რეცეპტები ბოსტნეულის მომზადებისთვის ზამთრისთვის: აჯიკა, ლეჩო, ჩაყრილი წიწაკა, დამარილებული პომიდორი

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ზამთრის მარაგების მომზადება

დაჩის დიასახლისებს ახლა ყველაზე სტრესული დრო აქვთ: ისინი რთულ ამინდში მზარდ ბოსტნეულს, ხილსა და კენკრას იღებენ და ზამთრისთვის ამარაგებენ. ვიმედოვნებთ, რომ ბევრს მოეწონება ჩვენი მკითხველის მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები.

პიკელებული პომიდორი

მარინადი: 5,5 ლიტრი წყალი, 0,5 ლიტრი 9% ძმარი, 200 გრ მარილი, 400 გრ შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი (რეცეპტი განკუთვნილია 4 სამ ლიტრიან ქილზე).

პომიდორი უნდა იყოს წითელი და მყარი. ქილას ბოლოში დადეთ 5-8 შავი წიწაკა და 3-4 დაფნის ფოთოლი. თითოეული ქილის კედელზე დადგით ოხრახუშის, ბულგარული წიწაკის რამდენიმე ტოტი, დაჭერით სიგრძეზე 2 ან 4 ნაწილად (თესლის გარეშე) და 1-2 სტაფილო, დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. შეავსეთ ქილა პომიდორით და დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ იგი. შემდეგ წყალი გადავწუროთ, პომიდვრის თავზე დავაყაროთ ცხელი წიწაკის ნახევარი, 1-2 კბილი ნიორი და შევავსოთ ცხელი მარინადით. გააბრტყელეთ და გადაიტანეთ ნელი გაგრილებისთვის.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

Horseradish snack

აიღეთ 2,5 კგ პომიდორი, 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა, 100 გრ ცხარე წიწაკა, 150 გრ ნიორი, 250 გრ ჭაბურღილის ფესვი.

ეს ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაუმატეთ 1,5 ჭიქა ძმარი, 0,5 ჭიქა მარილი, 1,5 ჭიქა შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და ჩადეთ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.

აჯიკა სახლი

2,5 კგ წითელი პომიდორი, 1 კგ ვაშლი (ანტონოვკა), 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა.

გაიარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1/4 ჭიქა მარილი. განათავსეთ ნარევი მინანქრის ქვაბში და გააჩერეთ, ზოგჯერ ურიეთ, 1 საათის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა დანაყილი ნიორი, 2 ცხელი წიწაკა. ჩაალაგეთ ცივი ადიკა 0.5 ლიტრიან ქილებში, დალუქეთ პლასტმასის სახურავებით.

აჯიკა

პომიდორი - 5 კგ, ხახვი - 0,5 კგ, სტაფილო - 0,5 კგ, ტკბილი (ბულგარული) წიწაკა - 0,5 კგ, ვაშლი - 0,5 კგ, ნიორი - 0,3 კგ, 3-4 ც. ცხელი წიწაკა, 0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი (სასურველია არომატული), მარილი გემოვნებით.

გაიარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ 2,5 საათის განმავლობაში. მზა ადიკა ცხლად ჩაასხით ქილებში, გადაახვიეთ. კარგად ინახება. ამ რეცეპტით მიიღება დაახლოებით 7 ლიტრი გემრიელი ადიქა.

ზამთრის snack

დაგჭირდებათ: 10 ცალი. საშუალო ბადრიჯანი, 10 ცალი. ბულგარული წიწაკა, 10 ხახვი, 10 ცალი. საშუალო პომიდორი, 5 თავი ნიორი.

მოხარშეთ მარინადი 2 ჭიქა მცენარეული ზეთისგან, 0,5 ჭიქა 9% ძმარი, 1 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდით). შემდეგ დაასხით ეს მარინადი დიდ ქვაბში ან მინანქრის ვედროში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ პროდუქტები მკაცრად ჩამონათვალის შესაბამისად: ბადრიჯანი, დაჭრილი 6-7 ნაწილად; წიწაკა, დაჭრილი 4 ნაწილად; ხახვი - 4 ნაწილად; დაიშალეთ ნიორი კბილებად, დაჭერით პომიდორი 2-4 ცალი. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ სახურავის ქვეშ. განათავსეთ თბილ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ. მზა ფორმით, ბოსტნეული უნდა იყოს მთელი ნაჭრები. სტერილიზაცია არ არის საჭირო!

