მოსავლიანობა.

ჩემი მოგზაურობიდან ყოველთვის რაღაც ახალს მოვიტან, ახლა კი ზამთრის და გაზაფხულის ნიორი, ხახვი და სხვა კარგი კოლექცია მაქვს. არანაკლებ საინტერესოა ნიორის ისეთი ჯიშები, როგორებიცაა ვიაცკი (დოლკინი) და დობრინია, რომლებსაც აქვთ მკვრივი საშუალო ზომის ხახვი, დაფარული ნაცრისფერი მეწამული სასწორებით, ძლივს შესამჩნევი მოგრძო ზოლები.

ეს ჯიშები ასევე საკმაოდ პროდუქტიულია და პრაქტიკულად არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას. ალექსეევსკის, ლოსევსკის და ტიტანის ჯიშებს ნამდვილ გიგანტებად შეგვიძლია ვუწოდოთ; ამ ჯიშების ხახვს აქვს მთელი რიგი კბილი 4-8-ის ფარგლებში და საკმაოდ შთამბეჭდავი წონა, რომელიც ხშირად აღემატება 100 გ-ს ნიშნულს.

ვალერი ბრიჟანი, გამოცდილი მებაღე

ფოტო