რატომ არის კარგი ბადრიჯანი და საიდან გაჩნდა ეს?

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ბადრიჯანი მრავალფეროვანი

ბოლო დრომდე არავის მოუფიქრებია ბადრიჯნის მოსავლის მიღება უიღბლო ურალის მიწაზე.

დრო გავიდა, გაჩნდა ბადრიჯნის ახალი ჯიშები და ჰიბრიდები, დაიწყო ახალი ტექნოლოგიების გამოყენება და ამ ეგზოტიკური ხილი ჩვენს ბაღებში გახდა რეალობა.

რა თქმა უნდა, ეს სტაფილო არ არის (თუმცა მათთვის ზრუნვაც საჭიროა) და, ვაღიარებ, დიდი ძალისხმევა მოგიწევთ, მაგრამ ყველაზე ცუდ ზაფხულშიც კი, ბადრიჯანი, სათანადო მოვლით, გაახარებს თქვენ კარგი მოსავალი. ბუნებრივია, ჩვენ არ ვსაუბრობთ დიდ პლანტაციებზე, რადგან სათბურის ყოველი სანტიმეტრი ღირს მისი წონა ოქროში. მაგრამ ბადრიჯნის ძალიან დიდი მოსავლის მიღება არ არის საჭირო: ისინი დიდხანს არ ინახება (მაცივრის ქვედა ნაწილში არაუმეტეს 10 დღისა) და ამოღებული ხილი დაუყოვნებლად უნდა დამუშავდეს. ამიტომ, ათიოდე და ნახევარი (როგორ გამოვა) ბუჩქები დავთესე და ჩვენს ოჯახს, ფაქტობრივად, საკმარისი აქვს.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ჩვენთვის ეგზოტიკური ბადრიჯნის მცენარეებს შეუძლიათ შეცვალონ ნებისმიერი სათბურის სახე. დიდებული, ძლიერი ფოთლებითა და "ხის მსგავსი ღეროთი", ისინი აოცებენ თავიანთი ნაყოფის მრავალფეროვანი ფორმებით და ფერებით. თუ ადრე ჩვენს ბოსტნეულის მაღაზიებში შემოდგომაზე გამოჩნდა სტანდარტული ფორმის ბადრიჯნის მკაცრად იასამნისფერი ხილი და აშკარად მოზრდილი და საეჭვო გემოვნების გარდა, თქვენს ბაღში შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული ხილი (როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი).

და ეს აიძულებთ რადიკალურად შეცვალოთ თქვენი შეხედულებები ამ ბოსტნეულის პრაქტიკული მნიშვნელობის შესახებ. რა უნდა ვთქვათ, მანამდე, სინამდვილეში, წარმოდგენა არ გვქონდა რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ბადრიჯანი (ტყუილად არაა ის, რომ ბევრი სამხრეთ ხალხის საყვარელი ბოსტნეულია) და ჩვენ გულგრილად ვუყურებდით რას გვთავაზობდა ვაჭრობა. დიახ, და მე თვითონ ერთხელ დავიწყე ბადრიჯნის დარგვა მხოლოდ ეგზოტიკის გამო და მხოლოდ ამის შემდეგ მივხვდი, რამდენად გემრიელია და რამდენად სასარგებლოა.

ბადრიჯნის ხილი უნდა იყოს მყარი და მყარი, კანი უნდა იყოს ბრწყინვალე და ფერი უნდა იყოს ნათელი.

ყველამ ვიცით, რომ ყველაზე ხშირად ხიზილალა მზადდება ბადრიჯნისგან (გახსოვდეთ, "საზღვარგარეთ ხიზილალა - ბადრიჯანი"). სინამდვილეში, რა მათგანი უბრალოდ არ არის. ბადრიჯანი ჩაშუშულია არაჟანში, პომიდორთან და ნიორთან ერთად; გამომცხვარი ყველით და კვერცხით; შემწვარი პომიდორთან, ხახვთან და ბრინჯთან ერთად, მოამზადეთ ბოსტნეულის ქვაბი; მარილი და მწნილი. გარდა ამისა, ისინი შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაყრილი და გამხმარიც კი არიან (თუმცა მე ეს ვარიანტი არ გამომიცდია).

