სადღესასწაულო სუფრის რეცეპტები - ჩაყრილი პომიდორი, ხორცის ტორტი, სალათები და კოქტეილები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ახალ წლამდე ძალიან ცოტა დრო რჩება - ზღაპრული საღამო, რომელსაც მოუთმენლად ელიან არა მარტო ბავშვები, არამედ მოზარდებიც. ჩვენ გადავწყვიტეთ შემოგთავაზოთ რეცეპტების შერჩევა, რომელსაც ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება შეუძლია.

ჩაყრილი პომიდორი

მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, ჩაყარეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. გაჭერით პომიდვრის ზემო ნაწილი და კოვზით ამოიღეთ რბილობი. ხახვი გააცალეთ. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით მეოთხედებად და ბირთვად. ხახვი, ვაშლი, ლორი, კვერცხი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მაიონეზს შეურიეთ მდოგვი და იოგურტი, დაუმატეთ მწვანე ხახვი, მარილი და აურიეთ და შეურიეთ შევსება ამ ნარევით. შეავსეთ პომიდორი მზა შევსებით და გადააფარეთ დაჭრილი "ხუფები". მომზადების დრო: 20 წუთი.

4 ხორციანი პომიდორი, 1 ხახვი, 1 ვაშლი, 50 გრ მოხარშული ლორი, 2 კიტრის კიტრი, 3 ს.კ. ლ მაიონეზი, 1-2 ჩ.კ. მდოგვი, 2 ს.კ. ლ ნაღების იოგურტი, 1 ს.კ. ლ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი.

სხვა ფითხების ვარიანტები:

· პომიდვრის რბილობი + ნიახური + ყველი + ვაშლი + მაიონეზი;

· ყველი და ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად + კაკალი + ცოტა მაიონეზი;

· შემწვარი ხახვიანი ხახვი + ქათამი + ტომატის რბილობი + მწვანილი გემოვნებით;

· წვრილად დაჭრილი კიტრი + ვაშლი (ცოტა) + კარგი მაიონეზი + კრევეტები;

· ყველის ყველი + კარაქი + მწვანილი + შავი პილპილი + მაიონეზი (სურვილისამებრ), ხაჭო;

· პიკელებული სოკო + ყველი + არაჟანი + ტომატის რბილობი;

დაჭრილი პომიდვრის რბილობი + დაჭრილი ხახვი + გაწმენდილი ვაშლი + ახალი კიტრი + მოხარშული კვერცხი + კრაბის ჩხირები + მოხარშული ლობიო ან სიმინდის კონსერვი + მაიონეზი.

საახალწლო სალათი

6 მაგრად მოხარშული კვერცხი, 5-6 მოხარშული კარტოფილი, 2 მოხარშული სტაფილო, 2 პიკელებული კიტრი, 1 ვაშლი, 1 ჭიქა მწვანე ბარდა, 1 ხახვი, 1 ქილა მაიონეზი, 1 მსხვილი პიკელებული წიწაკა, პიკელებული პომიდორი, მწვანე ხახვი, შაქარი, მარილი გემოვნებით.

გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი ვაშლი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ მწვანე ბარდა, შაქარი, მარილი. სეზონი მასა მაიონეზით და ჩადეთ მრგვალ სალათის თასში. კვერცხები გაჭერით სიგრძეზე ნახევრად. გახეხეთ yolks მეშვეობით sieve და sprinkle მათ სალათი. განათავსეთ ციყვი ამოზნექილი მხრიდან ზემოთ ისე, რომ თითოეულმა ნახევარმა მიუთითოს რიცხვი საათზე. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და რომაული რიცხვები ჩავაწყოთ კვერცხის ნახევრებზე კვერებიდან. გააკეთეთ საათის ისრები წიწაკისგან ან სტაფილოსგან. სალათის პირას მორთეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და მწვანე ხახვი, დაჭრილი პომიდორი.

ცხრა მთავრის სალათი

სალათი მოიცავს ცხრა კომპონენტს:

1. მოხარშული კარტოფილი 2-3 ცალი. - დაჭრილი კუბურები;

2. ახალი კიტრი 1-2 ცალი. - ჩალები;

3. იმპორტირებული ყველი 200 გრ - კუბურები;

4. ახალი რადიშ 1 კონა - ჩალა;

5. მოხარშული ძროხის ენა 300 გრ - ჩალა;

6. კომბოსტოს სალათი 3-4 ფოთოლი - დაჭრილი;

7. ორმოცდაათიანი ზეთისხილი 1 ქილა - თითო 4 ნაწილად დაჭრილი;

8. კამა - დაჭრილი სალათად და გასაფორმებლად;

9. "Calve" მაიონეზი ან მცენარეული ზეთი - სეზონი.

არ მარილი!

