დაიკონი - იაპონური ბოლოკი: სასარგებლო თვისებები, თესვა და მოვლა

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

და რადიშ არის ტკბილი ან ორი ან ორი სიტყვა დაიკონის შესახებ

ცნობილია, რომ იაპონელები უფრო მეტ ბოსტნეულს მოიხმარენ, ვიდრე სხვა ინდუსტრიული ქვეყნების მკვიდრნი. ბოსტნეულს შორის ბოლო ადგილიდან დაიკონს უჭირავს, რომელსაც მთელ მსოფლიოში "იაპონურ ბოლოკს" უწოდებენ.

მიუხედავად იმისა, რომ დაიკონი თავდაპირველად გაიზარდა ჩინეთსა და კორეაში, სწორედ იქიდან ჩამოვიდა იაპონიაში მე -6 საუკუნეში. ახლა ის გახდა შეუცვლელი ბოსტნეული, რომლის გარეშეც იაპონელებს დღეში ცხოვრება არ შეუძლიათ. ახალი წლის ღამესაც კი სტუმრებს სთავაზობენ უძველეს ოძონის წვნიანს, რომელშიც შედის წყალმცენარეები, პარკოსნები, დაიკონი და ბრინჯის ნამცხვრები.

დაიკონს უძველესი დროიდან სახალინის მკვიდრთა შორის დამსახურებული მოთხოვნა ჰქონდა. არც ისე დიდი ხნის წინ, მათ დაიწყეს დაიკონის მოყვანა რუსეთის სხვა რეგიონებში, რადგან მისი ჯიშები გამოიყვანეს, რომლებიც ორიენტირებულია სპეციალურად ჩვენი კლიმატური პირობებისთვის. მართალია, ის ჯერ კიდევ არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც იაპონიაში. ამჟამად 650-ზე მეტი დაიკონის ჯიში და ჰიბრიდია. ჩვენმა სელექციონერებმაც სცადეს და ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა რამდენიმე ძალიან კარგი შინაური ჯიში და ჰიბრიდი.

რა არის დაიკონი?

Daikon root კულტურები წვნიანი და ძალიან მგრძნობიარეა, მათი სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 30 სმ ან უფრო მეტს, დიამეტრი ў 10 სმ, მათ აქვთ უჩვეულოდ ტკბილი გემო. რადიშთან და რადიშთან შედარებით, ისინი უფრო წვნიანი, ნაზი და პრაქტიკულად მოკლებულია სპეციფიკურ იშვიათ მწარე-ცხარე გემოს. ძირეული კულტურების მასა, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება 100 გ-დან 4 კგ-მდე ან მეტი იყოს. როგორც წესი, ისინი ნიადაგში იძირებიან ნახევარი ან თუნდაც ერთი მესამედით.

Daikon არის არაჩვეულებრივად პროდუქტიული კულტურა, კვადრატული მეტრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 5-7 კგ-მდე გემრიელი და ჯანსაღი ძირეული კულტურა.

ტყუილად არ არის, რომ დაიკონს ასე პატივს სცემენ აღმოსავლეთში

იაპონელი მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ დაიკონი ხელს უწყობს ცხიმის შემცველობას ორგანიზმში. როგორც ნედლი, ასევე დამუშავებული, ის ხელს უწყობს საკვების, განსაკუთრებით ცხიმიანი საკვების მონელებას. უფრო მეტიც, დაიკონი აღადგენს ნორმალურ საჭმლის მონელებას.

ყველა ბოსტნეულის მცენარეებიდან მხოლოდ რადიშს, კვერნასა და დაიკონს შეუძლია დაითხოვოს ქვები ღვიძლში და თირკმელებში. მაგრამ ხოჭოსა და ბოლოკში ბევრი სიმწვავე და სიმწარეა, შედეგად ყველას არ შეუძლია შიშის გარეშე გამოიყენოს ისინი. პირიქით, Daikon თითქმის არ შეიცავს იშვიათ ზეთებს, არ აქვს მწარე გემო და ალბათ ყველას მოეწონება. დაიკონს მიირთმევენ როგორც ახალ (როგორც ჩვენს ქვეყანაში ჩვეულია), ისე მოხარშულ და დამარილებულ ფორმაში (სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში დაიკს იყენებენ ნებისმიერი ფორმით). ახალგაზრდა ფოთლების გამოყენება ასევე სუფთა ხასიათისაა (ეს ეხება ჯიშებს არასასურველი ფოთლებით). კარგია დაიკონის სალათები სტაფილოთი, ხახვით ან ვაშლით, მცენარეული ზეთი, არაჟანი, მაიონეზი. დაიკონის ძირეული ბოსტნეული ემატება ბოსტნეულის წვნიანებს.