საიდან ხარ, ზღაპრული ბადრიჯანი?

სხვა ღამის ჩრდილების უმეტესობისგან განსხვავებით, რომლებიც ამერიკაში ცხოვრობენ, ბადრიჯანი ჩვენთან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ტროპიკული რეგიონებიდან შემოვიდა. აქამდე ამ მცენარის ველური ფორმები გვხვდება ინდოეთში, ბირმაში, პაკისტანში, ინდოჩინეთში და მათთან ახლოს მდებარე კუნძულებზე. ამასთან, ინდოელებმა შემოიტანეს ეს კულტურა (მეცნიერული მონაცემებით, ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წ.) და მხოლოდ ამის შემდეგ ინდოეთიდან სპარსელმა ვაჭრებმა ბადრიჯანი ჩამოიტანეს ჯერ ჩინეთში, შემდეგ კი ჩრდილოეთ აფრიკაში. და მხოლოდ შემდეგ ეტაპზე არაბებმა ევროპელებს ბადრიჯანი გააცნეს. ეს მოხდა დაახლოებით XIV-XVI საუკუნეებში იტალიასა და ესპანეთში. შემდეგ, ძალიან სწრაფად, ბადრიჯანი მთელ სამხრეთ ევროპაში გავრცელდა.

ბადრიჯნის ნაყოფი შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმა - გაბრტყელებული და სფერული, მსხლის ფორმის და ცილინდრული დოროსიდან. და საჭირო არ არის ლაპარაკი შეღებვაზე.

ბადრიჯანმა შეაღწია რუსეთში დაახლოებით მე –17 – მე –18 საუკუნეებში შუა აზიიდან და კავკასიიდან. უკვე მე -19 საუკუნის დასაწყისში იგი აქტიურად გაშენებულია ასტრახანსა და ყირიმში. დღეს მთელს მსოფლიოში ფართოდ არის ცნობილი ბადრიჯნის მსხვილი და გამოუყენებელი ხილი.

რაც შეეხება მიღებულ მოსავლიანობას, უნდა გვახსოვდეს, რომ ბადრიჯანს მცენარეზე მცენარეული და წარმომქმნელი ნაწილების ოდნავ განსხვავებული თანაფარდობა აქვს. თუ პომიდვრის მცენარეები ფაქტიურად შეიძლება დაფარული იყოს ხილით, მაშინ ბადრიჯანებში ფოთლებისა და ღეროების წილი მნიშვნელოვნად აღემატება ყვავილების და ხილის წილს. საშუალოდ, 5-7 ნაყოფი იქმნება მცენარეზე, კარგად, თუ მოახერხა 10-15 ხილის მიღება, ეს უბრალოდ სასწაულია.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი ბოსტნეული

ბადრიჯანი ნამდვილად არა მხოლოდ გემრიელი ბოსტნეულია, არამედ ღირებული სამკურნალო პროდუქტია (ყველა წამალი ძალიან გემრიელი იქნებოდა!). ამაში გასაკვირი არაფერია, რადგან მათი ნაყოფი შეიცავს პერიოდული ცხრილის თითქმის მესამედს და ამავე დროს მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს (უგემრიელესი დიეტა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს). ითვლება, რომ ბადრიჯანი ხელს უწყობს მთელი სხეულის განკურნებას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და სისხლის თვისებებს და ახდენს გულის, თირკმელების, ღვიძლისა და ნაწლავების მუშაობის ნორმალიზებას.

ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს B1 და C, კაროტინს, რკინის მარილებს, კობალტს, სპილენძს. ხოლო კალიუმის და ნატრიუმის მარილების ოპტიმალური თანაფარდობა და პექტინების არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ქოლესტერინის სრულ ამოღებას. ამიტომ ბადრიჯანი ძალიან სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და ანემიის დროს. კვლავ დიდი რაოდენობით კალიუმის არსებობა ზრდის გულის მუშაობას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სითხის გამოყოფას.

ნაყოფებში მოზრდილი ბადრიჯანი დიდი რაოდენობით გროვდება ძლიერი შხამიანი სოლანინი. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ თესლის მომწიფების ეტაპზე ხილი არ უნდა მივირთვათ.

პექტინის ნივთიერებებს, რომელსაც შეიცავს ბადრიჯანი, მნიშვნელოვნად აქვს ბაქტერიციდული თვისებები, აძლიერებს მავნე ნივთიერებების გამოყოფას, ხოლო ფენოლები და ანტოციანები ხელს უშლიან სიმსივნის განვითარებას და ზრდის ცხიმების შეწოვას.

გამოდის, რომ ყველა ბადრიჯანი ასე ჯანმრთელი არ არის

ისევე როგორც მთელი რიგი სხვა ბოსტნეულისა, ჩვეულებრივ ხდება ბადრიჯანებში ტექნიკური (სამომხმარებლო) სიმწიფისა და ბიოლოგიური სიმწიფის გარჩევა. ტექნიკური სიმწიფის პირობებში ბადრიჯანს აქვს მკვეთრი ფერის დამახასიათებელი ჯიში და გამოუყენებელი ზედაპირი. ბიოლოგიური სიმწიფის დროს ისინი კარგავენ თავიანთ ბრწყინვალებას, ხდება მწარე და უხეში, უფრო მეტიც, საკვებისთვის სრულიად შეუსაბამო.

სწორედ ეს უსიამოვნო ხილი გვხვდება მრავალი წლის განმავლობაში ჩვენი”უხვი” ბოსტნეულის მაღაზიების თაროებზე. გარდა ამისა, ნორმალურ ბადრიჯნის ნაყოფს მხოლოდ მწვანე ღერო უნდა ჰქონდეს. ყავისფერი და მშრალი ყუნწი მიუთითებს იმაზე, რომ ბადრიჯანი დიდი ხნის განმავლობაში გაიწურეს. სუფთა ბადრიჯანზე არ არის ყავისფერი ლაქები და თავად ნაყოფი არ არის რბილი და მოლიპულ. ბადრიჯნის კანი არ უნდა იყოს ნაოჭები და მშრალი. ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა ფაქტორი მიუთითებს ძველ, ზედმეტად მწიფე ხილზე, რომელიც, გულწრფელად გითხრათ, არ იკვებება.

სხვათა შორის, პილინგისა და ბლანშის შესახებ. ჩვენ, მართალია, ძალიან გავრცელებული მოსაზრება გვაქვს იმის შესახებ, რომ მოხარშვამდე ბადრიჯნები უნდა გაიწმინდოს და დაიხეთქოს, სავარაუდოდ, "სავალდებულო" სიმწარის მოსაშორებლად. სინამდვილეში, ეს განცხადება მხოლოდ სიმწიფის ბადრიჯანებს ეხება. რევოლუციური პოსტ-რევოლუციური პერიოდის განმავლობაში ჩვენ სწორედ ასე ვიკვებებოდით.

ალბათ სწორედ ამიტომ გაჩნდა ასეთი რეკომენდაციები მზარეულის წიგნებში. მიუხედავად ამისა, აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ჰეტეროზული ბადრიჯნის ჰიბრიდები, რომლებიც ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, უმეტესწილად, გენეტიკურად მოკლებულია მწარეობას. დროულად მოზრდილი და საკუთარი ხელით კრეფილი ბადრიჯანი სიმწარე არ აქვთ და მათი დაუყოვნებლივ უსაფრთხოდ გაგზავნა ტაფაში შეიძლება.

წაიკითხეთ შემდეგი ნაწილი: ბადრიჯნის ფერები: ჯიშების არჩევანი