ხორცის ტორტი

წვრილად სცემეს ხბოს ნაჭრებს. წვრილად დაჭერით ბევრი ხახვი, გახეხეთ ყველი (ასევე ბევრი). ცხიმიანი ფორმით წაუსვით ხორცი, ხახვი, ყველი, მაიონეზი. მინიმუმ სამი ასეთი ფენა უნდა არსებობდეს, მაგრამ ზოგადად, უფრო მეტი ფენა, გემრიელი. ხორცი სცემეს ძალიან თხლად, სანამ ის არ დაიწყებს მცოცავი, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის და წიწაკის თითოეული ფენა. გამოაცხვეთ ღუმელში.

"სოფლის" სალათი

300 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი, 1 პატარა კარტოფილი, 2 პატარა კიტრის მწნილი, მარილი, პილპილი, 1 ს.კ. ლ არაჟანი, ოხრახუში, პომიდორი, მდოგვი.

დაჭერით კარტოფილი და კიტრის კიტრი ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და არაჟანი. სანელებლებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი. განათავსეთ მოხარშული საქონლის ხორცი, დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად, გაადნეთ ფირფიტაზე, დაამატეთ კარტოფილის სალათის გროვა, მორთეთ ოხრახუში და პატარა პომიდორი.

დანიის ლობიოს სალათი

200 გრ ქაშაყი, 30 გრ მწვანე ლობიო და კარტოფილი, 1 ხახვი, 150 გრ მაიონეზი, 10 გრ ძმარი, 100 გრ მწვანე სალათი, მარილი.

გატეხეთ ლობიო ნაჭრებად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ცოტაოდენი წყალი და დაამატეთ ძმარი და მარილი. ხახვი დაჭერით. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ქაშაყი დავჭრათ ზოლებად. აურიეთ პროდუქტები, ჩადეთ სალათის თასი, მოაყარეთ მაიონეზი. დაამშვენებს მწვანე სალათს.

შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით ცივი სადღეგრძელოთ

500 გრ ბადრიჯანი, 50 გრ ზეითუნის ზეთი, 4-5 კბილი ნიორი, მარილი.

დაჭერით ბადრიჯნები სიგრძეზე ნაჭრებად, გააჩერეთ დამარილებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე), გამოწურეთ და გააშრეთ, გაატარეთ ფქვილი და შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში, მარილში.

განათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი ჭურჭელზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი, მოაყარეთ მშრალი თეთრი ღვინო, მოათავსეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცივად.

კარტოფილი ჩაყრილი კრევეტებით

250 გრ კრევეტი, 250 გრ სოკო, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 7-8 კარტოფილი, სოუსი, მარილი გემოვნებით.

კრევეტის კისრები მსუბუქად მოვხარშოთ მცირე რაოდენობით ზეთში, ცალკე დავჭრათ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი ან დაკონსერვებული სოკო. გარეცხეთ იგივე ზომის კარტოფილი და გამოაცხვეთ ღუმელში, გააგრილეთ, გაჭერით ზედები და ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი. შეურიეთ გამზადებული კრევეტები და სოკო ჰოლანდაის სოუსს, შეავსეთ კარტოფილი მიღებული მასით და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხლად.

სოუსი: ჩაასხით 4 ნედლი კვერცხის გული თასში სქელი ფსკერით, დაუმატეთ 50 მლ წყალი, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი (100 გრ) და აურიეთ უწყვეტად, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი (50 მლ) და გაწურეთ მზა სოუსი.

შევსებული ქათმის ფეხები

შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი. სამზარეულოსთვის, ჩვენ ფეხებს ვიღებთ, მხოლოდ მნიშვნელოვანია, რომ დაჭრილი იყოს თანაბარი, და არ მოწყვეტილი იყოს. ნაჭრების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს შესაძლებლობებზე, უმჯობესია მცირე ზომის აღება, მაგრამ უფრო დიდი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ფეხები. ფეხის ქვედა ნაწილში ძვალი გაჭერით ისე, რომ კანი არ გაანადგუროთ. შემდეგ, ფრთხილად მოაცილეთ კანი ისე, რომ ჩანთა მიიღოთ. "ტყავის გარეშე" ფეხები გვაქვს დარჩენილი, საჭიროა მათი მოხარშვა სანამ ნახევრად მოხარშული და გაცივდება. შემდეგ გამოყავით ხორცი ძვლებისგან და ჩართეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით (2-3 ცალი, რაც დამოკიდებულია ფეხის რაოდენობაზე), შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, სანელებლები, პილპილი, უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას! შეურიეთ ხახვი გახვეულ ხორცთან, სანამ გლუვი გახდება. ნაზად ჩაყარეთ ეს დაფქვილი ხორცი ტყავის ჩანთებში და მიეცით ფეხის ფორმა (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჩანთა შეკეროთ). შეიზილეთ მარილით, პილპილითსანელებლები და ფრაის სანამ ტენდერი. კერძი მზად არის!

გამომცხვარი ორაგული ტკბილი მდოგვის სოუსში

2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1/2 ჭიქა მდოგვის თესლი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზები წყალი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი (სასურველია დიდი), 1/4 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი, ორაგულის 4 ფილე, ვარდისფერი ორაგული ან ორაგული, 150 გრ.