გარდა ამისა, დაიკონი არის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი ყულაბა, რომელიც საჭიროა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მისი ფესვები მდიდარია ცილებით და ნახშირწყლებით, გროვდება ვიტამინები B1, B2, PP, C (ვიტამინი C, მაგალითად, სამჯერ მეტი ვიდრე ანტონოვკის ვაშლში), კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი და რკინის მარილები. მისი წვნიანი ფესვები შეიცავს უამრავ პექტინს, ბოჭკოს და სხვადასხვა ფერმენტებს. ამ მცენარის ფესვებს შეუძლია ადამიანის ორგანიზმიდან მძიმე მეტალებისა და რადიონუკლეიდების მოცილება. ზოგადად, ძალიან პერსპექტიული ბოსტნეულის მოსავალი.

Daikon შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში ў და ძალიან მცირე ზომის, ბოლოკის ზომისა და სრული სიმწიფის მდგომარეობაში, რომლის ძირეული ბოსტნეულის სიგრძეა 30 სმ ან მეტი. დაიკონის რბილობი ზრდასთან ერთად არ არის უხეში, სიმკვეთრე თანდათან მცირდება და ასკორბინის მჟავის შემცველობა იზრდება. დაიკონი, სხვა საკითხებთან ერთად, ეხება ეკოლოგიურად სუფთა მცენარეებს, რადგან არ აგროვებს რაიმე მძიმე მეტალს ან რადიონუკლეიდს.

ზოგი წყარო კი აღნიშნავს, რომ დაიკონი ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

ზამთარში ყველაზე ძვირფასი ვიტამინის მწვანილი შეიძლება თესლიდან კოტილედონის ეტაპზე გადავიდეს შემდეგნაირად: ბამბის ბამბა ან ქაფის რეზინი მოვათავსოთ ფსკერის ფსკერზე, დატენიანდეს და დაითესოს და 14 დღის შემდეგ მზად არის მოსავლის აღება, შეუძლია სალათის მომზადება.

დაიკონის "სახიფათო" სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია

ზოგადად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ დაიკონის წვნიანი და მგრძნობიარე ძირეული ბოსტნეული ბევრ მებაღეს მოსწონდა. დიახ, და ის სწრაფად იზრდება (მზარდი სეზონი 40-80 დღეა) და ფესვები უპრეცედენტო ზომისაა. მართალია, ყველას არ აღწევს წარმატებას, დიახ, ეს გამოსწორებადია. თუ სასურველია, შესაძლებელია დაიკონის მოყვანა.

თესლის თესლის დროის შესახებ

დაიკონის ჯიშების უმეტესობა არ არის შესაფერისი ზაფხულის პირველ ნახევარში გაშენებისთვის, რადგან გრძელი დღის განმავლობაში მცენარეები სწრაფად გადადიან აყვავებაზე, ნორმალური ფესვის მოსავლის გარეშე. ზაფხულის მეორე ნახევარში დარგულ მცენარეებში ყვავილობაზე გადასვლა შეფერხებულია და ფესვები სწრაფად ზრდის მათ მასას. ამიტომ, მაგალითად, ურალის პირობებში, დაიკონი ითესება დაახლოებით 5 – დან 20 ივლისამდე (მოგვიანებით ძირეულ კულტურებს, როგორც წესი, დრო არ აქვთ შევსების, რადგან ცივ ამინდში მცენარეთა განვითარება მკვეთრად შენელდება და ჩვენი ქვეყანა აგვისტოს მეორე ნახევარში, ფაქტობრივად, ზაფხული აღარ არის). მიუხედავად იმისა, რომ გარკვეულ ადგილებში თბილი ქედები, დაფარვის მასალისა და კარგი სამეურნეო ტექნოლოგიის გამოყენებით, კარგი მოსავლის მიღწევა შეიძლება მოგვიანებით გამწვანებით.

