რუტაბაგას რეცეპტები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ორიგინალური და გემრიელი რეცეპტები ახლა იშვიათად მოყვანილი რუტაბაგა ბოსტნეულისგან

რამდენჯერმე, ჩემს ბაღთან ჩასვლისას, ადგილობრივმა მოსახლეობამ, მწვანე ჭრიალს შეხედა, საწოლებზე გაშლილი მცენარეების ფოთლები გაშალა, გაკვირვებულმა მკითხა:

- და რა არის ეს?

- რუთაბაგა … - ვუპასუხე მე.

და საპასუხოდ, თითქმის ყოველთვის მესმოდა იგივე: "გემრიელია?" … და თავის ქნევით დაამატეს: "ღირს ასეთი სისულელე ბაღში ადგილის დაკავება?"

ასეთი დიალოგები მიუთითებს იმაზე, რომ რუთაბაგა ახლა კომბოსტოს გვარის ბოსტნეულია, რომელიც კარგად დავიწყებულია. ამიტომ, უსაფუძვლოდ, თითქმის არავინ ამუშავებს ამ მცენარეს მიმდებარე სოფლებში და მათ აგარაკებში.

ამასთან, შვედეთის ასეთი უყურადღებობა არ აკლებს მის დამსახურებას. მართლაც, ის შეიცავს 5-10% შაქარს, 0,6% ცილებს, 0,2% ცხიმს, 8,8% აზოტისგან თავისუფალ ექსტრაქტებს, C ვიტამინს, რომელიც არ ანადგურებს მომზადების დროსაც კი.

რუტაბაგას აშკარა უპირატესობის მიუხედავად, ამ ბოსტნეულს ვერ მივაგენი ერთი რეცეპტით, თუმცა ბოლო წლების განმავლობაში პრესაში ბევრი ახალი კულინარიული ლიტერატურა და პუბლიკაცია გადავხედე. მაგრამ ბევრი ნოყიერი და გემრიელი კერძის დამზადება შესაძლებელია რუტაბაგასგან ძველი რეცეპტების გამოყენებით. მე გთავაზობთ რამდენიმე მათგანს …

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

რუტაბაგას სოუსი

2-3 დიდი rutabagas- ის პილინგის შემდეგ, დაჭერით პატარა მართკუთხა ნაჭრებად, გარეცხეთ. ქვაბში გახსენით 1,5-2 სუფრის კოვზი ძროხის ზეთი ან 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, მოურიეთ; განზავდეს 2,5 ჭიქა ხორცი ან სოკოს ბულიონი, გავაჩეროთ ადუღებული სახურავი. საზ სანამ swede არის tender. მიირთვით დაჭრილი ოხრახუში.

რუთაბაგა კოტლეტი

გააცალეთ 1 კგ შვედეთი, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ რუტაბაგა ქვაბში, გადააფარეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ რბილდება. ამის შემდეგ გაატარეთ რუტაბაგა ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილში, ჩაყარეთ 4 კვერცხი, ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, დაჭყლეტილი თეთრი კრეკერები (200 გრამი), ჯავზი და კარგად ათქვიფეთ ეს ყველაფერი. მიღებული მასისგან მოაყარეთ კოტლეტები, მოაყარეთ პურის პური და შეწვით ზეთში.

მოამზადეთ სოუსი კოტლეტისთვის: ჩაყარეთ ქვაბში გარეცხილი ქიშმიში (ჭიქა), დაასხით 2-3 ჭიქა წყალი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში (დუღილის მომენტიდან), შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა არაჟანი სოუსს, სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და ადუღეთ.

წიწიბურას ფაფა რუთაბაგით

გააცალეთ 500 გრამი ახალგაზრდა რუთაბაგა, გარეცხეთ, გახეხეთ, ჩაყარეთ ტაფაზე კარაქით და შეწვით, ხშირად ურიეთ. გარეცხეთ 300 გრამი წიწიბურა, გადაწურეთ წყალი და შეურიეთ მარცვლეული შემწვარი რუტაბაგას, ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ ფაფის გასქელებამდე. შემდეგ ფაფაში ჩადეთ კარაქი, შაქარი, მარილი, აურიეთ, დააფარეთ და შედგით ცხელ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას აურიეთ ფაფა ისე, რომ არ იყოს რუთაბაგის ნაჭრები და დაასხით ცხელი ზეთით.

რუტაბაგა ფაცინის სოკოთი სავსე

გამოაცხვეთ 1 კილოგრამი სვიდი, გაჭერით კანი, მოაცილეთ რბილობი შუადან და დაჭერით. პიკინის სოკოს მწნილი (300 გრამი), გარეცხეთ, დაჭყლიტეთ და შეწვით ზეთში ორი წვრილად დაჭრილი ხახვით. შემწვარი სოკო შეურიეთ დაჭრილ რუტაბაგას რბილობს და შეავსეთ რუტაბაგებით. ჩაყარეთ კარაქი ჩაყრილ რუტაბაგებს, დახურეთ სახურავი და ჩადეთ ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ჭიქა სქელი არაჟანი და ზემოდან მოაყარეთ ყავისფერი.

შემწვარი რუთაბაგა

კანიდან გაწმენდილი სვეტი დავჭრათ 8-10 მმ სისქის ფართო ნაჭრებად. მოაყარეთ წვრილ სუფრის მარილი, პილპილი და პურიანი ხორბლის ფქვილში, შეწვის წინ. შეწვით რუთაბაგას ნაჭრები ორივე მხრიდან. შემწვარი რუტაბაგა მზაობამდე მიიყვანეთ: ამისათვის ის ღუმელში ჩადეთ იმავე კერძში, რომელშიც ის შემწვარი იყო (ტაფა, ტაფა). მიირთვით ცხლად კარაქის მალთან, არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა.

რუთაბაგა - 250 გრამი, ფქვილი - 10, ცოტათი გამდნარი - 10, არაჟანი - 40, მწვანილი, პილპილი.

Rutabaga Stew

რუთაბაგა დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ოდნავ შეწვით კარაქით, დაუმატეთ ხორცის წვენი, ხორცის სოუსი და წამოადუღეთ ნელ ცეცხლზე. მზა რუთაბაგა მოაყარეთ მარილით და შაქრით. მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი.

რუთაბაგა - 200 გრამი, კარაქი - 15, ხორცის წვენი - 30, სოუსი - 100, შაქარი - 10.

რუთაბაგა, გარგარისა და ხაჭოს პუდინგი

დაჭერით რუთაბაგა "ლაფშებით" და გააჩერეთ ხუთი გრამი კარაქი და რძე. როდესაც რუთაბაგა მზად იქნება, დაამატეთ მასში ბურღულეული, შაქარი და გაჟღენთილი, წვრილად დაჭრილი გარგარი. აურიეთ და გააგრილეთ მთელი ეს მასა, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ხაჭო და ათქვეფილი ცილა, აურიეთ, ჩაყარეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, დაასხით ზეთით და გამოაცხვეთ. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

Rutabagas - 75 გრამი, გარგარი - 50, ხაჭო - 50, რძე - 30, კარაქი - 10, შაქარი - 10, semolina - 10, არაჟანი - 30, 1 კვერცხის ცილა.