მწვანე პომიდვრის სალათი

დაგჭირდებათ: 4 კგ მწვანე პომიდორი, 1 კგ ბულგარული წიწაკა, 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ხახვი, 1/2 ჭიქა მარილი, 2 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 1 ჭიქა შაქარი.

პომიდორი დავჭრათ რგოლებად. სტაფილო, ხახვი, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ჩაასხით მარილი და აურიეთ ყველაფერი. დატოვეთ აუზში 6 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბოსტნეული გამოწურეთ წვენიდან, გადაწურეთ წვენი. დაამატეთ 2 ჭიქა მზესუმზირის ცხელი ზეთი, 1 ჭიქა შაქარი და აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ ჩადეთ ქილებში და სტერილიზაცია მოახდინეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შემოახვიეთ მინის ქილებში.

დაკონსერვებული ბრინჯის სალათი

პომიდორი - 3 კგ, ბულგარული წიწაკა - 1 კგ, ხახვი - 1 კგ, გრანულირებული შაქარი - 200 გრ მარილი - 2 სუფრის კოვზი (ან ცოტა მეტი), ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი, ნახევარი კილო ბრინჯი. დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები, სტაფილო - გემოვნებით.

მოხარშეთ ბრინჯი ცალკე, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. დანარჩენი დაჭერით, აურიეთ, მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ცხელი სალათი ჩაყარეთ ქილებში, გადაახვიეთ და გადაიტანეთ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ლეჩო

პომიდორი - 3 კგ, ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი, ნიორი - 6-7 კბილი, გრანულირებული შაქარი - 1 მინა, მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

პომიდვრის ნახევარი და ყველა წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში. განათავსეთ იქ დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ, შემდეგ დანარჩენი პომიდორი, მარილი და შაქარი მოათავსეთ იქ. საზ კიდევ 10 წუთი. გააფართოვოს ცხელი.

კიტრი ნეილონის სახურავის ქვეშ

აიღეთ მწვანე კამა და ქათმის ფოთლები. გარეცხეთ, მოჭერით და მოათავსეთ სამი ლიტრიანი ბანკის ფსკერზე. შეარჩიეთ იმავე ზომის კიტრი და გარეცხეთ ცივ წყალში. მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში. დაამატეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი, 2-3 კბილი გაზაფხულის ნიორი, 1 კბილი ზამთრის ნიორი. ჩაასხით 1 არასრული ჭიქა მარილი (30-40 გრ) და დააფარეთ წყლით. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი და განათავსეთ გრილ ადგილას.

ჩაყრილი წიწაკა

4 კგ ტკბილი წიწაკა, 4 კგ თეთრი კომბოსტო, 1 კგ სტაფილო.

მარინადი: 1 ლიტრი წყლისთვის - 300 გრ შაქარი, 200 გრ ძმარი, 300 გრ მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები. მარილს მარილი არ დაუმატოთ !!!

დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, დაამატეთ ცოტაოდენი ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. მარილი ყველაფერს კარგად. შეავსეთ წიწაკა გახეხილი ხორცით, ჩადეთ ვერტიკალურად ქვაბში, დაასხით მარინადი ისე, რომ დაფაროს წიწაკა. დუღილის შემდეგ, გააჩერეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წიწაკა ვერტიკალურად სამლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში, სწრაფად გადაახვიეთ და გადაიტანეთ ერთი დღის განმავლობაში.

ბოსტნეულის სალათი (ძმარი არ არის)

1,2 კგ კომბოსტო (დაჭრილი), 600 გრ ხახვი (ნახევრად რგოლებად დაჭრილი), 600 გრ სტაფილო (გახეხილი), 600 გრ არაჟნის ვაშლი (დაჭრილი თხელ ნაჭრებად), 600 გრ ტკბილი წიწაკა (დაჭრილი ზოლებად), 1 ს.კ. კოვზი მშვენიერი მარილი.

მარილი ბოსტნეული, ნაზად აურიეთ. ქილაში ჩადეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკის მარცვალი, 2 პომიდორი (დაჭერით 4-8 ცალი). მჭიდროდ აავსეთ ქილებში სალათის ფოთოლი, რომ პომიდორი გაირხა. ნახევარი ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში. საერთო ჯამში, მიიღებთ 8 ნახევარლიტრიან ქილას.