1. გააცხელეთ ზეთი პატარა ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მდოგვის თესლი და აურიეთ ზეთში. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ თესლი არ ადიდება და არ გამოვარდება ცეცხლიდან. წაიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, მაგრამ შეინახეთ სახურავი მანამ, სანამ თესლი არ გაჩერდება, შემდეგ კი ჩაასხით თასში.

2. იმავე ტაფაში ჩაასხით შაქარი და დადგით ნელ ცეცხლზე ისე, რომ შაქარი დნება და დაბნელდეს. ჩაასხით წყალი ტაფაში და გახსენით მასში დამწვარი შაქარი. მიღებული სიროპით დაასხით მდოგვის თესლი, დაამატეთ სუფრის მდოგვი, ძმარი, მარილი და შაქარი. განათავსეთ ორაგულის ფილე ამ მარინადში და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.

3. გააცხელეთ ღუმელი ან გრილი. განათავსეთ თევზის ფილე კილიტაზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და თითოეულ ნაჭერზე ნაზად მოათავსეთ მდოგვის თესლი. შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ თევზი კილიტა და გააგრძელეთ ცხობა, სანამ არ გახდება რბილი.

ხბოს კაკალი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ხბოს ხორცი - 1 კგ; ნიგოზი - 1/2 ჭიქა; სტაფილო - 1 ც.; ხახვი - 1 ხახვი; არაჟანი, მშრალი თეთრი ღვინო - თითო 1/2 ჭიქა; ცხიმი, მარილი, წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

გააცალეთ ხბოს ფილმებიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მარილი მოაყარეთ ხორცს, შეწვით ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე, ჩაყარეთ თასი, პილპილი, დაამატეთ სტაფილოს ნაჭრები და ხახვის რგოლები, შემდეგ ჩაასხით ღვინო. გააჩერეთ დახურულ ჭურჭელში, სანამ არ გახდება ტენდერი. დაჭრილი ჯერ კიდევ თბილი ხორცი ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი წაუსვით თხილით, დაფქვით რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟნით, მარილით და წითელი წიწაკით. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო საცრის მეშვეობით, შეუთავსეთ სოუსს, რომელიც წარმოქმნილია ჩაშუშვის დროს, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ხორცი.

მორთეთ ბრინჯით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი კარაქით.

ტორტი "საახალწლო გორა"

400 გრ დარბილებული მარგარინი, 1 ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი, 1/2 ჩ.კ. გახეხილი სოდა, 3,5 ჭიქა ფქვილი.

მოზილეთ ცომი, გაყავით ორად. აცხვეთ 3 ნამცხვარი ერთი ნაწილიდან, ხოლო მეორე მხრიდან ბევრი პატარა ბურთი.

წაუსვით ნამცხვრებს ნაღები, შემდეგ კი ზემოდან, ასევე ცხიმწასმულ მდგომარეობაში, დააყარეთ ბურთები (არც ისე ახლოს, თორემ საკმარისი არ იქნება) უფრო მაღლა და მაღლა - ლღობასთან ერთად, სანამ 1 ბურთი დარჩება. მისი - ზევით, არვიწყდება კრემის კრეფა. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კაკალიც მოაყაროთ. მოდით ტორტი მოადუღოს.

კრემი: ათქვიფეთ 500 გრ დაძაბული არაჟანი 1 ჭიქა შაქრით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატიზატორები.

ბანანის კაკლის მაფინები

გაცერით 350 გრ ფქვილი 1 1/2 ჩ.კ. ფქვილი. დაამატეთ 100 გრ შაქარი და 1/4 ჩ.ჭ. ლ მარილი. დნება 115 გრ კარაქი და ათქვიფეთ 2 კვერცხით და 300 მლ რძით. შეუთავსეთ ორი პიურე ბანანი, 80 გრ გამდნარი თეთრი შოკოლადი და 40 გრ ნიგოზი. გადაიტანეთ მაფინის ფორმებში და აცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

კოქტეილი "თავხედი მაიმუნი"

არაყი - 20 მლ, თეთრი რომი - 20 მლ, ფორთოხლის წვენი - 75 მლ.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები შერევით ჭიქაში ყინულთან და აურიეთ. მიირთვით მაღალბურთიან ჭიქაში.

ნარინჯისფერი შამპანური

20 მლ ფორთოხლის ლიქიორი, შამპანური, დეკორაციისთვის - ფორთოხლის ქერქის რამდენიმე სპირალი.

ჩაასხით ლიქიორი ვიწრო შამპანურის ჭიქაში და დაამატეთ შამპანური. დაკიდეთ ფორთოხლის ზეს სპირალები მინის პირას.

კოქტეილი "პენდი"

შამპანურის მაღალი ჭიქა შუა ნაწილამდე შეავსეთ დამწვარი ყინულით, შემდეგ კი არ აურიეთ, ჩაასხით: 20 მლ შოპინის კონიაკი, 20 მლ რომი, 50 მლ ფორთოხლის წვენი და 25 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.