ნიადაგის შესახებ

დაიკონი კარგად იზრდება მხოლოდ განაყოფიერებულ, ნეშომპალად მდიდარ, მსუბუქ, ქვიშიან ნიადაგებზე - სწორედ ასეთ ნიადაგებზეა ფესვების კულტურები უფრო ნიველირებული და გლუვი. დაიკონს აშკარად არ მოსწონს თიხის ნიადაგი: ფესვები მოხრილი აქვს, პატარავდება და გემო სულაც არ არის იგივე. მართალია, ბოსტნეულის ზოგიერთი მწარმოებლი რეკომენდაციას უწევს მეტრამდე სიღრმეზე ხვრელებს ჩვეულებრივი სახელმძღვანელოს საბურღი საშუალებით ასეთ ნიადაგებზე, სადაც შემდეგ მსუბუქ ნაყოფიერ ნიადაგს ასხამენ და დაიკონის თესლს თესავენ. მე არ შევამოწმე ეს ვარიანტი, რადგან ჩემი ნიადაგი მსუბუქი და ქვიშიანია.

რაც შეეხება ორგანულ სასუქებს სასუქისა და ფრინველის ნამსხვრევების სახით, მათი გამოყენება მხოლოდ წინა კულტურის პირობებში შეიძლება, მაგრამ ნეშომპალა არასდროს დააზიანებს დაიკონს.

ბუნებრივია, პრინციპში, მჟავე ნიადაგზე თესვა მიუღებელია, რადგან საფრთხე ემუქრება კილინს, ეს ეხება ყველა ჯვაროსან მცენარეს; და ყველამ იცის, რომ კილინებით დაავადებული მცენარეები მისცემს უხეშ, დახვეულ, პატარა და სრულიად საკვებ ფესვებს. ამიტომ, ნიადაგი წინასწარ უნდა გაიწმინდოს და დაიკონის დათესვისას ნაცარი არ უნდა დაიშუროთ. დიდი რაოდენობით ნაცარი რომ დაემატოს, მნიშვნელოვნად უმჯობესდება ძირეული კულტურების გემო. თესლის დათესვამდე კარგი იდეაა, რომ განაყოფიერდეთ ქედები ნეშომპალათი, მოაყაროთ რაიმე სახის რთული სასუქი და დაამატოთ ნაცარი.

განათების მოთხოვნების შესახებ

ყველა ჯვარცმის მსგავსად, დაიკონიც, სამწუხაროდ, არ არის გამონაკლისი და უარს ამბობს ჩრდილის პირობებში ზრდაზე. სჯობს არ სცადო. განათების არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ, რა თქმა უნდა, მიიღებთ სალათის საუკეთესო ნაწილებს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ფესვების კულტურა არ არის.

თესვის შესახებ

უნდა გვახსოვდეს, რომ დაიკონი ძალიან მომთხოვნია ოპტიმალური კვების არეალის მიმართ. და რა არის გასაკვირი: დიდი ძირეული კულტურები, რა თქმა უნდა, დიდ ფართობს მოითხოვს. ამიტომ, დაიკონის რიგების შუალედი უნდა იყოს დაახლოებით 65-70 სმ, ხოლო თესლებს შორის მანძილი 20 სმ-მდე უნდა იყოს. გასქელებული კულტურები არ მოგაწვდით ფერად ჩანთებზე დაპირებულ მოსავლიანობას. ძირეული ბოსტნეული კილოგრამის ნაცვლად, უფრო მეტად რადიშს დაემსგავსება. ამიტომ, თქვენ არ უნდა დაზოგოთ მისი საცხოვრებელი ფართი. დაიკონისთვის ეს სრულიად მიუღებელია.

და იმისათვის, რომ ტყუილად არ დაკარგოთ სივრცე, რადგან ყველა თესლს არ შეუძლია ასვლა, უმჯობესია 2-3 ნახარში თესოთ ერთ ხვრელში (შემდეგ სალათისთვის გამოყავით ზედმეტი). უკეთესია, დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კულტურები ნახერხის, ფოთლის ნარჩენების ან დაქუცმაცებული ქერქის მქონე 1,5-2 სმ ფენით, ტენიანობის შესანარჩუნებლად და მცენარეთა განვითარების ოპტიმალური პირობების შესაქმნელად.

ჩვეულებრივ, ორსტრიქონიანი კულტურების მიღება ხდება. სწორედ ამ შემთხვევაშია უზრუნველყოფილი მცენარეების მაქსიმალური განათება. არსებობს რეკომენდაციები, რომ დაიკონი ქედების კიდეებს გასწვდეს ერთ ხაზზე. მე მჯერა, რომ ეს ძალიან გონივრული ვარიანტი იქნებოდა, რომ არა მავნებლები, რომელთანაც თითქმის აზრი არ აქვს იმპროვიზირებულ საშუალებებთან ბრძოლას (ძალიან ბევრი დრო და უბედურება და ძალიან დაბალი შედეგი). ამიტომ, მე ამ კულტურისთვის სპეციალურად გამოვყოფდი ვიწრო ქედებს, რომლებსაც შეუძლიათ მხოლოდ ერთი ან ორი რიგის მცენარეების განთავსება, მაგრამ მათი დაფარვის მასალით დაფარვის საშუალება. ბუნებრივია, მე არ ვჭრი ასეთ ქედებს ბაღის მთავარ ნაკვეთში (ძალიან წამგებიანი), მაგრამ ვიყენებ ბუნებრივად წარმოქმნილ მცირე ზომის მიწებს.

მოგვიანებით, ნერგების გაჩენის შემდეგ 2-3 ჭეშმარიტი ფოთლის ფაზაში, მცენარეები ათხელებენ, ბუდეში ტოვებენ სათითაოდ, ყველაზე ძლიერსა და ჯანმრთელს.

ტენიანობის შესახებ

Daikon არ საჭიროებს ისეთივე ხშირ მორწყვას, როგორც ბოლოკი, თუმცა, ტენიანობის ნაკლებობის დროს, ფესვების კულტურები მცირე და უხეში ფორმირდება. ნარგავების მორწყვა, როგორც საჭიროა, თავიდან აცილება მწვავე წყალგამყოფისგან, რადგან ამ უკანასკნელმა შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი ბაქტერიოზის განვითარება.

დაბალ ადგილებში, რომლებიც წვიმების შემდეგ კარგად არ გაშრება, არ უნდა გამოყოს დაიკონისთვის. ყველა მცენარე აუცილებლად დაავადდება ლორწოვანი ბაქტერიოზით. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში მოსავალი გამორიცხულია.

მზარდი სეზონის განმავლობაში ზრუნვის შესახებ

ნერგების მოვლა (სარეველების მოშლა და გაფხვიერება) არაფრით განსხვავდება იმ რადიშზე ზრუნვისგან, რომელსაც ჩვენ შეგვეჩვევა. ამიტომ, ამ საკითხს აღარ შევეხები.

ყველაზე გასახდელი

როდესაც პირველი 3-4 ნამდვილი ფოთოლი გამოჩნდება, კარგია კიდევ ერთხელ დაამატოთ ნაცარი მცენარეთა ქვეშ, გაფანტოთ იგი პირდაპირ ფოთლებზე. თუ ადგილზე ნიადაგი არ არის საკმარისად ნაყოფიერი, მაშინ შეგიძლიათ ერთდროულად მოაფრქვიოთ რთული სასუქები და ნეშომპალა გზის გასწვრივ. ზედა გასახდელი იგივე სქემის მიხედვით შეიძლება განმეორდეს ფესვების კულტურის ფორმირების პერიოდში (ყველაფერი დამოკიდებულია ნიადაგის ნაყოფიერების ხარისხზე).

დაიკონის მავნებლების შესახებ

Daikon– ს აქვს იგივე მავნებლები, როგორც ყველა სხვა ჯვაროსან მცენარეს: ჯვაროსანთა რწყილს (აზიანებს ფოთლებს, განსაკუთრებით კი გამონაყარის ეტაპზე) და კომბოსტოს ბუზს (რომლის ლარვები ქმნის ფესვებს ხვრელებს, ხსნიან ინფექციის გზას და აკეთებენ ფესვს ბოსტნეული მთლიანად საკვებად უვარგისი). ამ მავნებლებმა შეიძლება მთლიანად გაანადგურო შენი მოსავალი. ამიტომ, მათ წინააღმდეგ აქტიური ბრძოლა აუცილებელია.

მათთან ურთიერთობის სტრატეგია სტანდარტულია: ეს არის მტვრის მტვრის, ნაცრისა და დაფქვილი წითელი წიწაკის ნარევით. ამასთან, მე დიდი ხნის წინ მივატოვე ეს ტექნოლოგია, როგორც უპერსპექტივო. ჩემი აზრით, ბრძოლის ყველაზე ეფექტური გზაა ამ კულტურის მოყვანა მხოლოდ საფარის მასალის ქვეშ, მით უმეტეს, რომ ივლისის დასაწყისიდან (თუნდაც ივნისის ბოლოდან) იგი თავისუფლდება უმეტეს კულტურის საწოლში.